【正文】 訂貨計劃而進(jìn)行的叫貨、點菜或叫添貨的活動。 超級市場的進(jìn)貨管理 超級市場的進(jìn)貨管理包括訂貨、進(jìn)貨、驗收、退換貨、調(diào)撥等項業(yè)務(wù)。再如， 肉食品部配有電鋸，對肉進(jìn)行塊作業(yè)，再由包裝機(jī)進(jìn)行包裝等。 儲存加工區(qū)的作業(yè)設(shè)備主要包括食品儲存、包裝、加工、分裝等設(shè)備。我國的超級市場收銀機(jī)應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行配置。收銀機(jī)的合理配置數(shù)量與銷 售額、賣場面積、收銀員職責(zé)與工作效率都有密切的關(guān)系。 收銀設(shè)備配置 收銀，是顧客完成購物的最后一個環(huán)節(jié)。 普通貨柜配置 在超市中生鮮品一般沿賣場周邊布置，而食品雜貨和非食品布置于賣場中央，需要多種普通貨架進(jìn)行陳列。冷凍、冷藏貨柜子是陳列商品的設(shè)備，一方面要便于顧客開啟挑 選，另一方面保證陳列美觀、協(xié)調(diào)。制冷系統(tǒng)需晝夜不停的工作，以保持商品的新鮮與質(zhì)量，如果出現(xiàn)故障，不能及時排除，致使冷藏商品質(zhì)量下降，就會影響超市商品銷售和聲譽(yù)。這些商品都需要一定的冷凍或冷藏條件，所需要的制冷工程很大。 制冷系統(tǒng)配置。所謂冷藏鏈?zhǔn)侵干r食品從生產(chǎn)者手中直接進(jìn)入冷藏車運(yùn)輸，到達(dá)超級市場的冷藏庫或冷藏柜臺，顧客購買后進(jìn)入家庭冰箱。可見，空調(diào)設(shè)備對超級市場經(jīng)營有著很大影響。 空調(diào)的設(shè)備配置 中國最大管理資源中心 第 11 頁 共 33 頁 一家超級市場如沒有空調(diào)設(shè)備，很容易在炎熱的夏季出現(xiàn)銷售額驟減的現(xiàn)象。 調(diào)整合適的色彩。超級市場在進(jìn)行燈光配備時，應(yīng)注意以下問題： 選擇恰當(dāng)?shù)恼斩?。適宜的燈光，不僅可以帶來視覺美感，而且還可以創(chuàng)造迷人的氣氛，刺激顧客的購買欲望。 超級市場的設(shè)備管理 超級市場是現(xiàn)代零售業(yè)形式，它們不僅實施自選式購物方式，而且還必須配備現(xiàn)代化的設(shè)備，以滿足吸引顧客購買、生鮮食品的儲存與陳列、為顧客提供方便等的要求，構(gòu)造一個明亮、舒適、方便的購物 環(huán)境。據(jù)美國對超級市場的一項調(diào)查表明，消費(fèi)者需求及購買習(xí)慣的變化，迫使至少 50%的超級市場在 58 年內(nèi)重新布置賣場一次；不做調(diào)整的超級市場，一半勉強(qiáng)生存，一半在 10 年內(nèi)逐漸被淘汰，足見專場布局的重要性。 超級市場的賣場布局 超級市場的賣場布局既要使商品擺放合理，保證有最大限度的展露度，又要方便顧客的購買。超級市場各區(qū)位置的確定應(yīng)本著賣場核心原則，各個輔助區(qū)域都是為賣場服務(wù)的。 超級市場各區(qū)域位置。 商店建筑面積分配比例表 建筑面積 賣場面積占整個 倉儲加工面積占 輔助面積占整個 平方米 面積百分比 整個面積百分比 面積百分比 15000 34 34 32 3000～ 15000 45 30 25 3000～ 15000 45 30 25 在法國家樂福大型超級市場中，一些商品加工區(qū)直接設(shè)置于店堂內(nèi)，以有店后廠的形式銷售，如，面包房，鮮肉間、冰淇淋小屋等，節(jié)省了空間。日本零售專家廣池彥認(rèn)為，超級市場賣場面積應(yīng)占店鋪總面積的 77%左右，而后堂面積占 23%左右。超級市場主要區(qū)域的配比，應(yīng)本著盡量增大賣場區(qū)域的原則，因為賣場區(qū)域的擴(kuò)大可直接影響銷售額。 輔助區(qū)是超級市場行政管理、后勤保障和技術(shù)設(shè)備控制區(qū)域，包括各類行政、業(yè)務(wù)辦公室，食堂、醫(yī)務(wù)室及變電、取暖、 空調(diào)、電話等設(shè)備用房。 賣場區(qū)是顧客選購商品、交款、存包的區(qū)域，有時還包括顧客服務(wù)臺、顧客休息室、嬰兒室等。