【正文】 在消化道通過氫鍵、離子鍵和共價鍵與蛋白質(zhì)形成復合物 ,使蛋白質(zhì)不容易被消化。 ? 色素低 。 ? 可利用能值：比玉米低。 44 高粱 2. 營養(yǎng)特性 ? CP：略高于玉米 ，為 11~13%；品質(zhì)較差，缺乏Lys、 Arg、 His和 Met。 43 高粱 紅高粱 （ Shum） ：在谷類中有效能值僅次于玉米； CP 7~12%， 但不易消化 ， 且缺乏 Lys、 His、Trp及 Met。 40 高粱 用途 谷粒高粱 ：主要生產(chǎn)谷粒，供作飼料和釀酒 甜 高 粱 ：主要作為飼草和榨糖漿用 飼草高粱 ：主要用于生產(chǎn)牧草或干草 掃帚高粱 ：其價值在于散穗花序，可作掃帚用 41 色澤 褐高粱 ：也稱黑高粱，單寧含量較高 (約1%～ 2%),具苦味，適口性差，中國和中南美洲種植較多 黃高粱 ：也稱紅高粱，單寧含量較低 (%以下 ),適口性好，主要產(chǎn)自美洲和澳大利亞 白高粱 ：單寧含量較低，但籽粒小，產(chǎn)量不高，種植量較小 混合高粱 ：上述高粱混合者，通常指黃高粱中所含褐高粱超過 10%的高粱。 ? 我國主要產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江。 39 高粱（ Shum） ? 高粱 (Shum kaolian, Shum Vulgare Dears)為禾本科高粱屬一年生草本植物。 ? 肥育牛：飼喂價值與玉米等同。 ? 原因： β木聚糖（主要）。 ? 肉雞：最好在 10%以下。 ? 種豬：一般不適于用大麥，可能引起種豬的繁殖障礙、流產(chǎn)等（原因：麥角毒（不是所有大麥中都含有））。 豬 ? 仔豬：皮大麥不宜，裸大麥可取代部分玉米。 35 賴 氨 酸 蛋 氨 酸 色 氨 酸 亮 氨 酸 異 亮 氨 酸 蘇 氨 酸 纈 氨 酸 苯 丙 氨 酸 精 氨 酸 組 氨 酸 皮 大 麥 豬 68 78 68 77 73 66 72 79 78 76 雞 79 72 81 84 79 81 81 81 86 81 裸 大 麥 豬 68 78 68 77 73 66 72 79 78 76 雞 78 79 82 83 78 75 80 81 84 86 大麥氨基酸的真消化率（ %） 36 一級 二級 三級 CP（ %） CF（ %） Ash（ %） ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ 飼料用皮大麥的質(zhì)量標準 （ NY/T1181989） 37 大麥 ? 適口性：不如玉米（原因：單寧，約 60%存在于稃皮， 10%存在于胚芽）。食用或飼用時，宜先除芒、脫殼并碾碎，否則它將幾乎不經(jīng)消化地通過消化道，并刺激胃腸。裸大麥又稱裸麥、元麥、青稞。 ? 中國的青海、西藏、四川西部等地有種植，年產(chǎn)量較低，僅一些局部地區(qū)用大麥作為動物的飼料。 ? 產(chǎn)量較多的國家依次為俄羅斯、加拿大、美國、德國、法國、英國、哈薩克斯坦、西班牙等。對大麥起源有 2種說法。 ? 水產(chǎn)動物：小麥是所有谷物中，最適于雜食魚和草食魚的淀粉質(zhì)原料，能改善顆粒硬度。 ? 反芻動物：很好，用量不宜超過 50%（過酸癥）。 27 賴氨酸 蛋氨酸 色氨酸 亮氨酸 異亮氨 酸 蘇氨酸 纈氨酸 苯丙氨 酸 精氨酸 組氨酸 酪氨酸 胱氨酸 豬 雞 72 81 84 87 81 89 84 91 83 88 78 83 79 86 86 92 83 88 82 91 79 90 81 88 小麥氨基酸真消化率（ %） 28 小麥 ? 豬：適口性優(yōu)于玉米，注意 NSP。春麥區(qū)主要有東北、西北；冬麥區(qū)包括黃淮、長江中下游、西南、華南等；新疆、青海等歸入冬春麥區(qū)。我國小麥產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的 1/4，僅次于水稻而位居第二。 23 指標 等級 容重 (g/L) 粗蛋白質(zhì) (干基 ,%) 不完善粒 (%) 水分(%) 雜質(zhì)(%) 色澤 氣味 總量 其中生霉粒 1 ≥710 ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ 正常 2 ≥685 ≥ ≤ 3 ≥660 ≥ ≤ 我國飼料用玉米質(zhì)量標準 （ GB/T 178901999） 24 小麥（ Wheat） ? 小麥 [Wheat, Triticum aesticum(L.) Thell]為禾本科小麥屬一年生或越年生草本植物，起源于亞洲西部。 22 玉米 ? 我國 《 飼料用玉米 》 （ GB/T178901999）國家標準規(guī)定：以粗蛋白質(zhì)、容重、不完善?？偭俊⑺?、雜質(zhì)、色澤、氣味為質(zhì)量控制指標，分為三級。 19 玉米 ? 可利用能值高； CF 低， ％； NFE 含量 70%以上； EE 含量 3~4％，高油玉米 8％，脂肪酸中亞油酸含量高達 2%，是谷類籽實中最高者； ? CP含量低 (7~9%)，品質(zhì)差，缺乏 Lys和 Trp， Met相對較高； ? VD和 VK缺乏， VB煙酸含量較低，且煙酸為結(jié)合態(tài)；VB1較多； ? Ca缺乏，僅 %左右； P約 %， Fe、 Cu、 Mn、 Zn、Se等微量元素含量也較低； ? 色素：黃玉米含色素較多，存在于胚乳部，主要是 β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。籽粒四周和頂部為角質(zhì)胚乳，中間為粉質(zhì)胚乳。籽粒幾乎全部為角質(zhì)透明胚乳，含糖量高，品質(zhì)優(yōu)良，脫水后皺縮。 EE 6~10%，比普通玉米高 1~4%。 Opaque2中 Lys、 Trp、 Arg和 His的含量高， CP %； Floury2中 CP 17%， Lys和 Trp是普通玉米的 2倍。 14 玉米的種類 粉質(zhì)型玉米 (軟質(zhì)型玉米 ) 籽粒無角質(zhì)淀粉，全部由粉質(zhì)淀粉組成，形狀象硬粒型玉米。籽粒小，堅硬，光滑，頂部尖或圓形。以“高油玉米 115” 為代表的高油玉米雜交種，其含油量均在 8%以上。（ 9）高油玉米 (high oil corn)：其含油量、總能水平、粗蛋白質(zhì)含量均高于普通玉米，還含有較多的維生素 E、胡蘿卜素，而其單產(chǎn)已達到普通玉米的水平。（ 7）有稃玉米 (pod corn)：玉米的原種，近橢圓形。（ 5）粉質(zhì)玉米 (flour corn)：粒軟。（ 3）甜玉米 (sweet corn)：葡萄糖多，味甜，呈半透明質(zhì)。 10 玉米 ? 用途： 70%～ 75%：飼料 15%～ 20%：糧食 10%～ 15%：工業(yè)原料 11 玉米 12 玉米的種類 ? 根據(jù)籽粒性狀特點和成分，可將玉米分為：（ 1）馬齒玉米(dent corn)：芯長，粒多，呈馬齒狀。 9 玉米 ? 在我國，玉米主要分布在東北、華北、