【正文】 ：中溫發(fā)芽：如萵苣，菠菜，芹菜，茼蒿等（10—15—20）高溫發(fā)芽：如西瓜、甜瓜、番茄、黃瓜等（25—30)適應范圍較廣：如蘿卜，白菜，甘藍，蕪菁等（20—30）2） 種子發(fā)芽與水分：嚴格：芹菜等土壤含水量16—18%，發(fā)芽率73—82%比較嚴格：萵苣、豌豆，土壤含水量小于9%，發(fā)芽率很低。種子發(fā)芽過程：吸脹→萌動→發(fā)芽 吸脹（初始階段→完成階段） 發(fā)芽（子葉出土，子葉留土）種子吸水過程：1）初始階段：→依靠非種皮、珠孔等結構的機械膨大之力吸水（有無生命活動的種子）2）完成階段：→依靠種胚的生理活動吸水，吸收的水分主要供給胚的活動（只有具備生命活力的種子才能進行。種子使用年限：指種子具有生產使用價值的年限。指標：發(fā)芽率，發(fā)芽勢，四唑染色法，靛紅染色法蔬菜種子的發(fā)芽年限或使用壽命：指一定環(huán)境條件下，種子保持發(fā)芽能力（生活力）年限。發(fā)芽勢：指發(fā)芽試驗初期，規(guī)定的時間內供試種子中發(fā)芽種子的百分數(shù)。傘形科雙懸果種子發(fā)芽率要達到65%左右。發(fā)芽率：指發(fā)芽試驗終期，在規(guī)定日期內全部正常發(fā)芽種子數(shù)占供試種子的百分率。種子質量的檢測內容包括：物理性狀指標（凈度、飽滿度、含水量） 發(fā)芽能力指標：（發(fā)芽率、發(fā)芽勢，生活力）種子凈度： 等于樣品中屬于本品種種子的重量百分數(shù) =（供試樣品重量—雜質量）/供試樣本總量*100種子飽滿度：通常用千粒重（g/1000粒）來表示，絕對重量越大，種子越飽滿，越充實，播種質量就越高。第三類：屬于營養(yǎng)器官蔬菜種類：如鱗莖，球莖，塊莖等，山藥，蒜，紅薯第四類：屬于菌絲組織和孢子蔬菜種類：如食用菌類第五類：人工種子（人工種皮，胚狀體，人工胚乳）結構：子房：子房壁→果皮 珠被→種皮 果實 胚珠 受精卵→胚 種子 受精極核→胚乳 蔬菜種子質量：品種品質（遺傳品種） 播種品質（使用品質）種子的品種品質：指的是種子的真實性和純度等，即品種是否名副其實，在檢驗上用純度表示 品種純度%=本品種的株數(shù)/本品種的株數(shù)+異品種及異株的株數(shù)）*100種子的播種品質：主要播種種子的飽滿度和發(fā)芽特性。產量的形成特性：果菜類：單位面積株數(shù)*平均單株果樹*平均單果重葉菜類：單位面積株數(shù)*平均單株重根菜類：單位面積株數(shù)*平均單株肉質根重結球葉菜類：單位面積株數(shù)*平均單株葉球重產量形成的生理基礎：構成產量的生理因素：光合面積，光合速率，光和時間，凈通話率，光合產物的分配利用提高光能利用率的途徑和方法：1） 增加光合面積，增加葉面指數(shù)（合理密植，改變株型，合理的間套作2） 延長光合作用時間3） 提高光合作用：內因：葉齡與壽命，葉的受光角度，植株的吸水能力，庫源關系 外因：溫度，水分，養(yǎng)分本章主要知識點：一：基本概念：生長，發(fā)育，生長相關，一年生蔬菜，二年生蔬菜，多年生蔬菜，春化作用，種子春化型蔬菜，綠體春化型蔬菜，長日性植物，短日性植物，日中性植物，生物學產量，經濟產量，經濟系數(shù)二思考題：1依據(jù)蔬菜生產發(fā)育對溫度、光照、濕度的要求，分別將蔬菜分為哪幾類？