【正文】 沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味澄清透明或稍有渾濁，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味理化指標(biāo)見下表：項(xiàng)目 指標(biāo)牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.揮發(fā)性鹽基氮 mg/100g 20汞（以 HG 計(jì)） ，mg/kg 按 GB2762 執(zhí)行檢驗(yàn)方法揮發(fā)性鹽基氮按 GB 操作汞按 GB 操作第六章 原料供應(yīng)省是我國(guó)四大牧區(qū)之一，牛羊肉是本省豐富資源之一，本項(xiàng)目的牛羊肉出省量與四大牧區(qū)地位很不相稱，因而大大制約了本省畜牧業(yè)的發(fā)展，本項(xiàng)目建設(shè)的目的是以畜牧產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)帶動(dòng)本省畜牧的發(fā)展措施體現(xiàn)。鮮凍分割牛肉系列產(chǎn)品：后小腿肉（牛展） 、股內(nèi)肉（針扒） 、臀部肉（燴牛扒） 、膝園肉牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.（和尚頭） 、短腰肉（尾龍扒） 、小腹肉（三角肉） 、里錐肉（牛柳） 、腰部肉（西冷） 、腹部肉（牛腩） 、背部肉、肩部肉、助條肉、頸部肉、前小腿肉（牛展） 、胸部肉（牛胸）等 17 個(gè)品種。、生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.牛羊肉分割冷加工工藝框圖胴體牛羊肉 預(yù)處理 骨肉分離 分割切塊速凍 內(nèi)包裝 精加工定量檢驗(yàn)滾揉嫩化外包裝預(yù)冷出庫(kù)銷售入庫(kù)冷藏牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.、產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品是分割牛羊肉冷凍產(chǎn)品、產(chǎn)品加工應(yīng)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范肉類加工衛(wèi)生規(guī)范 GB126911990牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27081994鮮凍分割牛肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T172381998包裝用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T44561984肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志 GB/T68881986食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB77181994食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB96871988生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB5749199產(chǎn)品規(guī)格與品種產(chǎn)品規(guī)格：根據(jù)客戶要求決定包裝大小，大小包裝都以內(nèi)外兩層包裝執(zhí)行。國(guó)外現(xiàn)在采用38℃，38 小時(shí)急凍，效果更好。 預(yù)冷間溫度 0℃～4℃，相對(duì)溫度 75%～84%，肉中心溫度達(dá) 7℃以下，方可包裝入急冷凍庫(kù)。原料肉的分級(jí)方法有兩種：一種是按整個(gè)胴體的肌肉發(fā)達(dá)程度，以及脂肪厚度分級(jí)；另一種是以同一牲畜胴體，按不同部位肌肉組織結(jié)構(gòu)、食用價(jià)值和加工用途分級(jí)。 胴體分級(jí)方法 胴體分級(jí)是肉制品加工中配方控制的基礎(chǔ)，也是產(chǎn)品銷售價(jià)格計(jì)算、成本評(píng)估的基礎(chǔ)。胸 肉 包括肩部及肋軟骨下部和前腿肉。肋 肉 從第十二對(duì)肋骨處至第四與第五對(duì)肋骨間橫切。前軀肉和后軀肉的分割界限，是在第十二和第十三肋骨之間，及在后軀肉上保留一對(duì)肋骨。這 8 大塊可以分成三個(gè)商業(yè)等級(jí)：屬于第一等的部位有肩部和臀部，屬于第二等的有頸部、胸部和腹部，屬于第三等的有頸部切口、前腿和后小腿。我國(guó)試行牛胴體分割如下：將標(biāo)準(zhǔn)的牛胴體二分體分成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩部肉和前、后腿八部分。牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.第五章 技術(shù)方案和產(chǎn)品方案、技術(shù)方案 本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案是由湖周邊地區(qū)（海北、海南）和玉樹、果洛等省內(nèi)牧區(qū)購(gòu)回牧場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)屠宰的牛羊胴體運(yùn)回公司在加工車間進(jìn)行分割加工，在冷凍車間進(jìn)行速凍和冷藏后運(yùn)到外省銷售?