超級市場與其他店鋪不同，是以經(jīng)營生鮮食品為主，因此，除了應(yīng)有賣場區(qū)、輔助區(qū)、儲存區(qū)外，還應(yīng)有加工區(qū)。外觀設(shè)計包括出入口設(shè)計、招牌設(shè)計、櫥窗設(shè)計等內(nèi)容組成 。外觀是給消費(fèi)者的第一印象， 中國最大管理資源中心 第 10 頁 共 33 頁 必須進(jìn)行精心設(shè)計。人際關(guān)系的開拓有利于匯集信息，掌握的信息量越大就越有利于吸引人，從而拓寬人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。包 括兩個方面的內(nèi)容：一是通信息；二是通人性。 （ 6）合作原則，即要求加強(qiáng)人與人之間的緊密配合，培養(yǎng) “團(tuán)隊精神 ”。 （ 4）互利原則，即要求各類人員的勞動貢獻(xiàn)與其所得能保持基本平衡，并善于運(yùn)用精神力量來平衡因物質(zhì)短缺而引起的各種失衡心態(tài)。 （ 2）寬恕原 則，即要求管理者要善于容忍他人的小過與缺陷，不要小題大做，對人求全責(zé)備。是管理的基礎(chǔ)，也是用人藝術(shù)的一個重要方面。 協(xié)調(diào)好人與人之間的關(guān)系。人的知識 和才能，由于天賦、實踐、地位的不同而有所差異，同時由于時間和精力的限制，人總是 “有所為 ”，也 “也有所不為 ”，長于此而薄于彼。管理者在用人的過程中首先要樹立 “人才適用 ”觀念，把人才放到能發(fā)揮其聰明才智的崗位上，把工作任務(wù)分配給合適的人去完成。 人才資源的使用 用人是一種管理藝術(shù)，用人不當(dāng)，即使是非曲直人才發(fā)掘與培養(yǎng)工作做的再好，也只能說人力資源開發(fā)工作是失敗的。 （ 2）按地區(qū)來劃分，可分為：公司內(nèi)培訓(xùn)，即公司舉辦培訓(xùn)班；由公司內(nèi)部人員或外聘教師授課；公司外培訓(xùn)，即委托專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對員工進(jìn)行培訓(xùn)；工作崗位的培訓(xùn)，即不離開工作崗位，以現(xiàn)任工作為媒體接受訓(xùn)練，如接受主管或同事的指導(dǎo)、出席有關(guān)會議、見習(xí)或代理、工作輪調(diào)等。人才培養(yǎng)的方式可以按不同標(biāo)準(zhǔn)來劃分。人才培養(yǎng)的內(nèi)容因不同職能（如生產(chǎn)、采購、銷售、技術(shù)、管理等）和不同級別（如上層、中層 、基層等）有很大的差異，但一般來說，人才培養(yǎng)的內(nèi)容包括以下三個方面：掌握工作技能，包括業(yè)務(wù)知識、企業(yè)規(guī)范、工作技巧等方面；理解企業(yè)精神，使全體員工樹立統(tǒng)一的價值觀念，加強(qiáng)人與人之間的配合，從而為超級市場的持久發(fā)展奠定堅定的基礎(chǔ)；糾正不良習(xí)氣，使員工形成符合優(yōu)秀企業(yè)文化要求的思想、行為方式，為實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)塑造合格的員工隊伍。具體包括五個方面：發(fā)揮個人的潛力；為本單位的各個崗位提供合適的人選；促進(jìn)超級市場內(nèi)部各類人員之間相互關(guān)系的協(xié)調(diào)；提高全體員工的自我發(fā)展意識；為超級市場經(jīng)營的發(fā)展提供人才儲備。 中國最大管理資源中心 第 9 頁 共 33 頁 人力資源的培養(yǎng) 超級市場的人才培養(yǎng)工作應(yīng)考慮以下幾個問題： 人才培養(yǎng)的目標(biāo)。目前常用的方式有以下四種：推薦選才，即用推薦的方式發(fā)掘人才；廣告選才，即通過傳播媒體將企業(yè)的人才需求信息廣而告之，從應(yīng)聘者中選擇合適的人才；業(yè)績選才，即以績效為依據(jù)擇優(yōu)選擇人才；分等選才，即建立不同系列（如行政和技術(shù)）的等級標(biāo)準(zhǔn)，并明確規(guī)定各種等級所適合的工作崗位，在此基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行定期或不定期的考核，從而確定每一位員工的級別。 