【正文】 主要原因。細(xì)分市場(chǎng)不是根據(jù)產(chǎn)品品種、產(chǎn)品系列來(lái)進(jìn)行的，而是從消費(fèi)者( 指最終消費(fèi)者和工業(yè)生產(chǎn)者)的角度進(jìn)行劃分的，是根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分的理論基礎(chǔ)，即消費(fèi)者的需求、動(dòng)機(jī)、購(gòu)買行為的多元性和差異性來(lái)劃分的。好利來(lái)利用“公關(guān)”使自己的月餅產(chǎn)品得到很好的銷售，這一點(diǎn)，對(duì)于味多美來(lái)說(shuō)既要學(xué)習(xí)，又要謹(jǐn)慎。此外，在月餅市場(chǎng)上，好利來(lái)是一個(gè)很大的威脅。如：成立扶貧基金會(huì)，為災(zāi)區(qū)兒童捐善款等；這對(duì)于味多美來(lái)說(shuō)，是值得學(xué)習(xí)的。因此，現(xiàn)在最大的競(jìng)爭(zhēng)者就是好利來(lái)，如何在競(jìng)爭(zhēng)中趕超好利來(lái)，在消費(fèi)市場(chǎng)中突出自己，是味多美應(yīng)該考慮并努力的方向。近幾年，食品的價(jià)格逐漸上漲，尤其是蛋類、奶類、油類，這對(duì)烘焙業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大的威脅。但一些廠家，為了擴(kuò)大銷量，提高產(chǎn)品知名度不得不委曲求全，明知微利或虧本也要往里擠，從而給廠家造成成本增加，有銷量而無(wú)利潤(rùn)。大力宣傳、有一個(gè)消費(fèi)者信得過(guò)的銷售窗口，是很重要的。主要不同的就是口感、創(chuàng)新、健康程度。飲食行業(yè)，產(chǎn)品本身差異化小。面對(duì)這些威脅，味多美能更加的鍛煉自己，提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量，并且能改善自己的營(yíng)銷戰(zhàn)略，發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)，彌補(bǔ)不足。伴隨著這些企業(yè)設(shè)備的更新、銷售網(wǎng)絡(luò)的健全、品牌意識(shí)的加強(qiáng)等，在營(yíng)銷方式和某些產(chǎn)品的價(jià)格上也將會(huì)對(duì)其造成嚴(yán)重威脅。第二：新增廠家或那些規(guī)模宏大、經(jīng)驗(yàn)成熟、設(shè)備齊全的老企業(yè)，如：好利來(lái)、85176。第一是：價(jià)格威脅。資產(chǎn)負(fù)債率低，財(cái)務(wù)安全性好，財(cái)務(wù)單線管理、保證資金回籠，出納在店內(nèi)的職責(zé)職位較高。建立了各級(jí)員工工作手冊(cè)，基層部分服務(wù)工作實(shí)行鐘點(diǎn)制，考核、薪資走向正規(guī)。公司以“快樂(lè)、激情、準(zhǔn)確、周到、快捷”為服務(wù)口號(hào)，秉承著“認(rèn)真、創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)、效率”的企業(yè)精神，形成了一支優(yōu)秀的工作團(tuán)隊(duì)，能更好的為顧客服務(wù)。各人分配了資產(chǎn)、工作區(qū)域，使用同意品牌，進(jìn)行相對(duì)獨(dú)立的管理和運(yùn)營(yíng)；功勛員工給予適當(dāng)補(bǔ)貼。味多美追求高質(zhì)量，講究衛(wèi)生和服務(wù)，專注做好每件事。始終如一的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策略。味多美有著良好的市場(chǎng)形象。味多美的產(chǎn)品分為：蛋糕系列、月餅系列、面包系列、西點(diǎn)系列、茶點(diǎn)系列、粽子系列、湯圓系列、咖啡系列，種類齊全，樣式繁多，并且每個(gè)產(chǎn)品均用自己的包裝，包裝設(shè)計(jì)有水準(zhǔn)，包裝袋上都有屬于自己的logo。國(guó)家加速西部大開(kāi)發(fā)的步伐，使經(jīng)濟(jì)發(fā)展更趨平衡，這給國(guó)內(nèi)眾多企業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。蛋糕產(chǎn)業(yè)需要做到健康又能滿足顧客心理需求的產(chǎn)品。影響：“新穎，創(chuàng)新，獨(dú)特”逐漸成為人們追求的潮流；其中，健康一直都是很重要的。例如：人們對(duì)情人節(jié)和圣誕節(jié)越來(lái)越關(guān)注。如：兒童節(jié)、生日、慶祝宴會(huì)等。并且人們的創(chuàng)新意識(shí)不斷加強(qiáng)，都希望能買到為自己定制的蛋糕。對(duì)衛(wèi)生、安全方面采取良好的措施，是蛋糕房日后應(yīng)該更加注意的。（五）政治法律環(huán)境，食品安全進(jìn)入社會(huì)化管理階段。這些技術(shù)都使蛋糕更為松軟、細(xì)膩、爽口、營(yíng)養(yǎng)健康。