谷氨酸發(fā)酵機制ppt課件-文庫吧資料
2025-05-09 18:19本頁面
【正文】 酸亞適量 ， 而細胞內(nèi)生物素 、 棕櫚酸等飽和脂肪酸的含量多少卻影響甚微 。 故油酸的多少 ， 直接影響到磷脂合成量的多少和細胞膜的滲透性 。剩余生長太多，意味著谷氨酸生產(chǎn)菌的細胞不能完成有效的進行生理學變化；剩余生長不足，意味著谷氨酸生產(chǎn)菌沒有機會完成這種轉變。 形成處于異常生理狀態(tài)的產(chǎn)酸型細胞 ， 即完成谷氨酸非積累型細胞向谷氨酸積累型細胞的轉變 。提高了細胞膜對脂肪酸的滲透性。 ? 1． 作用機制 ? 表面活性劑和飽和脂肪酸的作用，并不是在于他的表面效果，而是在不飽和脂肪酸的合成過程中，作為抗代謝物具有抑制作用，對生物素有拮抗作用。 ? 如果生物素過剩，就會出現(xiàn)只是長菌而不產(chǎn)酸的現(xiàn)象或者長菌好而產(chǎn)酸低。 當生物素耗盡后 ， 在菌體的再次倍增期間 ， 開始出現(xiàn)異常形態(tài)的細胞 ， 菌體伸長 、 膨大乃至不規(guī)則形 ， 邊緣有褶皺 。 ? 當磷脂合成減少到正常量的 1/2左右時 ， 細胞變形 ，谷氨酸向膜外漏出 ， 積累于發(fā)酵液中 。 引言 明德崇智 厚樸篤行 第一、控制細胞膜的滲透性的方法 ? 通過控制發(fā)酵培養(yǎng)基中的化學成分，達到控制磷脂、細胞膜的形成、或者阻礙細胞壁的正常的生物合成，使谷氨酸生產(chǎn)菌處于異常的生理狀態(tài)，以解除細胞對谷氨酸向胞漏出的滲透屏障。 第三節(jié) 在谷氨酸發(fā)酵中怎樣控制細胞膜的滲透性 在谷氨酸發(fā)酵的過程中 ， 關鍵之一在于發(fā)酵培養(yǎng)期間谷氨酸生產(chǎn)菌的細胞膜的結構與功能上的特異性變化 ， 使細胞膜轉變成有利于谷氨酸向膜外滲透的式樣 ， 即完成谷氨酸非積累型細胞向谷氨酸積累型細胞的轉變 。 ※ 限量生物素時，有利于 谷氨酸生產(chǎn) 并在 體外積累大量的谷氨酸 。②異檸酸裂解酶加強，反應沿著乙醛酸循環(huán)進行，代謝處于完全氧化型。 ? 二、改變發(fā)酵代謝方向。 明德崇智 厚樸篤行 谷氨酸發(fā)酵中的生物素問題 … … 發(fā)酵通訊科技 第 32卷第 1期 2022年 2月 谷氨酸發(fā)酵中生物素含量的測定 … … 發(fā)酵通訊科技 第 32卷第 2期 2022年 2月 谷氨酸的代謝控制發(fā)酵育種 … … 發(fā)酵通訊科技 第 32卷第 2期 2022年 2月 張克旭 (天津科技大學食品科學與生物工程學院 ) 明德崇智 厚樸篤行 谷氨酸發(fā)酵中的生物素問題 ? 生物素用量多少，將影響到谷氨酸的產(chǎn)量。 在以醋酸為碳源，利用一種短桿菌 D248進行谷氨酸發(fā)酵時，添加低濃度的銅離子，可以促進谷氨酸的積累。草酰乙酸、蘋果酸脫羧反應增強，蛋白質(zhì)合成增強，谷氨酸減少，合成的谷氨酸通過轉氨作用生成的其它氨基酸量增加。生成的谷氨酸也不通過轉氨作用生成其它氨基酸和合成蛋白質(zhì)。 ?三、氮代謝的調(diào)節(jié) ? 控制谷氨酸發(fā)酵的另外一個 關鍵因素 就是 降低蛋白質(zhì)的合成能力 ，使合成的谷氨酸不去轉化成其它氨基酸和參與蛋白質(zhì)的合成。②由于該酶受琥珀酸阻遏，在生物素亞適量條件下，因琥珀酸氧化能力降低而積累的琥珀酸就會反饋抑制該酶的活性，并阻遏該酶的生成，乙醛酸循環(huán)基本上是封閉的。以葡萄糖為原料發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時，通過控制生物素亞適量，幾乎看不到異檸檬酸裂解酶的活性。 明德崇智 厚樸篤行 (3)生物素對乙醛酸循環(huán)的影響 乙醛酸循環(huán)中關鍵酶是異檸檬酸裂解酶和蘋果酸合成酶。 然后再生成 草酰乙酸 ： 明德崇智 厚樸篤行 生物素是丙酮酸羧化酶的輔酶，參與 CO2的固定反應。 ? 在生物素充足條件下，由于糖降解速度顯著提高，打破了糖降解速度與丙酮酸氧化速度之間的平衡，丙酮酸趨于生成乳酸，因而會引起乳酸的溢出。所
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