【正文】 ”三大 發(fā)展 目標(biāo)。該院 擁有全國一流的烹飪、酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)室 ， 擁有一批學(xué)識淵博，技藝精湛的高級講師和高級技師，有省級學(xué)科帶頭人 2 人，市級學(xué)科帶頭人 2 人， 2 名 10 中國烹飪名師， 2 名中國烹飪 大 師 ， 外聘 10 位國家級烹飪大師和湘菜名師為客座教授 。 園區(qū)交通條件 職教城內(nèi)在建迎賓大道作為南北穿越；規(guī)劃北環(huán)大道是職教城北邊界，是城市快速環(huán)路的組成部分；東側(cè)云龍大道規(guī)劃為主干路，是云龍新城最重要的南北干線之一。日照時數(shù)為 1629 小時，年均無霜期 286 天。城區(qū)內(nèi)有長株高速貫城而過，與株洲市向陽路對接，具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢和交通優(yōu)勢，乘車 20 分鐘可直達(dá)長沙市及長沙黃花機(jī)場。湘菜的發(fā)展和影響力已逐漸與川菜、粵菜并駕齊驅(qū)。 湘菜名企不斷增多， 湘菜影響力不斷提高。 大批以湘菜為個性特色的餐飲企業(yè)落戶國內(nèi)大中城市 。而沒有湘菜文化的大品牌和強(qiáng)勢企業(yè)的引領(lǐng)，整個湘菜產(chǎn)業(yè)就很難得到持續(xù)、健康地發(fā)展。 “湘菜文化園”的開發(fā)建設(shè)，將會以深度展示湘菜歷史文化、集中推介湘菜美食特色、系統(tǒng)構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈條的戰(zhàn)略思路和運(yùn)作方式，增進(jìn)人們對于湘菜文化的深刻認(rèn)識和了解，渲染和強(qiáng)化湘菜美食文化對人們的誘惑力和感染力，以獨(dú)特鮮明的湖湘餐飲文化特色吸引國內(nèi)外消費(fèi)者，進(jìn)一步提升湘菜產(chǎn)業(yè)的社會影響力。 湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院在業(yè)界素有“湘菜黃埔軍?！钡拿雷u(yù)。 湘菜文化園建設(shè)的必要性 是株洲職教城創(chuàng)新發(fā)展的需要 近年來，“職教城”建設(shè)開發(fā)的熱潮方興未艾。在餐飲業(yè)大眾化消費(fèi)、理性消費(fèi)成為主流的今天，單兵作戰(zhàn)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式不利于企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。 湘菜已滲透到我國的 110 多個城市。 1：陳傳煥 歐陽強(qiáng)斌 第一部分 總 論 ........................................................... 1 項(xiàng)目名稱 ............................................................................................................. 1 項(xiàng)目編制依據(jù) ...................................................................................................... 1 項(xiàng)目承辦單位 ...................................................................................................... 1 擬建地點(diǎn) ............................................................................................................. 1 建設(shè)內(nèi)容 ............................................................................................................. 1 投資概算 ............................................................................................................. 1 第二部分 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性 ............................. 2 湘菜文化園建設(shè)背景 ............................................................................................ 2 湘菜產(chǎn)業(yè)市場潛力巨大 ............................................................................. 2 湘菜產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展存在諸多制約因素 .................................................... 2 湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了省委省政府的高度重視 ............................................. 2 株洲職教城具備建設(shè)湘菜文化園的良好資源 ............................................. 2 湘菜文化園建設(shè)的必要性 ..................................................................................... 3 是株洲職教城創(chuàng)新發(fā)展的需要 .................................................................... 3 是提升湘菜產(chǎn)業(yè)社會影響力的需要 ............................................................. 4 是構(gòu)建湘菜產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群示范平臺的需要 ........................................... 4 是湘菜產(chǎn)業(yè) 人才市場的需要 ........................................................................ 