【正文】 屠宰設(shè)備38 1活牛稱重系統(tǒng)LFSCA套1 2牽牛機(jī)QNJI臺(tái)1 3氣動(dòng)翻板箱NFBXQI型臺(tái)1 4毛牛提升機(jī)臺(tái)1 5步進(jìn)式輸送機(jī)BS50型套1 6同步衛(wèi)檢線套1 7液壓剝皮機(jī)PBJ3套1 8剝皮升降機(jī)GTC6A臺(tái)1 9通用升降機(jī)YT100臺(tái)2 10管軌（含道岔、彎道、吊架、管軌滾輪、鋼材等）XFGS套（米）1（80） 11刀具消毒器XSP只10 12腸胃滑槽JA02785042臺(tái)2 13屠宰工作臺(tái)YSB1500型臺(tái)4 14環(huán)鏈起吊器DHY臺(tái)2 15電子掛稱OCSSZBC臺(tái)1 16電刺激L11M套1 17洗肚機(jī)XDJ400臺(tái)2 18洗牛頭裝置XNT100只1 19開胸電鋸NKXJ400臺(tái)1 20劈半帶鋸ZBJ300臺(tái)1 21切角鉗012個(gè)2 二排酸設(shè)備11管軌（含道岔、彎道、吊架、管軌滾輪等）XFGS套（米）1（100）三分割設(shè)備131管軌（含道岔、彎道、吊架、管軌滾輪等）XFGS套（米）1（20） 2送料小車輛5 3分割肉操作臺(tái)個(gè)4 4鋸骨鋸YKFB臺(tái)1 5真空包裝機(jī)DZD—400/SK臺(tái)1 6紙箱打包機(jī)臺(tái)1 52冷庫制冷系統(tǒng)采用先進(jìn)的具有節(jié)能、環(huán)保、安全技術(shù)的制冷工藝，制冷劑選擇氨（R717），采用成套制冷機(jī)組。進(jìn)入叉道病肉檢驗(yàn)臺(tái)或隔離冷卻間不合格胴體候宰肉牛牛舍暫養(yǎng)淋浴、過磅阿匐做儀式、按摩致昏人工放血臭味、牛糞淋浴廢水牛血噪聲建筑隔聲牛圈沖洗水集血槽污水處理站檢疫無害化處理病牛牛飼料牛飲水牛舍沖洗水消 毒急宰間致昏刺殺消 毒沖洗水廢水刺殺外賣開胸預(yù)剝頭皮預(yù)剝皮切肛門去蹄、角、尾機(jī)器剝皮切頭、蹄、尾取紅白臟劈半分割剔骨排酸檢疫修整分割肉預(yù)冷裝盤牛皮副產(chǎn)品車間內(nèi)臟頭、蹄、牛尾、可食用內(nèi)臟可食用部分廢水送污水站牛胃內(nèi)容物渣等銷售異味結(jié)凍、包裝入冷庫計(jì)量原料肉,送加工車間分割肉產(chǎn)品牛骨、外賣頭部檢驗(yàn)牛體清洗廢水沖洗水、工藝流程圖 在充分利用原有設(shè)備的基礎(chǔ)上新增生產(chǎn)工藝設(shè)備52臺(tái)套。宰殺過程是將肉牛擊昏，人工放血，機(jī)械扯皮，摘除內(nèi)臟，同步線衛(wèi)檢，牛胴體和內(nèi)臟單獨(dú)加工。、工藝流程說明收購的牛在牛舍中存放兩天，進(jìn)行疫病檢查，疫病肉牛送急宰間單獨(dú)加工。牛胴體→排酸→剔骨→分割→修整→分部位肉→預(yù)冷→裝盤→結(jié)凍→包裝→入冷庫（分割牛肉）。全部設(shè)備均為仿國際先進(jìn)水平設(shè)備生產(chǎn)的定型設(shè)備，能達(dá)到歐盟注冊(cè)和伊斯蘭國家加工規(guī)定要求。主要原材料和燃料年需要量達(dá)產(chǎn)年燃料及動(dòng)力用量估算表序號(hào)名稱需求量1牦牛20000頭/年2水6萬噸/年3電60萬度/年4煤600噸/年第六章 工藝技術(shù)方案及設(shè)備方案方案、生產(chǎn)技術(shù)方案該項(xiàng)目采用最優(yōu)化的生產(chǎn)線布置和工藝流程，生產(chǎn)選用的成套國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)水平設(shè)備；生產(chǎn)通過了IS2000系列認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)手段完善。目前爐霍縣以及周邊的8個(gè)縣，均是甘孜州的大牧區(qū)縣，牦牛存欄量在200萬頭左右，按牦牛的正常出欄率20％計(jì)算，每年可提供40萬頭的商品牦牛，為本項(xiàng)目提供了充足的原料保證。地下水對(duì)混凝土無腐蝕性。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)地下水類型主要為松散巖類孔隙水，其補(bǔ)給源為大氣降水和溪溝水。 無量河是某縣城附近最大的溪流，總體流向?yàn)橛杀蔽髁飨蚰蠔|。