【正文】 者的消費(fèi)理念、咖啡的傳播度、影響度以及普及度方面都存在很大程度上的缺陷。而咖啡在重郵還是有一定的市場(chǎng)，雖然重郵現(xiàn)在擁有像小小咖啡這樣的已成形的店面。通過調(diào)查我們還發(fā)現(xiàn)，大家在對(duì)咖啡需求的同時(shí)，更看重于咖啡的價(jià)格、咖啡店的環(huán)境是否幽雅。裝點(diǎn)著都是風(fēng)情。但相對(duì)國(guó)外的市場(chǎng)，這數(shù)目是微不足道的，在美國(guó)西雅圖，每９４００人中有一個(gè)星巴克咖啡館；在紐約曼哈頓區(qū)２４平方公里的范圍內(nèi)，就有１２４個(gè)星巴克商店即每１2022人有 1 家星巴克咖啡店；單單在臺(tái)北市，星巴克也都有一百多家店，比國(guó)內(nèi)的總數(shù)還多。國(guó)際咖啡組織將中國(guó)看成全球最具潛力的咖啡市場(chǎng)——有人甚至算過一筆帳，如果中國(guó)人每個(gè)每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不夠。 　 據(jù)市場(chǎng)調(diào)研資料顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛力巨大，在中國(guó)內(nèi)地平均每年每人的咖啡消費(fèi)量還不到一杯，目就算在城市咖啡消費(fèi)量是每人每年 4 杯，市場(chǎng)空間和想象由此可知。 “咖啡文化”充滿都市白領(lǐng)一族生活的每個(gè)時(shí)刻，它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起?？梢哉f，現(xiàn)代社會(huì)的每一個(gè)人都和咖啡有著千絲萬縷的聯(lián)系——正如著名作家巴爾扎克所說：“生活就是一杯杯咖啡” 。 根據(jù)調(diào)查，每年全球要喝掉 74 億杯咖啡，相當(dāng)于一天要喝 2 千萬杯，平均每人每年要喝掉120 杯。因其具有獨(dú)特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成為現(xiàn)代人不可缺少的日常飲品。（三） 附件一：重郵咖啡市場(chǎng)調(diào)查問卷重郵咖啡市場(chǎng)調(diào)查問卷親愛的朋友們，煩請(qǐng)你花兩分鐘左右的時(shí)間填寫這份關(guān)于咖啡廳消費(fèi)的調(diào)查問卷。7) 給我們的一些建議a. 環(huán)境安靜舒適；b．衛(wèi)生條件絕對(duì)要好；c．店面盡量要大；d．價(jià)格合理；e．服務(wù)態(tài)度要好；f．裝飾要有藝術(shù)性；g．口味是咖啡的關(guān)鍵；i．明確顧客是大學(xué)生；j．咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息” ；k．提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。會(huì) 22% 不 會(huì) 22%不 一 定56%0%10%20%30%40%50%60%1是 否 去 咖 啡 店會(huì)不 會(huì)不 一 定③ 顧客的態(tài)度在選擇是否去咖啡店的問題上，持懷疑態(tài)度的人比較多，占調(diào)查人數(shù)的 56%，而選擇肯定和否定的人都為 24%。從數(shù)據(jù)上不難看出，在接受咖啡價(jià)格在 3 元和 5 元的同學(xué)占到了差不多 84%，說明大多數(shù)同學(xué)還是接受低價(jià)的咖啡，就其原因：（一）35 元的咖啡和一瓶飲料的價(jià)格差不多，價(jià)位合理，在接受的范圍之內(nèi)，其次，作為學(xué)生，一杯咖啡在 10 元左右，價(jià)格顯得太高，超出了接受的范圍。也有一小部分人希望能夠自帶自己喜歡的獨(dú)特口味的咖啡進(jìn)入咖啡廳。5）特殊的服務(wù)學(xué)校的很多學(xué)生更希望咖啡廳能夠提供多種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括提供點(diǎn)心以及除咖啡外的各種飲品，同時(shí)還能夠提供小吃西餐等服務(wù)，特別是對(duì)于咖啡廳提供的書刊雜志要求的占了很大一部分比重，因此咖啡廳應(yīng)該在提供多品種的餐飲服務(wù)的同時(shí)，還得多準(zhǔn)備較多的書刊雜志和一些休閑娛樂用品如棋牌等。剩下的炭燒，巴西，哥倫比亞，所占比重差不多。但從這個(gè)圖中可以看出，喜歡原味的同學(xué)還是要多些，總共 240 分中占了 95 分，占到了 %。從以上數(shù)據(jù)表明，在以后的策劃中，我們應(yīng)該更偏重于增添更多不同品種的研磨咖啡，來滿足消費(fèi)者的需求，花式咖啡也要適當(dāng)提供，以滿足一部分消費(fèi)者，多為女性消費(fèi)者。