確定選擇人才的方式。 （ 7）調(diào)查法，即通 過調(diào)查人的經(jīng)歷和社會背景來識別人。 （ 5）暴露法，即通過外部的刺激來觀察人的情感任何反應(yīng)，從中可以看出人的本性。 （ 3）考試法，即通過考試的辦法來識別人。人們在長期的探索中已形成了多種識別人才的途徑和辦法，主要有以下八種： （ 1）面相法，即通過人的臉部形象和表情來識別人。 確定識別人才的方法。其次要注意人才標(biāo)準(zhǔn)的層次性和崗位區(qū)別，因為不同層次和崗位需要不同類型的人才。首先要明確衡量人才的基本要素。超級市場的人力資源開發(fā)包括三個方面的內(nèi)容，即人力資源的發(fā)掘、人力資源的培養(yǎng)和 人力資源的使用。只有各個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)相互支持、相互配合并充分發(fā)揮其功能，才能保證超級市場良好的經(jīng)營業(yè)績，才能使超級市場的優(yōu)勢得以充分體現(xiàn)。 超級市場業(yè)務(wù)動作的主要環(huán)節(jié) 超級市場業(yè)務(wù)動作的主要環(huán)節(jié) 超級市場作為現(xiàn)代化的零售經(jīng)營模式，需要一整套科學(xué)、合理 的業(yè)務(wù)規(guī)程來支持其順利動作。縱覽企業(yè)文化的法的大海，可以看到許多老企業(yè)的企業(yè)理念歷經(jīng)數(shù)十載而依然光彩照人，原因就在于能夠經(jīng)得起時間的檢驗、具有超越時代的生命力。企業(yè)理念是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實踐的航標(biāo)，應(yīng)該能夠在今后相當(dāng)長一段時間內(nèi)具有生命活力，而不是瞬間的、短暫的 “曇花 ”一朵。拿出過去我國許多企業(yè)的企業(yè)理念表述， “面孔 ”都大同小異，甚至根本看不出行業(yè)差別及產(chǎn)品、服務(wù)的差別，這是很不應(yīng)該的。沒有個性的企業(yè)理念，必將導(dǎo)致缺乏活力的企業(yè)文化。 2．個性原則。脫離企業(yè)實踐的 “企業(yè)理念 ”不是真正的企業(yè)理念，因此實踐性原則是 MI 策劃的第一原則。正確的思想從哪里來？當(dāng)然是從實踐中來。只有做到中華民族歷史文化傳統(tǒng)與現(xiàn)代化管理思想相結(jié)合，企業(yè)歷史、現(xiàn)狀與未來發(fā)展要求相結(jié)合，才可能提煉和設(shè)計出具有企業(yè)特色、立足時代又超越時代的企業(yè)理念。這六個方面盡管角度不同、各有側(cè)重，有時在內(nèi)容上還互有交叉，但它們在本質(zhì)上又是和諧統(tǒng)一的。正是因為企業(yè)形象有了這種相對穩(wěn)定性，我們才能夠?qū)⑵鋭澐诸悇e、剖析層次結(jié)構(gòu)以及后面將談到的進(jìn)行評價。企業(yè)形象不是憑空想象出來的，其產(chǎn)生、更新和發(fā)展是一個連續(xù)的過程，在一段時間內(nèi)它又是相對穩(wěn)定的、靜態(tài)的，這是我們可以從客觀角度認(rèn)識、了解、分析和把握其基本規(guī)律的重 要前提。 （ 4） 相對穩(wěn)定性。例如，過去 “經(jīng)久耐用 ”是構(gòu) 成產(chǎn)品及企業(yè)的正面形象、甚至成為主導(dǎo)形象的因素，而隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們開始希望豐富多彩、追求時髦，某些產(chǎn)品的 “經(jīng)久耐用 ”已經(jīng)變成保守、陳舊、落后的象征，甚至構(gòu)成企業(yè)的負(fù)面形象了。由于企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況、構(gòu)成公眾的人群、信息傳播所借助的媒介渠道等決定企業(yè)形象的因車總是處于發(fā)展變化之中，因此企業(yè)形象也是運(yùn)動的、而不是靜止不變的，這就是動態(tài)性的第一層含義。