餐廳空間設(shè)計(jì)ppt課件-文庫吧資料
2025-05-13 18:00本頁面
【正文】 會(huì)、團(tuán)聚宴會(huì)乃至國宴、商務(wù)宴等。中式餐廳在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中通常運(yùn)用傳統(tǒng)形式的符號(hào)進(jìn)行裝飾與塑造，既可以運(yùn)用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書畫、傳統(tǒng)紋樣等裝飾語言組織空間或界面，也可以運(yùn)用我國傳統(tǒng)園林藝術(shù)的空間劃分形式，拱橋流水，虛實(shí)相形，內(nèi)外溝通等手法組織空間，以營造中國民族傳統(tǒng)的濃郁氣氛。 餐飲環(huán)境室內(nèi)設(shè)計(jì)原則 餐飲室內(nèi)空間的主題營造，就是在室內(nèi)餐飲環(huán)境中，為表達(dá)某種主題含義或突出某種要素進(jìn)行的理性的設(shè)計(jì)，有助于把餐飲環(huán)境的氛圍上升到完美的精神境界，有助于指導(dǎo)室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的形成。 餐廳空間應(yīng)與廚房相連，且應(yīng)該遭擋視線，廚房及配餐室的聲音和照明不能泄露到客人的座席處。 餐飲設(shè)施布局、面積指標(biāo) 一 餐飲環(huán)境功能分區(qū)的原則 總體布局時(shí)，把入口、前室作為第一空間序列，把大廳、包房雅間作為第二空間序列，把衛(wèi)生間、廚房及庫房作為最后一組空間序列，使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互之間的干擾。圓桌最小直徑： 1人桌 750mm； 2人桌 850mm； 4人桌1050mm； 6人桌 1200mm； 8人桌 1500mm。我國（飯店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范）規(guī)定，高等級(jí)飯店每間客房的餐飲面積為 9110，床位與餐座比率約為 1： 1一 1： 20。 飯店中餐飲部分的規(guī)模以面積和用餐座位數(shù)為設(shè)計(jì)指標(biāo)，隨飯店的性質(zhì)、等級(jí)和經(jīng)營方式而異。小餐廳約占餐座數(shù)的 20%30%。 餐飲設(shè)施布局、面積指標(biāo)
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