并舉例說明（春化）2春季種植大白菜和蘿卜生產存在的主要問題是什么？如何克服？番茄：管理1溫度：喜溫菜，無霜期內晚霜過后，秋天早霜前收獲，不春化2光照：喜溫 光周期：日中性植物3水分土壤濕度：半濕潤，初苗期水分多，幼苗期水分適量，發(fā)棵期（做果（少，多控水）空氣濕度稍微低肥：果菜類除N外，還需PK肥。1） 品種的遺傳性2）作物生長期的長短3）產品相對含水量4）產品的化學成分一般含水量和含糖量高的蔬菜其鮮物產量高，含淀粉高的次之。光周期對蔬菜營養(yǎng)產品器官形成的影響：1） 要求長日照的：大蒜，洋蔥2） 要求短日照的：菊芋，芋頭，荸薺，慈姑，山藥3） 日中性：蘿卜，胡蘿卜，球莖甘藍等蔬菜產量形成的機制產量：一般指的產量是指田間收獲的產品的鮮物重量。3） 主要特點：多為一年生的果菜類4） 生產上的意義：只要溫度等其他條件適宜，可四季開花，結實，生產上常用設施進行同年生產，南北可互相引種。日中性植物：1） 概念：這類植物開花對日照長度沒有特殊要求，在任何日照強度下均能開花，因此可四季種植這種植物開花受自身發(fā)育狀態(tài)控制。短日植物：1） 概念：在較短的日照條件下，促進開花結果，較長日照下不開花或延遲開花的植物。4） 生產上的意義：（1）長日性花果類蔬菜，將開花結果期安排在春夏季。 日照長度大于臨界長度—開花2） 蔬菜種類：白菜，甘藍，芥菜，蘿卜，胡蘿卜，芹菜，菠菜，萵苣，蠶豆，豌豆，大蔥，大蒜，洋蔥。確定播期。通過感受晝夜長短的變化而控制開花的現(xiàn)象稱為光周期現(xiàn)象。（2）以生殖器官為產品的注意促進適時通過春化（3）種子生產時春播小株采種，一般不可行。一定溫度的低溫（0—10）。綠體春化型1） 概念：指植物必須在幼苗長到一定大小后，才能感受低溫的影響，而通過春化階段，低溫對這些蔬菜的萌動種子和過小的幼苗基本上不起作用。（2）以生殖器官沒產品的，應注意促進適時進行春化。2） 蔬菜種類：茼蒿，白菜，芥菜，蘿卜，菠菜3） 要求條件：萌動后的種子。去春化作用：已春化的植物或萌動的種子，在春化過程結束之前，如果置于高溫條件下，春化效果即行消失，這種現(xiàn)象叫去春化作用。生物因子：植物與動物微生物：有益微生物和益蟲，有害微生物和害蟲植物與植物：相互競爭，相生相克蔬菜開花結果與溫光條件：蔬菜開花結果：溫度：春化作用 番茄不春化 光照（光周期（長，短，日中性）春化：營養(yǎng)器官不春化好，生殖器官春化好春化作用：對于有些蔬菜作物，他們必須經過一定時間的低溫誘導，才能開花結實，這種現(xiàn)象稱為春化作用。土壤營養(yǎng)條件與蔬菜的生長發(fā)育對土壤條件的要求：厚：熟土層深厚 肥：營養(yǎng)充足完全 松：土壤松散通氣溫：溫度穩(wěn)定，冬暖夏涼 潤：保水性強，不旱不澇大量元素，微量元素合理施肥的生理基礎：不同蔬菜需肥種類不同：葉菜類：全生育期需要氮肥多 根莖菜類：產品形成期鉀肥多 花果菜類：生長中需氮肥多，產品形成期需磷鉀肥多。