[農學]蔬菜栽培基礎(編輯修改稿)
2025-05-10 22:52 本頁面
【文章內容簡介】 蔬菜的栽培分區(qū) 根據自然地理環(huán)境及栽培特點，可以將我國蔬菜劃分為七個區(qū)域： 華南區(qū) 華北區(qū) 華中區(qū) ： 包括黑龍江 、 吉林 、 遼寧北部及內蒙古東部 。 本區(qū)土壤肥沃 ， 但氣候寒冷 ， 無霜期只有 90～ 165天 ，年雨量 500mm左右 ， 每年種一茬蔬菜 ， 僅生長期短的綠葉蔬菜 ， 可栽培 2茬 。 喜溫蔬菜和喜涼蔬菜可同時生長 。 甘藍 、白菜 、 馬鈴薯 、 洋蔥 、 胡蘿卜等 ， 大都在 4～ 5月播種 ， 9～10月收獲 。 即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬 。 ： 包括甘肅 、 內蒙古 、 新疆等地 。 本區(qū)空氣干燥 ， 陽光充足 ， 雨量極少 ， 冬冷而夏熱 ， 晝夜溫差很大 ， 特別適于西瓜 、 甜瓜的生長 。 甘藍 、 洋蔥 、 茄果類及根菜類也生長很好 。 每年栽培蔬菜一茬 。 喜溫及耐寒蔬菜均在同一季節(jié)生長 。 三、我國蔬菜的栽培分區(qū) 根據自然地理環(huán)境及栽培特點，可以將我國蔬菜劃分為七個區(qū)域： ： 包括四川西南部及貴州 、 云南等高原地帶 。 地勢較高 (1000～1500m)， 氣候溫和 、 涼爽 (1月 、 7月份的月平均溫度分別為 16℃ ～ 22℃ 。 冬暖夏涼 ，四季如春 。 一般根菜及葉菜 ，周年均可生長 。 :主要包括青海 、 西藏及四川西北部 。該地區(qū)地勢在 3000m以上 ，空氣稀薄 ， 夏季溫度低 ， 雨量很少 ， 幾乎不能露地栽培喜溫蔬菜 。 蔬菜栽培不多 。 一、蔬菜的生長發(fā)育特性 蔬菜植物要經過種子生根發(fā)芽，根莖葉生長，開花結實，形成產品等一系列過程。 每一植株或器官均經過一個從無到有、從小到大、從幼齡到衰老的過程。 第三節(jié) 蔬菜產量品質的形成 （一）生長發(fā)育的含義 ： 是植物直接產生與其相似器官的現象，主要指器官的增大。 ? 生長是通過細胞數目的增加和體積的擴大來實現的； ? 生長可引起植株或器官體積或重量的增加。 ? 蔬菜生產中，將 生長稱為營養(yǎng)生長 。 ： 是植物經過一系列質變之后，才產生與其相似個體的現象。 ? 發(fā)育是通過細胞組織的分化來實現的。 ? 發(fā)育的最終結果是產生新器官 － 果實或種子。 ? 蔬菜生產中，將 發(fā)育稱為生殖生長 。 生長是發(fā)育的基礎，發(fā)育是生長的結果，因而生長的好壞影響發(fā)育的早晚與質量，而發(fā)育又影響生長的進程。 ? 果菜類是食果的， …… ? 根菜類及葉菜類是食營養(yǎng)器官的 …… （二）生長與發(fā)育的關系 生長的同時可進行發(fā)育，完成發(fā)育要依賴于生長。如：黃瓜 2葉 1心時，已分化 1416節(jié)腋芽， 35節(jié)花芽； 7葉時已分化腋芽 26節(jié)，花芽 23節(jié)。 開花結果后，果實的增長必須依靠細胞的增多和膨大來實現，因而果實的發(fā)育要依賴于生長。 二、蔬菜產量與品質 蔬菜生產的最終目的，是獲得高產、優(yōu)質的產品器官。但由于蔬菜種類繁多，其食用器官各不相同，根、莖、葉、花、果實、種子幾乎都可以成為產品器官。這是蔬菜與其它農作物的不同之處。蔬菜產量有兩個方面的含義。 （一）產量的含義 ： 指某種蔬菜一生中，由光合作用合成的物質（ 90%～ 95%）和根系吸收的物質（占 5％～ 10%）積累總量，包括根、莖、葉、花、果實、種子等所有器官。 ? 生物產量的本質是干物質積累總量。 ? 實際生產中，一般以鮮物質重量表示。 ： 蔬菜所形成的生物產量，并非都有經濟價值，有經濟價值的只是其中一部分。 通常將有經濟價值的那部分產量，稱為經濟產量 。如果菜類的果實，大白菜的葉球，馬鈴薯的塊莖，胡蘿卜和蘿卜的肉質根，花椰菜的花球等。 ： 經濟產量與生物產量的比例，稱為經濟系數。 （二）蔬菜的品質 （ 1）維生素 水溶性： Vc、 VB VB VB6。 脂溶性： Va、 Vd、 Ve、 Vk （ 2） 礦物質 K、 Mg、 Na、 Ca、 P、 Fe、 Zn （ 3） 糖、淀粉、蛋白質 （ 4）纖維素 （ 5）其他物質 2．色澤 蔬菜產品中含有多種色素，改進花色，誘人喜愛。 （ 1） 類黃酮素 ：主要為花青素，水溶性、液泡內。如西瓜、莧菜； （ 2） 葉綠素： 存在于葉片及（未成熟）果實。如番茄、黃瓜等； （ 3） 類胡蘿卜素： 胡蘿卜素、茄紅素。為脂溶性，存在于色素體內。如番茄、胡蘿卜、辣椒、南瓜等 色澤與消費習慣有關。 西瓜：皮色 (綠皮、黑皮、花皮、黃皮 )，肉色 (紅、黃、
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