【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 高，含淀粉高的次之。含脂肪和蛋白質(zhì)高的蔬菜其鮮物產(chǎn)量最低。產(chǎn)量的形成特性：果菜類：?jiǎn)挝幻娣e株數(shù)*平均單株果樹(shù)*平均單果重葉菜類：?jiǎn)挝幻娣e株數(shù)*平均單株重根菜類：?jiǎn)挝幻娣e株數(shù)*平均單株肉質(zhì)根重結(jié)球葉菜類：?jiǎn)挝幻娣e株數(shù)*平均單株葉球重產(chǎn)量形成的生理基礎(chǔ)：構(gòu)成產(chǎn)量的生理因素：光合面積，光合速率，光和時(shí)間，凈通話率，光合產(chǎn)物的分配利用提高光能利用率的途徑和方法：1） 增加光合面積，增加葉面指數(shù)（合理密植，改變株型，合理的間套作2） 延長(zhǎng)光合作用時(shí)間3） 提高光合作用：內(nèi)因：葉齡與壽命，葉的受光角度，植株的吸水能力，庫(kù)源關(guān)系 外因：溫度，水分，養(yǎng)分本章主要知識(shí)點(diǎn)：一：基本概念：生長(zhǎng)，發(fā)育，生長(zhǎng)相關(guān)，一年生蔬菜，二年生蔬菜，多年生蔬菜，春化作用，種子春化型蔬菜，綠體春化型蔬菜，長(zhǎng)日性植物，短日性植物，日中性植物，生物學(xué)產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)系數(shù)二思考題：1依據(jù)蔬菜生產(chǎn)發(fā)育對(duì)溫度、光照、濕度的要求，分別將蔬菜分為哪幾類？并舉例說(shuō)明（春化）2春季種植大白菜和蘿卜生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題是什么？如何克服？番茄：管理1溫度：喜溫菜，無(wú)霜期內(nèi)晚霜過(guò)后，秋天早霜前收獲，不春化2光照：喜溫 光周期：日中性植物3水分土壤濕度：半濕潤(rùn)，初苗期水分多，幼苗期水分適量，發(fā)棵期（做果（少，多控水）空氣濕度稍微低肥：果菜類除N外，還需PK肥。葉菜類：N肥為主氣體：二氧化碳，氧氣（土壤多施有機(jī)肥，中耕通度，沙壤土）有毒氣體：氨氣、二氧化硫、亞硝酸根、氯氣、乙烯大白菜：十字花科，葉菜，白菜類，秋季栽較好，春化秋天較好，半耐寒菜光照：長(zhǎng)日照，種類光照，二年生水分：濕潤(rùn)（粘性土），澆水，肥：喜氮肥 氣體：一般大地栽夏天反季節(jié)栽培：春天：種子春化型，抽薹問(wèn)題首先品種（凍性強(qiáng)的品種，播期（早播可以），保溫（地膜）洋蔥：百合科，葉菜類，蔥蒜類，耐寒性蔬菜(春天栽）產(chǎn)品器官膨脹需長(zhǎng)日照冬季栽培最好（早一點(diǎn)，苗大點(diǎn)春化，春天抽薹，綠體春化型秋末育苗，冬前栽植，苗態(tài)不要過(guò)大）蔬菜的種子和育苗蔬菜種子的類型：蔬菜生產(chǎn)所用的種子泛指所有的播種材料，分5類；1） 植物學(xué)上真正的種子2）植物學(xué)上的果實(shí)3）營(yíng)養(yǎng)器官4）菌絲組織和孢子5）人工種子（合成種子，體細(xì)胞種子）第一類：真正的種子結(jié)構(gòu)：包括種皮和胚，有些還有胚乳蔬菜種類：如瓜類，豆類，茄果類，白菜類等第二類：植物學(xué)的的果實(shí)蔬菜種類：菊科，傘形科（胡蘿卜，香菜）藜科等蔬菜種子種皮較厚，發(fā)芽難，播前磨或踩下。第三類：屬于營(yíng)養(yǎng)器官蔬菜種類：如鱗莖，球莖，塊莖等，山藥，蒜，紅薯第四類：屬于菌絲組織和孢子蔬菜種類：如食用菌類第五類：人工種子（人工種皮，胚狀體，人工胚乳）結(jié)構(gòu)：子房：子房壁→果皮 珠被→種皮 果實(shí) 胚珠 受精卵→胚 種子 受精極核→胚乳 蔬菜種子質(zhì)量：品種品質(zhì)（遺傳品種） 播種品質(zhì)（使用品質(zhì)）種子的品種品質(zhì)：指的是種子的真實(shí)性和純度等，即品種是否名副其實(shí)，在檢驗(yàn)上用純度表示 品種純度%=本品種的株數(shù)/本品種的株數(shù)+異品種及異株的株數(shù)）*100種子的播種品質(zhì)：主要播種種子的飽滿度和發(fā)芽特性。