3） 產品器官形成期：絕對需要水分量很大4） 開花坐果期：水分敏感期，應不多不少5） 種子成熟期：應適當干燥氣體與蔬菜的生長發(fā)育：二氧化碳：自然空氣中的二氧化碳濃度比較穩(wěn)定，為300—330ppm 大多數(shù)植物適合的二氧化碳為800—1000ppm氧氣：空氣中氧氣濃度相對穩(wěn)定，但根系中的則變化好大。3要求較弱光照（陰生植物）蔬菜種類：包括菠菜，芹菜，茼蒿，生姜等光飽和點：生產上：遮陰栽培，間作，套中等光質對蔬菜生長與發(fā)育的影響：對光合速率的影響：橙紅光》藍紫光》綠光對植物生長的影響：紫外光對植物生長有抑制作用，紅外光有利于植物的延伸生長紅光和橙黃色的長波光能促進長日照蔬菜植物的發(fā)育，籃子光能促進短日照蔬菜植物的發(fā)育對蔬菜品質的影響：強紅光有利于許多水溶性色素的形成，紫外線有利于維生素C的合成。光照強度還影響植株的形態(tài)，隨光照強度的減弱，葉面積變大，株高增加。5） 生殖生長期：結果期：要求較高的溫度 種子成熟期：則需更高的溫度6） 休眠期：要求低溫，可延長保存期。2） 幼苗期：對溫度的適應范圍較產品器官形成期廣3） 發(fā)棵期：要求的溫度比幼苗期高些。1） 種子萌發(fā)期：萌發(fā)期要求較高的溫度，耐寒菜18—22，系溫菜28—32，半耐寒菜20—25，耐熱菜30—35.。（3）栽培季節(jié)：長江以南可露地越冬，華南各地冬季可生長，華北一般秋栽秋收，或秋末栽春收。3半耐寒蔬菜：蔬菜種類：結球白菜，甘藍類，蘿卜，葫蘆波，芹菜，豌豆，蠶豆等主要特點：（1）不耐嚴寒不耐酷暑，耐霜凍（2）對溫度的反應：—1到—2能短期忍受，17到20同化適溫，大于20光合作用減弱。（2）對溫度的反應：20—30度適宜溫度—10 到—15地下能忍耐35度以上能忍耐2） 耐寒性一二年生蔬菜蔬菜種類：菠菜，香菜，洋蔥，大蒜以及白菜類中的某些耐寒品種等。依據(jù)蔬菜生長發(fā)育的最適溫度以及所能忍受的最低最高溫度。溫度三基點：最低，最適，最高。結果期：授粉受精后子房膨大形成果實，對于果菜類是產量形成的而重要時期，需要充足的肥水供應。1種子時期：胚胎時期：卵，受精—種子成熟種子休眠時期：種子成熟以后，保持的冷涼干燥條件下2營養(yǎng)生長時期幼苗期：生產上要培育壯苗營養(yǎng)生長盛期：要創(chuàng)造良好條件，促進枝葉和根芽的生長發(fā)育貯藏器官的形成：栽培上要將此期安排在最適宜的季節(jié)里，此時營養(yǎng)生長速度減慢，進入營養(yǎng)積累階段貯藏器官休眠期：生理自然休眠，給予適宜條件也不能發(fā)芽生長，（馬鈴薯塊莖，大蒜洋蔥鱗莖）大白菜蘿卜等休眠為強迫休眠，遇到適宜生長條件就能發(fā)芽或抽薹一年生的果菜無休眠期生殖生長期：是植物由營養(yǎng)生長過度到生殖生長的形態(tài)特征，指從花芽分化到開花前的一段時間。馬鈴薯，莖，薯蕷科）蔬菜栽培的生物學基礎蔬菜的生長與發(fā)育生長，蔬菜的生長與環(huán)境條件，蔬菜的開花結果與溫光條件，蔬菜產量形成的機制。菠菜藜科，綠葉，耐寒耐陰，直播。