【正文】 等進(jìn)行評(píng)價(jià)合格與否，并將結(jié)果記錄在《供方評(píng)定記錄表》中，合格供方則將其納入《合格供方名錄》，經(jīng) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)生效。 c) 產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量穩(wěn)定，能滿足生產(chǎn)的需求，具備一定的供貨能力。 工 作程序 合格供方應(yīng)具備條件 : a) 合格供方應(yīng)是取得國(guó)家批準(zhǔn)注冊(cè)的合法單位，且資信良好。 相關(guān)各部門配合供銷部做 好 供方的評(píng)定和選擇工作。 適用范圍 : 適用于對(duì)生產(chǎn)所需的原材料采購(gòu)及供方提供服務(wù)的控制。 4）由于人為失誤造成產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任事故，引致用戶人身傷亡、財(cái)產(chǎn)損失，觸犯刑律的，由司法機(jī)關(guān)依法追究當(dāng)事人的刑事責(zé)任。 2）產(chǎn)品質(zhì)量事故的處罰，按損失價(jià)值的 100%賠償，另對(duì)嚴(yán)重失職者或嚴(yán)重影響工廠聲譽(yù)的，視 情節(jié)輕重罰款 50100 元 不等 。 （四）質(zhì)量 責(zé)任制 質(zhì)量責(zé)任制的中心是質(zhì)量責(zé)任，建立質(zhì)量責(zé)任制的目的是圍繞產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)生，形成和實(shí)現(xiàn)的全過程中各環(huán)節(jié)的質(zhì)量職能，以及各有關(guān)人員在質(zhì)量管理、質(zhì)量保證和質(zhì)量控制活動(dòng)中的任務(wù)、責(zé)任和權(quán)力做到規(guī)范化。 5）化驗(yàn)室接受反饋信息后，應(yīng)調(diào)查了解情況，匯總信息，在質(zhì)量會(huì)議上進(jìn)行分析，嚴(yán)重質(zhì)量問題應(yīng)立即組織人員召開質(zhì)量分析會(huì)議。 3）質(zhì)檢部（統(tǒng)計(jì)人員）應(yīng)將季度不合格統(tǒng)計(jì)進(jìn)行原因分析，并把結(jié)果傳遞到相關(guān)部門。 (三 )產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋 ： 1）產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋可以跟蹤產(chǎn)品在制造、儲(chǔ)存、銷售以及使用過程中的產(chǎn)品質(zhì)量趨勢(shì)。 4）發(fā)生質(zhì)量事故后，應(yīng)在全廠內(nèi)公布事故的發(fā)生原因及處理結(jié)果。 2）發(fā)生質(zhì)量事故，應(yīng)由責(zé)任部門或檢驗(yàn)部門在事故發(fā)生 24小時(shí)內(nèi)填寫“不合格報(bào)告”，將信息反饋到相關(guān)部門，必要時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 5) 各級(jí)員工在每年應(yīng)進(jìn)行一次全面的考核。 3）各崗位員工必須接受 24 小時(shí)以上應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位技能知識(shí)培訓(xùn)。 （一）質(zhì)量意識(shí)教育、技能培訓(xùn)： 1）各部門負(fù)責(zé)人，檢驗(yàn)人員，質(zhì)量控制點(diǎn)工作人員，工藝員及質(zhì)量監(jiān)督員，必須接受全面質(zhì)量管理教育，并經(jīng)考核或考試合格，能勝任本職工作。 5）企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)為 1． 原材料檢驗(yàn)合格率≥ 98% 2． 過程檢驗(yàn)合格率≥ 98% 3． 成品檢驗(yàn)入庫(kù)合格率 =100% 4． 人員培訓(xùn)合格率≥ 96% 5． 衛(wèi)生檢查合格率≥ 95% 6． 顧客投訴每年不超過 8 次 以上質(zhì)量目標(biāo)適用于 糕點(diǎn) 的生產(chǎn)管理，各相關(guān)部門必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行并填寫“質(zhì)量目標(biāo)統(tǒng)計(jì)表”，對(duì)質(zhì)量目標(biāo)的達(dá)成狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 。