qbfh0001s-20xx山東省博興縣福海食品有限公司咸蛋-文庫吧資料
2025-05-21 23:21本頁面
【正文】 感官檢驗 取10只產(chǎn)品，將其置于潔凈的白瓷盤中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用手感、目測法對外觀色澤進行檢驗；組織結(jié)構(gòu)：將樣品洗凈打開，放置在白瓷盤中用手感、目測法進行檢驗；滋味氣味：將樣品煮熟后打開，放置在白瓷盤中，鼻嗅、品嘗、目測。表3 微生物指標項 目指 標致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌） ≤不得檢出 凈含量及允許短缺量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g） ≤10鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤無機砷/（mg/kg） ≤總汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤六六六/（mg/kg） ≤滴滴涕/（mg/kg） ≤鹽分（以Nacl計）/ (g/100g) ≥ 鋅/（mg/kg） ≤50蘇丹紅/(mg/kg)不得檢出鎘(以Cd計)/(mg/kg) 微生物指標熟蛋微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。表1 感官指標項 目指標熟蛋生蛋外觀包裝嚴密，無滲漏或破損。（生蛋）鮮禽蛋→挑選→清洗→食鹽腌制→復檢→晾干殺菌→真空包裝→高溫蒸
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