可以概括為凈飽、健壯、干最終反映的播種后的發(fā)芽率、發(fā)芽速度、整齊度和種苗的健壯程度等。種子質(zhì)量的檢測(cè)內(nèi)容包括：物理性狀指標(biāo)（凈度、飽滿度、含水量） 發(fā)芽能力指標(biāo)：（發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)，生活力）種子凈度： 等于樣品中屬于本品種種子的重量百分?jǐn)?shù) =（供試樣品重量—雜質(zhì)量）/供試樣本總量*100種子飽滿度：通常用千粒重（g/1000粒）來(lái)表示，絕對(duì)重量越大，種子越飽滿，越充實(shí)，播種質(zhì)量就越高。 千粒重也是估算播種量的重要依據(jù)。發(fā)芽率：指發(fā)芽試驗(yàn)終期，在規(guī)定日期內(nèi)全部正常發(fā)芽種子數(shù)占供試種子的百分率。計(jì)算：種子發(fā)芽率%=規(guī)定發(fā)芽率測(cè)定天數(shù)內(nèi)正常發(fā)芽種子粒數(shù)/供試種子粒數(shù)*100各種蔬菜種子的發(fā)芽率分為家甲乙兩級(jí)甲級(jí)種子要求發(fā)芽率達(dá)到90—98%乙級(jí)種子要求發(fā)芽率達(dá)到85%左右。傘形科雙懸果種子發(fā)芽率要達(dá)到65%左右。甜菜種子聚合果達(dá)165%以上。發(fā)芽勢(shì)：指發(fā)芽試驗(yàn)初期，規(guī)定的時(shí)間內(nèi)供試種子中發(fā)芽種子的百分?jǐn)?shù)。（以1/2—1/3時(shí)間）計(jì)算：種子發(fā)芽勢(shì)%=規(guī)定發(fā)芽勢(shì)測(cè)定天數(shù)內(nèi)發(fā)芽種子粒數(shù)/供試種子粒數(shù)*100種子生活力指種子發(fā)芽潛在的能力。指標(biāo)：發(fā)芽率，發(fā)芽勢(shì)，四唑染色法，靛紅染色法蔬菜種子的發(fā)芽年限或使用壽命：指一定環(huán)境條件下，種子保持發(fā)芽能力（生活力）年限。指種子完全喪失萌芽能力的年限。種子使用年限：指種子具有生產(chǎn)使用價(jià)值的年限。（能保持80%以上發(fā)芽率的年限）根據(jù)壽命長(zhǎng)短種子分為：1長(zhǎng)命種子：如番茄，茄子，西瓜燈 2常命種子：1）較長(zhǎng)壽命的種子，如蘿卜，白菜，黃瓜，南瓜等 2）較短命種子：甘藍(lán)，辣椒，豌豆，菜豆，菠菜等 3短命種子：如蔥，洋蔥，韭菜，胡蘿卜，芹菜，香椿等。種子發(fā)芽過(guò)程：吸脹→萌動(dòng)→發(fā)芽 吸脹（初始階段→完成階段） 發(fā)芽（子葉出土，子葉留土）種子吸水過(guò)程：1）初始階段：→依靠非種皮、珠孔等結(jié)構(gòu)的機(jī)械膨大之力吸水（有無(wú)生命活動(dòng)的種子）2）完成階段：→依靠種胚的生理活動(dòng)吸水，吸收的水分主要供給胚的活動(dòng)（只有具備生命活力的種子才能進(jìn)行。子葉出土：白菜，瓜類，根菜類、茄果類等子葉不出土：大蔥、洋蔥、韭菜等。發(fā)芽對(duì)環(huán)境條件的要求：溫度、濕度、空氣，光照1） 蔬菜發(fā)芽對(duì)土溫的反應(yīng)大致可以分為3類：中溫發(fā)芽：如萵苣，菠菜，芹菜，茼蒿等（10—15—20）高溫發(fā)芽：如西瓜、甜瓜、番茄、黃瓜等（25—30)適應(yīng)范圍較廣：如蘿卜，白菜，甘藍(lán)，蕪菁等（20—30）2） 種子發(fā)芽與水分：嚴(yán)格：芹菜等土壤含水量16—18%，發(fā)芽率73—82%比較嚴(yán)格：萵苣、豌豆，土壤含水量小于9%，發(fā)芽率很低。不太嚴(yán)格：胡蘿卜，菜豆土壤含水量小于9%，發(fā)芽率70%不嚴(yán)格：甘藍(lán)，南瓜，西瓜，番茄，黃瓜，洋蔥，菠菜等，土壤含水量適應(yīng)性較廣，較耐干燥在人工浸種條件下，多種蔬菜種子的吸水過(guò)程經(jīng)過(guò)三個(gè)階段。