5 第三部分 項(xiàng)目總體功能定位和市場前景 ................. 6 湘菜文化園總體功能定位 .................................................................................... 6 湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 .............................................................................................. 6 市場規(guī)模迅速擴(kuò)大 ...................................................................................... 6 湘菜名企不斷增多，湘菜影響力不斷提高。湘菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為湖南調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的一個活力產(chǎn)業(yè)、一張精美名片、一個文化符號。其實(shí)上述問題也可基本歸因于產(chǎn)業(yè)化程度不高。 在上述背景下，在株洲職業(yè)教育科技城投資建設(shè)一個高起點(diǎn)、大規(guī)模，集產(chǎn)學(xué)研于一體的菜系主題文化產(chǎn)業(yè)園 —— ”湘菜文化園”，對于湘菜產(chǎn)業(yè)人才隊伍的大力培養(yǎng)、湘菜產(chǎn)品的研發(fā)認(rèn) 證、湘菜品牌的推廣提升、湘菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展具有極為重要的戰(zhàn)略意義。 從目前已經(jīng)入駐職教城的各職業(yè)技術(shù)學(xué)院專業(yè)特色來看，能夠盡快在 教育培訓(xùn)體系的平臺創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研一體化的商業(yè)模式創(chuàng)新方面取得突破的就是湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院的湘菜專業(yè)。嚴(yán)重制約了湘菜產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā) 展。 5 沒有湘菜產(chǎn)業(yè)和湘菜企業(yè)的集聚平臺就沒有湘菜產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)（湘菜產(chǎn)業(yè)集群主要包括湘菜原輔料產(chǎn)業(yè)、調(diào)配料產(chǎn)業(yè)、飲食器物產(chǎn)業(yè)、飲食文化產(chǎn)業(yè)、飲食烹飪產(chǎn)業(yè)、茶酒產(chǎn)業(yè)和相關(guān)休閑產(chǎn)業(yè)等）和品牌外溢效應(yīng)，沒有湘菜產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)和品牌外溢效應(yīng)就很難在激烈的市場競爭中形成湘菜文化的大品牌和強(qiáng)勢企業(yè)。 6 第三部分 項(xiàng)目總體功能定位和市場前景 湘菜文化園總體功能定位 ? 國內(nèi)首家職業(yè)教育與主題產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的示范基地和創(chuàng)新平臺 ? 國內(nèi)首家大型集中展示湘菜文化的形象窗口和美食體驗(yàn)地 ? 湖南省湘菜人才培養(yǎng)、 實(shí)訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)孵化基地 ? 湖南省湘菜產(chǎn)品研發(fā)與管理體系認(rèn)證中心 ? 國內(nèi)規(guī)模最大的、以菜系文化主題為特色的旅游景點(diǎn) 湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 市場規(guī)模迅速擴(kuò)大 近年來湖南餐飲消費(fèi)市場持續(xù)火爆，湘菜成為拉動內(nèi)需的重要力量，在全國的影響力和美譽(yù)度不斷加強(qiáng) 。 湘菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為湖南調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的一個活力產(chǎn)業(yè)、一張精美名片、一個文化符號 ，湘菜呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭?！度嗣袢請蟆吩形恼路Q “川菜五湖四海，湘菜街頭巷尾 ”，《南方日報》驚呼 “湘菜是深圳第一大菜 ”。 8 第四部分 湘菜文化園選址及建設(shè)條件分析 項(xiàng)目選址 項(xiàng)目主體位于 株洲 市云龍示范區(qū) 職教大學(xué)城 內(nèi) ，居于長株潭城市群的結(jié) 合部，是“兩型社會 ”國家級配套改革試驗(yàn)區(qū)和綜合性高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地的重點(diǎn)區(qū)域。年平均相對濕度 80%。區(qū)內(nèi)無重污染企業(yè)，植被水文條件良好，總體生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。 項(xiàng)目建設(shè)的 SWOT 分析 優(yōu)勢 （ 1）科教資源豐富，具有湘菜研發(fā)與人才培養(yǎng)優(yōu)勢 湖南省商業(yè)技術(shù) 學(xué)院湘菜烹飪專業(yè)教學(xué)師資力量雄厚，在業(yè)界享有盛譽(yù)，素有“湘菜黃埔軍校”的美譽(yù)。同時，隨著長株潭核心區(qū) “七縱七橫 ”的城際主干道、 “3+5”城市群高速路網(wǎng)的相繼開工建設(shè)，項(xiàng)目所在地的交通優(yōu)勢將進(jìn)一步彰顯。到 2030 年，新城建設(shè)用地規(guī)模將達(dá) 6065 平方公里，常居人口達(dá) 62 萬。 項(xiàng)目選址： 湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院東北側(cè)，空間上與學(xué)院緊緊毗鄰。 項(xiàng)目選址： 主體部分位于湖南湖南省商業(yè)技術(shù)學(xué)院內(nèi)。 湖南省湘菜研發(fā)認(rèn)證中心 項(xiàng)目定位： 承載讓湘菜“上檔次、立規(guī)范、成規(guī)?！钡臍v史使命，把湘菜的歷史文化、