【正文】 碎米薺對(duì)硒的耐受能力隨著成熟度的增加而提高。L1。說(shuō)明了硒含量和可溶性蛋白、可溶性糖三者之間可能存在一定的聯(lián)系，這個(gè)猜想需要進(jìn)一步的研究。一定程度證實(shí)了碎米薺中硒含量較高，而且擁有很好的食用價(jià)值，對(duì)于富硒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)有著一定的參考價(jià)值。丁莉等[23]對(duì)堇葉碎米薺營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)維生素C、纖維素、%、由于碎米薺有著很強(qiáng)的耐硒能力，其體內(nèi)有著很高的硒含量，具有很高的價(jià)值，目前國(guó)內(nèi)對(duì)于碎米薺的研究有很多。主要分布在湖北省的西部、安徽省的九華山以及浙江的柴橋等地[21]。異堇葉碎米薺在適宜溫度下，偏好弱光。因此異堇葉碎米薺對(duì)于溫度要求較高，生活在低溫環(huán)境中。Fig plant of Cardamine violifolia異堇葉碎米薺生長(zhǎng)溫度一般為10℃～25℃。異堇葉碎米薺可當(dāng)做野菜食用，也可以入藥，能夠清熱解濕。異堇葉碎米薺的生長(zhǎng)時(shí)期主要分為幼苗期、抽苔期、開(kāi)花期、結(jié)莢期這四個(gè)時(shí)期，在這四個(gè)時(shí)期中，其葉片在形狀上大致相同，面積大小差異較大。它是一種十字花科（Brassicaceae）碎米薺屬（Cardamine Linn）的一年生草本植物，能夠高度耐硒，其體內(nèi)硒含量高，屬于聚硒植物。這個(gè)代謝過(guò)程一定程度的解釋了植物對(duì)硒的耐受，使得硒含量在植物體內(nèi)增加。在富硒植物中，硒酸鹽在進(jìn)入植物體內(nèi)后經(jīng)代謝產(chǎn)生的甲基硒代半胱氨酸無(wú)法進(jìn)入蛋白質(zhì)中，只能獨(dú)自存在于細(xì)胞質(zhì)中。造成植物體內(nèi)的氧壓力增加，最終導(dǎo)致毒害作用[18]。對(duì)于不耐硒植物來(lái)說(shuō)，當(dāng)植物吸收硒以后，硒經(jīng)過(guò)有毒的硒代半胱氨酸在半胱氨酸脫硫酶作用下形成單質(zhì)硒，而單質(zhì)硒就會(huì)和鐵硫蔟中的硫發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)而形成鐵硒簇，而鐵硒簇沒(méi)有鐵硫蔟穩(wěn)定，可以參與到蛋白質(zhì)的形成，從而可以形成硒蛋白，但是由于硒的加入使蛋白質(zhì)的折疊發(fā)生了改變，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的功能，從而導(dǎo)致對(duì)植物的毒害。另一部分硒代半胱氨酸是胱硫醚γ合成酶對(duì)硒代半胱氨酸產(chǎn)生催化，生成硒代胱硫醚，而胱硫醚β裂解酶對(duì)硒代胱硫醚作用，生成硒代高半胱氨酸，然后進(jìn)一步生成硒代蛋氨酸。Se2在半胱氨酸合成酶的作用下生成硒代半胱氨酸（SeCys）。磷酸硒腺苷（APSe）。植物主要吸收硒酸鹽和亞硒酸鹽，這兩種鹽在植物體內(nèi)的代謝機(jī)理不同，[1517]。二者均依靠硫轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)入到細(xì)胞中，而不同種類的硫轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白在硒酸鹽吸收的過(guò)程中有著不同的作用。硒主要是通過(guò)植物根部上的硫轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白進(jìn)入植物體內(nèi)，從而進(jìn)行相關(guān)的代謝。其中累積植物的體內(nèi)硒含量最高，其體內(nèi)硒含量每千克能夠達(dá)到幾千毫克[12]。Kg1[10]。目前硒的研究正被越來(lái)越多的人所重視，硒對(duì)身體的作用的更深層次的研究有著巨大的作用。硒還具有提高人體免疫力[7]。通過(guò)這種方式，這樣就可以將含金屬離子的復(fù)合物從體內(nèi)排出，緩解了有害金屬對(duì)人體造成的傷害，保持人體正常的新陳代謝，起到解毒作用。 硒與硫同主族，其性質(zhì)二者之間相似，都是屬于帶負(fù)電荷的非金屬離子。自由基具有很強(qiáng)的氧化性，是屬于一種在機(jī)體發(fā)生氧化反應(yīng)的過(guò)程中產(chǎn)生的有害化合物，這種有害化合物可以損傷對(duì)機(jī)體具有重要作用的生物大分子如核酸、蛋白質(zhì)等，使得生物體的部分遺傳信息遭到破壞，從而導(dǎo)致遺傳信息表達(dá)時(shí)，蛋白質(zhì)在合成的過(guò)程中發(fā)生錯(cuò)誤，造成異常物質(zhì)的在細(xì)胞內(nèi)積累而使細(xì)胞老化。