膳食調(diào)查和評價ppt課件-文庫吧資料
2025-05-09 03:50本頁面
【正文】 （克）247。 能量總和 100% 來源于脂肪的能量比例 =脂肪提供的能量 247。 ：結(jié)合性別 ﹑ 年齡 ﹑ 體力勞動強度 ﹑ 體重 確定每天都能量需要（見表格），肥胖給予低熱卡，消瘦給予高熱卡。 標準體重 100 ：相當于標準體重 177。 鮮奶量 =奶制品攝入量 奶制品的蛋白質(zhì)含量 247。 1kcal(千卡） =（千焦耳） 1kJ （千焦耳） = (千卡） 體質(zhì)指數(shù)（ BMI） =體重 kg/身高 ㎡ BMI正常值 —— 23 BMI 23 超重 2530 肥胖 30極度肥胖 能力要求 —— 膳食結(jié)構(gòu)分析和評價 ：一份一天的 24小時膳食回顧調(diào)查結(jié)果，一份中國居民平衡膳食寶塔。 家 庭總?cè)巳諗?shù) =〔 食物量 g 247。缺點 ：只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個體膳食攝入情況。 能力要求 —— 回顧和膳食史調(diào)查結(jié)合法 一 工作準備 二 工作程序 ，避免遺漏，以減少膳食史法調(diào)查的誤差 3天的食物攝入量 三 注意事項 單元３ 膳食攝入量調(diào)查 —— 記賬法 記賬法 ： 根據(jù)賬目的記錄得到調(diào)查對象的膳食情況來進行營養(yǎng)評價的膳食調(diào)查方法，是最常用的一種膳食調(diào)查方法，常和稱重法一起應(yīng)用，由調(diào)查對象稱量記錄一定時期內(nèi)的食物消耗總量，通過這些記錄并根據(jù)同一時期進餐人數(shù)，就能計算出每人每天各種食物的平均攝入量 基礎(chǔ) ：需有完善可靠的 膳食賬目 優(yōu)點 ：適用于大樣本膳食調(diào)查（如學校 ﹑ 部隊等），可以調(diào)查較長時期和全年不同季節(jié)的膳食 缺點 ：用于家庭膳食調(diào)查只能得到人均的膳食攝入量，難以分析個體的膳食攝入情況 能力要求 —— 記賬法調(diào)查 一 工作準備 二 工作程序 ，分類別稱重或估計所有剩余的食物 ：對進餐人數(shù)也統(tǒng)計準確，并按年齡 ﹑ 性別 ﹑ 生理狀況 ﹑ 勞動強度等分別登記 三 注意事項 單元４ 膳食攝入量調(diào)查 —— 稱重記賬法 稱重記賬法 ：是稱重法和記賬法相結(jié)合的一種膳食調(diào)查方法，兼具稱重法的準確和記賬法的簡便，目前廣泛應(yīng)用，我國開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查，均采用了該種方法。 6. 24小時食物回顧法個人人日數(shù)的計算 24小
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