【正文】 銷部審核。 采購(gòu)文件應(yīng)明確采購(gòu)產(chǎn)品的名稱、型號(hào)規(guī)格、數(shù)量、交貨期、供貨單位等方面的要求。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 29 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 采 購(gòu) 文 件 本公司 采購(gòu)文件包括：采購(gòu)合同、電話合同、采購(gòu)計(jì)劃或清單。 d) 供銷部必須周期性地組織對(duì)合格供方進(jìn)行復(fù)評(píng)，一般每年進(jìn) 行一次，必要時(shí)隨時(shí)進(jìn)行，復(fù)評(píng)合格的供方列入新的“合格供方名錄”，不合格的取消供貨資格。 供方評(píng)價(jià) a) 對(duì)供方的控制是保證企業(yè)采購(gòu)質(zhì)量的必要手段，因此，本公司通過(guò)對(duì)供方的質(zhì)量保證能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而選擇合格的供方。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 27 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 采 購(gòu) 制 度 供銷部制定并實(shí)施《采購(gòu)管理制度》，對(duì)供方和采購(gòu)過(guò)程實(shí)施控制，確保采購(gòu)物資滿足規(guī)定的采購(gòu)要求。 供銷部負(fù)責(zé)組織企業(yè)有關(guān)部門(mén)對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià) ，質(zhì)檢部、生技部等參與供方的評(píng)價(jià)，供銷部 負(fù)責(zé)建立供方檔案。 職責(zé) 供銷部 負(fù)責(zé)采購(gòu)文件（采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同）的編制，并監(jiān)督與實(shí)施；負(fù)責(zé)采購(gòu)合同的簽訂及與供方的溝通。 引用文件 《技術(shù)文件匯編》 《文件管理制度》 《衛(wèi)生管理制度》 《倉(cāng)庫(kù)管理制度》 《培訓(xùn)管理制度》 《設(shè)備、設(shè)施清洗消毒和維護(hù)制度》 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》 GB771820xx 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 26 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 采 購(gòu) 質(zhì) 量 控 制 目的 為滿足食品質(zhì)量安全的要求，對(duì)采購(gòu)物資及供方進(jìn)行控制，確保外購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定的要求。 辦公室每年定期結(jié)合自查和考核組織有關(guān)部門(mén)對(duì)現(xiàn)有質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)予以修改并重新批準(zhǔn)發(fā)放； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 25 文件更改由該文件原審批部門(mén)組織審批或提供 審批所需的背景資料指定其他部門(mén)審批后實(shí)施更改并做好相應(yīng)更改記錄，被更改原文由原發(fā)放部門(mén)收回； 辦公室負(fù)責(zé)建立本公司總的受控文件清單，并根據(jù)文件修訂情況及時(shí)調(diào)整清單，以確保文件使用部門(mén)獲得相應(yīng)文件的有效版本； 文件分為“受控”與“非受控”，按《文件管理制度》作好文件標(biāo)識(shí)，確保文件保持清晰，易于識(shí)別；文件經(jīng)五次修改后要進(jìn)行換版，以保持整潔、適用； 因工作需要保留的作廢文件，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可留用。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 23 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 工 藝 文 件 為確保味精 加工、 分裝、固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)過(guò)程處于受控狀態(tài)，生產(chǎn)技術(shù)部根據(jù)味精 加工、 分裝、固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)設(shè)備能力和產(chǎn)品工藝特點(diǎn)，結(jié)合本公司的實(shí)際制定了科學(xué)、合理的《技術(shù)文件匯編》等工藝文件合訂本，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行 .《技術(shù)文件匯編》見(jiàn) QW/JS20xx. 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 24 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 文 件 管 理 為加強(qiáng)本公司文件（含技術(shù)文件）的管理，本公司組織制定了《文件管理制度》，對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理體系文件及技術(shù)文件的管理職責(zé)和要求作出了明確規(guī)定，由辦公室負(fù)責(zé)體系文件、技術(shù)文件及其他外來(lái)文件的管理和監(jiān)督實(shí)施，對(duì)文件管理規(guī)定了以下內(nèi)容： 企業(yè)質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量管理手冊(cè)、管理制度、技術(shù)文件匯編、關(guān) 鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，與質(zhì)量有關(guān)的技術(shù)文件和外來(lái)文件。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 22 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 技 術(shù) 標(biāo) 準(zhǔn) 為貫徹執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化法等有關(guān)法規(guī)的要求，公司組織、收集并在 產(chǎn)品標(biāo)簽上明確了相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)登記備案。 為確保食品質(zhì)量安全和有效的落實(shí)相關(guān)的工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)文件，公司應(yīng)組織對(duì)生產(chǎn)操作人員進(jìn)行定期健康檢查，使在食品生中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 21 產(chǎn)崗位的操作人員身體健康，無(wú)傳染性疾??