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加工6000噸肉制品建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-文庫吧資料

2025-05-18 22:01本頁面
  

【正文】 圖〉。即38OC系統(tǒng)用于凍結(jié)間。3)包裝間:包裝間1間,室溫5OC,冷風(fēng)冷卻。冷庫的規(guī)模1)凍結(jié)間:凍結(jié)間的溫度為23OC,凍結(jié)工藝采用隧道排期冷風(fēng),分為2間,每日凍結(jié)兩次,每次裝載量為5噸,產(chǎn)品分別進(jìn)入兩個(gè)凍結(jié)間。把前面取出的膠液倒入一起,加熱,使水分蒸發(fā),濃縮膠液,倒入一模具內(nèi),使成型即可。提取骨油后將骨頭煮沸,使骨膠溶出。3)骨膠的加工:骨膠既可食用,也可用于木工的黏合劑。蒸汽法提取骨油和上述制骨髓骨粉中的骨髓油過程一樣。水煮法是先將新鮮骨骼洗凈并浸泡直至血水出凈,以保證骨油顏色正常;然后將其粉碎成2厘米大小,倒入70~80OC的水中,保持3~4小時(shí);待骨油分離漂浮在表面時(shí),撇出骨油。肋軟骨最高,頭骨最低,占骨重的5~15%。整個(gè)操作過程要注意殺菌,保持無菌狀態(tài)。再將蒸罐中的液體放出來,冷卻、靜止,把油層撇出,加熱脫水過濾,得到骨髓油。骨髓骨粉的原料選用迅速冷藏的新鮮牛骨,洗凈,破碎至長度為10~15厘米,放入密封蒸罐中通入蒸汽,溫度達(dá)105~110OC,使骨頭酥松、膨化,然后在110OC下干燥。1)骨髓骨粉的加工:骨髓骨粉特別是牦牛骨髓壯骨粉,對(duì)幼兒生長有明顯效果。骨骼從形態(tài)上可分為厚的表面層和海綿狀的內(nèi)層(包括骨髓)。骨中的無機(jī)物主要是鈣、磷和鎂,這是制取骨粉的主要成分。骨骼是牛體的重要組成部分,約占牛胴體重的15%~20%。 副產(chǎn)品的加工利用:以牛骨為例對(duì)其工藝和產(chǎn)品進(jìn)行說明。在屠宰過程中,一般采用架空軌道,使屠宰的整個(gè)加工過程在懸掛狀態(tài)下進(jìn)行,即可減少污染又能節(jié)省體力。然后去掉生殖器、板油,最后修刮殘毛、血污及傷痕,保持胴體清潔衛(wèi)生,符合商品要求。取內(nèi)臟時(shí),用利刀從鼠鼷部開始至放血口,沿正中線剖開腹肌,從恥骨前剖開腹腔,隨即插入左手,護(hù)住胃腸,再用刀小心剖開腹腔,直至胸骨處,撬開恥骨,割離肛門直腸,一并割下膀胱、大小腸和脾、肝、胃等。其操作順序?yàn)椋簞冾^皮剝脖頭剝前蹄和前腿剝后小腿剝后蹄和后腿剝小腹皮剝背皮劈胸機(jī)械拉皮。C、建議本項(xiàng)目工藝采用第一種方法。刺殺部位在下頜角稍后處橫向刺穿頸部,切斷頸靜、動(dòng)脈。其優(yōu)點(diǎn)是放血快,缺點(diǎn)是容易污染皮毛。屠宰加工包括吊掛、電暈、放血、取內(nèi)臟、胴體整理、皮張整理、包裝、凍結(jié)等工序。進(jìn)入待宰圈后禁食供水:在宰前24小時(shí)停止飼喂,禁食期間應(yīng)供應(yīng)足夠飲水,輕度饑餓可以提高肉的糖原含量,為肉的成熟創(chuàng)造條件,使肉質(zhì)鮮嫩,風(fēng)味增加,還可減少污染。應(yīng)與屠宰加工車間相臨。(三)工藝流程(以羊?yàn)槔?及說明宰前準(zhǔn)備1)羊只進(jìn)廠未卸車前,由衛(wèi)檢員索取三證(檢疫證、用藥證、免疫證),只有檢驗(yàn)合格才可進(jìn)行屠宰。因此工藝選擇根據(jù)項(xiàng)目產(chǎn)品方案及市場需求的檔次確定生產(chǎn)工藝。二、工藝流程(一)羊、牛品種選擇根據(jù)國內(nèi)外品種資源、生產(chǎn)狀況和產(chǎn)品銷售情況,羊品種確定為“柯爾克孜高寒羊”;牛品種確定為地產(chǎn)牦牛、黃牛。第五章、工藝技術(shù)方案一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容(一)項(xiàng)目購置牛、羊屠宰加工生產(chǎn)線各一條;生化制品加工生產(chǎn)線設(shè)備、熟肉制品設(shè)備、有機(jī)顆粒肥生產(chǎn)設(shè)備各一套;形成年加工活牛、羊6000噸能的能力。周圍自然環(huán)境條件良好,廠區(qū)內(nèi)地勢(shì)平坦,無拆遷物,各種基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施日臻完善,交通便利。