果露酒的資料收集-文庫吧資料
2025-06-28 17:34本頁面
【正文】 作為資源豐富、疆土遼闊的中國，水果資源何其豐富，我國是一個水果生產(chǎn)大國，近幾年經(jīng)過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調整，全國果樹栽培面積迅速擴大，水果產(chǎn)量成倍增長，據(jù)統(tǒng)計，2000年我國水果總產(chǎn)量在4225萬噸左右，居世界水果產(chǎn)量前矛。 果酒是國家鼓勵發(fā)展的酒種，果酒能夠貫徹我們國家“三農(nóng)”方針，對于促進農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深加工，提高農(nóng)民的有效收入，具有較好的推動作用。 果露酒作為我國傳統(tǒng)的酒種，最能體現(xiàn)、最值得自豪的特點就是較完善地發(fā)揮了中國特有的 “藥食同源”的理論與實踐經(jīng)驗，集滋補、保健、佐餐、飲用于一體，是中華民族的傳統(tǒng)飲品。 健康是人們永不滿足的追求，從醫(yī)藥的角度講，過去發(fā)展的著眼點是患有各種各樣疾病的人，而現(xiàn)在開始關注亞健康人群。 擁有財富的“弱勢群體” 目前，各國紛紛采用“食物保健”來替代“藥物保健”，主張要“吃出健康”來。 曾有人預言，20年以后果露酒的市場要取代目前白酒第一的局面，成為飲料酒中重要的黃金產(chǎn)業(yè)。 露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。 何謂果露酒？果露酒是果酒和露酒的統(tǒng)稱。因此廢止“半汁”后，山葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)只要依照新的山葡萄酒標準進行生產(chǎn)就可以了。今年1月1日國家經(jīng)貿(mào)委公布的《中國葡萄釀酒技術規(guī)范》開始實施，這是一部與國際接軌的技術規(guī)范文件。從1994年開始，我國一直實行三個葡萄酒標準，即國家標準全汁葡萄酒GB／T1503行業(yè)標準半汁葡萄酒QB／T1980－9 4和山葡萄酒QB／T1982－94。為使企業(yè)有一個緩沖期，停止生產(chǎn)“半汁”后，企業(yè)已生產(chǎn)的半汁葡萄酒和已進入市場的半汁葡萄酒，還可以銷到明年6月30日。而世界經(jīng)濟的一體化和我國加入WTO，更使葡萄酒企業(yè)認識到，我國的葡萄酒必須與世界接軌，必須滿足人們對高質量葡萄酒的需求。半汁葡萄酒是在我國人民生活水平較低，企業(yè)生產(chǎn)條件不夠，原料葡萄供應不足的情況下生產(chǎn)的一種質量較低的葡萄酒?！ ×頁?jù)記者了解，目前一些葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)出于效益以及其他一些因素，還想保留部分半汁葡萄酒的生產(chǎn)。來源：廈門日報繼續(xù)生產(chǎn)半汁葡萄酒必須標注為露酒日前，記者撥通了中國釀酒工業(yè)協(xié)會的電話，詢問有關廢止半汁葡萄酒標準后企業(yè)的生產(chǎn)情況。露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。小資料果露酒是果酒和露酒的統(tǒng)稱。果露酒要走出低迷，重現(xiàn)輝煌，除企業(yè)自身應該積極適應市場的變化，加速產(chǎn)品結構的調整，提高應對能力外，還需要國家在果露酒的稅率政策上大力支持，以減輕企業(yè)負擔，利于果露酒企業(yè)擴大生產(chǎn)及新產(chǎn)品的開發(fā)。不過，在今年以來，我國的果露酒企業(yè)已經(jīng)開始意識到自身的不足，開始了品牌與品質的塑造。專家認為，中國的果露酒行業(yè)作為一個非常有希望的朝陽產(chǎn)業(yè)，之所以沒有形成自己的品牌，這跟一些企業(yè)急功近利，只看中果露酒的高利潤，一哄而上，沒有注重培養(yǎng)自己的優(yōu)良品質和品牌，只能匆匆而來，匆匆而去。是不能使得果露酒健康發(fā)展?jié)撛诘奈C。這種行為影響了行業(yè)的發(fā)展。目前，果露酒的認證還不健全，發(fā)展的路也還很長。我國果露酒專家王秋芳認為，就生產(chǎn)企業(yè)來說，應以調整產(chǎn)品結構為主攻方向，產(chǎn)品以色、香、味、美，適于佐餐的質量為主，以消費者需求的口味為依據(jù)，不能刻意追求古方、民方，應以塑造完美的風味特色為前提，實施產(chǎn)品定位，檔次要分明。這都為果露酒的發(fā)展提供了較大的空間。飲料酒已經(jīng)成為人們餐飲、禮儀、饋贈等不可缺少的生活必需品。廣大的社會需求奠定了具有保健功能的產(chǎn)品的廣闊市場，果露酒較其他飲料酒更具有特殊的優(yōu)勢。隨著物質文化水平的提高，人們保健意識的不斷提高，祛病延年，健康長壽，是眾人所愿。這樣的現(xiàn)狀，這樣的技術，這樣的規(guī)模，如何進行技術創(chuàng)新，如何進一步發(fā)展與壯大。果露酒企業(yè)缺乏資金，發(fā)展無后勁，露酒企業(yè)又由于受稅賦增加的影響，企業(yè)虧損面加大，效益低
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