系統(tǒng)性的特點告訴我們，在塑造企業(yè)形象 時要從整體著手，全盤規(guī)劃，絕不能只重視其中一個方面或某幾點而忽視了其他方 中國最大管理資源中心 第 7 頁 共 33 頁 面。主觀建立在客觀的基礎(chǔ)上，因此公眾主觀形成的企業(yè)虛態(tài)形象也應(yīng)該具有很強(qiáng)的系統(tǒng)性。企業(yè)實態(tài)形象本身是由復(fù)雜因素組成的，有公眾容易感知的產(chǎn)品質(zhì)量、功能、形狀、色彩、包裝，有企 業(yè)的標(biāo)志（企業(yè)標(biāo)志和商標(biāo)）、服裝、旗幟、廠房、店面；有公眾不太容易感受到的企業(yè)員工素質(zhì)、行為規(guī)范、風(fēng)俗習(xí)慣；還有一些看不見、摸不著，固而公眾最不容易感受到的企業(yè)目標(biāo)、宗旨、精神、風(fēng)氣等等。企業(yè)是由具有主觀能動性的人組成的社會組織，人們可以通過管理企業(yè)、改善經(jīng)營、公共關(guān)系及對外宣傳等有意識的實踐活動，來主動影響和塑造企業(yè)形象，而不是只能被動地接受它。因此，我們有理由認(rèn)為，自企業(yè)創(chuàng)辦之日起，企業(yè)形象便是一種客觀存在?？陀^性則是指，企業(yè)形象的存在這一事實，不受企業(yè)的規(guī)模大小、經(jīng)營業(yè)績好壞的影響，也不受包括企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)入在內(nèi)的任何人承認(rèn)與否、喜歡與否的左右，也不管企業(yè)是否主動去塑造，它與企業(yè)本身如影隨形。 （ 1） 主客觀二重性。如果將企業(yè)形象比作一個人的話，理念形象好比是他的頭腦，行為形象就是其四肢，視覺形象則是其面容和體型。其中，基本標(biāo)識指企業(yè)名稱、標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，應(yīng)用標(biāo)識指象征圖案、旗幟、服裝、口號、招牌、吉祥物等，廠容廠貌指企業(yè)自然環(huán)境、店鋪、櫥窗、辦公室、車間及其設(shè)計和布置。內(nèi)部行為包括員工招聘、培訓(xùn)、管理、考核、獎懲，各項管理制度、責(zé)任制度的制定和執(zhí)行，企業(yè)風(fēng)俗習(xí)慣，等等；對外行為包括采購、銷售、廣告、金融、公益等公共關(guān)系活動。 （ l）企業(yè)理念形象 ——是由企業(yè)哲學(xué)、宗旨、精神、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營戰(zhàn)略、道德、風(fēng)氣等精神因素構(gòu)成的企業(yè)形象子系統(tǒng)。因此，我們強(qiáng)調(diào) CI 不是孤立的企業(yè)行為，而是影響企業(yè)未來發(fā)展道路的信息傳播戰(zhàn)略行為。制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，必須站在全局高度，綜合考慮供應(yīng)、生產(chǎn)、技術(shù)、銷售、服務(wù)、財務(wù)、人事等各方面，根據(jù)總體發(fā)展的需要制定企業(yè)經(jīng)營活動的行動綱領(lǐng)。 CI 在塑造企業(yè)形象的過程中，最重要的就是把企業(yè)理念、行為、視覺要素的信息傳播出去。因為從導(dǎo)入 CI 到實施完成，往往需要一兩年甚至三五年或更長，其效果的顯現(xiàn)具有滯后性，如果不能認(rèn)識到 CI 是企業(yè)的一項有價值的投資，是很難理解這一點的。根據(jù)目前國內(nèi)的情況，一般需要花費(fèi) 30～ 100 萬元，陜西彩虹集團(tuán)、河南新飛集團(tuán)、廣東杉杉集團(tuán)的 CI 投資更在 200 萬元以上。 (3)、 CI 是企業(yè)的一項投資行為。由于不了 解這點，有些廣告公司承接的 CI 只是停留在視覺形象設(shè)計的各項美工階段，導(dǎo)致一些企業(yè)花了錢卻看不到有什么實效。有的企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，本公司已有名稱、標(biāo)志圖