【正文】 優(yōu)點(diǎn)：養(yǎng)分損失 10%～ 15%（ 干草 15%～ 30%)， 含水量低 ， 干物質(zhì)比一般青貯料多 1倍 ， 具有較多的營養(yǎng)物質(zhì)；味呈微酸性 ， 有果香味 ， 不含丁酸 ， 適口性好 ， pH值達(dá) ～ ， 有機(jī)酸含量約 %。 因此 ， 在青貯過程中 ， 青貯原料中糖分的多少 ， 最終的 pH值的高低已不起主要作用 ， 微生物發(fā)酵微弱 ， 有機(jī)酸形成數(shù)量少 ， 碳水化合物保存良好 ， 蛋白質(zhì)不被分解 。 52 2022/6/4 （一）低水分青貯－半干青貯 ? 低水分青貯料的基本原理：青飼料刈割后 ， 經(jīng)風(fēng)干水分含量達(dá) 45%～ 50%， 植物細(xì)胞的滲透壓達(dá)55 105～ 60 105Pa。 51 2022/6/4 二、特種青貯 ? 特種青貯法 :進(jìn)行適當(dāng)處理，或添加某些添加物。 50 2022/6/4 ?填滿窖后 ， 先在上面蓋一層切短秸稈或軟草 （ 厚 20～ 30cm） 或鋪塑料薄膜 ，然后再用土覆蓋拍實(shí) ， 厚約 30cm～50cm， 并做成饅頭形 ， 有利于排水 。 裝填時(shí)應(yīng)特別注意四角與靠壁的地方 ， 要達(dá)到彈力消失的程度 ， 如此邊裝邊踩實(shí) ， 一直裝滿并高出窖口 70cm左右 。 若為土窖或四壁密封不好 ， 可鋪塑料薄膜 。 一般收割寧早勿遲 。 46 2022/6/4 （五）青貯的步驟和方法 ? 飼料青貯是一項(xiàng)突擊性工作 ， 要做到 ：“ 六隨三要 ” ， 即 隨割 、 隨運(yùn) 、 隨切 、 隨裝 、 隨踩 、 隨封 ， 連續(xù)進(jìn)行 ， 一次完成；原料要切短 、 裝填要踩實(shí) 、 窖頂要封嚴(yán) 。 45 2022/6/4 圓形窖 （ 塔 ） 的容積 = 半徑 2 深度 ? 長方形窖的容積 =長 寬 深 ? 各種青貯原料的單位容積質(zhì)量 ， 因原料的種類 、 含水量 、 切碎 、 踩實(shí)程度而異 。 ? 袋的大?。喝缫苿?dòng) ， 以裝滿青貯料后 2人能抬動(dòng)為宜 ， 如不移動(dòng)可做得大些 。 青貯窖具體容 積 ， 長度根據(jù)家畜頭數(shù)和飼料多 少而定 。 長形青貯窖窖底應(yīng)有一定坡度 ， 以利于取用完的部分雨水流出 ，寬深之比為 1﹕ ～ 。 ? 半地下式青貯窖： 地下水位較高 、 土質(zhì)較差的地區(qū) ?？捎糜谥谱鞯退智噘A、濕玉米青貯，青貯飼料品質(zhì)優(yōu)良，但成本較高，只能依賴機(jī)械裝填。 在塔身一側(cè)每隔 2m高開一個(gè) 窗口 ， 裝時(shí)關(guān)閉 ， 取料時(shí)敞開 。 41 2022/6/4 ? 一般用磚和混凝土修建而成 ， 長久耐用 ， 青貯效果好 ，便于機(jī)械化裝料與卸料 。 ? 青貯的場(chǎng)址基本要求：選擇土質(zhì)堅(jiān)硬 、 地勢(shì)高燥 、 地下水位低 、 靠近畜舍 、 遠(yuǎn)離水源和糞坑的地方 。窖裝滿壓緊后立即覆蓋，造成厭氧環(huán)境，促使乳酸菌的快速繁殖、乳酸的積累。 一般原料裝填緊實(shí)適當(dāng)?shù)那噘A ， 發(fā)酵溫度在 30℃ 左右 ， 最高不超過38℃ 。 39 2022/6/4 ? 原料切短后青貯 ， 易裝填緊實(shí) ， 使窖內(nèi)空氣排出 。 葉菜類和幼嫩植物 ， 也可不切短青貯 。 38 2022/6/4 ? 青貯原料切短－便于裝填緊實(shí) ， 取用方便 ， 家畜便于采食 ，且減少浪費(fèi)；易使植物細(xì)胞滲出液汁 ， 濕潤表面 ， 糖分流出附在原料表層 ， 有利于乳酸菌的繁殖 。 也可以將含水量高的原料和低水分原料按適當(dāng)比例混合青貯 ， 如 玉米秸和甘薯藤 、 甘薯藤和花生秧 、 玉米秸和紫花苜蓿 是比較好的組合 ， 但青貯的混合比例以含水量高的原料占 1/3為適合 。 ? 對(duì)于 水分過多 的飼料 ， 青貯前應(yīng)稍晾干凋萎 ， 使其水分含量達(dá)到要求后再青貯 。 ? 判斷青貯原料水分含量的辦法：將切碎的原料緊握手中 ， 然后手自然松開 ， 若仍保持 球狀 ， 手有濕印 ，其水分含量在 68%～ 75%；若 草球慢慢膨脹 ， 手上無濕印 ， 其水分在 60%～ 67%；若手松開后 ， 草球立即膨脹 ， 其水分為在 60%以下 。 豆科牧草的含水量以 60%～ 70%為好 。 