黑木耳的食療價值和發(fā)展前景畢業(yè)論文-文庫吧資料
2025-06-30 17:11本頁面
【正文】 常吃黑木耳可保持女性嬌美。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實，每日泡發(fā)10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道，使結(jié)石排出體外。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人有非常重要的功用。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。功效：潤肺補腦，活血止血之功效。此外，木耳還含有脂肪、糖類、以及鈣、磷等物質(zhì)和胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種維生素。木耳含鐵量也特別豐富，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。 黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上。因此在選擇木耳時，要注意選擇質(zhì)量好的木耳，其味道才能鮮嫩且營養(yǎng)豐富。近年來我國用棉籽殼和銀木屑等原料栽培相當(dāng)普遍?！备稍锏哪径什灰?guī)則塊片，多卷縮，表面平滑，黑褐色面較淡，水浸泡后膨脹，色澤轉(zhuǎn)淡，柔潤而微透明，表面有滑潤的黏液。 我國人工栽培黑木耳已有一千多年歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《齊民要術(shù)》、《唐本草》、《本草綱目》曰：“木耳生于朽木之上，無枝葉，乃濕熱余氣所生。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈等。我國主要產(chǎn)地是黑龍江、湖北、陜西、河北、遼寧、吉林、江西、福建、湖南、廣西、廣東、云南、四川、海南等地。黑木耳是我國著名特產(chǎn)之一。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。木耳的形態(tài)特征為子實體膠質(zhì)，薄而有彈性，半透明，淺圓盤形耳形或不規(guī)則形，寬10到12厘米，干縮后表面子實體變?yōu)樯詈稚t褐色至近黑色，下面呈暗青色，并布有極短的絨毛。黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、樹雞，為木耳科植物木耳的子實體，是生長在朽木上的一種食用真菌。針對黑木耳非同一般的食療價值，根據(jù)現(xiàn)在人群越來越注重養(yǎng)生的心理和消費取向，在對現(xiàn)在的研究成果和市場情況進行簡要的分析后，預(yù)測其發(fā)展前景，大致估測了未來的發(fā)展走向。古人就認為黑木耳能涼血止血、和血養(yǎng)胃、益氣潤肺、滋陰潤燥、護膚美容、養(yǎng)胃健脾。而食療價值重點強調(diào)“食療”二字，是在食用有益的基礎(chǔ)上，對某一些身體機能起到加強的作用，并且對一些疾病起到預(yù)防和控制的作用，具有增強人體活性的醫(yī)
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