四、廠址評(píng)述(一)選址原則符合五蝦縣發(fā)展規(guī)劃;周圍環(huán)境、自然條件等因素適合建廠;水、電、交通等配套設(shè)施良好。蒸汽:本項(xiàng)目需用蒸汽3噸/日,從相臨的勝動(dòng)燃?xì)獍l(fā)電站通過管道接入,能夠滿足項(xiàng)目生產(chǎn)和采暖需要。生產(chǎn)輔料在國內(nèi)競價(jià)擇優(yōu)采購。三、原料和輔助材料及燃料供應(yīng)(一)原料供應(yīng)本項(xiàng)目生產(chǎn)所需牛、羊等牲畜均從五蝦縣及周邊地區(qū)采購,主要面向克州所屬縣市。(四)工程地質(zhì)根據(jù)五蝦縣規(guī)劃建設(shè)勘察設(shè)計(jì)部門提供的《巖土工程勘察報(bào)告》,擬建項(xiàng)目場地土地承載力高,土質(zhì)堅(jiān)硬,結(jié)構(gòu)性好。(二)氣象資料氣溫:全年平均氣溫:℃,;降水量:年平均降雨量:163㎜相對(duì)濕度:年平均相對(duì)濕度47%;風(fēng)向:風(fēng)向?yàn)闁|南向北,最大風(fēng)速24米/秒,;積雪:最大積雪厚度46cm,平均積雪厚度29cm;凍土深度:最大凍土深度為3米,平均凍土深度為20cm。本項(xiàng)目充分依托當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì),可最大限度降低投資和生產(chǎn)成本,提高效益。能源供應(yīng)與交通十分便利。第四章 建設(shè)地點(diǎn)與條件一、項(xiàng)目選址該項(xiàng)目選址于五蝦縣城東工業(yè)區(qū)勝動(dòng)燃?xì)獍l(fā)電廠東側(cè),南臨309省道及綠化帶,東靠工業(yè)區(qū)干線公路。以企業(yè)名牌為平臺(tái),必將大大提升五蝦縣在中國乃至世界的知名度,會(huì)帶動(dòng)更多的有實(shí)力企業(yè)來五蝦縣投資。宣傳企業(yè)名牌,必然涉及五蝦縣,因?yàn)槲逦r縣作為品牌載體的一部分,是不可回避的。(五)加強(qiáng)廣告推廣力度,利用報(bào)刊及廣播、電視等大眾媒體,在目標(biāo)市場加大宣傳推介力度;加強(qiáng)企業(yè)的視覺識(shí)別手段,設(shè)計(jì)專門的特色企業(yè)標(biāo)志,制作統(tǒng)一的職工徽章、胸卡、名片、制服、專用信封及信箋,采用精美的產(chǎn)品包裝、用品;在交通要道及繁華地區(qū)和去企業(yè)的必經(jīng)路段設(shè)置醒目路標(biāo);在互聯(lián)網(wǎng)上建立“肉制品有限公司”網(wǎng)站,全面介紹企業(yè)的生產(chǎn)能力與經(jīng)營理念。(四) 做“企業(yè)公民、為社區(qū)服務(wù)”,用心做食品,以情感溝通消費(fèi)者,而不是僅僅以產(chǎn)品做交易。從原料進(jìn)場到產(chǎn)成品出售,實(shí)行全過程、全方位的全員質(zhì)量管理,確保從本公司銷出的產(chǎn)品百分之百為合格產(chǎn)品、放心食品。為此,必須在全公司牢固樹立“質(zhì)量第一”觀念。其生存環(huán)境在海拔2000米以上,“柯爾克孜高寒羊”吃的是天然草場的山草,喝的是高山泉水,并以出肉率高、肉質(zhì)鮮嫩而馳名中外。海爾集團(tuán)總裁張瑞敏說過:“企業(yè)的最高競爭是品牌的競爭”。在穩(wěn)定占有并不斷提高駐地市場份額的基礎(chǔ)上,努力增強(qiáng)對(duì)周邊地市、內(nèi)地及中亞、歐洲國家的影響和輻射力度。因此,企業(yè)必須根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的發(fā)展和行業(yè)現(xiàn)狀,慎重制定并及時(shí)調(diào)整營銷策略,認(rèn)真樹立戰(zhàn)略發(fā)展觀念、市場競爭觀念、質(zhì)量生命觀念、品牌優(yōu)勢(shì)觀念、效益營銷觀念等現(xiàn)代經(jīng)營理念,努力打造企業(yè)核心競爭力:(一)圍繞優(yōu)質(zhì)服務(wù),在加強(qiáng)企業(yè)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,全面推行 “以人為本、以客戶為中心”的服務(wù)理念,做到真正意義上的“客戶就是上帝”。