三個(gè)階段：快（浸種12小時(shí)內(nèi)）慢（浸種12—24小時(shí)）停（浸種后24小時(shí)后）對(duì)種子吸水影響最顯著的外界因子是溫度。3） 種子萌發(fā)與氣體：氧氣：氧氣壓增高促進(jìn)發(fā)芽，二氧化碳（二氧化碳質(zhì)量分?jǐn)?shù)增高，抑制發(fā)芽）4） 種子發(fā)芽與光照：種子發(fā)芽對(duì)光照的反應(yīng)（1） 嫌光類型→茄果類，瓜類，蔥蒜類→在黑暗條件下發(fā)芽很好，在有光條件下發(fā)芽不良（2） 需光類型→萵苣，芹菜，胡蘿卜→在有光條件下比在黑暗條件下能更好的發(fā)芽。（3） 中光類型→藜科，部分豆科，蘿卜→種子發(fā)芽對(duì)光的反應(yīng)不敏感播前種子處理：播前種子處理的目的及途徑”（1） 消毒以減少病害污染（高溫處理，藥劑處理）（2） 加速萌發(fā)和播后出苗整齊，迅速（浸種，催芽，激素處理）（3） 壯苗以提高幼苗的抗逆性（激素處理，低溫處理）浸種、催芽1） 浸種：將種子浸泡于水中，在適宜水溫和充足水量條件下，促使種子在短時(shí)間內(nèi)吸足發(fā)芽所需水量的主要措施主要技術(shù)要點(diǎn)：浸種時(shí)要注意掌握水溫，時(shí)間和水量，一般用水量約為種子量的4—5倍。浸泡時(shí)間以種子充分膨脹為度。方法：根據(jù)浸種水溫可以分為三類：常規(guī)浸種，溫湯浸種，熱水浸種（1） 常規(guī)浸種：技術(shù)要點(diǎn)：水量3—5倍。水溫20—30（喜溫菜25—28，喜涼菜20—22）時(shí)間2—48小時(shí)（一般十字花科，豆科2—4小時(shí)）黃瓜6—8，番茄，南瓜8—12，芹菜辣椒，茄子14—16小時(shí)，苦瓜，瓠瓜，蛇瓜，冬瓜24小時(shí)）適宜蔬菜：種皮薄，吸水快，易發(fā)芽的蔬菜種子，如白菜甘薯等種子作用：這種方法有加速吸水膨脹作用。（2） 溫湯浸種法水量3—5倍，水溫時(shí)間：先用50—55溫水恒溫浸種10—15分，以殺死種皮帶的病菌，期間不斷攪拌，然后是水溫自然下降至30度左右，在按常規(guī)方法浸種。適宜蔬菜：這種方法多用于瓜類，茄果類，等種皮較薄的喜溫或耐熱蔬菜的種子處理。作用：消毒，增加種皮透性，加速吸水吸脹（3） 熱水浸種技術(shù)要點(diǎn)：把種子倒入70—85度的熱水中，水量不超過(guò)種子量的5倍，來(lái)回傾倒，直至水溫降至55度左右時(shí)，再按溫燙浸種法處理。適宜蔬菜：只適于種皮厚，透水困難的種子如冬瓜、西瓜、茄子等。作用：此法具有具有更好的殺菌作用并且可以縮短浸種時(shí)間。缺點(diǎn)：應(yīng)用時(shí)必須慎重，特別對(duì)種皮薄的蔬菜種子，掌握不好，很容易燙傷或燙死種子。2催芽：是將吸水膨脹的種子，放在適宜的濕度、溫度氧氣條件下，促其迅速發(fā)芽的過(guò)程。（1） 溫度：18—20度（耐寒18—22，半耐寒蔬菜20—25） 25—30度（喜溫28—32，耐熱蔬菜30—35）（2） 水分：保濕潤(rùn)（多層紗布，清水淘）防干燥、防過(guò)濕。（3） 氣體：氧氣充足，防悶籽（去粘膜，紗布包，甩脫浮水）（4） 光照：嫌光型：如百合科，茄科，葫蘆科等 需光型：如傘形科 中光型：如豆科、藜科等。（5） 時(shí)間：因種類而異十字花科： 豆科：2—3天 葫蘆科：—2天，厚皮6—8天茄科：番茄：2—4天，辣椒：5—6天，茄子6—7天。催芽：發(fā)芽標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)大部分種子（50—70%）露白時(shí)，停止催芽，準(zhǔn)備播種。種子的物理處理：r射線處理，變溫處理，干熱處理，低溫處理（1） r射線處理：可提高種子的發(fā)芽率和出苗率、（2） 變溫處理：用高溫、低溫交替變化對(duì)萌動(dòng)的種子進(jìn)行鍛煉的一種溫度處理方法。