34 2022/6/4 表 66 青貯原料含水量與排汁量、干物質(zhì)損失的關(guān)系（每 100kg ） 原料含水量 (%) DM(%) 每 100kg青貯原料中 排汁中 DM損失 (%) 排汁量 (kg) 排汁中 DM量（ kg） 0 0 0 ? 青貯原料中水分過多時(shí) ， 細(xì)胞液中糖分過于稀釋 ， 不能滿足乳酸菌發(fā)酵所要求的一定 糖分濃度 ， 反利于 酪酸菌 發(fā)酵 ， 使青貯料變臭 、 品質(zhì)變壞 。 ? 水分過多時(shí)易壓實(shí)結(jié)塊 ， 利于 丁酸菌 的活動(dòng) 。 水分含量過高 、 過低 ， 均會(huì)影響青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì) 。 32 2022/6/4 ? 一般說來， 禾本科飼料作物和牧草 含糖量高，容易青貯，如玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪菁、甘藍(lán)等； ? 豆科飼料作物和牧草 含糖量低，不易青貯，如苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等， 只有與其他易于青貯的原料混貯 或添加富含碳水化合物的飼料 ，或 加酸青貯 才能成功。 31 2022/6/4 ? 紫花苜蓿 的緩沖度是 %，最低需要含糖量為% =%，因紫花苜蓿中的實(shí)際含糖量只有 %，所以青貯糖差為 –%。 因青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖只有 60%變?yōu)槿樗?， 所以得100/60= ， 也即形成 1g乳酸需葡萄糖。 ? 原料中實(shí)際含糖量大于最低需要含糖量 ， 即為 正青貯糖差 ；相反 ， 原料實(shí)際含糖量小于最低需要含糖量時(shí) ， 即為 負(fù)青貯糖差 。青貯原料中的蛋白質(zhì)及堿性元素會(huì)中和一部分乳酸 ，只有當(dāng) 青貯原料中 pH值為 ， 才可抑制微生物活動(dòng) 。 有利于乳酸菌生長繁殖的條件是：青貯原料應(yīng)具有一定的 含糖量 、 適宜的含水量 、 厭氧環(huán)境 。 ? 在一般情況下 ， 糖分含量較高的 玉米 、 高梁 等青貯后 20～ 30d就可以進(jìn)入穩(wěn)定階段 ， 豆科牧草 需 3個(gè)月以上 ， 若密封條件良好 ， 青貯飼料可長久保存下去 。 當(dāng) pH為 3時(shí) ， 乳酸桿菌也停止活動(dòng) ， 乳酸發(fā)酵即基本結(jié)束 。 酸度增大 ， pH下降 ， 促使腐敗菌 、 酪酸菌等活動(dòng)受抑停止 ， 甚至絕跡 。 ? 因此 ， 青貯技術(shù)關(guān)鍵 是 盡可能縮短第一階段時(shí)間 ， 通過及時(shí)青貯和切短壓緊密封好來減少呼吸作用和好氣性有害微生物繁殖 ， 以減少養(yǎng)分損失 ， 提高青貯飼料質(zhì)量 。厭氧和溫暖的環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造了條件 。 好氣性微生物活動(dòng)結(jié)果以及植物細(xì)胞的呼吸， 使得青貯原料間存在的少量氧氣很快殆盡 ， 形成厭氧環(huán)境 。 在青貯開始時(shí) ， 附著在原料上的酵母菌 、 腐敗菌 、 霉菌和醋酸菌等好氣性微生物 ， 利用植物細(xì)胞因受機(jī)械壓榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁 ， 迅速進(jìn)行繁殖 。霉菌破壞有機(jī)物質(zhì)，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨，使青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸敗味，降低其品質(zhì)，甚至失去飼用價(jià)值。 21 2022/6/4 （ 6）霉菌 ? 它是導(dǎo)致青貯變質(zhì)的主要 好氣性 微生物，通常僅存在于青貯飼料的 表層或邊緣等易接觸空氣 的部分。 醋酸產(chǎn)生的結(jié)果可抑制各種有害不耐酸的微生物如腐敗菌、霉菌、丁酸菌的活動(dòng)與繁殖。在青貯初期有 空氣存在 的條件下，可大量繁殖。 ? 在正常青貯條件下，青貯料裝壓較緊，原料間殘存氧氣少，酵母菌活動(dòng)時(shí)間短，所