乳清粉與谷氨酰胺ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-11 22:04本頁(yè)面
【正文】 乳清粉的制作工藝 牛乳 干酪及干酪素 乳清 乳清濃縮蛋白乳清分離蛋白 乳清粉 乳糖 乳清產(chǎn)品 ? 乳清產(chǎn)品 乳清及產(chǎn)品種類 典型蛋白質(zhì)含量（ % ） 典型的乳糖含量（ % ） 甜性乳清粉 1 1 . 0 ~ 1 4 . 5 6 3 . 0 ~ 7 5 . 0 低乳糖乳清粉 1 8 . 0 ~ 2 4 . 0 5 2 . 0 ~ 5 8 . 0 脫鹽乳清粉 1 1 . 0 ~ 1 5 . 0 7 0 . 0 ~ 8 0 . 0 乳清分離蛋白 9 0 . 0 ~ 9 2 . 0 0 . 5 ~ 1 . 0 乳糖 0 . 1 9 8 乳清濃縮蛋白 W P C 34% 3 4 . 0 ~ 3 6 . 0 4 8 . 0 ~ 5 2 . 0 乳清濃縮蛋白 W P C 50% 5 0 . 0 ~ 5 2 . 0 3 3 . 0 ~ 3 7 . 0 乳清濃縮蛋白 W P C 60% 6 0 . 0 ~ 6 2 . 0 2 5 . 0 ~ 3 0 . 0 乳清濃縮蛋白 W P C 75% 7 5 . 0 ~ 7 8 . 0 1 0 . 0 ~ 1 5 . 0 乳清濃 縮蛋白 W P C 80% 8 0 . 0 ~ 8 2 . 0 4 . 0 ~ 8 . 0 乳清粉的特點(diǎn)及類別 ? 高蛋白乳清粉 ? 中蛋白乳清粉 ? 低蛋白乳清粉 高蛋白乳清粉 ? 蛋白質(zhì) 不低于 11% ? 乳糖 不低于 68% ? 灰分 不高于 8% ? 水分 不高于 5% ? 脂肪 不高于 % ? 顏色 淡 產(chǎn)品來(lái)源：美國(guó) ? 巴氏殺菌 ? 脫鹽 ? 蒸發(fā)濃縮 ? 噴霧干燥 高蛋白乳清粉 制造流程 中蛋白乳清粉 ? 成分分析說(shuō)明 主要范圍 ? 水分（％） (最大 ) 177。 ? 總蛋白（％） (最小 ) 177。 ? 灰分（％） (最大 ) 177。 ? PH 177。 中蛋白乳清粉 制造流程 液體乳清粉 蒸發(fā)器 高溫短時(shí)巴氏殺菌法 蒸發(fā)器 結(jié)晶器 飼料干燥槽 內(nèi)嵌不銹鋼篩選器 噴霧干燥器 包裝
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