，越來(lái)越多進(jìn)口食品被顧客青睞。（四）科學(xué)技術(shù)環(huán)境，制作蛋糕方便安全快捷。新興的綠色營(yíng)銷就是一種很好的營(yíng)銷方式，味多美這些年一直在秉承著“綠色營(yíng)銷”的理念，盡量使用紙質(zhì)的包裝袋。 影響：一方面經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，為人們提供了有力的物質(zhì)基礎(chǔ)；另一方面，如果通貨膨脹不斷嚴(yán)重，就會(huì)一直這些小型的蛋糕企業(yè)的發(fā)展。這對(duì)味多美來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較不錯(cuò)的優(yōu)勢(shì)。可以看出，北京的經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，城鄉(xiāng)居民的收入都有所上升，生活水平都不斷提升，這就使人們對(duì)商品的需求和購(gòu)買力越來(lái)越大。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布，2011年度北京市職工年平均工資：56061元（月均：4672元）。（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境 根據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，按可比價(jià)格算，%。 從性別上看，2011年常住人口中，%；，%；性別比（以女性為100，男性對(duì)女性的比例）。這就給味多美提供了一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。麥當(dāng)勞、肯德基等快餐一般都是油炸類，不宜于身體健康。由于家庭規(guī)模變小，家庭的主要成員都忙于工作，使得家庭的購(gòu)物時(shí)間、頻率、購(gòu)買數(shù)量、購(gòu)買內(nèi)容都會(huì)發(fā)生很大的變化。從家庭戶的代際關(guān)系看，近一半為一代戶家庭，%；%；%。另外，一人戶比例也較高，%。 據(jù)2011年人口抽樣調(diào)查推算，2011年末，全市共有常住人口家庭戶686萬(wàn)戶。這些新興的區(qū)域都會(huì)隨著人口的增加而逐漸繁榮起來(lái)，例如：天通苑和回龍觀，就是很好的例子。與2010年相比，%；，%%；生態(tài)涵養(yǎng)發(fā)展區(qū)人口變化較小，%。%的常住人口。（附：數(shù)據(jù)資源來(lái)源于北京市統(tǒng)計(jì)局） 味多美蛋糕店主要針對(duì)的群體是1564歲的人，綜上數(shù)據(jù)所示，該群體人口總數(shù)所占的比重最多，所以開(kāi)拓市場(chǎng)的前景廣闊。（附：數(shù)據(jù)資源來(lái)源于北京市統(tǒng)計(jì)局）從數(shù)據(jù)中可以顯然的看出，北京市常住人口多，人口增長(zhǎng)快，那么味多美的消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，市?chǎng)也就越大。2011年，北京市自然出生人數(shù)為124837人，比上一年增加23175人；死亡人數(shù)53309人，比上一年減少37528人。人口增長(zhǎng)首先意味著人民生活必需品的需求增加。每逢兒童節(jié)，味多美會(huì)量身定制兒童蛋糕；此外，每天店里會(huì)針對(duì)不同的人群設(shè)置特價(jià)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的心理需求。咖啡的消費(fèi)很大程度上是一種文化層次上的消費(fèi)，文化的溝通需要的就是咖啡店所營(yíng)造的環(huán)境文化能夠感染顧客，讓顧客享受并形成良好的互動(dòng)體驗(yàn)。特殊的經(jīng)營(yíng)理念：星巴克的產(chǎn)品不單是咖啡，咖啡只是一種載體。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近12,000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區(qū)。近期，沈陽(yáng)又在興建3萬(wàn)多平米的大型食品工業(yè)園，設(shè)計(jì)的年生產(chǎn)能力達(dá)50億元。目前在北京和沈陽(yáng)建有大型現(xiàn)代化食品工廠。截止目前，已在全國(guó)八十多個(gè)大中城市開(kāi)設(shè)了近千家連鎖店，建立了龐大的連鎖經(jīng)營(yíng)體系。（三）競(jìng)爭(zhēng)者經(jīng)過(guò)多年努力，好利來(lái)企業(yè)現(xiàn)已發(fā)展成為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蛋糕、面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產(chǎn)品為主，擁有分布于全國(guó)80多個(gè)大中型城市的近千家直營(yíng)連鎖店，北京