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酒店和餐飲安全手冊-文庫吧資料

2025-06-24 00:44本頁面
  

【正文】 間定為每晚收市后至早上使用前;216。 使用時必須在密封的環(huán)境下進行216。G.紫外線燈的使用216。216。216。216。216。F – 空間216。216。E – 燈光216。216。216。D – 設施216。C – 空氣216。216。 廚房鋪設防滑地磚及溝渠。 保持排水系統(tǒng)暢通,維持地面干潔。應該時常留意地面的情況,例如地磚是否有崩裂,地毯有否破爛或不平,如有發(fā)現(xiàn),應該立即通知管理層。B – 地面216。3) 按手掣噴射滅火筒主要分為四類撲滅不同的火警Fire ExtinguisherFour typesFor different class of fires粉劑二氧化碳泡劑水劑PowderCO2 GasFoamWaterA類火警 / Class A木材 / 紙張 / 布匹B類火警 / Class B易燃液體Flammable Liquid易燃氣體Flammable GasC類火警電器裝置Electrical Appliances第三章工作場所的環(huán)境安全A. 溫度B. 地面C. 空氣D. 設施E. 燈光F. 空間G .紫外線燈的使用A – 溫度216。 化學泡沬滅火筒,須要倒轉(zhuǎn)噴出泡沫,并待泡沫全部噴射完畢,才可回復原狀。/汽車機件的火警,故名為BC型;(不可用于撲滅木材、紙張、布匹所引發(fā)的A類火警) 泡劑 FOAM 滅火筒,可撲滅木材/紙張/布匹及易燃液體 的火警,故名為AB型 :(不可用于撲滅電氣火警) 216。 粉劑 Dry Powder 滅火筒,可撲滅各類別的火警,名為ABC型: 216。C 類電器裝置及機械汽車機件電器火警。引致火警的三類物質(zhì):火警類型引致物質(zhì)稱謂A類木材/紙張布匹普通火警。216。216。 如 果 煙 味 很 濃,房 門 已 經(jīng) 燙 手,證 明 大 火 已 經(jīng) 封 門,再 不 能 開 門 逃 生。 必 須 將 門 窗 封 閉, 防 止 煙 火 入 侵。 當 樓 梯 被 烈 火 濃 煙 封 閉 時,可 通 過 窗 戶 / 露 臺,逃 向 相 連 建 筑 物 或 尋 找 沒 有 著 火 地 方。 如 果 樓 梯 已 被 火 燒 斷,似 乎 身 臨 絕 境 , 應 冷 靜 地 想 一 想,是 否 還 有 別 的 樓 梯 可 走,是 否 可 以 借 用 水 管、竹 竿 或 繩 子 等 滑 下 來,可 不 可 以 過 行 逐 級 跳 越 而 下 等 等。 有 時 樓 房 內(nèi) 著 火,樓 梯 未 著 火,但 濃 煙 往 往 朝 樓 梯 間 灌,樓 上 的 人 容 易 產(chǎn) 生 錯 覺,認 為 樓 梯 已 被 切 斷,沒 有 退 路 了,其 實 大 多 數(shù) 情 況 下,樓 梯 并 未 著 火,完 全 可 以 設 法 奪 路 而 出。 如 不 能 馬 上 撲 滅,火 勢 就 會 越 燒 越 旺,人 就 有 被 火 圍 困 的 危 險, 應 該 設 法 脫 險。 如 用 水 潑、用 浸 濕 被 覆 蓋。假 如 樓 梯 著 火216。 緊 記 , 無 論 身 在 何 處 , 假 如 遇 上 濃 煙 , 應 在 煙 之 下 爬 行 。 假 如 已 沒 有 其 他 樓 梯 , 應 返 回 并 采 取 保 護 措 施 , 以 免 吸 入 濃 煙 。 往 另 外 一 道 樓 梯 , 并 小 心 地 打 開 門 。 如 果 樓 梯 內(nèi) 有 煙 , 則 不 要 進 入 。 確 認 樓 梯 內(nèi) 沒 有 煙 , 使 用 此 樓 梯 離 開 。