最新葡萄酒鑒賞術(shù)語大全(已改無錯字)
2022-08-17 01:59:05 本頁面
【正文】 砂礫多、有礦物質(zhì)的產(chǎn)區(qū)。礦物質(zhì)味感覺像是被壓碎的石頭、巖石、水泥的味道，比較獨特。這個詞是褒義詞?！綨】1. 香氣（Nose）：當品酒師提到nose一詞的時候，通常指的是葡萄酒的香味。在品酒過程中，葡萄酒的香氣對品酒師的整體體驗起著至關(guān)重要的作用。有時候，葡萄酒的香氣比它本身的風味還要濃得多。2. 有力的（Nervous）：指葡萄酒酸度高，但風味明晰。3. 貴腐酒（Noble Rot）：感染了貴腐菌的葡萄釀造的甜酒。4. 怪味（Nutty）：通常用來指已經(jīng)氧化了的葡萄酒。也可以用來形容貴腐酒?！綩】1. 橡木味（Oaky）：橡木味源于橡木桶。風味不夠凝練的葡萄酒一般橡木味會較為明顯，而香味濃郁的葡萄酒與橡木味則能達到完美的結(jié)合。2. 不新鮮的（Off）：用于描述沒有展示出其自身魅力的葡萄酒。從一定程度上來說，這種酒是有缺陷的或變質(zhì)的。3. 過熟的（Overripe）：釀酒葡萄過度成熟，失去了本身的酸度，釀出來的酒顯得過分厚重。偏貶義。4. 氧化的（Oxidized）：在釀制或陳年時期，過度暴露使得葡萄酒失去了新鮮感，變得陳腐無味。5. 老藤葡萄酒（Old Vines）：在美國指至少是35年樹齡生長的葡萄釀制出來的葡萄酒。老藤葡萄酒風味更凝練，口感更美味。6. 開放的（Opened）：指年輕葡萄酒的香氣和風味過早顯露，這樣沒什么陳年潛力。與封閉性相反。【P】1. 芳香的（Perfumed）：多用于描述白葡萄酒的香氣，尤其是香味濃郁的干白和甜白葡萄酒。2. 辛辣味（Peppery）：辛辣味一般是用來描述酒體厚重、有黑胡椒和白胡椒味、無果味的紅葡萄酒，通常來自法國羅訥河谷。有辛辣味的葡萄酒一般與印度和泰國美食等相搭配。3. 李子味的（Plummy）：風味豐富凝練的葡萄酒一般帶有成熟李子的香味。4. 沉悶的（Ponderous）：用于描述笨重且令人生厭的葡萄酒。5. 強勁的（Powerful）：指葡萄酒的品種香濃郁凝練，風味豐富，單寧物質(zhì)多。6. 早熟的（Precocious）：用于描述熟成較快的葡萄酒。7. 李子干味的（Pruney）：貶義。用于描述用過度成熟的葡萄釀造而成的葡萄酒。8. 純凈的（Pure）：有純度葡萄酒很少見，這類葡萄酒的果味能夠展現(xiàn)得淋漓盡致?！綫】1. 豪飲酒（Quaffer）：價格低，但沒什么大缺點的酒，可以開懷暢飲?！綬】l 生動的（Racy）：指葡萄酒酸度高。l 葡萄干味的（Raisiny）：用晚收的葡萄釀制的餐后酒一般帶有葡萄干的味道。在波特酒（ports）和雪利酒（sherries）中，葡萄干味很受歡迎。l 豐富的（Rich）：用于描述萃取物、口感和果味都濃郁的葡萄酒。l 成熟的（Ripe）：用于描述采用成熟葡萄釀制的葡萄酒。l 圓潤的（Round）：一種受歡迎的葡萄酒風味。成熟的葡萄酒單寧不再緊澀，一般帶有圓潤感；而年輕的葡萄酒如果單寧柔和，酸度較低，也會帶有圓潤之感。l 殘余糖份（Residual Sugar）：指發(fā)酵完成后葡萄酒中剩余的糖分。殘余糖份是劃分從干型到甜型葡萄酒的依據(jù)。l 粗糙的（Rustic）：舊世界國家中指葡萄酒質(zhì)地粗糙、口感干澀嚴苛等?！維】1. 好喝的（Savory）：用于描述圓潤、可口、有吸引力的葡萄酒。2. 寡淡的（Shallow）：一般用于描述清淡多水，濃度不夠的葡萄酒。3. 尖銳的（Sharp）：貶義。用于描述生硬苦澀且棱角分明的葡萄酒。4. 柔滑的（Silky）：用于描述酒體輕盈或肥厚，但絕不生硬突兀的葡萄酒。5. 煙熏味（Smoky）：煙熏味源于發(fā)酵過程中
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