實(shí)行操作者自檢，廠級(jí)專檢的檢驗(yàn)制度。 2) 產(chǎn)品質(zhì)量管理包括從良好的設(shè)計(jì)到合格的工藝，從原輔材料的檢驗(yàn)到產(chǎn)品的出廠直到 銷售。 對(duì)違反各項(xiàng)衛(wèi)生制度的當(dāng)事人進(jìn)行批評(píng)教育或經(jīng)濟(jì)處罰。盛裝廢棄物的容器應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。 物、吸煙、隨地吐痰。 ； 、工作帽、工作鞋進(jìn)入非生產(chǎn)場(chǎng)地。 、痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核和皮膚病者，不適宜接觸食品者一律不得上崗。 編號(hào)： QS009 生 產(chǎn)衛(wèi)生管理要求 頁碼： 2/2 生產(chǎn)工作人員衛(wèi)生： ，合格者才能上崗。 e. 每周進(jìn)行大掃除一次。 c. 不準(zhǔn)隨地吐痰。人人遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度。 c. 環(huán)境應(yīng)防鼠、防蟲。 原材料衛(wèi)生管理制度 a. 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)原材料要堆放整齊。 d. 及時(shí)制止、糾正 不符合衛(wèi)生要求的行為。 b. 負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生措施的配備、設(shè)置包括消毒液的配制、更換。 3 作業(yè)內(nèi)容 實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督員崗位責(zé)任制 ,由生產(chǎn)部主管兼任衛(wèi)生監(jiān)督員。 編號(hào)： QS009 生產(chǎn)衛(wèi)生管理要求 頁碼： 1/2 1目的 根據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例和管理辦法、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的管理與要求，結(jié)合我廠具體的實(shí)際條件，生產(chǎn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合格產(chǎn)品，特制定《生產(chǎn)衛(wèi)生管理要求》。 、下班后必須對(duì)所有 設(shè)備、 工作場(chǎng)地等清洗干凈。 、防蠅、防蚊網(wǎng)等設(shè)施。 編號(hào)： QS008 車間管理制度 頁碼： 1/1 地面平坦，無積水或蚊蟲滋生地。 檢驗(yàn)人員要經(jīng)常深入到掛面質(zhì)量控制點(diǎn)檢查中間產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài) ,按生產(chǎn)工藝要求及時(shí)調(diào)整 ,以保證掛面產(chǎn)品的質(zhì)量。樣品要有代表性 ,能夠正確反映掛面質(zhì)量狀況。塑料包裝要封口嚴(yán)密。2% 。凡不合格的掛面不予包裝。包裝質(zhì)量反映產(chǎn)品的外觀。 包裝 包裝是掛面生產(chǎn)的最后一道工序。浸泡法易發(fā)酸變質(zhì) 注意時(shí)間 。干面頭可采用浸泡或粉碎法處理，然后返回和面 機(jī)。新型的塑料密封包裝已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量包裝，主要 編號(hào)： QS007 生產(chǎn) 作業(yè)流程 頁碼： 4/4 在引進(jìn)設(shè)備的廠家中使用，是今后發(fā)展的方向。前者傳動(dòng)系統(tǒng)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，但整齊度較差，斷損較多；后者整齊度好、斷損少、效率稍低、傳動(dòng)裝置較復(fù)雜。主干燥區(qū)風(fēng)速、風(fēng)量宜大 ,另兩個(gè)干燥區(qū)風(fēng)速、風(fēng)量宜小 ,具體參數(shù)見 表 干燥技術(shù)參數(shù) 表 。 掛面進(jìn)入完成干燥區(qū)以后 ,要注意冷卻和緩蘇 ,降溫速度不宜過快 ,以每分鐘降低 ℃ 為宜。 