思考題：1蔬菜有哪幾種分類方法，其分類依據(jù)是什么？2主要蔬菜的分類地位，常見蔬菜的拉丁名3按農業(yè)生物學分類將蔬菜分為哪些類型？并各舉2—3例。芽苗菜類：1） 概念：凡利用植物種子或其他營養(yǎng)貯存器官，在黑暗弱光條件下長出可供食用的芽苗，芽球，嫩芽幼莖或幼梢均可稱為芽苗類蔬菜。水生菜類：1） 概念：適宜淡水或海水環(huán)境生長的一類蔬菜2） 蔬菜種類：包括蓮藕，茭白，慈姑，荸薺等適宜淡水、紫菜、海帶（適宜海水）3） 主要特點：（1）產品器官多樣（2）起源于熱帶沼澤地區(qū)，需在池塘或水中生長（3）大部分用營養(yǎng)器官進行繁殖（4）為多年生植物，每年溫暖和炎熱季節(jié)生長，氣候寒冷，葉地上部分枯萎。薯蕷類：1） 概念：以肥大的塊莖或塊根為食用產品的一類蔬菜2） 蔬菜種類：馬鈴薯，山藥，菊芋，芋，生姜等。（3）根系不耐移栽，需要直播或短苗齡育苗。2） 蔬菜種類：包括菜豆，豇豆，豌豆，菜用大豆等豆科植物。茄果類：1） 概念：茄科中以漿果為產品器官的蔬菜2） 蔬菜種類：包括番茄，茄子，辣椒等3） 主要特點：（1）以果實為產品（2）喜溫的一年生蔬菜，不耐寒冷，只能在無霜期生長（3）要求強光或中等以上強度的光照，對日照長短要求不嚴（4）根系發(fā)達，要求深厚的土層中國辣椒三個類型：辛辣，甜辣，微辣三種類型人參果屬于茄科瓜類：1） 概念：葫蘆科中以瓠果為產品器官的一類蔬菜2） 蔬菜種類：包括南瓜，冬瓜，黃瓜，苦瓜等3） 主要特點：（1）以果實為產品，（2）莖曼生，多為雌雄異花同株（3）一年生蔬菜，喜溫不耐寒冷，只能在無霜期生長（4）生育期要求較高的溫度和充足的光照（5）根系發(fā)達（黃瓜除外）要求深厚的土層。（3）用種子繁殖，適于育苗移栽根菜類：1） 概念：以肥大的肉質直根為食用部分的蔬菜2） 蔬菜種類：包括蘿卜，胡蘿卜，根用芥菜，根用甜菜等3） 主要特點：（！）要求疏松深厚的土壤（2）要求溫和的氣候條件（3）用種子繁殖，不宜移栽。（2）生長迅速（3）根系較淺，要求保水保肥較好的土壤，對氮肥要求較高（4）要求溫和的氣候條件，耐寒不耐熱（5）用種子繁殖，可育苗移栽。白菜類：1） 概念：是指十字花科中的蕓薹屬中以葉片，葉球，花薹為產品的一類蔬菜。4） 鱗莖類：以肥大的鱗莖為產品，如大蒜，洋蔥，百合等花莖類：以花器或肥嫩的花枝為產品的蔬菜1） 花器類：如金針菜2） 花枝類：花椰菜，菜薹，芥藍等果菜類：以果實和種子為產品的蔬菜1） 瓠果類：如南瓜，黃瓜，冬瓜，絲瓜，苦瓜，瓠瓜等2） 漿果類：如番茄，柿子，辣椒3） 莢果類：如菜豆，豌豆，豇豆，刀豆，毛豆，蠶豆等4） 雜果類：甜玉米，菱角等農業(yè)生物學分類：分類依據(jù)：根據(jù)蔬菜生產的需要，將生物學特性和栽培技術基本相似的蔬菜歸為一類分類體系：14種農業(yè)生物學分類的優(yōu)缺點：優(yōu)點：集合了植物學分類和食用器官分類的優(yōu)點，更適合蔬菜栽培的基本實際。（1) 地上莖菜類蔬菜：1） 肉質莖類：如萵筍、茭白、莖用芥菜，球莖甘藍2） 嫩莖類：以萌發(fā)的嫩莖為產品，如石刁柏，竹筍等。（3）不適于非種子植物