020406080100120140人 數(shù)明 亮 白 熾 燈明 亮 臺(tái) 燈溫 馨 情 調(diào) 燈溫 馨 臺(tái) 燈4）咖啡的要求① 研磨最歡迎喜 歡 的 咖 啡 類 型020406080100120速 溶 咖 啡 花 式 咖 啡 研 磨 咖 啡 都 可 以人數(shù) 數(shù) 量其中有 110 名同學(xué)比較喜歡研磨咖啡，占到了總數(shù)的 %，47 名同學(xué)喜歡花式咖啡，占到了總數(shù)的 %。0 100 200人 數(shù)無 要 求無 任 何 音 樂有 流 行 音 樂有 古 典 音 樂④ 燈光—溫馨情調(diào)燈通過我們對(duì)消費(fèi)者對(duì)咖啡店里燈光需求的調(diào)查，數(shù)據(jù)表明有 138 人調(diào)查者選這個(gè)溫馨情調(diào)燈，占到了總數(shù)的 %，選擇用溫馨臺(tái)燈有 74 人，占到了總數(shù)的 %/,其余還有46 人選擇明亮臺(tái)燈，占到了總數(shù)的 17%，還有少量的調(diào)查者選擇了明亮白熾燈。選擇“有古典音樂”的有 154 人，占總體的%，選擇“有流行音樂” 的有 46 人，占總體的 %，選擇“無任何音樂”的有 23 人，占 %， “無要求”占 % 。② 喜歡清靜、幽雅經(jīng)過調(diào)查分析，在咖啡廳風(fēng)格的選擇上，參與調(diào)查的顧客中，有 48 個(gè)人選擇了“主題濃厚、特色的” ，占到總?cè)藬?shù)的 19%，有 82 人選擇了“樸素、浪漫的” ，占到總?cè)藬?shù)的%，有 17 人選擇了“個(gè)性張揚(yáng)、熱鬧的 ”，只占到總?cè)藬?shù)的 %，而絕大部分人選擇了“清靜、優(yōu)雅的” ，有 105 人之多，占到總?cè)藬?shù)的 % 從圖表可以看出：絕大多數(shù)大學(xué)生喜歡“清靜、優(yōu)雅的”的咖啡廳風(fēng)格，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人去喝咖啡一般都是為了談心，寧靜的情景非常適合。還有了就是良好的服務(wù)，合理的價(jià)格，完善的配套設(shè)施，這些根據(jù)調(diào)查的結(jié)果來看，所占的比重都差不多。接近一半了，所以在同學(xué)們看來，舒適的環(huán)境是最重要的。可以看出大學(xué)生們把喝咖啡當(dāng)作一種放松自己和交際的方式。 而約會(huì)也有很大的比例占到20％，在大學(xué)里這是很平常的。大學(xué)生喝咖啡的主要原因是什么呢？會(huì)友、聊天與放松心情同等重要點(diǎn)到 36％。當(dāng)然也有其它情況。在大學(xué)校園中，這就是它的特殊性所在。在些題回答中有 60 人是選擇的與好友一起去，占到 55％，其次就是與自己的男女朋友比較多了有 29 人占到 27％，在咖啡廳里這樣的人群是絕對(duì)不可以忽視的，因?yàn)檫@是比較穩(wěn)定較主要的顧客。其次，是下午 2 點(diǎn)到 6 點(diǎn)；中午 12 點(diǎn)以前去的只有 1 人次占到 1％，大學(xué)生早上要么睡睡懶沉，要么早早的上自習(xí)去，一般不會(huì)很早就去坐下喝咖啡的。在時(shí)間上他們習(xí)慣于晚上 8 點(diǎn)到 10 點(diǎn)這個(gè)時(shí)間區(qū)內(nèi)去咖啡廳，占到 53％。這一是大他們?nèi)タХ葟d頻率不高的原因之所在了。另一類就是大學(xué)生，他們?yōu)榱朔奖闵缃缓拓S富生活。而在重慶郵電大學(xué)內(nèi)也是一樣的，沒有形成一種思維—我沒事到咖啡廳坐坐，當(dāng)有事談心，聊天，約會(huì)，放松都可以到咖啡廳坐坐。所調(diào)查中一兩去一次有 4％，三四天去一次有 5％，一周一次有有 15％，兩周一次有12％，而其它就是兩周以上占到 64％。從 沒 去 過 咖 啡 廳 的 原 因44%20%8%10%18%ABCDE而對(duì)去過的同學(xué)我們也進(jìn)行了進(jìn)一步調(diào)查，對(duì)他們?nèi)タХ葟d頻率、時(shí)間、原因等都作了詢問。價(jià)格不合理的有 18%，而對(duì)于定價(jià)我們專設(shè)了一個(gè)問題（19 題） 。對(duì)沒有去過咖啡廳的同學(xué)進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，問及從沒去過咖啡廳的原因時(shí)有 44％的同學(xué)回答是因?yàn)椴桓信d趣，這也就是最主要的原因了。一方面表明：校內(nèi)學(xué)生中沒有去過的比去過的要多；而另一方面表明校內(nèi)咖啡市場(chǎng)還有很大的空間。2）去咖啡廳的原因和習(xí)慣① 沒去過咖啡廳去比過的要多。④.在被調(diào)查的人中，其每月的生活費(fèi)基本都在 500800 間，比例達(dá)到了 47%；生活費(fèi)在300500 間的比例達(dá)到了 35%；生活費(fèi)在 800 以上的比例有 14%，生活費(fèi)在 300 一下的比例僅有 4%。