干燥技術(shù)參數(shù) 表 干燥階段 溫度 ℃ 濕度（ %） 風(fēng)速（米 /秒） 占總干燥時(shí)間 預(yù)干燥 25～ 35 80～ 85 ～ 15～ 20 主干燥 35～ 45 75～ 80 ～ 40～ 50 完成干燥 20～ 25 55～ 65 ～ 20～ 40 烘干時(shí)間是保證掛面質(zhì)量的一個(gè)主要條件 ,應(yīng)不低于 3 個(gè)半小時(shí)以上 ,烘干時(shí)間過短容易造成掛面 “外干內(nèi)潮 ”和表里收縮不一 ,甚至產(chǎn)生酥面 ,烘干時(shí)間過長(zhǎng)則降低生 產(chǎn)效率和效益。 干燥 掛面干 燥是整個(gè)生產(chǎn)線中投資最多、技術(shù)性最強(qiáng)的工序，與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有極為重要的關(guān)系。 切條 切條成型由面刀完成，面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。 軋輥線速：為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道軋輥的線速以 30～35 米／分鐘為宜。 熟化 采用對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化、貯料和分料，時(shí)間一般為 10～15 分鐘，要求面團(tuán)的溫度、水分不能與和面后相差過大。 編號(hào)： QS007 生產(chǎn) 作業(yè)流程 頁碼： 3/4 調(diào)粉 和面操作要求 四定 ，即：面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為 25％～ 32％，面團(tuán)含水量不低于 31％；加水溫度宜控制在 30℃左右；和面時(shí)間 15分鐘，冬季宜長(zhǎng)，夏季較短。 不得隨地吐痰、亂丟果皮紙屑。 10）對(duì)于每一批的產(chǎn)品，必須檢驗(yàn)合格后才能轉(zhuǎn)入下一道工序； 11）對(duì)于生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品，生產(chǎn)工人應(yīng)對(duì)其生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)條件變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取措施，確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行。 ： 適應(yīng)于對(duì)生產(chǎn)過程各工序的控制。 生產(chǎn) 部組織相關(guān)部門對(duì)專業(yè)維修服務(wù)機(jī)構(gòu)的評(píng)鑒 ,填寫合格供方清單 ,報(bào) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn) . 每年 1月設(shè)備部根據(jù)公司設(shè)備狀況 ,制定“年度設(shè)備維修計(jì)劃”并組織實(shí)施 . 殘舊生產(chǎn)設(shè)備需經(jīng)修理人員確認(rèn)有無維修價(jià)值，由 生產(chǎn) 部填寫“設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表” 同“設(shè)備檔案”交 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)后，方可報(bào)廢。特殊設(shè)備（如發(fā)電機(jī)組）需每星期運(yùn)行一次，并登記有關(guān)參數(shù)。 設(shè)備部建立“設(shè)備檔案”，由修理人員登記故障原因、維修措施、更換關(guān)鍵零部件（非易耗品）等情況 .主管審核確認(rèn)。大型維修委托專業(yè)維修服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。 重要生產(chǎn)設(shè)備的日常保養(yǎng)由各部門相關(guān)人員填寫“設(shè)備日常點(diǎn)檢表”。所有資料要與相應(yīng)設(shè)備對(duì)應(yīng)，并且歸檔保存，便于查找。 使用部門驗(yàn)收生產(chǎn)設(shè)備需依照包裝清單、使用說明書核對(duì)配套工具、易耗零配件 、使用性能，適用范圍等內(nèi)容。 生產(chǎn) 部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備定期保養(yǎng)及維修。 