食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試題及答案100題-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 品消費(fèi)狀況15.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。A．不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)）查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A．食品生產(chǎn)許可 B．食品流通許可）。cb哪種方法不適宜去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留（ B．整洗食物中毒時(shí)以下急救處理措施正確的是（eabcd下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（c）。D．紅薯二、判斷題（20道）（對(duì)的打√，錯(cuò)的打）1．市場(chǎng)銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”。） 2．酒精度大于或等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。（√）6．在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級(jí)分別被定為優(yōu)秀和良好。（√）11．食品中的營(yíng)養(yǎng)成分分為六大類,即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、礦物質(zhì)、維生素、水。（√）15．“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！獭蹋?9．剛剛宰殺的肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉制品消費(fèi)觀念是科學(xué)的。（每題2分，共60分）1. 所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是：3. 下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是： 、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能6. 冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是： ℃℃A．肝臟14. 下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是： ，則是真碘鹽17. 黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是： 20. 發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是：21. 用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是：D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱 24. 去除蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥最好的方法是：（C） ：，午餐要吃好，保證營(yíng)養(yǎng)充足，晚餐要適量二、判斷題（20道），按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。，因此生食后能引起中毒，但這種物質(zhì)經(jīng)充分加熱即可被破環(huán)，所以豆類必須炒熟煮透后食用。、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。，應(yīng)放入水中煮開后棄水，撈出后再加溫煮熟后方可食用?！獭趟蟮昂偷案首罡?，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差?！蹋歉哐?、高血壓、冠心病患者以及胃腸功能差的人應(yīng)當(dāng)少吃。一、什么叫食品安全？ 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。 2．注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。 特別提醒各位同學(xué)，夏天到了，請(qǐng)同學(xué)們不要在無照攤販上夠買食品。 1．預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。 1． 綠色食品指什么食品？（C） A．蔬菜和水果 B．綠顏色的食品 C．安全無污染食品 D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品 2．哪些食物不能一起吃？（A） A．豆腐和菠菜 B．葡萄和蘋果 C．面包和牛奶 D．饅頭和豆?jié){ 主持人：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分。 食品安全真重要，病從口入危害大。 過期食品切注意，吃了危害大又大。16
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