【正文】 境之中，毗鄰長株潭城市群的綠心，周邊分布有石燕湖風(fēng)景區(qū)、云峰湖風(fēng)景區(qū)、九郎山森林公園、仙人造風(fēng)景區(qū)、仙庾風(fēng)景區(qū)以及大京風(fēng)景區(qū)等，區(qū)內(nèi)除個(gè)別地方受 到鄉(xiāng)鎮(zhèn)級工業(yè)企業(yè)的污染之外，其余地方生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。 9 (5)地質(zhì)災(zāi)害 由于流水沖刷風(fēng)化層，崩塌滑坡、水土流失現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，多分布在崗地丘陵。 (4)河流水文 白石港及其支流流經(jīng)園區(qū)附近。日照時(shí)數(shù)為 1629 小時(shí)，年均無霜期 286 天。年平均氣溫在 ℃～ ℃之間，最低氣溫 ，最高氣溫 ，年平均降水量 毫米，春末夏初雨量集中，秋末冬初雨量較小。 (2)氣候狀況 園區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，氣候溫暖、四季分明、雨水充沛、生長期長。 周邊現(xiàn)狀有中南林、南車軌道科技城、龍頭鋪等，云龍示范區(qū)總規(guī)規(guī)劃有職教園教學(xué)區(qū)、行政中心等重要功能區(qū)。城區(qū)內(nèi)有長株高速貫城而過，與株洲市向陽路對接，具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢和交通優(yōu)勢，乘車 20 分鐘可直達(dá)長沙市及長沙黃花機(jī)場。因此“湘菜文化園”項(xiàng)目只要運(yùn)營得當(dāng)，市場前景一片大好。 省有關(guān)部門在深入開展調(diào)研工作的基礎(chǔ)上，出臺(tái)了《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》；制定了支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財(cái)稅政策措施；成立了湖南省發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。但單個(gè)企業(yè)難以形成原料種植、養(yǎng)殖規(guī)模，物流配送體系又跟不上，難以確保湘菜原料質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，直接影響經(jīng)營和出品質(zhì)量；由于沒有規(guī)范湘菜標(biāo)準(zhǔn)和湘菜餐飲企業(yè)行業(yè)規(guī)范，致使市場上湘菜和湘菜餐飲企業(yè)魚龍混雜，阻礙了湘菜的發(fā)展；在湘菜人才的培訓(xùn)方面，湘菜的人才來源，主要以言傳身教的傳統(tǒng) 方式 為主，缺乏具有一定教學(xué)水平和科研力量的培訓(xùn)學(xué)校，湘菜的人才匱乏成為 制約 湘菜產(chǎn)業(yè) 迅速健康 發(fā)展的瓶頸。湘菜的發(fā)展和影響力已逐漸與川菜、粵菜并駕齊驅(qū)。大蓉和在北京、昆明、湖北、四川、石家莊、攀枝花、吉首等地新開店面，總營業(yè)面積約 3 萬多平方 米；湘西部落飲食有限公司也分別在上海、廣東、安徽、湖北、江西、江蘇、福建、遼寧等省份新開25 家店面；好食上飲食管理有限公司新開店面 10 家，其中珠三角就有六家，其他分別在廈門，大連，北京等地，新增營業(yè)面積近一萬平方米等等。目前湘菜企業(yè)在北京超過了 3000 家，在深圳、廣州已達(dá) 2020 家，在上海也發(fā)展了近1000 家。湖南相繼編輯出版了《中國湘菜大典》，創(chuàng)辦了《湘菜產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)》刊期和 “天下湘菜 ”網(wǎng)站，開辦了 “天下湘菜大講壇 ”，主辦 “湘菜文化美食節(jié) ”等，對于宣傳湘菜、提高湘菜 7 影響力起了積極的促進(jìn)作用。 湘菜名企不斷增多， 湘菜影響力不斷提高。據(jù)權(quán)威估算， 2020 年，湘菜產(chǎn)值超1000 億。 《 2020中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》也顯示，在大眾化餐飲菜系分布中，湘菜占了 26%，位居全國第二。 至 2020 年年末，湖南限額以上餐飲業(yè)資產(chǎn)總計(jì)為 55． 72 億元，比上年增長 7． 2%，資產(chǎn)過億元企業(yè) 5 家，比上年增加 2 家；限額以上住宿餐飲企業(yè)共有 1644 家，從業(yè)人員 15． 84 萬人，餐飲營業(yè)面積 211． 48 萬平方米，餐費(fèi)收入 109． 81 億元，分別比 2020年增長 24． 6%、 11． 9%、 8． 7%和 18． 1%。 大批以湘菜為個(gè)性特色的餐飲企業(yè)落戶國內(nèi)大中城市 。