盡管起步比競爭對(duì)手晚,但因起點(diǎn)高,又有政府強(qiáng)力支持,其經(jīng)濟(jì)效益及發(fā)展后勁將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)手?;A(chǔ)數(shù)據(jù)對(duì)比:詳見〈基礎(chǔ)數(shù)據(jù)對(duì)比表〉。其生產(chǎn)的系列產(chǎn)品因牦牛肉本身具有的肉質(zhì)優(yōu)良、高蛋白、低膽固醇特點(diǎn),在局部市場擁有一定的知名度,并被選為“人民大會(huì)堂指定用產(chǎn)品”。(二)主要競爭對(duì)手分析“葉城縣昆寶有限責(zé)任公司”位于喀什地區(qū)葉城縣城恰瓦克路棉麻公司院內(nèi),2001年3月26日注冊(cè)成立,注冊(cè)資本200萬元,員工20余人。肉制品有限公司的市場定位確定為:駐地及周邊市場占銷售總額的30%,內(nèi)地及出口占銷售總額的70%。3)對(duì)“上合組織”成員國和中亞國家而言,駐地的克族居民與之有著其趨同的社會(huì)人文淵源,血緣相親,民族相連,宗教相同,語言相通,風(fēng)俗相近,貿(mào)易交流歷史悠久,經(jīng)濟(jì)互補(bǔ)性強(qiáng),運(yùn)距最短,對(duì)其出口極具操作性。以一個(gè)餐館平均一天消費(fèi)100公斤計(jì)算,僅僅羅馬市的中餐館。2)本項(xiàng)目的國際目標(biāo)市場定位,主要面向中亞國家和部分歐洲市場。國際市場1)國際市場分析自上世紀(jì)九十年代起世界牲畜貿(mào)易量迅速增加?!?yīng)內(nèi)地大型超市,冷鮮肉重點(diǎn)以山東、河南為主根據(jù)我所就本項(xiàng)目對(duì)山東省內(nèi)最大的連鎖超市—銀座超市的抽樣調(diào)查表明:高品質(zhì)的冷鮮羊肉銷售十分火爆,且價(jià)格較高?!壳?,我國牛羊肉消費(fèi)以西北、北部為主,隨著全國大市場和大流通的發(fā)展,牛羊肉消費(fèi)已不再局限于傳統(tǒng)地區(qū),其制成品的市場需求正逐年增加,這為國內(nèi)牛羊肉加工企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。又據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的2005年統(tǒng)計(jì)資料估算,城鎮(zhèn)居民生活費(fèi)支出的20%用于購買肉類食品。特別是西北地區(qū)更有喜食牛羊肉的習(xí)慣。由于民族傳統(tǒng)習(xí)慣和原始的屠宰方式,駐地大眾消費(fèi)市場尚需引導(dǎo)、開發(fā)。二、目標(biāo)市場分析(一)駐地市場現(xiàn)狀:據(jù)五蝦縣統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)資料顯示,%。是我國與中亞各國進(jìn)出口貿(mào)易的捷徑:距伊斯蘭堡、杜尚別、塔什干、新德里、比什凱克 、拉瓦爾品第等中亞國家主要城市直線距離約在1000千米以內(nèi),航空到巴黎僅需6小時(shí),較我國東部沿海的海運(yùn)距離近30004000千米。(四)社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況 國民經(jīng)濟(jì)概況詳見〈國民經(jīng)濟(jì)主要指標(biāo)及增長速度表〉。享譽(yù)中外的三部民族史詩之一,柯爾克孜英雄史詩《瑪納斯》就誕生在這片土地上。五蝦縣是是勤勞、勇敢的柯爾克孜族人民世代繁衍生息的居住地。(三)社會(huì)及人文環(huán)境概述五蝦縣作為邊陲重地,已有兩千多年的歷史,自漢宣帝二年(公元前60年),漢朝政府在烏壘城設(shè)西域都護(hù)府起,即歸入中國版圖。北接天山南麓山脈西端,南靠高原、昆侖山北坡,海拔高度在1760米至6146米之間,平均海拔2000米以上。(二)自然環(huán)境概況該地區(qū)屬大陸性垂直氣候,境內(nèi)四季不分明,只有冷暖之分。之間,東靠阿圖什市,東南鄰喀什地區(qū)疏附縣,西南與阿克陶縣相毗,西北與吉爾吉斯斯坦共和國接壤(邊境線長410公里)。至40176。北緯39176。至75176。第三章 市場分析及生產(chǎn)規(guī)模一、駐地市場概況(一)行政區(qū)劃概況五蝦縣位于維吾爾自治區(qū)克孜勒蘇柯爾克孜自治州西部,東經(jīng)73176。2006年初,與勝利油田安能公司共同投資近億元在工業(yè)區(qū)內(nèi)投資建設(shè)規(guī)模19200KW/H的燃?xì)獍l(fā)電項(xiàng)目(與南疆電網(wǎng)并網(wǎng)),設(shè)備已全部到位,正處于安裝調(diào)試階段。