最新葡萄酒鑒賞術(shù)語大全-wenkub.com
2025-07-17 01:59 本頁面
【正文】 如果每公頃的葡萄產(chǎn)量更低，有可能釀造出更好的葡萄酒，因為這時葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)更集中?！網(wǎng)】1. 橡木味過重的（Woody）：源于橡木桶陳年階段。7. 垂直品鑒（Vertical Tasting）：同一釀酒師、同一酒莊或同一葡萄園、不同年份的葡萄酒之間的品鑒。4. 鵝絨般的（Velvety）：褒義。香草味葡萄酒和魚、奶酪、甜點等都是絕配。2. 油質(zhì)的（Unctuous）：油質(zhì)的粘性大或者是口感充盈。8. 酒石酸（Tartaric Acid）；一種無味、無香、無害的水晶狀物體，一般能在酒瓶底找到。6. 煙草味（Tobacco）：有些紅葡萄酒帶有獨特且宜人的新鮮煙草味。3. 薄的（Thin）：與寡淡類似。11. 短的（Short）：指葡萄酒的余味持續(xù)時間很短。6. 柔和的（Soft）：用于描述圓潤且?guī)в泄?、酸度較低、單寧柔和的葡萄酒。4. 柔滑的（Silky）：用于描述酒體輕盈或肥厚，但絕不生硬突兀的葡萄酒。【S】1. 好喝的（Savory）：用于描述圓潤、可口、有吸引力的葡萄酒。成熟的葡萄酒單寧不再緊澀，一般帶有圓潤感；而年輕的葡萄酒如果單寧柔和，酸度較低，也會帶有圓潤之感。在波特酒（ports）和雪利酒（sherries）中，葡萄干味很受歡迎。8. 純凈的（Pure）：有純度葡萄酒很少見，這類葡萄酒的果味能夠展現(xiàn)得淋漓盡致。5. 強勁的（Powerful）：指葡萄酒的品種香濃郁凝練，風(fēng)味豐富，單寧物質(zhì)多。2. 辛辣味（Peppery）：辛辣味一般是用來描述酒體厚重、有黑胡椒和白胡椒味、無果味的紅葡萄酒，通常來自法國羅訥河谷。老藤葡萄酒風(fēng)味更凝練，口感更美味。3. 過熟的（Overripe）：釀酒葡萄過度成熟，失去了本身的酸度，釀出來的酒顯得過分厚重?！綩】1. 橡木味（Oaky）：橡木味源于橡木桶。2. 有力的（Nervous）：指葡萄酒酸度高，但風(fēng)味明晰。這個詞是褒義詞。這種酒一般是有缺陷的葡萄酒。3. 多肉的（Meaty）：用于描述耐嚼而又豐厚的葡萄酒。如果沒有提神作用，葡萄酒會變得松垮油膩。好酒一般余味悠長。這種酒一般風(fēng)味凝練，萃取物豐富。6. 灼燒的（Hot）：此類葡萄酒酒精度數(shù)較高，有灼口感。2. 草本味（Herbaceous）：葡萄酒特有的草本味一般類似于百里香、薰衣草、迷迭香、牛至、茴香或羅勒等香味。4. 佳釀（Grand Vin）：通常指一個酒莊的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。10. 酒體豐滿的（Fullbodied）：用于形容在風(fēng)味物質(zhì)、酒精度和甘油含量方面都較為豐富的葡萄酒。7. 集中（Focused）：風(fēng)味集中的一般是好酒，這種酒香氣濃烈、口感清晰，易于描述。最典型的例子是香檳。由酒莊裝瓶的葡萄酒的釀酒葡萄必須來自同一 AVA（另外，酒莊必須位于此AVA），且釀酒葡萄 100% 來自同一酒莊名下的葡萄園，裝瓶也要在該酒莊內(nèi)進行。2. 優(yōu)雅的（Elegant）：一般用于描述白葡萄酒，也可用于描述均衡優(yōu)雅的輕酒體紅葡萄酒。釀酒師通過發(fā)酵時間的長短來計算葡萄酒的干度。4. 餐后甜酒（Dessert Wine）：為稅收目的而創(chuàng)造的一個詞?！綝】1. 雅致的（Delicate）：白葡萄酒比紅葡萄酒稍顯雅致，這種酒清淡含蓄，風(fēng)味一般不太濃烈。這種酒一般香氣豐富復(fù)雜，令人愛不釋手。這個詞偏貶義。2. 加糖（Chaptalization）：在葡萄汁中或在發(fā)酵過程中加入糖分，以彌補未完全成熟釀酒葡萄含糖量的不足。10. 酒體（Body）：通常，酒體可以分為飽滿型、中等型及輕盈型，這些術(shù)語描述的是葡萄酒在舌頭上的重量和質(zhì)感。8. 漿果香（Berry
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