年降水量700毫米左右，年平均日照2672小時(shí)，無霜期50天。項(xiàng)目區(qū)屬青藏高原亞濕潤氣候區(qū)?？傮w地勢(shì)北高南低；擬建場(chǎng)區(qū)北側(cè)及東側(cè)200m以外為山坡。、工程地質(zhì)廠區(qū)屬川西強(qiáng)烈隆起高山高原大區(qū)雅礱江構(gòu)造侵蝕深切河谷山原區(qū)。、地理位置東與雅江縣接壤，南與稻城縣相連，西鄰鄉(xiāng)城縣、巴塘縣，北與白玉縣、新龍縣交界，是通往川、滇、藏、青等省區(qū)的重要交通樞紐。），已建成總建筑面積2300 m178。第五章 廠址選擇及建設(shè)條件項(xiàng)目擬利用公司位于某中心的現(xiàn)有廠區(qū)進(jìn)行技改建設(shè)，選址符合當(dāng)?shù)氐目傮w規(guī)劃。（2）、設(shè)備購置安裝：購置安裝設(shè)備67臺(tái)（套），其中工藝生產(chǎn)設(shè)備52臺(tái)（套）、制冷設(shè)備15臺(tái)（套）。（4）、公用及室外工程：為滿足項(xiàng)目建設(shè)后生產(chǎn)需要，對(duì)變配電系統(tǒng)、給水管道及循環(huán)水系統(tǒng)、污水處理站及管道、廠區(qū)大門、圍墻、道路場(chǎng)壩、綠化進(jìn)行改造等。為滿足生產(chǎn)能力，新建300噸凍庫1棟，采用組合板式凍庫，建筑面積400平方米（包括結(jié)凍間、冷藏間、機(jī)房），購置安裝制冷機(jī)組1套、庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)及管道系統(tǒng)。原屠宰設(shè)備簡陋，部分軌道、提升機(jī)利用，需購置安裝屠宰線、分割線、牛雜加工、包裝等主要生產(chǎn)設(shè)備。年產(chǎn)量：2000噸（頭均100kg）產(chǎn)品名稱：分部位肉包裝規(guī)格：250克/袋和500克/袋，25kg紙箱外包裝年產(chǎn)量：300t（頭均15kg）產(chǎn)品名稱：頭肉、蹄、湯、心、肚、肝、腸等；包裝規(guī)格：單個(gè)袋裝，50公斤袋裝年產(chǎn)量：300t（頭均15kg）產(chǎn)品名稱：牛骨包裝規(guī)格：50公斤袋裝年產(chǎn)量：20000張產(chǎn)品名稱：牛皮包裝規(guī)格：散裝產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量其中：新增1鮮凍分割牦牛肉2000噸1000噸2鮮凍精加工牛雜300噸150噸3牛骨300噸150噸4牛皮20000張10000張 建設(shè)內(nèi)容根據(jù)項(xiàng)目確定的建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案，針對(duì)目前公司生產(chǎn)設(shè)施情況，確定以下技術(shù)改造方案：（1）、屠宰車間：原屠宰車間廠房建筑面積不足，并且層高4米、磚混結(jié)構(gòu)，不滿足屠宰生產(chǎn)線安裝要求。這既順應(yīng)了人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量提出的更高要求，也正好適應(yīng)了市場(chǎng)上綠色革命和食品安全的新潮流，有廣闊的市場(chǎng)前景。伴隨著整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)強(qiáng)勁增長和居民消費(fèi)水平的不斷提高，牛肉及牛肉制品消費(fèi)需求會(huì)繼續(xù)增加。 國內(nèi)市場(chǎng)情況53 甘孜州牦牛屠宰分割及深加工項(xiàng)目 項(xiàng)目實(shí)施方案，％；，％。牦牛肉及其加工制品的市場(chǎng)銷售前景將會(huì)越來越好，將會(huì)成為世界上最珍貴的肉類食品，并被大多數(shù)消費(fèi)者所青睞。特別是在回歸自然之風(fēng)盛行的歐洲，消費(fèi)者對(duì)天然食品趨之若騖，本項(xiàng)目生產(chǎn)的源于無污染高原養(yǎng)育的純天然牦牛肉在國際市場(chǎng)上將具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。