硒是抗氧化酶系的組分，能夠通過(guò)改變抗氧化酶，讓機(jī)體抗氧化。通過(guò)對(duì)缺硒人群進(jìn)行補(bǔ)硒發(fā)現(xiàn)，硒能夠降低癌癥的發(fā)病率和死亡率，增強(qiáng)人體的免疫能力[4]。從而一定程度上減少細(xì)胞癌變的幾率，對(duì)機(jī)體有著抗癌的效果。硒在癌癥基因調(diào)控中屬于調(diào)控因子，對(duì)于癌癥基因表達(dá)有著重要的意義。人體內(nèi)硒含量較低時(shí)，會(huì)使許多組織器官受到損害，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，如：食道癌、冠心病[3]等。由于硒是人體必不可少的元素，對(duì)人體有重要作用，保持人體內(nèi)硒含量的穩(wěn)定十分重要，而食物中有著豐富的有機(jī)硒，人體可以通過(guò)直接食用補(bǔ)充體內(nèi)缺少的硒。有機(jī)硒是生物對(duì)無(wú)機(jī)硒進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化產(chǎn)生，然后存在于生物體內(nèi)。無(wú)機(jī)硒一般主要指亞硒酸鹽和硒酸鹽這兩種物質(zhì)，這兩種物質(zhì)主要是從硒礦床中獲得。[1]。Kg1 ,while the selenium contents are the highest during flowering stage of mg2)Benzyl mustard oil is the highest substance in Cardamine violifolia at different growth periods, which reach to the maximum of % at seeding stage。Kg1。結(jié)果表明：1）異堇葉碎米薺葉片揮發(fā)性物質(zhì)主要為異硫氰酸芐酯、2,2,4,6,6五甲基庚烷、苯乙腈，其相對(duì)含量在各個(gè)時(shí)期中較高；2）異硫氰酸芐酯在不同時(shí)期異堇葉碎米薺葉片中相對(duì)含量較高，%；3）隨著異堇葉碎米薺的生長(zhǎng)葉片硒含量呈顯著性增加，到開(kāi)花期時(shí)，達(dá)到最高，隨后變化不顯著，幼苗期硒含量最低為 其內(nèi)容均經(jīng)本人審核，同意作為該生的學(xué)位論文提交。 本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。 本論文中除引文外，數(shù)據(jù)和有關(guān)材料均是真實(shí)的。 本科畢業(yè)論文 題 目: 不同生長(zhǎng)期異堇葉碎米薺葉 揮發(fā)性成分及硒含量分析 ID:071040128BACHELOR39。S THESIS OF HUBEI UNIVERSITY FOR NATIONALTIES Analyse the volatile ponents and selenium contents of Cardamine violifolia at different growth periods Name: Di MouGrade: 0710401Profession: Biological engineeringTutor: ZhouEnshi ? ChinaMay, 2014學(xué)術(shù)聲明 堅(jiān)持以“求實(shí)、創(chuàng)新”的科研精神從事研究工作。 其他同志對(duì)本研究所做的貢獻(xiàn)已在論文中做了聲明并表示了謝意。 作者簽名：　　　年 月 日導(dǎo) 師 審 核 聲 明本人鄭重聲明：該生上交的學(xué)士學(xué)位論文，是在本人的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的成果。 　　　　導(dǎo)師簽名：　　　 　　　　 年 月 日不同生長(zhǎng)期異堇葉碎米薺葉揮發(fā)性成分及硒含量分析牟 迪（湖北民族學(xué)院生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，湖北恩施，445000）摘 要：為了探尋異堇葉碎米薺葉片不同生長(zhǎng)期揮發(fā)性成分和硒含量，主要通過(guò)頂空固相微萃取氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（SPMEGC/MS）測(cè)定揮發(fā)性成分，通過(guò)石墨消解儀將葉片消解后，用雙道原子熒光光度計(jì)測(cè)定出硒含量。Kg1， mg關(guān)鍵詞: 異堇葉碎米薺；揮發(fā)性成分；硒