【摘要】食品工藝學課程實習學院:食品科學學院年級專業(yè):2009級食品科學與工程(2)班學號:090941051姓名:黃麗麗指
2025-01-25 00:39
2025-03-29 12:44
【摘要】湖南農業(yè)大學課程論文學院:食品科技學院班級:10級食科2班姓名:劉陽學號:201040717205課程論文題目:果蔬防腐保鮮課程名稱:食品加工工藝學評閱成績:評閱意見:成績評定教師簽名:日期:年月日果蔬防腐
2025-06-13 05:29
【摘要】目錄一、綜述 2二、工藝流程 41、綠茶飲料生產工藝流程: 42、操作要點 4三、物料衡算 6四、主要設備工作原理 71、主要設備 72、水處理系統(tǒng) 10五、參考文獻 11一、綜述茶起源于我國,是我國的傳統(tǒng)飲料,其種植和飲用已有上千年的歷史,茶葉是我國的特產和主要出口商品之一。目前,我國是世界上產茶大國,也是茶的消費大國。茶葉具有保健功能,歷代醫(yī)
2025-06-05 22:46
【摘要】《食品工藝學》課程教學大綱一、課程基本信息::食品工藝學:48/3(部)、教研室:生命科學系生物工程教研室:食品化學、食品微生物學、食品衛(wèi)生學、食品工程原理、食品機械與設備:生物工程、食品工程專業(yè)二、課程性質與目標:專業(yè)方向課程:食品工藝學是一門運用化學、物理學、生物學、微生物學和食品工程原理等各方面基礎知識,研究食品資源利用、生產和貯運的各方面問題,探索
2025-06-06 00:05
【摘要】蘋果罐頭的加工與制作生命科學與化學系生物工程專業(yè)122712011046呂坤指導老師:譚屬瓊【摘 要】蘋果是人們生活最常見的水果之一。隨著人們生活水平的提高,人們對水果蔬菜等食品的所需量大大增加,要求也越來越高。在此論文中我們將介紹蘋果罐頭的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景,以及蘋果罐頭的加工工藝。罐頭工業(yè)在食品工業(yè)中也占重要地位,罐頭工業(yè)發(fā)展有著重要意義?!娟P鍵詞】蘋果;罐頭;加
2025-06-13 08:21
【摘要】食品工藝學江南大學食品學院夏文水陳潔許學勤陶謙辦公(實驗)室:E403食品樓E樓4層Tel:85919121食品工藝學課程的地位?是食品科學與工程一級學科中一門學位課程;?是專業(yè)課程教學中的專業(yè)基礎課;可以為本科學生今后進一步學習各類食品的加工
2025-01-18 18:12
【摘要】食品工藝學精品課程第三章面制食品的加工工藝第一節(jié)面制食品的原輔料一、面粉面粉是面制食品的主要原料,面粉的性質是決定面制食品質量幾的最重要因素之一,因此要從事面制食品的研究、開發(fā)和生產,必須對面粉的性質進行全面的了解。1.面粉的化學成分(1)蛋白質面粉中蛋白質的含量和質量不僅影響面粉的營養(yǎng)價值,而且與面制食品的加工工藝和成品質量有密
2025-06-06 01:12
【摘要】食品工藝學課程教案14第一篇食品加工與保藏原理第一章食品的輻照第一節(jié)概述一、食品輻照的意義及其特點食品輻照是利用射線照射食品(包括原材料),延遲新鮮食物某些生理過程(發(fā)芽和成熟)的發(fā)展,或對食品進行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等處理,達到延長保藏時間,穩(wěn)定、提高食品質量目的的操作過程。自19世紀末(1895年)倫琴發(fā)現(xiàn)X-射線后,Mink(1896)就提出了X
2025-06-13 05:24
【摘要】、食物與食品1食物——供人類食用的物質稱為食物。是人體生長發(fā)育、更新細胞、修補組織、調節(jié)機能必不可少的營養(yǎng)物質,也是產生熱量保持體溫、進行體力活動的能量來源。除少數物質如鹽類外,幾乎全部來自動植物和微生物。2食品——經過加工制作的食物統(tǒng)稱為食品。食品的種類對食品不同的人關心的側面不同;不同地區(qū)也有不同的情況食品分
2024-11-24 17:16
【摘要】食品工藝學目錄第一篇食品加工與保藏原理...................................................................................4第一章食品的輻照...........................................4第一節(jié)概述...
2024-11-12 06:51
【摘要】食品工藝學第七章食品的輻射保藏第七章食品的輻射保藏第一節(jié)概述第二節(jié)輻照的基本概念第三節(jié)食品輻照保藏原理第四節(jié)輻照對食品質量的影響第五節(jié)輻照在食品保藏中的應用第六節(jié)食品輻照的安全與法規(guī)思考題:思考題?輻射有哪些化學效應及生物學效應??輻射保藏食品的原理
2025-05-26 00:11
【摘要】n食品工藝學課程設計(論文)教學大綱()(CurriculumDesignofFoodProcessingTechnology)一、簡要說明(或前言):食品工藝學課程設計(論文)是《食品工藝學》的有機組成部分。是面向食品科學與工程本科專業(yè)的必修課程,,2學分。二、課程的性質、地位和任務:課程設計(論文)是對學生在相關
2025-06-30 13:56
【摘要】第一篇焙烤制品工藝學概述第一章面包生產工藝第二章餅干生產工藝第三章蛋糕工藝第二篇軟飲料工藝學概述第一章原料與材料第二章碳酸飲料第三章果蔬制品工藝食品工藝學(下篇)第一篇焙烤制品工藝學概述第一章面包生產工藝第二章餅干生
2025-01-20 13:12