膳食調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)-文庫(kù)吧資料
2024-12-29 14:19本頁(yè)面
【正文】 單位 重量 （生重） 備注 克 兩 大米飯 1小標(biāo)準(zhǔn)碗 75 碗直徑 12cm 1大標(biāo)準(zhǔn)碗 150 3 碗直徑 16cm 大米粥 1小標(biāo)準(zhǔn)碗 30 1大標(biāo)準(zhǔn)碗 50 1 饅頭 1個(gè) 100 2 自制品需看大小折算 面條（濕切面） 1小標(biāo)準(zhǔn)碗 30 每斤濕面折合面粉 ，3兩濕面折合面粉 1大標(biāo)準(zhǔn)碗 50 1 面條（干切面） 1小標(biāo)準(zhǔn)碗 75 干面條按面粉重量計(jì)算 1大標(biāo)準(zhǔn)碗 100 2 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 食物名稱 單位 重量（生重） 備注 克 兩 包子 1個(gè) 50 1 小籠包： 3～ 4個(gè) /兩 餃子 平均 6個(gè) 50 1 面粉重量，不包括餡 餛飩 9～ 10個(gè) 50 1 面粉重量，不包括餡 油條 1根 50 1 油餅 1個(gè) 70～ 80 ～ 炸糕 1個(gè) 50 1 糯米粉 35g，紅小豆 15g 豆包 1個(gè) 50 1 面粉 35g，紅小豆 15g 元宵 3個(gè) 50 1 每個(gè)含糖 3g 燒餅 1個(gè) 50 1 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 模型（實(shí)物） 200g 150g 200g 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 模型（實(shí)物） 100g 50g 50g 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 模型（實(shí)物） 100ml 250ml 200ml 250ml 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 模型（實(shí)物） 50g 150g 75g 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 通過實(shí)驗(yàn)室化學(xué)分析方法 ， 測(cè)定調(diào)查對(duì)象在一定時(shí)間內(nèi)所攝入食品的能量和營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量及質(zhì)量 。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 注意 ?調(diào)查者必須接受專門的培訓(xùn)掌握詢問的技巧與方式，以鼓勵(lì)和幫助調(diào)查對(duì)象對(duì)膳食進(jìn)行回顧； ?同時(shí)調(diào)查者還必需 借助食物模型（或?qū)嵨铮┖蜏y(cè)量工具 ，對(duì)食物攝入量定量核算。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ? 食物消耗量記錄： ? 開始前食物結(jié)存量 ? 每天購(gòu)入各種食物量 ? 每天各種食物廢棄量 ? 結(jié)束后的剩余量（液體可用量） ? 注意市品、可食部，小雜糧、零食的記錄。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 表 2 食物消耗記錄表 食物名稱 生重（ g） 熟重（ g） 生熟比 熟食剩余量（ g ） 實(shí)際消耗量（ g） 熟重 生重 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 （ 記 賬 法） 適用于有詳細(xì)伙食賬目的集體單位 ,也可用于家庭 。 ? 稱重法 準(zhǔn)確性高 ，可作為膳食調(diào)查的 “ 金標(biāo)準(zhǔn) ” ， 用以衡量其他方法的準(zhǔn)確性 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 ?進(jìn)餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì) : ? 對(duì)群體進(jìn)行調(diào)查時(shí) ? （ 1）如 年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度構(gòu)成不同 ，應(yīng)作個(gè)人進(jìn)餐記錄，并使用 加權(quán)法 進(jìn)行 平均供給量標(biāo)準(zhǔn) 計(jì)算（？）。 其結(jié)果可以成為對(duì)被調(diào)查人群 /個(gè)人 進(jìn)行 營(yíng)養(yǎng)改善、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的工作依據(jù) 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 (二 )調(diào)查對(duì)象與時(shí)間 ? 調(diào)查對(duì)象： 以調(diào)查的目的、人力及物力而定，選擇原則應(yīng)具有代表性。 ? 為改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況 ， 促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展發(fā)揮了積極的作用 。來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 膳食調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 一、實(shí)習(xí)目的 ? 了解膳食調(diào)查的目的意義 ? 了解各種膳食調(diào)查方法、使用范圍、優(yōu)缺點(diǎn)和具體的實(shí)施步驟 ? 掌握膳食 計(jì)算、評(píng)價(jià)和改進(jìn) 的方法。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 膳食調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的重要組成部分 ? 我國(guó)曾于 1959年 、 1982年 、 1992年和 2021年 分別進(jìn)行過四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 。
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