【正文】 、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品要擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品要及時處理。批量采購的應(yīng)渠道正當，還應(yīng)索取衛(wèi)生許可證等合格證明。切生、熟食用的墩頭和刀也要分開；冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入；熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。炊具、餐具和蔬菜分池清洗。（五）、防食物中毒青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，禁止使用變質(zhì)變味和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐盤要嚴格消毒。（三）、防盜食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點物資，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有鐵網(wǎng)。五、食堂“五防”工作要求食堂管理員和全體員工必須切實做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作：（一）、防鼠食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。三、食堂文明服務(wù)制度食堂員工必須禮貌待人，文明服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；窗口服務(wù)必須穿戴好工作服、帽、一次性口罩和工牌號，儀表整潔，售飯菜時態(tài)度和藹，服務(wù)熱情；不得以任何理由與職工頂撞、吵鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外，情節(jié)嚴重的立即辭退；食堂員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理；出售飯菜公平、合理，不走后門，不搞特殊。不售人情飯； 工作結(jié)束后及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池加工臺、餐具、設(shè)備、容器等清掃洗刷干凈，走前關(guān)好水電、門窗；嚴禁非工作人員進入工作場所，以防事故發(fā)生；對員工服務(wù)時舉止文明，服務(wù)熱情，耐心周到；1當日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品）由專人取樣200克，在冰箱內(nèi)留樣48小時，并做好記錄；1銷售直接入口的食物時，不得用手直接抓取食品，須用清潔的專用工具；1打卡扣款時，做到口唱、手動、眼核實；1每餐供應(yīng)結(jié)束后將剩余食品按規(guī)定儲存、整理，清洗供應(yīng)餐具和工用具；1每天做好供應(yīng)間的空氣消毒，保持環(huán)境清潔、衛(wèi)生；1嚴格按物業(yè)公司對內(nèi)服務(wù)的承諾執(zhí)行。(五)、采購員崗位職責(zé)遵守公司各項規(guī)章制度；負責(zé)食堂食品、蔬菜、燃料、廚具、用具等物品的計劃采購和運輸工作，及時采購并負責(zé)進到倉庫內(nèi)放好，經(jīng)保管員驗收合格為止；嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、過期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒；選擇優(yōu)秀供應(yīng)商，采購主食或副食要求正規(guī)供貨單位，能提供衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品檢驗合格證等，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品；嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和現(xiàn)金管理制度，一切收支都要有證有據(jù)，不得挪用公款，每天的貨物發(fā)票經(jīng)倉庫管理員驗收簽字，每月帳目結(jié)算清楚，不留尾巴；遵紀守法，不違犯供電公司各項政策，公私分明，講究職業(yè)道德，不購腐爛變質(zhì)的食物，每日購的食物要保證質(zhì)好、量足，價格合理；主動與食堂管理員商量，提供市場信息，增加菜式品種，合理控制成本，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，保質(zhì)保量完成每天采購任務(wù)。