食品安全科普知識競賽試題及答案100題-文庫吧資料
2025-07-02 20:29本頁面
【正文】 是： 4. 被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是： 2. 預(yù)包裝食品的包裝標簽上標明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為：把正確選項的字母填在括號內(nèi)。√）20．進口的“預(yù)包裝食品”應(yīng)當有中文標簽、中文說明書。（）18．符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑。（） 17．經(jīng)批準可以在飼料中添加的獸藥，應(yīng)當由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥物飼料添加劑后方可添加。（（√）14．“食品安全”就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）13．如果食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系、市場占有率高、產(chǎn)品標準達到或嚴于國家標準要求，其產(chǎn)品可予以免檢。）12．有些餐館的餐盤里會墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。（）10．生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。√）9．食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。（）7．野生魚自然成長，無需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。（√） 5．《中華人民共和國食品安全法》給食品下的定義是：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）3．牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，營養(yǎng)成分高，同時含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。（（“浸出油”的加工工藝是“化學(xué)浸出法”，是通過選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑與油料的接觸萃取出來的食用油。 C．四季豆A．山藥這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。）部門投訴?！ ．25．遇到食品安全問題時，應(yīng)向（）。A．催吐 B．洗胃 C．及時就醫(yī) D．禁止再食用可疑有毒食物 24．食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（e C．切碎后沖洗 D．去皮23．“食物中毒”的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。A．浸泡洗滌c ℃，沖洗消毒40秒以上22．“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。）?！ ．重大食品安全事故及其處理信息 C．食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息 D．食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息21．對餐飲用具進行消毒，下列做法不正確的有（）。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（A．保質(zhì)期和貯存條件d C．食品消費許可 D．餐飲服務(wù)許可19．“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當有標簽。）。 D．24小時18．《食品安全法》規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，其中不包括（ B．6小時 C．12小時A．付費 B．免費 C．付費，但應(yīng)予優(yōu)惠 D．付費，但收費價格可以協(xié)商（a）小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。b B．技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平 C．食品口感受到公眾質(zhì)疑 D．食品嚴重滯銷。）的情況，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（A．食品污染 B．食品營養(yǎng)成分a）。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是（）。 A．有機食品 B．無公害食品 C．綠色食品 D．企業(yè)食品生產(chǎn)
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