該公司經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚,經(jīng)營范圍廣泛。2)園區(qū)內(nèi)已接通自來水管線,供水可完全滿足生產(chǎn)、生活需要。園區(qū)內(nèi)無線信號(hào)完全覆蓋,寬帶線路將與項(xiàng)目同期建設(shè)。3)縣城與吐爾尕特、伊爾克什坦兩個(gè)口岸均有省道相連,與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間亦有干線公路或沙礫路相通。2)309省道東西橫貫城南,距南疆重鎮(zhèn)喀什94公里,州府阿圖什市104公里,路況良好,交通十分便利。同時(shí),有關(guān)部門對(duì)牧民開展了多種形式的技術(shù)培訓(xùn),實(shí)用技術(shù)普及工作取得了較大進(jìn)展;3)疫病防治方面,建立了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)防疫體系,每年由鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)定期到村、戶進(jìn)行預(yù)防注射,防疫密度達(dá)到80%以上,并對(duì)養(yǎng)殖大戶,實(shí)行了及時(shí)到位的跟蹤服務(wù)。詳見〈五蝦縣年末牲畜頭數(shù)及牧業(yè)生產(chǎn)情況表〉。著名的玉奇塔什草原及尚亥牧場即在境內(nèi),截止2005底,牲畜存欄即近30萬頭,周邊地區(qū)也是傳統(tǒng)的牧業(yè)區(qū)。(三)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及生產(chǎn)分析 五蝦縣有面積廣闊的高原牧場,是一個(gè)傳統(tǒng)的牧業(yè)大縣。為此,國家已批準(zhǔn)伊爾克什坦口岸下遷至五蝦縣城區(qū),同時(shí)興建配套設(shè)施,口岸區(qū)已規(guī)劃前期用地3平方公里。伊爾克什坦口岸下遷伊爾克什坦口是五蝦縣的兩個(gè)國家一類口岸之一,是我國通向中亞乃至歐洲部分國家的重要陸路通道。該工業(yè)園區(qū)是五蝦縣委、縣政府力推的重點(diǎn)窗口項(xiàng)目,毛園實(shí)業(yè)有限公司的燃?xì)獍l(fā)電項(xiàng)目已在此落戶。該工業(yè)園位于縣城東側(cè),規(guī)劃面積205公頃,距縣城中心1公里,309省道從其南側(cè)穿過,區(qū)位條件十分優(yōu)越。政策優(yōu)勢(shì)五蝦縣是國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣,隨著國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的深入實(shí)施和黨中央關(guān)于發(fā)展與穩(wěn)定戰(zhàn)略部署的進(jìn)一步落實(shí),在資金、項(xiàng)目、政策等方面,將會(huì)有一系列優(yōu)惠政策陸續(xù)到位,企業(yè)可以充分利用這一難得的機(jī)遇,快速的成長壯大。該氣田未被納入西氣東輸氣源范圍,阿克氣田一期工程產(chǎn)量40104立方米/日,于2004年建成;二期工程產(chǎn)量100104立方米/日,目前已開工建設(shè),天然氣質(zhì)量符合GB/T1361192,可滿足城市工業(yè)生產(chǎn)及居民生活的用氣要求。能源五蝦縣擁有豐富的天然氣資源??v觀國內(nèi)的商品市場、物流集散地,無不是利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源、特色產(chǎn)品和地理位置,自發(fā)成市或因勢(shì)利導(dǎo)而形成與發(fā)展的,因此,五蝦縣具備這樣的發(fā)展條件,同時(shí)物流業(yè)將最大限度地帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,安排更多的一般性、服務(wù)性工作崗位,增加地方財(cái)政收入,促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)繁榮。本項(xiàng)目將建設(shè)大型冷庫,作為配套和遠(yuǎn)期規(guī)劃,擬建大型牲畜交易市場,吸引、整合周邊縣市的資源,采用先進(jìn)的管理運(yùn)營模式,對(duì)進(jìn)場而又未能成交的牲畜,公司按保護(hù)價(jià)收購,就地屠宰存放或加工,將交易風(fēng)險(xiǎn)降為零。