飯店企業(yè)集團化戰(zhàn)略發(fā)展模式及政策導(dǎo)向-文庫吧資料
2025-07-03 01:25本頁面
【正文】 的飯店管理模式,經(jīng)營出幾家業(yè)績顯著、管理一流的示范飯店,作為飯店集團的實習(xí)、參觀、培訓(xùn)基地。飯店集團通過ＣＩＳ戰(zhàn)略實現(xiàn)管理隊伍組織系統(tǒng)化、管理模式和服務(wù)操作軟件標(biāo)準(zhǔn)化、培訓(xùn)基地化、海外促銷統(tǒng)一化?！?〕ＭＩ是ＣＩＳ的根基,是企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的動力源泉。品牌的作用在于它能將一種產(chǎn)品與另一種同類產(chǎn)品相區(qū)別,在信息不對稱條件下,品牌是產(chǎn)品質(zhì)量識別的質(zhì)量媒介,而且可以滿足消費者的某種特殊偏好?！?〕標(biāo)準(zhǔn)化與特色服務(wù)相結(jié)合才能建立一流的飯店管理模式。在服務(wù)效率上有迅速安撫(ｉｎｓｔａｎｔｐａｃｉｆｉｃａｔｉｏｎ)的1:10:100法則。而里茲卡爾頓飯店強調(diào)“質(zhì)量第一與百分之百顧客滿足”,因而形成其特色鮮明的管理模式,如服務(wù)規(guī)范方面的黃金標(biāo)準(zhǔn)(包括一個座右銘、一個信條、三步服務(wù)與20項基本要求)。如希爾頓飯店突出“快捷”的特色,因此強調(diào)服務(wù)的效率標(biāo)準(zhǔn),注重對顧客的要求快速反應(yīng)(ｆａｓｔｒｅｓｐｏｎｓｅ)。亦即先過標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)關(guān),盡早樹立以顧客為中心的意識,讓員工成為真正專業(yè)化的飯店服務(wù)人員。三、企業(yè)的行動綱領(lǐng)(一)建立一流的飯店管理模式 現(xiàn)階段,標(biāo)準(zhǔn)化是普遍提高我國飯店業(yè)服務(wù)水平的良方。〔2〕中國要出現(xiàn)幾個能和國際大飯店集團抗衡的大集團,單靠目前幾個財團或飯店領(lǐng)頭羊的獨立發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,必須有強強合作,要大財團與國內(nèi)最著名的飯店管理公司進(jìn)行合作,形成中國飯店業(yè)的“巨無霸”。超強飯店“航空母艦”的誕生機制———財團與管理公司的委托—代理制 委托—代理制可產(chǎn)生社會分工效果與規(guī)模效果。擴張對象以兼并、管理、盤活存量資本為主,而非以新建飯店為主。必須不斷地把無形資產(chǎn)有形化才能形成以資產(chǎn)為紐帶的母子公司體制。另一種是利用飯店的無形資產(chǎn)盤活社會上的存量資產(chǎn),實現(xiàn)資本擴張。用品牌與管理克隆出一批優(yōu)秀飯店。剝離的部門可以是飯店的某一幢樓,或某一項業(yè)務(wù),尤其是銷售或管理業(yè)務(wù)?！瘛鶛?quán)轉(zhuǎn)換式:把母公司對其它飯店的債權(quán)轉(zhuǎn)換成產(chǎn)權(quán),有的可以直接取得控制地位。這種方式在日本很普遍。政府行業(yè)主管部門或地方政府將其所轄的國有飯店以行政劃撥的方式并入飯店企業(yè)集團,作為全資子公司由集團公司進(jìn)行持股和管理?！瘛∈跈?quán)持股經(jīng)營式:通過國有資產(chǎn)管理部門授權(quán),將原來國家投資設(shè)立的成員飯店的國有產(chǎn)權(quán)授權(quán)集團公司持股,從而確立集團公司對成員飯店的母子公司關(guān)系。二、中國飯店企業(yè)集團發(fā)展模式組織體制———以資產(chǎn)為紐帶的母子公司體制 要摒棄大而散的企業(yè)集團組織形式,轉(zhuǎn)為采取投資設(shè)立、收購兼并、內(nèi)部剝離、授權(quán)經(jīng)營等方式建立母公司對子公司的控股、參股關(guān)系。政企不分導(dǎo)致地方保護(hù)主義,行業(yè)主管部門和地區(qū)行政性條塊分割,阻礙了大型飯店企業(yè)集團跨地區(qū)、跨行業(yè)發(fā)展。地方保護(hù)主義成了飯店企業(yè)集團化的重要障礙。另一難題是,若
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