逃 生 時,應 小 心 地 打 開 最 接 近 你旁邊樓 梯 的 門 。 樓 梯 逃 生的 步 驟: 216。 216。 216。 216。 216。216。 檢 查 居 住 單 位 的 大 門 。 在安全的地點會合消防處,并告知他們有關情況。 抵達預先訂定之安 全 集 合 地 點 時,致 電 “ 119 ”。 使用最 接 近 的 樓 梯 離 開。 啟動火 警 警 報 ,并高呼“火 警” 。 離開時關 上 所 有 門 。 呼喚室內(nèi)所有人離開 ;優(yōu)先協(xié)助老弱婦孺逃離火災現(xiàn)場。 保 持 鎮(zhèn) 定 。 呼救也是一種主要的解救辦法,被火圍困的人沒有辦法出來,周圍群眾聽到呼救,也會設法搶救或報火警。 充分利用器具及走火通道逃離火場,立即報警求助 。 必 須 保 持 鎮(zhèn) 定,免 生 恐 慌 情 緒 。B. 逃生指引: 如遇火警,切勿驚慌失措、只顧逃生或搶救財物,而延誤報警。216。216。216。216。216。為了達到工作間安全的目的,須跟進以下事項: 216。不可暴曬化學品,應存放于陰涼通風處。216。 所使用的防護用具,必須合乎標準,適用于當時之工作環(huán)境及能針對危害因素。 如身體或手部沾到化學品,要立刻用肥皂和水沖洗干凈。 呼吸器可增加保護,尤其是使用溶劑時,在進食前要先洗手。 切記在使用油墨或溶劑時戴手套及穿著工作服。 個人衛(wèi)生216。 員工身體檢查216。 輪流工作216。n 儲存— 避免儲存大量的化學品,如需要儲存,亦應儲放在合適的化學品儲存柜內(nèi),并在柜門貼有適當?shù)幕瘜W品標簽。如印刷機附有抽氣設備,要盡量使用及經(jīng)常保養(yǎng)。使用適量的溶劑,切忌過量使用。2. 使用/處理n 代用品— 用毒性較低的溶劑或油墨,是控制化學品危害的首要方法,例如改用含不高于百份之五正己烷的輕電油或白電油。n 有關資料可參閱產(chǎn)品標簽、說明書和安全資料表,亦可透過互聯(lián)網(wǎng),查閱生產(chǎn)商在網(wǎng)上提供的數(shù)據(jù)。 神經(jīng)系統(tǒng)—可能引致神經(jīng)系統(tǒng)不同程度的害,如反應遲鈍、步履不穩(wěn)、視力受損、肌肉無力致萎縮等。 皮膚—引致皮膚干燥脫皮、敏感反應、更有被細菌感染的危險。過量吸入可引致死亡。216。216。 氣管和肺化學品的危害216。 眼睛216。 危險化學品進入人體的途徑化學品進入人體后才能危害健康,進入的途徑有:216。 人體的最大提舉力是在離地50cm 至 70cm 之間。 盡量利用腿部用力; 216。 人力提舉要旨 216。 提供足夠搬運空間,確保通道整潔、干爽及暢通無阻; 216。 避免將重物放于低層膝以下或高于肩膊之上; 216。 個人防護設備; 適當?shù)氖痔卓梢员Wo員工手部,安全鞋可減少腳部受傷。 自動化操作; 如:自動運輸帶、真空吸力搬運、叉式鏟車等。提供足夠空間──保持通道暢順; 改善不平、不穩(wěn)、滑溜地面; 改善工作崗位環(huán)境,如溫度、光源等。 216。 216。 216。 改善方法   經(jīng)過評估,發(fā)覺體力操作工序會有危險,公司要設法減低這方面的風險,改善辦法如: 216。 這操作是否會引致明顯受傷風險?這操作是否可以增加費用的情況下合理避免 如:機械化、自動化?這操作是否完全合乎提舉指引? 2. 進一步評估 操作設備時操作方法不正確。搬運人員本身體質(zhì)會受年齡、經(jīng)驗及身體素質(zhì)所影響。 216。 216。 提舉時動作錯誤如:提舉物品離身體重心太遠、提舉時失去平衡、提舉時未能撐握運動力學的原理及動作不協(xié)調(diào)。 