(五)擴(kuò)大就業(yè)機(jī)會(huì)本項(xiàng)目建成后,能夠進(jìn)一步帶動(dòng)周邊產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展,而項(xiàng)目本身可以安排多工種的就業(yè)崗位200多個(gè),計(jì)劃優(yōu)先從退耕還草的牧民和下崗、失業(yè)的適齡人員中招聘,經(jīng)培訓(xùn)后上崗,使之掌握一定的生產(chǎn)和工作技能,成為真正意義上的,具備基本工作能力和職業(yè)素質(zhì)的產(chǎn)業(yè)工人,這將對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展帶來較為深遠(yuǎn)的影響?!被鶎痈刹咳罕妼?duì)畜產(chǎn)品加工企業(yè)的企盼之情溢于言表。(四)更好地貫徹民族政策、建立和諧社會(huì)的需要隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,農(nóng)牧民群眾脫貧致富、建設(shè)小康社會(huì)的愿望更加強(qiáng)烈,經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求更加迫切。本項(xiàng)目正是借鑒和采用了這些成功的模式和經(jīng)驗(yàn),以肉制品加工企業(yè)為龍頭,以優(yōu)良品種、草料基地和國家政策為依托,培育、扶持一批育肥大戶,帶動(dòng)更廣大的小戶、散戶;以定單、價(jià)格保護(hù)的形式,降低畜牧養(yǎng)殖的市場風(fēng)險(xiǎn),使養(yǎng)殖戶穩(wěn)定受益,逐年提高收入,從而形成以市場為導(dǎo)向,公司、基地、育肥大戶、全縣牧民的分工合作,利益一體化的新型產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,人們對(duì)食品安全、品質(zhì)的要求也越來越高;這些社會(huì)變化促進(jìn)了食品加工業(yè)的發(fā)展,為其帶來了無限商機(jī)的同時(shí),也更新了傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)的經(jīng)營模式和觀念,加速了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)副產(chǎn)品充分市場化的進(jìn)程,這一過程不但引導(dǎo)著農(nóng)牧民逐步走向市場,投入到激烈的市場競爭中去,更要求農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)向規(guī)?;F(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。項(xiàng)目建成后,可形成畜牧養(yǎng)殖、育肥、屠宰加工、深加工、生物制品研發(fā)、產(chǎn)成品銷售的產(chǎn)業(yè)鏈,同時(shí),其變廢為寶的衍生產(chǎn)品:“有機(jī)顆粒肥”,可用于草場施肥,提高草場承載力,增加牲畜產(chǎn)量;而生產(chǎn)污水經(jīng)處理后,極其適合用于農(nóng)田、城市綠化的灌溉,既能反哺畜牧業(yè),又能保護(hù)本地區(qū)生態(tài)環(huán)境,形成良性循環(huán),走可持續(xù)發(fā)展之路。充分利用五蝦的地緣、口岸優(yōu)勢(shì),抓住伊爾克什坦口岸下遷的契機(jī),變優(yōu)勢(shì)資源為強(qiáng)勢(shì)資源,必將有力地促進(jìn)五蝦縣工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化水平,并拉動(dòng)周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?;诖耍逦r縣委、縣政府更是把興辦龍頭企業(yè),解決牧民增收做為工作重點(diǎn)。二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性(一)響應(yīng)國家西部大開發(fā)的號(hào)
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