河南大學(xué)工商管理學(xué)院畢業(yè)論文格式參考-文庫(kù)吧資料
2025-07-01 00:53本頁(yè)面
【正文】 國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 建立采購(gòu)聯(lián)盟中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 即以采購(gòu)會(huì)員的身份加盟有品牌和實(shí)力的酒店管理公司。這種變化反映了目前酒店餐飲5經(jīng)營(yíng)的三大發(fā)展趨勢(shì)：一是酒店餐飲業(yè)高額利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，餐飲經(jīng)營(yíng)的社會(huì)平均利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨；二是非酒店餐飲業(yè)（或酒樓式餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)）的蓬勃興起，分流了酒店餐飲的部分客源；三是消費(fèi)者消費(fèi)心理逐漸成熟，量入為出，追求理性的消費(fèi)行為。中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 因此，酒店企業(yè)應(yīng)該順應(yīng)大勢(shì)、迎難而上，加大對(duì)現(xiàn)有酒店網(wǎng)頁(yè)和網(wǎng)站的資金投入和技術(shù)改造，逐步實(shí)現(xiàn)電子銷(xiāo)售和電子采購(gòu)一體化的在線供應(yīng)鏈管理：推行并不斷改進(jìn)“為訂單而采購(gòu)”的經(jīng)營(yíng)模式，最大限度地縮減銷(xiāo)售物流與采購(gòu)物流之間的中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)――庫(kù)存物流，按需求定供應(yīng)，以信息換庫(kù)存；再造銷(xiāo)售模式和采購(gòu)模式，逐步實(shí)現(xiàn)在線、實(shí)時(shí)的電子銷(xiāo)售和在線、實(shí)時(shí)的電子采購(gòu)并不斷提高其份額，向科技要效率，從市場(chǎng)爭(zhēng)效益。但由于酒店網(wǎng)頁(yè)和網(wǎng)站無(wú)法開(kāi)展網(wǎng)上預(yù)訂業(yè)務(wù)并實(shí)現(xiàn)即時(shí)訂房管理，大多數(shù)已上網(wǎng)的酒店的管理者都抱怨：網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)看起來(lái)是一個(gè)很大的機(jī)會(huì)，而真正投入之后卻沒(méi)有回報(bào)；上網(wǎng)工程往往變成了酒店的一個(gè)形象宣傳工程，并沒(méi)有像原來(lái)所預(yù)期的那樣產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的經(jīng)濟(jì)效益。中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) （三）加大科技投入，實(shí)現(xiàn)電子采購(gòu)4。一是精簡(jiǎn)品種：對(duì)每種物料按需用頻度規(guī)定優(yōu)選原則，以精簡(jiǎn)采購(gòu)品種、保持經(jīng)濟(jì)批量；二是周密計(jì)劃，堅(jiān)持按需采購(gòu)，同時(shí)盡量減少因突發(fā)性采購(gòu)而額外增加采購(gòu)費(fèi)用；三是設(shè)置模擬采購(gòu)成本：根據(jù)市場(chǎng)可接受價(jià)格和預(yù)期利潤(rùn)率確定每個(gè)會(huì)計(jì)年度的模擬采購(gòu)成本，作為采購(gòu)成本控制的基準(zhǔn)限額；四是控制采購(gòu)權(quán)限：設(shè)置每個(gè)采購(gòu)人員的采購(gòu)范圍和權(quán)限，同時(shí)規(guī)定超過(guò)權(quán)限的審批程序；五是控制庫(kù)存量：在采購(gòu)管理信息系統(tǒng)中，規(guī)定每種物料的最大儲(chǔ)存量和最長(zhǎng)儲(chǔ)存期，一旦超過(guò)最高值即采取糾正措施；六是供應(yīng)商認(rèn)證：所有供應(yīng)商都必須經(jīng)過(guò)認(rèn)證，不得向未經(jīng)過(guò)認(rèn)證的供應(yīng)商采購(gòu)。中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) （二）再造采購(gòu)工作流程，轉(zhuǎn)變采購(gòu)部門(mén)職能。中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 中國(guó)酒店采購(gòu)網(wǎng) 采購(gòu)成本控制工作涉及酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理的方方面面，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身，如果沒(méi)有組織上、機(jī)制上的保障，不能做到長(zhǎng)抓不懈，那就難免半途而廢。由于酒店采購(gòu)成本占營(yíng)業(yè)成本的比例很高，因此，控制好酒店采購(gòu)成本并使之不斷下降，是一個(gè)酒店不斷降低成本、增加利潤(rùn)的重要和直接手段之一，這樣才能保證酒店供應(yīng)鏈管理順暢而有效。