，F(xiàn)有土地是非農(nóng)田用地。、其他條件本項(xiàng)目交通運(yùn)輸條件、環(huán)保條件、法律支持條件都很好。 、供水項(xiàng)目用水由**市自來(lái)水供水管網(wǎng)統(tǒng)一供水，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水可直接從水網(wǎng)供水管道接入。另一方面該公司建筑物以一、二層磚混結(jié)構(gòu)為主，無(wú)高層建筑，這些結(jié)構(gòu)建筑對(duì)地質(zhì)要求不高。勘察場(chǎng)地土類別為中軟場(chǎng)地土，建筑場(chǎng)地類別為 2 類。地基土屬凍脹土，卵石屬不凍脹土。（三）防護(hù)措施綜合評(píng)價(jià)地下水腐蝕等級(jí)應(yīng)采取三級(jí)防護(hù)。 牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.雜填土 ～ 米素填土 ～ 米飽和粉土 ～ 米卵石層 ～ 米、場(chǎng)地水文地質(zhì)條件（一）水文地質(zhì)條件場(chǎng)地位于湟水河一級(jí)階地上，賦存有地下水，含水層為第四系卵石層，地下水靜止水位較淺 米（ZK 3） 。、場(chǎng)地巖土工程條件（一）地形地貌勘察場(chǎng)地位于湟水河北岸一級(jí)階地后緣，場(chǎng)地地形平坦、開闊?？傆玫孛娣e為 畝，土地使用手續(xù)已經(jīng)辦完，建設(shè)區(qū)無(wú)農(nóng)田，場(chǎng)地內(nèi)，無(wú)拆遷安置工作進(jìn)行。區(qū)內(nèi)現(xiàn)有已經(jīng)平整過的空地，該地點(diǎn)是**市去互助縣和黃南洲的必經(jīng)之道，地處省**市東大門的位置，并與**市規(guī)劃的化工園區(qū)很近，與**市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)也不遠(yuǎn)。牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.第三章 建設(shè)規(guī)模及主要建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)規(guī)模依據(jù)我國(guó)居民肉食結(jié)構(gòu)中豬肉比例的逐年下降的變化發(fā)展趨勢(shì)，現(xiàn)有牛羊肉制品市場(chǎng)在發(fā)達(dá)地區(qū)不斷擴(kuò)大的現(xiàn)實(shí)，以及本省大力發(fā)展畜牧產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)要求任務(wù)，本項(xiàng)目參考場(chǎng)地可用面積供給等多元因素確定項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模。在進(jìn)出口貿(mào)易方面，我國(guó)牛羊肉出口廠商在前三季度很好地抓住了今年國(guó)際市場(chǎng)的有利時(shí)機(jī)，牛產(chǎn)品出口大幅增長(zhǎng)，羊肉貿(mào)易逆差也大幅減少，表現(xiàn)出了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。、牛羊肉市場(chǎng)展望從國(guó)內(nèi)來(lái)看，近幾年，由于草食畜牛羊及其產(chǎn)品價(jià)格保持在較高價(jià)位，養(yǎng)殖效益穩(wěn)定，加之各地的政策扶持與鼓勵(lì)，我國(guó)肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)一直保持了較快的發(fā)展勢(shì)頭。到2022年，冷卻肉、小包裝分割肉產(chǎn)量達(dá)到4萬(wàn)噸，到2022年達(dá)到6萬(wàn)噸。根據(jù)新的發(fā)展計(jì)劃，將依托企業(yè)，以**為中心，發(fā)展肉食品粗、精加工、深加工的開發(fā)生產(chǎn)，提高資源利用率和加工度。據(jù)有關(guān)資料表明，羊肉初加工增值80－90％，精加工可增值1倍以上。據(jù)悉，在2022年，的牛羊肉平均商品率僅為26％左右，加工率不足10％。于2022年12月將肉食品加工業(yè)發(fā)展確定為全省特色生物資源和農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，并提出在2022年前后，力爭(zhēng)使以肉食品加工業(yè)為主的特色生物資源和農(nóng)畜產(chǎn)品加工全行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入150億元，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。前三季度羊肉平均，%。與去%。牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格環(huán)比小幅提高，羊肉價(jià)格基本持平。