（四）、食品倉庫保管員崗位職責(zé)嚴格執(zhí)行食堂安全衛(wèi)生操作規(guī)程及考核制度，按時上下班，不擅離崗位；把好驗收關(guān)，對購進物品應(yīng)做到單據(jù)、物品、帳目相符，對購進有毒、有害、變質(zhì)、變味、發(fā)霉物品或不合要求和不合手續(xù)的物品有權(quán)拒絕驗收，不準作弊和弄虛作假；入倉物品要嚴格登記，出倉物品應(yīng)有經(jīng)領(lǐng)人簽名，做到每天帳物登記清楚、相符；倉庫內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，妥善保管，按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食；1經(jīng)常檢查廚房設(shè)備的安全性，保證食堂工作的正常和安全；（3） 嚴格按物業(yè)公司對內(nèi)服務(wù)的承諾執(zhí)行?？刂坪脽藭r間，；認真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害、感官異常的食物不切配、不蒸煮；隔餐的菜必須回鍋燒透后才可使用，嚴防食物中毒；搞好衛(wèi)生，炒好的菜要加蓋，無雜物；保持爐灶、臺、鏟、勺、盆等用具的清潔。（二）、廚師崗位職責(zé)執(zhí)行考勤制度，嚴格執(zhí)行食堂安全衛(wèi)生操作規(guī)程及考核制度。 提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。每日對各類食品進行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質(zhì)食品應(yīng)及時處理。負責(zé)食堂的物品，各類食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負責(zé)督促食堂的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發(fā)事件。負責(zé)食堂的成本核算，做到核算準確，質(zhì)價相符。第二章：食堂服務(wù)標準一、食堂各崗位職責(zé)（一）、班組長崗位職責(zé)做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴格遵守各項規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項指標；主管食堂生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解員工對食堂服務(wù)的意見，不斷改進食品和服務(wù)質(zhì)量，努力使食堂工作與員工的需求相適應(yīng)。處理水管爆裂事故要注意防止觸電。梅雨天氣作業(yè)宜穿膠鞋，穿塑料硬底鞋易滑倒。注意事項清理火災(zāi)場地時，應(yīng)在消防部門調(diào)查了解情況后，經(jīng)同意方可進行清理。（四）、梅雨天氣應(yīng)急方案梅雨季節(jié)，大理石、瓷磚地面和墻面很容易出現(xiàn)反潮現(xiàn)象，造成地面積水、墻皮剝落、電器感應(yīng)開關(guān)自動導(dǎo)通等現(xiàn)象；在大廳等人員出入頻繁的地方放置指示牌，提醒客人“小心滑倒”；班長要加強現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，合理調(diào)配人員，加快工作速度，及時清理地面墻面水跡；如反潮現(xiàn)象比較嚴重，應(yīng)在大堂鋪設(shè)一條防滑地毯，并用大塊的海綿吸干地面、墻面、電梯門上的水；倉庫內(nèi)配好干拖把、海綿、地毯、毛巾和指示牌。