【正文】 特色。德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。德國　　葡萄酒概況：生產量大約是法國的十分之一，約占全世界生產量的3%。包括波爾多、孛根第、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦河谷、薩瓦、阿爾薩斯、西南地區(qū)。法國三分之二的國土上產葡萄酒，產量僅次于意大利。舊世界：法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙等新世界：澳大利亞、智利、美國、阿根廷、南非等　　法國　　葡萄酒概況：品質和名氣堪稱經(jīng)典，無論從文化、歷史、質量上，葡萄酒愛好者都會公認獨占鰲頭的始終是法國酒。葡萄酒行業(yè)把世界上主要的葡萄酒生產國分為舊世界和新世界兩個類型。最適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地。九、葡萄酒具分類1 ）酒杯2）開瓶器3）酒柜4）酒套酒袋5）開瓶器 6）其他配件瓶托杯墊 冷酒器 酒架 潷酒器 瓶 塞 保鮮器 漏 斗 酒溫計 酒杯酒瓶掛件 酒 鼻 切箔器 導酒器 酒滴環(huán) 十、世界葡萄酒簡介 一杯完美葡萄酒的誕生，需要最適宜的地理位置：北緯30～52度，南緯15～42之間。比如那年的氣候比較炎熱，導致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會出現(xiàn)密集的“酒腿”。 誤解九：掛被=好酒。 誤解八：葡萄酒就是紅酒。 如果你覺得不夠甜，干脆換一瓶甜白葡萄酒；如果你覺得過濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的——其實紅葡萄酒的酒精含量已經(jīng)很低了，通常只有12%－14%。海歸派喜歡去戶外運動、上健身房；本土派喜歡去夜總會、蒸桑拿。 誤解七：紅酒兌雪碧。中國菜系博大精深，作為紅酒配菜來講，不是一兩句話就能概括得了的。 誤解六：喝紅酒吃肉，喝白酒吃魚。但是評價好酒的標準并不是以國家來衡量的，世界上還有很多地區(qū)的都能釀造出高品質的葡萄酒，比如智利、澳大利亞、美國、意大利、西班牙等。冰箱上放什么都不合適，更何況，冰箱消耗的熱量也會加速糟蹋你的酒。其實不然，好的酒杯不止要有雅致的杯腳、清晰而豐滿的杯身，更重要的是，杯口要薄，因為杯口的形狀會影響酒到你口后的味感。只有符合自身的葡萄酒才是最好的。 誤解二：酒越貴越好。如果要區(qū)別人工添加的色素，簡單的辦法是滴一滴酒在一塊白布上，如果是天然的紅葡萄酒色，白布上的色素一般難以洗掉，而人工添加的化學色素是很容易洗掉的八、常見誤區(qū) 誤解一，葡萄酒年份越長越好。如果您喝的是一款國產酒也出現(xiàn)這種情況，那很可能是你喝到了一瓶好的國產酒了，但是這種情況非常罕見。一般來講，葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴上，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度很好，基本屬于來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒，酒質豐厚，色澤深至幾乎不透明，表明酒精含量高，葡萄的精華多，單寧和果味都重。而有些是褐色的沉淀，這種情況就要聞一聞酒看有無難聞的異味，如果沒有，很可能是由于陳釀一段時間后，酒里面發(fā)生了單寧、色素聚合，產生的沉淀，這是正?，F(xiàn)象，可以放心飲用，也可以通過換瓶把沉淀物去掉再飲用。好的酒必須有酸和澀，但是不會讓你感覺到有不舒服的感覺。世界上99%的酒都經(jīng)不起長年的儲存，大多都在12年之內飲用最好，如果過了最佳飲用期，酒質會發(fā)生變化，變得不好喝了。同時，在同等品質的情況下，價格上要比其他國家便宜的多。2有人說法國的葡萄酒是最好的，你們的好在哪里？答：相對法國葡萄酒來講，智利葡萄酒更適合中國人口味，濃郁優(yōu)雅的芳香，柔順的口感，這是很多人鐘愛智利葡萄酒的原因。確定6個內容，包括：產區(qū)、葡萄品種、每公頃產酒量、果汁含糖量、土壤耕作和釀酒方法 法國的AOC 6項要求是什么？產區(qū)、葡萄品種、每公頃產酒量、酒精度、土壤耕作和釀酒方法2如何分辨葡萄酒的好壞？好的葡萄酒顏色光亮，富有層次感，香氣怡人。Originedes vins et eauxdevie）簡稱：。OrigineControlee）。而年份香檳不同的年份各有特色。1 何謂無年份香檳？ 就是每年標上年份的香檳。1 什么是香檳酒？ 簡單地講，香檳酒是在法國香檳酒區(qū)內的法定區(qū)域內生產的起泡葡萄酒，除此之外的地區(qū)生產的起泡葡萄酒只能叫做起泡葡萄酒，而不能被稱為“香檳”。干紅的糖含量 低于4克/每升半干紅的糖含量 412克/每升半甜葡萄酒的糖含量 1245克/每升甜葡萄酒的糖含量 45克/每升以上1 酒精發(fā)酵的原料及產品,請用方程式來表示 葡萄+酵母=葡萄酒+二氧化碳1 請舉例法國波爾多5大酒莊。紅葡萄酒色澤呈現(xiàn)自然紫紅色、寶石紅色、石榴紅色、茶棕色，失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 白葡萄酒和紅葡萄酒的釀造區(qū)別在哪里？白葡萄酒釀造的時候去皮，但是紅葡萄酒釀造的時候皮肉混合釀造。③ 地方名酒：.（Vins D Pays）。OrigineControlee）。法國是率先實行葡萄酒質量等級制的國家，它以原產地命名葡萄酒為特點。 什么樣的條件適合生長優(yōu)質的酒類葡萄？地中海氣候，晝夜溫差大，日照時間長，土壤含鐵量高，排水良好的砂粒土壤。葡萄酒在桶中培養(yǎng)時，氧氣能緩緩滲入桶內，能使在發(fā)酵過程的酒進行溫和、適度的氧化，即可達到柔化酒中丹寧的效果，也可使酒醒在醞釀的過程當中更趨穩(wěn)定。 簡述葡萄酒的釀造過程！選料、除梗破碎、發(fā)酵、儲存、殺菌裝瓶 葡萄酒在釀造過程當中采用什么容器？有什么作用？普通的葡萄酒大多數(shù)采用的是不銹鋼罐。媽媽每周喝酒超過6杯，孩子的表現(xiàn)出很多的問題尤其是行為表現(xiàn)和認知問題。