25—30萌動(dòng)的種子（2—7天）高低溫交替處理：（幼苗抗寒力強(qiáng)，生長(zhǎng)健壯）—1質(zhì)5度（12—18小時(shí)）→涼水緩凍→18—22度16—12小時(shí)（3） 干熱處理：曬種：（種子含水量5—7%）→烘烤→70—80度烘烤幾小時(shí)—幾天可滅種子內(nèi)外的病原菌，病毒及蟲(chóng)卵，對(duì)未完全成熟的種子有促進(jìn)后熟的作用，對(duì)種子發(fā)芽也有明顯的促進(jìn)作用。（4） 低溫處理：某些耐寒或半耐寒蔬菜在炎夏播種，往往出芽不齊，播種前進(jìn)行低溫處理可以提高發(fā)芽率，也就是將浸完種的種子放在冰箱或其他低溫條件下，冷凍數(shù)小時(shí)，再置冷涼處催芽。種子的化學(xué)處理：利用化學(xué)藥劑處理種子也可以起到以下作用：誘發(fā)突變，打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽，增強(qiáng)抗性、種子消毒。（1） 打破休眠：應(yīng)用發(fā)芽進(jìn)劑：過(guò)氧化氫，硝酸鉀，硫脲，赤霉素等對(duì)打破休眠有關(guān)。（2） 促進(jìn)萌發(fā)出土：用25%PEG（聚乙二醇）處理難以出土或出土不齊的蔬菜種子，可促進(jìn)出土，并提高出土率。%—%微量元素……（3） 種子藥劑消毒：常用農(nóng)藥拌種或浸種消毒（4） 種子包衣：育苗的意義：1） 提早播種，延長(zhǎng)生育期2） 集約管理，培育壯苗3） 增加復(fù)重指數(shù)，提高土地利用率4） 有利于節(jié)省用種，降低生產(chǎn)成本（1） 根系再生能力強(qiáng)的蔬菜適宜育苗移栽“根菜類：如甘藍(lán)，芹菜，萵苣，洋蔥，白菜等主要采用露地育苗。果菜類：如番茄，茄子，辣椒，黃瓜等主要在設(shè)施內(nèi)育苗。木質(zhì)化程度高再生能力差的蔬菜不適宜育苗移栽如豆類速生綠葉菜無(wú)霜期育苗：如香菜，菠菜等肉質(zhì)直根類蔬菜采用直播：如蘿卜，胡蘿卜無(wú)性繁殖的蔬菜多采用直播：如大蒜，生姜，蓮藕等育苗的原理：根據(jù)種子萌發(fā)和幼苗生長(zhǎng)各個(gè)時(shí)期的生長(zhǎng)特點(diǎn)和對(duì)環(huán)境條件的要求，盡量創(chuàng)造適宜的綜合環(huán)境，達(dá)到培育壯苗的目的蔬菜秧苗的生育階段及其特性：秧苗指用于栽植的生產(chǎn)資料：秧苗的生育最終臨界標(biāo)準(zhǔn)又大致與生育期的幼苗期相似苗齡：生理苗齡：定值時(shí)育苗應(yīng)達(dá)到的生育程度 日歷苗齡：達(dá)到這種生育程度所需的天數(shù)以茄果為代表分為三個(gè)時(shí)期：（1） 發(fā)芽期：→種子萌動(dòng)→第一片真葉露心（2）基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期→第一真葉露心（3）營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并行期→花芽開(kāi)始分化→第一花現(xiàn)蕾發(fā)芽期：分為2階段：（1） 發(fā)芽出土期：→異養(yǎng)階段→促出苗（2） 籽苗期：→異養(yǎng)自養(yǎng)過(guò)度階段→防徒長(zhǎng)，促子葉肥大2) 基本營(yíng)養(yǎng)期：是為花芽分化奠定物質(zhì)基礎(chǔ)的重要時(shí)期。相對(duì)生長(zhǎng)率高且變化幅度大是這一階段幼苗生長(zhǎng)的突出特點(diǎn)之一。番茄2—3片真葉，茄子和辣椒約4片真葉。3） 秧苗迅速生長(zhǎng)發(fā)育期：這一階段秧苗生長(zhǎng)處于指數(shù)增長(zhǎng)期，90—95%的秧苗重量在這一時(shí)期形成是決定種苗大小及秧苗素質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。在此階段要?jiǎng)?chuàng)造良好的環(huán)境條件促進(jìn)秧苗正常生長(zhǎng)。5秧苗生育與