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)激烈和各方面因素復(fù)雜的情況下，酒店業(yè)不但除要塑造品牌，樹(shù)立形象，安全有效運(yùn)營(yíng)，重視供應(yīng)鏈的管理工作外, 控制采購(gòu)成本對(duì)一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)至關(guān)重要。二是實(shí)行積極的，多樣化的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略：對(duì)酒店集團(tuán)，須確保供應(yīng)；對(duì)單位酒店，應(yīng)重點(diǎn)拓展；對(duì)酒店行業(yè)以外的零售業(yè)企業(yè)，個(gè)體戶，消費(fèi)者，宜適當(dāng)兼顧，注重挖掘優(yōu)質(zhì)客戶，不斷提高客戶的忠誠(chéng)度。必須要在大工業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈理論基礎(chǔ)之上有所變化，形成理論合理、可操作性強(qiáng)、投入相對(duì)較小的供應(yīng)鏈管理模式。從飯店的角度，以品種數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)換取了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，為進(jìn)一步壓縮成本創(chuàng)造了條件。作為酒店行業(yè)的供應(yīng)鏈與物流最大的區(qū)別是重新審視了供應(yīng)商在企業(yè)中的地位，它們不是可有可無(wú)、呼之即來(lái)、揮之即去的群體，企業(yè)和供應(yīng)商被利益的紐帶聯(lián)系在一起，互惠互利，雙方都因?qū)Ψ降拇嬖诙@得好處。物流與供應(yīng)鏈管理的區(qū)別在于，物流強(qiáng)調(diào)的是單一企業(yè)內(nèi)部的各物流環(huán)節(jié)的整合，而供應(yīng)鏈并不僅是一個(gè)企業(yè)物流的整合，它所追求的是商品流通過(guò)程中所有鏈條企業(yè)的物流整合。所謂“供應(yīng)鏈”是將物流系統(tǒng)更加系統(tǒng)化、整合化形成“物”運(yùn)動(dòng)的軌跡。物流作為一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，在世界上已有近百年的發(fā)展史。％?！ ?006年19月中國(guó)入境旅游人數(shù)合計(jì)為92221468人，％?！?Webster美國(guó)英語(yǔ)新世界辭典》 （二）酒店現(xiàn)狀2005年，中國(guó)入境旅游人數(shù)達(dá)到12029萬(wàn)人次，國(guó)內(nèi)旅游收入達(dá)到5286億元，國(guó)際國(guó)內(nèi)旅游業(yè)總收入為7656億元，公民出國(guó)（境）人數(shù)達(dá)到3103萬(wàn)人次，各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高?！睹览麍?jiān)百科全書(shū)》 ，也往往提供膳食的建筑物。國(guó)外的一些權(quán)威辭典對(duì)酒店下過(guò)這樣的定義。酒店是指經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)，通過(guò)運(yùn)用土地，房屋，資金，設(shè)備．技術(shù)，勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素，從事酒店服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售活動(dòng)，使賓客旅游和社交各種需要得以滿足，以獲取社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益為目的的服務(wù)企業(yè)。一 酒店概念及現(xiàn)狀（一）酒店概念酒店是在古時(shí)候的“亭驛”、“客舍”和“客?！钡幕A(chǔ)上，隨著人類的進(jìn)步、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)文化、技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)而發(fā)展起來(lái)的。而在這些內(nèi)容中，采購(gòu)端供應(yīng)鏈管理任何細(xì)微改善的積累，都可能在未來(lái)成為國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力的重要組成部分。特別在WTO后面向外資酒店企業(yè)開(kāi)放競(jìng)爭(zhēng)的大環(huán)境下，傳統(tǒng)的中國(guó)酒店企業(yè)們已經(jīng)或多或少的感受到了各種壓力。但是單體酒店的經(jīng)營(yíng)模式阻礙了酒店業(yè)的發(fā)展，外資酒店的經(jīng)營(yíng)狀況明顯的好于國(guó)內(nèi)的同類型酒店。本文從供應(yīng)鏈管理視角，對(duì)國(guó)內(nèi)酒店采購(gòu)管理進(jìn)行論述，在相關(guān)理論的基礎(chǔ)
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