（二）、雨水井、管道、污水外溢的應(yīng)急措施：維修工迅速趕到現(xiàn)場，進行疏通，防止污水外溢造成的不良影響；該責(zé)任區(qū)保潔員將垃圾車、掃把等工具拿到故障點，協(xié)助維修工處理；將從污雨水井、管、池中撈起的污垢、雜物直接裝上垃圾車，避免造成二次污染；疏通后，保潔員迅速打掃地面被污染處，并接水管或用桶提水清洗地面，直到目視無污物。 清潔乳膠墻面時應(yīng)注意戴好帽子、口罩和眼鏡，并扎緊工作服的領(lǐng)口和袖口。（七）、特殊場合清潔安全 清理地下管井時，應(yīng)穿連身衣褲，戴塑膠手套。雨天進行室外操作時應(yīng)穿雨衣，以防淋濕。 不得私自撥動任何機器設(shè)備及開關(guān)，以免發(fā)生故障。 進行人工湖湖面清潔時應(yīng)使用長桿工具，或小船進行操作，不允許游水操作，不會水性者，不允許該項操作。 在處理水管突爆現(xiàn)象中，應(yīng)注意防止觸電，應(yīng)通知維修人員迅速關(guān)閉電源。 清潔噴水池時應(yīng)先斷開電源，以防觸電，作業(yè)時注意防滑、跌倒。 在天臺和雨蓬作業(yè)時，上下梯時注意安全，防止摔傷，需兩個人同時操作，雜物垃圾袋和工具不要往下丟，以免砸傷行人，損壞工具。 2 ～ 6 ，并使用升降機或鋁合金人字梯，必須兩人同時作業(yè)。 （三）、高空作業(yè)注意事項： ，必須雙腳踏在凳子上，不得單腳踏在凳子上，以免摔傷。六、保潔員安全操作規(guī)范（一）、牢固樹立“安全第一”的思想，確保安全操作。（3） 衛(wèi)生間所有工作清潔完畢后才能下班，不早退。（2） 及時清理垃圾筒和清洗痰盂盆，保持盆內(nèi)有清水。10:20——11:00巡視科技樓各樓層40巡視要仔細，按以上操作規(guī)范進行清潔11:00——13:30午休90（1） 休息期間嚴格遵守員工行為規(guī)范；（2） 食堂開餐后才能到食堂就餐，不得提前；就餐過程文明、禮貌，按食堂規(guī)定就餐。10:00——10:20休息20（1） 以上工作必須做好以后才能休息，如有特殊情況要立即按要求到指定地點進行處理。（5） 清潔大堂外的臺階、燈棚，保持地上無垃圾、雜物、積水。底盤擦好后放回原處擺正，撿干凈花盆內(nèi)的煙蒂、雜物等。（2） 擦大門玻璃，先用濕的抹布擦一遍，然后用干凈的抹布把玻璃上的水漬全部擦干，接著是門的把手、不銹鋼門框。（6） 清潔過程中拖把和抹布要及時清洗，保持潔凈力。（4） 地面推塵，推塵要沿著直線推到底后拐彎再繼續(xù)，使樓道地面保持無腳印、無污跡。（3） 按順時針方向先上后下用濕抹布擦窗臺，消火栓箱內(nèi)外。（二）、樓道保潔員地點：科技樓崗位：樓道保潔時間工作具體位置操作時間（分鐘）操作規(guī)范7:00——7:30二樓樓道30（1） 清掃樓道，查看天花板是否有蛛網(wǎng)，及時清理。（3） 衛(wèi)生間所有工作清潔完畢后才能下班，不早退。10:20——11:00巡視科技樓全部衛(wèi)生間40巡視要仔細，按以上操作規(guī)范進行清潔11:00——13:30午休90（1） 休息期間嚴格遵守員工行為規(guī)范；（2） 食堂開餐后才能到食堂就餐，不得提前；就餐過程文明、禮貌，按食堂規(guī)定就餐。10:00——10:20休息20（1） 以上工作必須做好以后才能休息，如有特殊情況要立即按要求到指定地點進行處理。（2） 查看衛(wèi)生紙、擦手紙使用情況，及時補充。（6） 用拖把從內(nèi)到外把地面抹一遍，包括各個角落，要做到地面上無污跡；最后清潔拖把池，做到無積水、無污跡。保證無水跡、無灰塵，清潔、光亮。（4） 清理鏡子：用濕抹布把鏡子包括邊上的鏡框全擦一遍。（2） 及時補充衛(wèi)生紙，清潔不銹鋼衛(wèi)生紙箱；廢紙簍垃圾袋及時清理，清洗廢紙簍保持內(nèi)外干凈。五、各崗位保潔員日常工作流程（一）衛(wèi)生間保潔員地點：科技樓崗位：衛(wèi)生間保潔時間工作具體位置操作時間（分鐘）操作規(guī)范7:00——7:15二樓南側(cè)衛(wèi)生間15（1） 清理大便坑、小便池。（2）、清潔作業(yè)完畢，應(yīng)環(huán)視整個電梯轎廂一遍，檢查是否有遺漏和清潔不徹底之處，如有應(yīng)立即補做，最后通知電梯工重新啟動電梯。