這說明了喝咖啡在大學(xué)比較流行。 性 別 分 析020406080100120140160180男 女系 列 1② 在我們調(diào)查的人中，年齡基本都在 2023 之間，其比例占到了 %。1）基本資料① 在我們調(diào)查的 269 個(gè)人中，有 153 是男性，有 116 是女性。但我們?cè)谡{(diào)查中盡量擺脫相關(guān)局限而使我們的調(diào)查結(jié)果有很大的可取性。問題的定義些次調(diào)查報(bào)告屬于經(jīng)濟(jì)方案可行性調(diào)查報(bào)告，比較系統(tǒng)地對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行因果分析從而為在重郵開咖啡店這一經(jīng)濟(jì)行可行性作出評(píng)價(jià)。調(diào)查的方法：本次采用實(shí)地抽樣調(diào)查方式（1）實(shí)地調(diào)查：小組成員到調(diào)查單位以問卷發(fā)放與收回的形式進(jìn)行。使我們更加合理的的配置資金和人力財(cái)力物力,從而更好滿足他們的需求。了解大生學(xué)對(duì)店面的要求，對(duì)咖啡的要求以及還需要什么樣的特殊服務(wù)。（2） 學(xué)生沒有一種咖啡文化氣氛。調(diào)查的時(shí)間：5 月 4 日——5 月 16 日調(diào)查對(duì)象：重慶郵電大學(xué)在校大一二三四以及研究生調(diào)查單位：重慶郵電大學(xué)各學(xué)院各專業(yè) 調(diào)查的主要結(jié)論（1）大多數(shù)的大學(xué)生沒去咖啡廳的習(xí)慣（2）對(duì)環(huán)境要求安靜、幽雅（3）咖啡不是很了解；（4）希望咖啡店內(nèi)提供其它服務(wù)；（5）對(duì)價(jià)格、位置很關(guān)注。回收率為 %, 我們?nèi)孔鳛橛行柧磉M(jìn)行處理。調(diào)查活動(dòng)的概述前不久，我們重郵營(yíng)銷小組新之隊(duì)在重慶郵電大學(xué)對(duì)在校的大學(xué)生進(jìn)行了一次抽樣調(diào)查，調(diào)查是關(guān)于重郵咖啡市場(chǎng)這個(gè)主題。但大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)水平在不斷提高，消費(fèi)觀念也在不斷變化。在重慶郵電大學(xué)這一樣所高校也有它的一席之地。不可以成為消費(fèi)消費(fèi)的主力，但同樣也不能為之而忽視他們的客觀存在?？Х鹊南M(fèi)群體也就是工薪層和大學(xué)生。而星巴克將其提煉成“我不在家，就在星巴克；不在星巴克，就在去咖啡館的路上。而咖啡對(duì)人的影響越來越大，在許多國(guó)家形成獨(dú)到的咖啡文化，一位法國(guó)作家曾經(jīng)說過“我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。形式各異的咖啡館在重慶各個(gè)角落以優(yōu)雅的姿態(tài)迎接衣著款款的都市男女。目 錄第一部分 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????3（一）調(diào)查摘要 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????4調(diào)查背景： ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????4調(diào)查活動(dòng)的概述 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????4調(diào)查的時(shí)間： ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????4調(diào)查對(duì)象： ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????4調(diào)查單位： ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????4調(diào)查的主要結(jié)論 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????5發(fā)現(xiàn)的主要問題： ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????5（二）正文 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????5調(diào)查的目的： 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