場地或工作對象所形成的意外如:場地濕滑、搬運空間太陜窄、物品錯誤排列或太重、太笨拙、溜手或載有灼熱、腐蝕性物體等。用手按電飯煲掣,等蒸氣疏散一部份后再用勺打飯。通道拐彎處走到通道的拐彎處速度減慢;往左拐的走外圍,往右拐的走里圍;216。使用毛巾車開蓋時,一只手順著蓋的凹位打開蓋,等蒸氣疏散一部份后,另一只手用毛巾夾取毛巾。用右手打開茶壺蓋、加入茶葉并打開開水開關沖水。沖茶、沖開水根據(jù)客人的要求,按比例 加入茶葉。用一只手打湯(約七分滿),之后用雙手握緊煲柄送出廳面。216。如發(fā)現(xiàn)吸塵過程中有異聲或報警燈亮,即時停機檢查。檢查機內(nèi)的隔塵網(wǎng)是否裝好。將插好家私放在機入口處,再次將MOTOR的開關“ON”方向按一次,機器就會運行,同時留意分化器的吹干劑和機水是否正常。然后將洗碗機上有‘POWER”的開關打到“ON”處,“MOTOR”的開關也打往“ON”處。開機時,請按風速從小到大順序來開。注意兩邊入風口是否有雜物。使用過程中注意周圍環(huán)境物品,防止撞爛。將扶手調(diào)置到適合自己操作位置。使用晶 面 機檢查電線和插頭是否有損,防止漏電。吸水時,一定要裝置有浮球的保護罩,用完后將機內(nèi)的污水倒掉并清洗桶內(nèi)外使用時不可以用吸管或電線拉動機身。使用吸塵吸水機檢查電線和插頭是否有損壞。使用時保持機器在前面,線在后面。使用擦 地 機檢查電線和插頭是否有損壞。使用前在軸承連接上加少許黃油。檢查毛刷兩邊螺絲是否上緊。使用地 毯 機扒頭檢查噴水接口有否接好。裝入按份量調(diào)好的地毯粉水。吸水箱內(nèi)過濾網(wǎng)及浮球安裝是否到位。使用地 毯 機首先檢查吸水箱和清水箱 內(nèi)是否有異物。搬臺板五尺半以下一個人搬。二人斜對面,前后腳蹲下。216。使用時要先扎好頭發(fā),手要遠離壓面口,方可開機。1操作壓面機開機前先將面粉調(diào)至所需厚度。清洗機器:先關閉電源,用有柄刷加清潔劑進行清洗。)清洗完畢用毛巾抹干機身1操作碎肉機(穿梭機)開機前檢查刀鋒安裝是否正確,確保安全罩內(nèi)無任何物件。清洗刨機:先關閉電源,拔開插座,將刀鋒調(diào)至0度。.確保身體各部位都在安全罩外,再開動刨機。1操作刨機開機前先將刀鋒度數(shù)調(diào)至0度。清洗機器時,須先關閉電源,待機器完全停止方可拆下配件清洗。1操作攪拌機機器啟動前,先檢查所有配件是否裝妥、安全罩是否正常。1操作微波爐將食物放入爐內(nèi)后,要確定 爐門已鎖緊才可按 啟動鍵。用膠盆裝適量的“哥士的” ,再用有柄的湯勺將滾水慢慢舀入盆內(nèi)(一盆水用兩殼“哥士的”)。早、午、晚都要對地面進行清潔。1清潔地面清潔前要用水調(diào)配好清潔劑。清洗時,要先用清潔劑洗刷干凈后,再用清水抹干凈。1清潔風口、光管關閉電源。涂上清潔劑,用長柄刷將油污清洗干凈后,再沖水。)油起白煙夠熱時,從左至右將油淋在原料上。燒油的煲柄必須是膠制或木制。如無鋼絲手套,斬食物時要做到手起刀落。水臺操作手握刀時要穩(wěn),精神要集中,舉刀不要高過頭。刀用完時要即放入刀架。使用砧 板砧板與地面的最佳距離是 80—90公分。25公斤以上貨物必須兩人搬運。搬起物品時,要使物品緊貼身體,再利用腿力慢慢站起,保持腰部平直。搬運其他物品人盡量靠近要搬運的物品,蹲下,一腳靠近物品,一腳稍后,同時保持腰背部的平直。由一個人負責搬,另一個人在梯旁接。超過25公斤重的,必須由兩人搬運。搬動或倒出熱的食物要在現(xiàn)場設置障礙物,防止行人接近熱食物。炒爐油炸食物需油炸的食物的原料,須先用笊籬遮擋滾油爆起的水份,才可下鍋炸。使用煲仔、炒爐、焗爐先用電子打
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