最新葡萄酒鑒賞術(shù)語大全-文庫吧資料
2024-08-02 01:59本頁面
【正文】 質(zhì)味感覺像是被壓碎的石頭、巖石、水泥的味道，比較獨(dú)特。6. 酒體中等的（Medium Bodied）：葡萄酒的風(fēng)格沒那么凝練，介于輕酒體葡萄酒和重酒體葡萄酒之間。5. 發(fā)霉的（Musty）：用不干凈的橡木桶陳年、貯藏在非正規(guī)的酒窖或使用了不好的橡木塞都會有霉味。4. 充盈的（Mouthfilling）：豐滿濃郁的大酒一般有豐富的水果提取物，且酒精度和甘油量較高。這種酒會呈現(xiàn)老年分葡萄酒所有的褐色，缺乏果味。【M】1. 厚重的（Massive）：用于描述十分成熟且極度凝練的葡萄酒，這種酒一般品質(zhì)卓越，酒體豐滿，口感厚實。6. 提神的（Lift）：來自葡萄酒中的酸，能給人一種清爽的感覺。4. 多葉的（Leafy）：指有植物的味道。3. 悠長的（Long）：與余味有關(guān)?！綥】1. 清瘦的（Lean）：用于描述口味清淡，無豐滿油膩感，清新可口的葡萄酒?！綣】1. 果醬味（Jammy）：用于描述成熟葡萄酒濃郁的果味，通常有果醬和葡萄干或李子干的味道。【I】1. 冰酒（Ice Wine）：有經(jīng)過冰凍的釀酒葡萄釀造的低酒精度甜酒。5. 蜂蜜味（Honeyed）：這種酒嘗起來如同蜂蜜般甘甜。3. 寡淡的（Hollow）：一般用于描述清淡無味，缺乏深度和濃度的葡萄酒?！綡】1. 生硬的（Hard）：這種酒一般單寧粗糙澀口，酸度也較高。5. 綠色（Green）：未完全成熟的釀酒葡萄釀造出來的酒一般會呈綠色，有綠色蔬菜的風(fēng)味。3. 列級名莊（Grand Cru Classe）：法國 1855 梅多克葡萄酒分級制度里的酒莊，分為五個等級。【G】1. 野味（Gamey）：通常指肉味、農(nóng)場味或泥土味，少數(shù)會有其他的味道。9. 果味（Fruity）：好酒的標(biāo)準(zhǔn)之一就是果味濃郁。8. 新鮮的（Fresh）：可用來指年輕的美酒。6. 花香（Floral）：通常用于描述葡萄酒的花香。4. 松弛（Flabby）：用于描述結(jié)構(gòu)松垮，口感過重的葡萄酒。3. 優(yōu)質(zhì)酒泥（Fine Lees）：發(fā)酵完成后，死去的酵母菌（酒泥）留在酒液中一起陳年，可以獲取一些特殊的風(fēng)味，以增加葡萄酒的復(fù)雜度和豐富性?！綟】1. 褪味（Fading）：指葡萄酒漸漸變干、失去果味。4. 酒莊裝瓶（Estate Bottled）：通常應(yīng)用于美國酒莊。3. 終感（End note）：指喝下葡萄酒比較長一段時間后味蕾上感知到的風(fēng)味，這與余味類似?！綞】1. 泥土味（Earthy）：通常指清新肥沃的土壤氣息，偏褒義。如果允許葡萄酒進(jìn)行充分發(fā)酵的話，那么大部分糖分都會轉(zhuǎn)化成酒精。5. 干型（Dry）：干型葡萄酒指的是含糖量較低的一類葡萄酒。這類酒酒精度高（1424% ABV）。3. 稠密（Dense）：指葡萄酒的第一類香氣（品種香）豐富，風(fēng)格凝練的葡萄酒。2. 壓榨回收法（Delestage）：將葡萄壓榨并回收利用的釀造方法。10. 爛熟的（Cooked）：因葡萄酒儲存溫度過高帶來的破壞性影響。8. 凝練的（Concentrated）：風(fēng)味凝練意味著果香濃郁，成熟度高，風(fēng)味頗有深度，這是一切好酒的標(biāo)準(zhǔn)。7. 復(fù)雜的（Complex）：是好酒的重要特質(zhì)。5. 封閉的（Closed）：用于形容尚未展現(xiàn)潛力的年輕葡萄酒。4. 經(jīng)典的（Classic）：通常用來形容波爾多葡萄酒和加利福尼亞葡萄酒，當(dāng)酒精度偏低、成熟度偏低、干澀性偏高時，可以用這個詞。加糖后釀造出來的葡萄酒酒精度更高、酒體更飽滿?！綜】1. 雪松（Cedar）：產(chǎn)自波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒通常會帶有
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