任務(wù)1-4-1(2)谷氨酸發(fā)酵工藝-文庫吧資料
2025-03-17 00:15本頁面
【正文】 葡萄糖的消耗被用于菌體增殖。 ? ? （ 1） 生物素 ? 生物素是谷氨酸生產(chǎn)菌不可缺少的生長因子。 ? 將種齡過長或活力弱的種子接入發(fā)酵罐后，在發(fā)酵中、后期，糖耗就變得緩慢， pH不下降、波動不活躍，谷氨酸生成量少。 ? 如果 發(fā)酵中期 發(fā)現(xiàn)感染噬菌體，將培養(yǎng)基在70℃ 加熱 10min殺死噬菌體，補料補種，重新發(fā)酵。發(fā)酵液中很少有谷氨酸蓄積。 如果 發(fā)酵后期 染菌，一般對發(fā)酵影響不大。 ? 處理： 如果 發(fā)酵前期 發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可將培養(yǎng)基重新滅菌，并酌加培養(yǎng)基成分，重新接種后再發(fā)酵。 天然油脂類的消泡劑的用量較大，一般為發(fā)酵液的 %～ %(體積分?jǐn)?shù) )， 泡敵的用量為 %～ %(體積分?jǐn)?shù) )。 7 泡沫的控制 ? 生產(chǎn)上為了控制泡沫，除了在發(fā)酵罐內(nèi)安裝 機械消泡器 外，還在發(fā)酵時加入 消泡劑。 ? 提高生物素的含量， OD值會上升，但一方面細胞的膜通透性會變差，影響谷氨酸從胞內(nèi)往胞外滲出；另一方面，在高生物素環(huán)境下，菌體只進行增殖并不生成谷氨酸。 6 OD值的控制 ? 生物素是谷氨酸生產(chǎn)菌不可缺少的生長因子。 ? 以 B9和 T613菌株為例，當(dāng)初糖為 ％～14%時，長菌期的 OD凈增值在 ～ 。 ? 種量過多，使菌體生長速度過快，菌體嬌嫩，不強壯，提前衰老自溶，后期產(chǎn)酸不高；如果接種量過少，則菌體增長緩慢，會導(dǎo)致發(fā)酵時間延長，容易染菌。接種量的多少對適應(yīng)期的延續(xù)時間也有很大的影響。 ? 流加時間 ? 流加速度 ? 流加量 5 種齡和種量的控制 ? 微生物的生長大致可分為 適應(yīng)期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰老期 ? 種齡：一級種子菌齡控制在 11～ 12h，二級種子菌齡為 7～ 8h。 ?原則： 發(fā)酵前期，以低通風(fēng)量為宜； 發(fā)酵中、后期，以高通風(fēng)量為好 。 ? 發(fā)酵過程中，由于菌體不斷利用氨，以及有機酸和谷氨酸等代謝產(chǎn)物進入發(fā)酵液，使 N源不足和發(fā)酵液 pH下降，需再次 流加尿素 。 ? 谷氨酸發(fā)酵在 中性和微堿性條件下 可積累谷氨酸，而在酸性條件下則容易形成谷酰胺和 N乙酰谷酰胺。 ? 0～ 12h的發(fā)酵前期，主要是長菌階段； ? 發(fā)酵 12h后，菌體進入平衡期，增殖速度變得緩慢； ? 溫度提高到 34～ 36℃ ，谷氨酸的生成量就增加。 ? (5)滅菌： 80～ 90℃ 。 ? (3)糖蜜中的含氮物質(zhì)較少，應(yīng)補充營養(yǎng)鹽，如硫酸氨，磷酸鈣等物質(zhì)。 ? (2)糖蜜中雜質(zhì)很多，如黑色素、灰分等，必須進行澄清、過濾。 ? 目的 ： ? 降低生物素的含量。 ? 淀粉：
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