清潔轎門內(nèi)槽、轎廂地面（1）、用鐵鉤將轎門內(nèi)槽的雜物勾起，亦可用吸塵機吸凈轎門內(nèi)槽的沙粒；（2）、若轎廂地面鋪有每天更換的地毯，則只需將舊地毯掀起，用半干濕拖把將轎廂地面拖凈，待濕氣揮發(fā)后再鋪上干凈的地毯；（3）、若轎廂地面為固定地毯，則可用吸塵機吸干凈地面的沙粒、雜物，每周一次用清潔劑清潔一遍；（4）、若轎廂地面為木質(zhì)或合成塑料，則可先用濕地拖配合清潔劑拖抹，再用清水拖抹，最后用干地拖將水跡抹干。清潔轎廂內(nèi)壁（1）、將抹布浸入配制好清潔劑的水桶中，拿起后擰干，沿著轎廂內(nèi)壁從上往下用力抹擦；（2）、若壁上沾有較頑固的污垢或污跡，可用鏟刀輕刮或直接噴上清潔劑后用抹布用力來回抹擦；（3）、用另一塊抹布浸透清水后，擰干抹擦。在電梯轎廂的清潔過程中，一般應(yīng)從上到下，從里到外依次進行。四、電梯保潔操作規(guī)范（一）、職責(zé)負責(zé)電梯轎廂的清潔，保持包括電梯門、轎廂內(nèi)壁、轎門內(nèi)槽、轎廂地面的衛(wèi)生、整潔，一般為每日清潔一次，并進行每日的巡回保潔。1安全事項保潔班長依據(jù)《保潔作業(yè)標準》每天對保潔工的工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格情況，及時要求保潔工整改到位。1定期由保潔管理員組織道路保潔工對水景進行全面清洗。安全事項：如需登高或外攀的工作要檢查并系好保險帶，需兩人操作，用長柄操作時，需將用具裝牢后才可開始工作。刮一下要用干抹布將刮子上的水擦干，再刮第二下，以次類推，正反要刮，刮完后要檢查。要兩頭稍稍擰干，均勻地涂在玻璃上，要來回涂幾次，將上面的泥漿跡去掉。洗刷玻璃首先在水桶里調(diào)好清潔水。手必須擦干。擦泛光燈、草地?zé)?，用干抹布將泛光燈認真的從里到外地擦干凈。三、室外保潔員操作規(guī)范（一）、職責(zé)：保證每天大院內(nèi)：門口廣場、道路、綠地、停車場、垃圾箱、廣場燈、草地?zé)?、泛光燈、道路指示牌、宣傳欄、等整潔、干凈。保潔班長依據(jù)《保潔作業(yè)標準》每天對保潔工的工作進行檢查，及時要求保潔工整改到位。⑥檢查皂液、卷筒紙等消耗品的使用情況，及時補充。用干抹布擦亮鏡面。用干抹布擦亮窗玻璃。②如有污垢噴上適量除垢劑用馬桶刷刷洗，并用清水沖干凈。：（1）檢查排風(fēng)扇是否已經(jīng)打開，在月底用擰干的抹布擦拭排風(fēng)扇；（2）更換污物筒內(nèi)垃圾袋；（3）設(shè)施清潔。擦玻璃，包括邊框、窗框、踢角線，扶手及扶手欄桿（或鐵藝）。(3)、按順時針方向先上后下向樓層內(nèi)抹塵。樓層、樓道(1)、清理煙筒，收垃圾，清洗煙筒內(nèi)白石子。(7)、清潔大堂外的臺階、燈棚，保持地上無垃圾、雜物、積水。(5)、抹塵；按順時針方向進行，先上后下，大廳墻面、書報架、花臺、柱子、告示牌等每個地方都不能漏。作用是吸附塵土。(4)、推塵。（二）、工作程序：大廳、大堂外圍（1）、提前10分鐘打卡（無卡簽到），換工作服，檢查自己的儀容儀表；（2）、按順時針方向從大廳門開始清理衛(wèi)生。樓道內(nèi)環(huán)境清潔，衛(wèi)生間無異味。及時檢查皂液、卷筒紙等消耗品的使用情況，及時補充；1保潔工具：應(yīng)放置在規(guī)定位置，并擺放整齊。 鏡子1米處目測無明顯灰塵。門廳：地面無明顯灰塵、污跡水跡；墻面無積灰、蜘蛛網(wǎng)；樓道扶手：表面無積灰、蛛網(wǎng)；信報箱表面無異物和積灰；玻璃保持干凈明亮、無手印、污跡；門把手保持清潔衛(wèi)生無污跡；院子、外圍：責(zé)任區(qū)域道路10米內(nèi)煙蒂不超過3個、無明顯紙屑、樹葉等垃圾；責(zé)任區(qū)域公共設(shè)施擦洗無積灰、污物； 責(zé)任區(qū)域明水溝清掃無垃圾、積水；雨后1小時，地面無明顯積水（排水缺陷除外）；責(zé)任區(qū)域綠地循環(huán)清掃，無明顯垃圾、落葉雜草；責(zé)任區(qū)域窨井內(nèi)無明顯垃圾；水景內(nèi)無漂浮物。不得在上崗時間看小說、吃零食、哼歌等做與工作無關(guān)的事情；不得濫用保潔用具；上崗時應(yīng)積極配合管理處工作、嚴格服從管理、不得消極怠工、陽奉陰違。（三）、培訓(xùn)應(yīng)積極參加培訓(xùn)課程，無特殊緣由不得缺課，違規(guī)人員按曠工處理；培訓(xùn)過程中應(yīng)自覺遵守培訓(xùn)紀律，尊重教官，認真聽講、看教。宜興市東園物業(yè)管理有限公司星級服務(wù)標準(第一版)發(fā)布日期: 目 錄第一章：保潔服務(wù)標準********