媽媽孕期輕量飲酒（每周12杯葡萄酒）的孩子單詞測試的分數(shù)更高，可以認出更多的形狀、顏色、數(shù)字和字母。1懷孕了也可以喝葡萄酒最近一個英國的研究（刊登在《國際流行病雜志》上）說懷孕了也可以喝葡萄酒。1紅酒有利于肝臟健康根據(jù)十月份的《美國胃腸和肝臟生理雜志》一片文章，紅葡萄酒中的白藜蘆醇（葡萄、堅果和莓類含量也很高）可以阻止長期“酗酒”的小白鼠肝臟脂肪沉積，同時白藜蘆醇可以破壞已經(jīng)沉積在肝臟上的脂肪。1什么時候開始喝葡萄酒都有益健康根據(jù)《亞洲醫(yī)學雜質》2008年三月刊報道，40到60歲的人開始飲酒也有益于心臟健康。1 適量飲酒和經(jīng)常作運動的人更長壽 丹麥的一項關于12000人的研究標明適量飲酒并且經(jīng)常運動有益身體健康，患有危害生命健康疾病的幾率明顯降低。 1適度飲葡萄酒可以預防腦中風 美國和中國的研究人員已經(jīng)得出結論：大量飲酒是中國男性患中風的一個危險因素。酒精作為已有大量文獻證明的神經(jīng)毒素，眾所周知長期大量攝入它會損傷大腦，尤其會傷害海馬體。海馬體是腦中氧化應激最先發(fā)生的區(qū)域；對于AD疾病，海馬體的損傷能從人們尋找他們熟悉地點的困難來證實。發(fā)表在6月8號的《神經(jīng)科學》雜志上，研究發(fā)現(xiàn)喂大量紅葡萄酒的小白鼠跟喂純酒精的小白鼠相比沒有受到記憶損傷。更重要的是，通過讓老鼠直接攝入某種形式的白藜蘆醇的實驗后，科學家們認為這個研究結果對人類仍然有效。先前的研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒是一些痢疾病菌的有力的殺菌劑。根據(jù)他們的研究，蘋果、茶和蘑菇在其他的實驗中已經(jīng)被證明有助于殺死鏈鎖狀球菌。由于苯酚主要存在葡萄皮上，所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預防感冒。這理現(xiàn)象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進行試驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策，流行性感冒的病毒對大多數(shù)藥物都有抗藥性。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節(jié)食而萎靡不振，導致記憶力減退。兩位來自米蘭大學的醫(yī)生經(jīng)進大量實驗發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經(jīng)細胞記憶有關的生成。試驗證實：經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。美國哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)紅葡萄酒有防止黃斑（視肉膜）變性的作用。日本科學家對人作臨床試驗發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。美國科學家最近發(fā)現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊可預防乳腺癌研究人員確認，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發(fā)生。葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。據(jù)美國醫(yī)學研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。b、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用心血管病的防治很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。利尿作用 一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫維持體內酸堿平衡。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。天然的鎮(zhèn)定劑 葡萄酒可以解除焦慮緩解壓力。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。減肥作用葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。助消化作用葡萄酒中的酚類物質，具有抗氧化的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。所有這些營養(yǎng)成分都可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。研究證明，葡萄酒中含有上百種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對于維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。因此人們開始意識到：有規(guī)律的適度飲酒的人不易患心血管疾病，患病幾率比大量飲酒和不飲酒的人都少的多。但是法國人患心臟病的比美國人少的多，雖然吃同樣的食物。一般來說，產區(qū)越小，葡萄酒的質量也會越高。 法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee ) 最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。 優(yōu)良地區(qū)餐酒() 等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。其產地必須與標簽上所標示的特定產區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。% 或9%，最高則不超過15%。 日常餐酒 (Vin de Table) 用來自法國單一產區(qū)或數(shù)個產區(qū)的酒調配而成。一般來講，越接近金字塔頂部，價格越高。3）酒標中的國家分