面對如此巨大的市場需求缺口，急需有一個(gè)師資力量非常強(qiáng)、規(guī)模非常大的職業(yè)教育培訓(xùn)平臺(tái)來承載具體工作。國家餐飲行業(yè)調(diào)查顯示，未來 5 年，中國廚師需求總量達(dá) 400 多萬。在株洲職業(yè)教育科技城開發(fā)建設(shè)“湘菜文化園” ，一個(gè)重要的出發(fā)點(diǎn)在于及時(shí)填補(bǔ)這樣一個(gè)市場空白，有機(jī)構(gòu)建一個(gè)完整的湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)集群平臺(tái)，讓產(chǎn)業(yè)鏈上和集群平臺(tái)上的相關(guān)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)在市場競爭中各顯其能地發(fā)展壯大。而沒有湘菜文化的大品牌和強(qiáng)勢企業(yè)的引領(lǐng)，整個(gè)湘菜產(chǎn)業(yè)就很難得到持續(xù)、健康地發(fā)展。實(shí)現(xiàn)湘菜產(chǎn)業(yè)從原輔料、調(diào)配料的有機(jī)生產(chǎn)培育、科學(xué)物流配送到菜系 出品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的無縫對接。 “湘菜文化園”將在“政府引導(dǎo)，市場主導(dǎo)”的運(yùn)作原則下，優(yōu)化配置市場資源和產(chǎn)業(yè)資源。 是構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群示范平臺(tái)的需要 產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群結(jié)構(gòu)的有機(jī)吻合度的決定了一個(gè)產(chǎn)業(yè)市場競爭力的強(qiáng)弱。 “湘菜文化園”的開發(fā)建設(shè)，將會(huì)以深度展示湘菜歷史文化、集中推介湘菜美食特色、系統(tǒng)構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈條的戰(zhàn)略思路和運(yùn)作方式，增進(jìn)人們對于湘菜文化的深刻認(rèn)識(shí)和了解，渲染和強(qiáng)化湘菜美食文化對人們的誘惑力和感染力，以獨(dú)特鮮明的湖湘餐飲文化特色吸引國內(nèi)外消費(fèi)者，進(jìn)一步提升湘菜產(chǎn)業(yè)的社會(huì)影響力。使得湘菜的社會(huì)影響力大打折扣。 從戰(zhàn)略高度看，“湘菜文化園”的開發(fā)成功，對于株洲職業(yè)教育科技城乃至全國各職業(yè)教育基地探索教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面都將具有里程碑式的意義！ 是提升湘菜產(chǎn)業(yè)社會(huì)影響力的需要 近幾年來，湘菜產(chǎn)業(yè)在全國各地發(fā)展很快。可以說，湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在 4 湘菜人才培養(yǎng)教育方面的領(lǐng)軍地位是其他職業(yè)學(xué)院無可替代的。 湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在業(yè)界素有“湘菜黃埔軍?！钡拿雷u(yù)。它需要根據(jù)入駐株洲職業(yè)教育科技城的各個(gè)職業(yè)學(xué)院辦學(xué)特色進(jìn)行科學(xué)的策劃與規(guī)劃。從我國職業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)狀來看，我們還應(yīng)該在教育培訓(xùn)體系的平臺(tái)創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面等方面謀求新的突破。僅就就長株潭地區(qū)而言，不但長沙市在南城地區(qū)投資建設(shè)了以長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校為龍頭的職業(yè)教育基地，湘潭市也在在九華開發(fā)區(qū)啟動(dòng)了投資規(guī)模達(dá) 80 個(gè)億的職業(yè)教育城。 湘菜文化園建設(shè)的必要性 是株洲職教城創(chuàng)新發(fā)展的需要 近年來，“職教城”建設(shè)開發(fā)的熱潮方興未艾。 學(xué)院擁有全國一流的烹飪、酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，擁有一批學(xué)識(shí)淵博，技藝精湛的高級講師和高級技師，有 2名中國烹飪名師和 2 名烹飪大師，省級學(xué)科帶頭人 2 人，市級學(xué)科帶頭人 2 人，外聘10 位國家級烹飪大師和湘菜名師為客座教授 。 