；生產(chǎn)加工人員應(yīng)穿戴工作衣帽進(jìn)入生產(chǎn)車間，禁止 在車間里吃喝，禁止佩帶首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作。 為有效的實(shí)施質(zhì)量管理，貫徹落實(shí)質(zhì)量管理體系，公司各部門(mén)的質(zhì)量管理人員應(yīng)具備一定的質(zhì)量管理知 識(shí)及相關(guān)的食品生產(chǎn)知識(shí)，在相關(guān)人員未滿足要求時(shí)，應(yīng)通過(guò)執(zhí)行《培訓(xùn)管理制度》進(jìn)行培訓(xùn)的方式來(lái)予以滿足。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 20 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 人 員 要 求 公司領(lǐng)導(dǎo)是貫徹執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)和方針政策的關(guān)鍵人員，其法律意識(shí)的強(qiáng)弱與企業(yè)的生存息息相關(guān)，為此，公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)懂得相關(guān)的法律知識(shí)，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)以及食品質(zhì)量安全知識(shí)。 食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。 為確保食品質(zhì)量安全，企業(yè) 對(duì)直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器在設(shè)計(jì)及選型時(shí)均采用不銹鋼材質(zhì)、食品級(jí)塑料材質(zhì)的設(shè)備和容器，保證了直接接觸食品的設(shè)備、管道和容器無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味。 企業(yè)配備的生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度 嚴(yán)格按照味精 加工、 分裝工藝、 固態(tài)調(diào) 味料產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝的要求和有關(guān)安全生產(chǎn)等法律法規(guī)的要求進(jìn)行選型和購(gòu)置， 并按《設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)管理制度》的要求對(duì)全廠的生產(chǎn)設(shè)備建立臺(tái)賬，按計(jì)劃進(jìn)行年度的維護(hù)和保養(yǎng)。 各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)使用、控制和管理與本部門(mén)有關(guān)的相關(guān)資源。 適用范圍 適用于本公司味精 加工、 分裝和固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)資源的提供和管理。成品及包裝材料庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)定期做好各庫(kù)房開(kāi)窗通風(fēng)、清掃等工作，確保各庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度符合包裝材料及成品在正常溫、濕度條件下存放的要求。 晾曬場(chǎng)四周應(yīng)無(wú)塵土飛揚(yáng)及污染源，地面應(yīng)用水泥或石板等堅(jiān)硬材料輔砌，平坦、無(wú)積水；晾曬物不得直接接觸地面。 生產(chǎn)車間內(nèi) 應(yīng)有充足的自然采光 或 人工照明， 并滿足生產(chǎn)加工要求 。 生產(chǎn)車間的高度應(yīng) 滿足生產(chǎn)的 要求；車間地面應(yīng)用無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無(wú)裂縫，排水狀況良好；墻壁應(yīng)使用淺色無(wú)毒材料覆涂；房頂應(yīng)無(wú)灰塵；位于洗手、更衣 室 外的厠所應(yīng)為水沖式。 廠區(qū)內(nèi)雜物和垃圾應(yīng)定期進(jìn)行清理，廠區(qū)內(nèi)垃圾清掃后應(yīng)及時(shí)密閉存放或運(yùn)到廠外較遠(yuǎn)處存放，廠區(qū)內(nèi)排污溝渠應(yīng)密閉，不得有異味散發(fā)，必要時(shí)應(yīng)安排人員及時(shí)檢修。 生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)按 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 和味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行了相互隔離，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)之間沒(méi)有交叉。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 15 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 廠 區(qū) 要 求 為保證食品質(zhì)量安全，企業(yè)廠區(qū)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其它擴(kuò)散性污染源；不得有潛在的昆蟲(chóng)孳生地，與污染源的距離應(yīng)不影響本廠的衛(wèi)生狀況。 各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)控制和管理與本部門(mén)有關(guān)的生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫(kù)房。 適用范圍 適用于本公司味精 加工、 分裝和固態(tài)調(diào)味料 生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫(kù)房的管理和控制。 在不合格品處置前，倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)車間應(yīng)做好不合格品的標(biāo)識(shí)并隔離 。 供銷部 應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商處理辦法，以滿足顧客的合理要求。返工后的產(chǎn)品，必須經(jīng)重新檢驗(yàn)合格并做好記錄后，方可出廠，確保產(chǎn)品質(zhì)量。返工的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可轉(zhuǎn)序。 原輔材料、包裝材料、標(biāo)簽等經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人評(píng)審后，采用退貨處理。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量運(yùn)行過(guò)程中工