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，上半年我國(guó)牛、%和%；%%。由于美國(guó)牛肉繼續(xù)受到進(jìn)口禁令限制,韓國(guó)從美國(guó)的牛肉進(jìn)口大幅下跌,累計(jì)進(jìn)口21,125噸,%。澳大利亞是韓國(guó)最大的牛肉出口國(guó)，%。受阿根廷口蹄疫影響,美國(guó)繼續(xù)禁止從阿根廷進(jìn)口牛肉。%。在貿(mào)易方面，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部分析報(bào)告顯示，截止到9月27日，美國(guó)在關(guān)稅配額內(nèi)的牛肉進(jìn)口量為718,920噸，與去年同期相比提高%。澳大利亞屠宰牛4,847,505頭，%；，%；，%。第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)、國(guó)際市場(chǎng)牛羊肉生產(chǎn)、貿(mào)易狀況在生產(chǎn)方面，截止到9月25日,美國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)到803萬(wàn)噸,同比下降%；小牛肉產(chǎn)量54,432噸，%；牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.萬(wàn)噸，%。在建設(shè)資金籌集工作上，資金主要來(lái)源是村委會(huì)集體資金投入和銀行貸款兩部分資金組成。在擴(kuò)建過程無(wú)搬遷工作任務(wù)。、主要建設(shè)條件利用原有經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)和公用設(shè)施，根據(jù)新型經(jīng)營(yíng)方式和內(nèi)容要求增加適當(dāng)?shù)脑O(shè)備改造已有的建筑物，新建必要的建筑物。、項(xiàng)目概況、擬建地點(diǎn)某村原**食品有限公司所在地點(diǎn)及其周邊地區(qū)。決議經(jīng)鎮(zhèn)委會(huì)審查同意后成為某村結(jié)構(gòu)調(diào)整的項(xiàng)目方案。、項(xiàng)目提出的背景某鎮(zhèn)某村村民委員會(huì)根據(jù)區(qū)鎮(zhèn)上級(jí)機(jī)關(guān)要求，和**食品公司目前未能發(fā)揮當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件，規(guī)模又偏小的現(xiàn)狀與**發(fā)展思路，加大解決“三農(nóng)”問題要求，加快改善人民生活條件等精神不符。 **市發(fā)展規(guī)劃中在某地區(qū)將成為省的化工園區(qū)，即將開工建設(shè)的大型復(fù)合肥料廠項(xiàng)目也需要提供肉食品配套供應(yīng)。**市某是**市東部門戶所在地，在該地建設(shè)牛羊肉加工生產(chǎn)線，有利于省內(nèi)肉源進(jìn)市集積和本省牛羊肉加工品從此外運(yùn)。為了激活城鄉(xiāng)結(jié)合部城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，解決城鄉(xiāng)剩余勞動(dòng)力出路和使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收在某村對(duì)**食品公司擴(kuò)改建項(xiàng)目的實(shí)施是解決當(dāng)?shù)亍叭r(nóng)”問題措施之一。**市東部現(xiàn)已形成本省牛羊肉加工、貯運(yùn)、中心地帶，牛羊肉產(chǎn)銷信息條件較好。、項(xiàng)目提出的理由與過程、項(xiàng)目建設(shè)的必要性本項(xiàng)目的建設(shè)是**市發(fā)展的需要是周邊地區(qū)發(fā)展多種經(jīng)濟(jì)的需要，是提高某村村民增加收入的需要。對(duì)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，按現(xiàn)行經(jīng)濟(jì)政策和財(cái)稅制度進(jìn)行評(píng)估，力求作到既符合政策，又符合實(shí)際。項(xiàng)目的供電、供水、供汽、通訊、采暖、垃圾處理等按有關(guān)規(guī)范和牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.要求辦理。2022 年，由于對(duì)西旱臺(tái)電灌站進(jìn)行了維修改造，耕地都能澆上水，農(nóng)作物喜慶豐收，現(xiàn)在所有耕地已澆灌完畢，為明年的農(nóng)業(yè)豐收打下良牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告.好的基礎(chǔ)。建成**食品有限公司，該公司因無(wú)冷凍冷藏車間，產(chǎn)品利用東川周邊其他大冷庫(kù)存放。2022 年人均收入 3447 元。全村黨員 36 名，其中男性黨員 27 名，女性黨員 9 名，少數(shù)民族黨員 6 名，平均年齡 48 歲。.. 牛羊肉市場(chǎng)改擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告..目 錄第一章 總論 .................