膳食調(diào)查方法與調(diào)查評價-文庫吧資料
2025-02-26 14:28本頁面
【正文】 ……. 剩 余 量 實際消耗量 備 注 填表人 (四 )食 物 頻 率 法n 食物頻率法：估計個體在指定的一段時間內(nèi)吃某些食物的頻率方法。n 記錄調(diào)查期間購入各種食物發(fā)票和帳目，并仔細統(tǒng)計就餐人數(shù)，由此推算出每人每日平均的食物攝入量，再根據(jù)食物成分表推算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量。生重 /熟重 500g 247。5）記錄家庭成員每人每日用餐情況計算個人人日數(shù)和全家總?cè)巳諗?shù)。 1）入戶前對調(diào)查戶所有結(jié)存食物稱量2）記錄調(diào)查期間各種食物購進和廢棄量3）調(diào)查結(jié)束時對所有剩余食物稱重。（一） 24小時回顧法 1）方法 P1762)步驟步驟 ①① 設計熟悉表設計熟悉表 →→ ②② 動員動員 → ③③ 填表填表 →→ ④④ 計算計算 24h各類食物攝入量各類食物攝入量 → ⑤⑤ 計算每人每日營養(yǎng)素攝入量計算每人每日營養(yǎng)素攝入量 → ⑥⑥ 與與 “中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 RNI”比較評價比較評價 → ⑦⑦ 能量、蛋白質(zhì)和脂肪的食物來源評價能量、蛋白質(zhì)和脂肪的食物來源評價 → ⑧⑧ 完成完成 24h回顧法膳食調(diào)查總結(jié)回顧法膳食調(diào)查總結(jié) 3)注意點注意點 4)優(yōu)缺點優(yōu)缺點 5)表設計表設計日期日期 餐別餐別 飯菜名稱飯菜名稱 食物名稱食物名稱 原食物使用量原食物使用量 廢棄量廢棄量 凈攝入量凈攝入量 24小時詢問膳食調(diào)查記錄表（ 1） 姓名 性別 年齡 身高 體重 職業(yè) 勞動強度 飲食習慣 食欲 : 好 中 差 飲食時間： 早 中 晚 經(jīng)常吃（每日或周次數(shù)量） 粗糧 綠葉菜 水果 薯類 豆及制品 肉 蛋 奶 魚 菌藻類 其它 ……嗜好： 酒 茶 甜飲料 甜點 其它 … 年 月 日(二 )稱 重 法 P179n 稱重法：將伙食單位、個人、家庭每日每餐的各種食物都分別稱生重，烹調(diào)后再稱熟重，由生算出生熟比例，將實際食入的熟食重量換算成生食重量，再根據(jù)食物成分表推算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量。膳食調(diào)查內(nèi)容 ： 營養(yǎng)素攝入量 、蛋白質(zhì)、 脂肪食物來源 5. 三餐供能比 我國膳食調(diào)查概況 年代 調(diào)查名稱 調(diào)查時間 膳食調(diào)查方法 1959年 第一次全國營養(yǎng)調(diào)查 1年 4次每季度 1次 稱重記帳法（ 57天 ) 1982年 第二次全國營養(yǎng)調(diào)查 秋季 稱重記帳法（ 5天） 19892023年中國居民健康與營養(yǎng)調(diào)查 秋季 全家稱重記帳法（ 3天） 3天連續(xù)個體 24小時回顧法 1992年 全國第三次營養(yǎng)調(diào)查 秋季 全家稱重記帳法（ 3天） 3天連續(xù)個體 24小時回顧法 2023年 全國第四次營養(yǎng)調(diào)查 秋季 全家稱重記帳法（ 3天） （城市只稱調(diào)味品）
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