3 職責(zé) 生產(chǎn) 部負(fù)責(zé)對(duì)所有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行登記。 、行業(yè)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的最新版本，交 辦公室 統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放。 a)在各現(xiàn)場(chǎng)使用的有關(guān)文件由各使用部門負(fù)責(zé)管理； b)所有文件在批準(zhǔn)后其原件均應(yīng)送到辦公室歸檔，各部門使用其復(fù)印件； c)各類與質(zhì)量管理有關(guān)的文件均應(yīng)進(jìn)行收、發(fā)登記； d)辦公室應(yīng)識(shí)別和掌握文件的現(xiàn)行修改狀態(tài)，以便于控制和查閱； e)借閱文件時(shí)，應(yīng)經(jīng)保管部門同意方可借閱，并按指定時(shí)間歸還； f)各類文件未經(jīng)授權(quán)人批準(zhǔn)，一律不得翻印； A. 所有失效或作廢的文件由管理部門及時(shí)從所有發(fā)放或使用場(chǎng)所撤出，由 辦公室 統(tǒng)一處理 (銷毀 )，防止作廢 文件的誤用 /錯(cuò)用； ，都應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)；（寫上“參考”字樣加蓋公章） C．對(duì)要銷毀的作廢文件，一般文件由相關(guān)部門自行處理，對(duì)于重要文件須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)后進(jìn)行銷毀。 d) 辦公室接收到或有關(guān)人員收集到與質(zhì)量管理有關(guān)的外來文件或資料， 應(yīng)按需要作好記錄分發(fā)給相關(guān)部門； a )文件需要更改時(shí)，由文件更改提出人或部門負(fù)責(zé)人填寫《文件更改申請(qǐng)表》，說明更改原因及更改內(nèi)容； 編號(hào)： QS004 文件和資料管理制度 頁碼： 2/2 b )文件更改后由原審批人審批，原審批人不在職時(shí)，由接替其崗位人審批，但接替人應(yīng)有相關(guān)的背景材料。 b) 辦公室依實(shí)際需要把已批準(zhǔn)的文件發(fā)放至相關(guān)部門或人員；并在相關(guān)文件的封面或在首頁的適宜位置上加蓋公章作為受控標(biāo)識(shí)。 適用范圍： 適用于與質(zhì)量管理有關(guān)的技術(shù)文件和資料（含外來文件）的管理。 廠長(zhǎng) 的領(lǐng)導(dǎo)下，做好計(jì)劃管理，組織編寫財(cái)務(wù)年度計(jì)劃，對(duì)其可行性和效益負(fù) 責(zé)，實(shí)施計(jì)劃管理，及時(shí)提出企業(yè)的季度、年度銷售利潤(rùn)、固定資產(chǎn)折舊、產(chǎn)品成本報(bào)告； ，控制生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的各種消耗，力爭(zhēng)以最少的消耗取得最大的管理經(jīng)營(yíng)成果； ： （ 1） 對(duì)人要有禮貌，做好服務(wù)工作； （ 2） 公私分明，公事公辦，公正嚴(yán)明； （ 3） 不能挪用公款； （ 4） 賬目要做到日清月結(jié)，準(zhǔn)確無誤； （ 5） 所有款項(xiàng)開支必須聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，計(jì)劃支付； （ 6） 一切日常開支，借款必須要做到先批后辦，嚴(yán)禁先辦后批； （ 7） 必須遵守一切廠規(guī)廠紀(jì)。 倉(cāng)管員崗位職責(zé) （主管）領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)的管理工作； （成品）進(jìn)、出倉(cāng)的登記入帳和物 品出廠的有關(guān)手續(xù)，保證各類數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、及時(shí)、可靠； ，數(shù)目要力求準(zhǔn)確無誤，并且做到帳物相符； ：做到小心輕放，無破爛，不多裝，數(shù)量準(zhǔn)確，對(duì)有意拖延裝車時(shí)間或無故不裝的有權(quán)作出處理和處罰； ，成品出廠要經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并辦理相應(yīng)手續(xù)； 。 