株洲職教城具備建設(shè)湘菜文化園的良好資源 株洲職業(yè)教育科技城是株洲市政府為響應(yīng)黨和國家關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的重大戰(zhàn)略決策，把握長株潭“兩型社會(huì)”國家級綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的歷史機(jī)遇，依托 3 株洲市職業(yè)教育與科技研發(fā)的優(yōu)勢資源，為增強(qiáng)職業(yè)教育服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)建設(shè)能力、促 進(jìn)“兩型”社會(huì)建設(shè)和新型城市化、工業(yè)化進(jìn)程而強(qiáng)力推出的重大舉措。 湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了省委省政府的高度重視 為了進(jìn)一步發(fā)展壯大湘菜產(chǎn)業(yè)，省有關(guān)部門在深入開展調(diào)研工作的基礎(chǔ)上，出臺(tái)了《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 的若干意見》；制定 了支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財(cái)稅政策措施；成立了湖南省發(fā)展湘菜產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組；湖南省人民政府在 2020年 《政府工作報(bào)告》 中明確提出：打造湘菜千億工程，提升和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)。在餐飲業(yè)大眾化消費(fèi)、理性消費(fèi)成為主流的今天，單兵作戰(zhàn)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式不利于企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。主要問題有：餐飲企業(yè) 整體規(guī)模不大；連鎖模式發(fā)育不全；產(chǎn)業(yè)化程度不高；食材基地建設(shè)落后；菜品不規(guī)范；專業(yè)人才供不應(yīng)求；資本市場意識(shí)薄弱； 湘菜品牌店走出去的力度還不大，很多企業(yè)的品牌擴(kuò)張局限于省內(nèi)。湘籍廚師不斷輸出到美、英、德、日、等國家，促進(jìn)了中外文化的交流。在海外，湘菜也是聲名鵲起。 湘菜已滲透到我國的 110 多個(gè)城市。有一定規(guī)模的湘菜經(jīng)營單位達(dá) 4 萬 家，從業(yè)人員超過 120 萬 人。而在整個(gè)餐飲業(yè)中，湘菜占據(jù)著極為重要的地位，據(jù)《 2020 中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》顯示，大眾化餐飲菜系分布中，湘菜占 26%，僅次于川菜 (28%)。 投資概算 建設(shè)總投資約為 19， 000 萬元。 1：陳傳煥 歐陽強(qiáng)斌 第一部分 總 論 ........................................................... 1 項(xiàng)目名稱 ............................................................................................................. 1 項(xiàng)目編制依據(jù) ...................................................................................................... 1 項(xiàng)目承辦單位 ...................................................................................................... 1 擬建地點(diǎn) ............................................................................................................. 1 建設(shè)內(nèi)容 ............................................................................................................. 1 投資概算 ............................................................................................................. 1 第二部分 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性 ............................. 2 湘菜文