這一缺口仍在隨消費(fèi)量的增大而擴(kuò)大。對(duì)牛肉需求量較大的另一市場(chǎng)是伊斯蘭教國家和地區(qū)。在牛肉產(chǎn)品的國際市場(chǎng)方面，其消費(fèi)仍然呈現(xiàn)不斷上升趨勢(shì)。盡管我國人均消費(fèi)水平較低，但總需求量大，特別是在發(fā)展方便牛肉制品上有很多有利因素，首先是原料資源豐富；第二是肉食品加工歷史悠久，可開發(fā)的傳統(tǒng)名產(chǎn)多；第三是加工、冷藏、運(yùn)輸、烹制技術(shù)有較快的發(fā)展；第四是人口眾多，消費(fèi)潛力大，不僅在大中城市，許多小城市和廣大農(nóng)村都將是消費(fèi)領(lǐng)域的極大潛在市場(chǎng)。從另一方面也反映出我國在此領(lǐng)域的巨大發(fā)展空間。我國的方便食品可說是起源最早、種類最多、然而在近代的發(fā)展中卻步了后塵，現(xiàn)代產(chǎn)品開發(fā)少，起步晚，人均占有量低。我國各主要城市的大飯店、中高檔餐館、涉外賓館牛肉原料大多是從美國、澳洲進(jìn)口，價(jià)格可高達(dá)150港元/公斤，少部分來至外省牛肉加工廠，價(jià)格在80元/公斤以上。目前牛肉供應(yīng)仍不能滿足消費(fèi)發(fā)展需求，特別是優(yōu)質(zhì)精牛肉更是供不應(yīng)求。%，%，這將是牛肉消費(fèi)市場(chǎng)迅速擴(kuò)大的潛力所在。在飲食習(xí)慣方面，人們對(duì)添加劑飼養(yǎng)的肉產(chǎn)品消費(fèi)逐漸減少，更趨向于天然牧草飼養(yǎng)的牦牛肉等“綠色食品”。牛肉是公認(rèn)的高蛋白低脂肪優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品，牛肉在肉類總消費(fèi)的比例可直接反映國民的生活水平。不足肉類消費(fèi)的10%，而國際平均水平為30%，這一差距是很大的。我國不僅是世界產(chǎn)肉大國，也是肉類消費(fèi)的最大市場(chǎng)，盡管人均消費(fèi)量與發(fā)達(dá)工業(yè)國相比尚有差距，但其總消費(fèi)量及其發(fā)展?jié)摿⑹蔷薮蟮?。溫總理的題詞概括了這個(gè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)的全部內(nèi)涵。2005年，溫家寶總理為牦牛產(chǎn)業(yè)題詞“牦牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)很有前景，但要注意運(yùn)用科學(xué)技術(shù)，遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。目前還沒有哪個(gè)省區(qū)完全解決了這些問題，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展整體上還處在初級(jí)階段。草原興發(fā)不僅提出了強(qiáng)化育肥的理念，而且還開展了多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。草原興發(fā)落戶青海，已開發(fā)出藏酷牛系列產(chǎn)品；西部牦牛集團(tuán)依托川西，以牦牛肉乳開發(fā)立業(yè)；天祝白牦牛集團(tuán)立足甘南，開發(fā)多種牦牛產(chǎn)品；云南香格里拉畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司開發(fā)熟制牦牛肉產(chǎn)品已有多年。高原地區(qū)各族群眾酷愛牦牛肉食，也有精深的牦牛肉食文化。牦牛肉與其他牛羊肉營養(yǎng)成分對(duì)比分析表表3－2 名稱測(cè)重蛋白質(zhì)脂肪熱量氨基酸（克）（克）（克）（千焦）（種）牦牛肉100 18黃牛肉100 16藏系羊肉100 18綿羊肉100 15在我國，牦牛肉業(yè)還沒有納入規(guī)劃。第二,牦牛的生長環(huán)境特殊,全世界絕大部分牦牛生長在中國青藏高原及周圍3000m以上的高寒地區(qū)。牦牛的生長遲緩、晚熟，體況隨牧草生長季節(jié)而呈現(xiàn)“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”的曲線循環(huán)，群體繁殖率低，