車間組長(zhǎng)崗位職責(zé) 的生產(chǎn)任務(wù)； 編號(hào)： QS003 工作崗位責(zé)任制 頁碼： 2/3 、監(jiān)督、檢查操作工人的操作，依據(jù)工藝要求、工作流程、作業(yè)指導(dǎo)書等進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)，以求按質(zhì)按量按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)； 、保養(yǎng)、點(diǎn)檢工作的檢查督促； ； 、指導(dǎo)工作； 、監(jiān)督生產(chǎn)工人的清潔衛(wèi)生及按時(shí)填寫有關(guān)記錄。 質(zhì)檢員工作職責(zé)： ，質(zhì)檢員在上級(jí)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，應(yīng) 嚴(yán)格把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)； ，協(xié)助提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。 倉(cāng) 庫(kù) a. 負(fù)責(zé)編制倉(cāng)庫(kù)管理制度，對(duì)貯存產(chǎn)品嚴(yán)格監(jiān)管； b. 負(fù)責(zé)對(duì)入庫(kù)貨物進(jìn)行驗(yàn)收及不合格品退換； c. 負(fù)責(zé)儲(chǔ)存貨物的保管、發(fā)放與帳務(wù)處理，并遵循“先進(jìn)先出”的原則； d. 嚴(yán)格做好原材料 及成品的防鼠、防腐、防蟲、防霉變、防火等工作； e. 對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行合理規(guī)劃、庫(kù)存盤點(diǎn)與帳物核對(duì)及管理； 、出庫(kù)監(jiān)管。督促各質(zhì)檢員按標(biāo)準(zhǔn)做好檢驗(yàn)工作； （包括發(fā)放、回收、更改、銷毀、保存等做好相關(guān)記錄）。 e. 制訂各項(xiàng)質(zhì)量管理工作標(biāo)準(zhǔn)，健全化驗(yàn)室的管理制度。發(fā)現(xiàn)有問題的應(yīng)按企業(yè)規(guī)定處理，并報(bào)告上級(jí)。發(fā)現(xiàn)有礙人們健康的不合格產(chǎn)品，一概作嚴(yán)格處理，且跟蹤處理結(jié)果。安排日常的質(zhì)檢工作，協(xié)助提高企業(yè)質(zhì)量管理水平、解 決重大質(zhì)量問題； 編號(hào)： QS002 管理職責(zé)與權(quán)限規(guī)定 頁碼： 3/3 （或國(guó)家）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽查。 r)負(fù)責(zé)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施的管理工作。 g)負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行處理，采取有效措施糾正及防止不合格品再次發(fā)生。 e)堅(jiān)決執(zhí)行“全面質(zhì)量檢查”制度 ，除設(shè)立質(zhì)量監(jiān)督員外，還需發(fā)動(dòng)全體員工共同參與這項(xiàng)工作，做到半成品抽檢、成品批檢，在整個(gè)生產(chǎn)流程中層層把關(guān)、步步檢查，以保證出廠成品質(zhì)量 100%達(dá)標(biāo)。 c)根據(jù)現(xiàn)有廠房結(jié)構(gòu)，合理安排布局，使之既有安全通道，方便使用，又注意 通風(fēng)透氣，利于儲(chǔ)存，其外還應(yīng)注意做好防蚊蟲、防鼠、防污染等工作。 生產(chǎn)部 （主管） a)負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行策劃及統(tǒng)籌管理。 f)供銷部必須正確對(duì)待和處理客戶投訴，并及時(shí)反饋客戶的要求，以便更好地滿足客戶的新需求。 e)供銷部的所有成員必須按企業(yè)規(guī)定的價(jià)格范圍和銷售方式（指現(xiàn)金、代 銷、賒銷等）進(jìn)行銷售，未經(jīng) 廠長(zhǎng) 同意，任何人不得擅自更改。 c)負(fù)責(zé)從不同途徑獲取市場(chǎng)信息，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)研究市場(chǎng)策略，做好市場(chǎng)開拓和定位。 供 銷部 a) 負(fù)責(zé)組織對(duì)供方的選擇、定期評(píng)價(jià)，建立和更新