自釀葡萄酒，享受好生活-文庫(kù)吧資料
2025-05-08 02:58本頁(yè)面
【正文】 用糖量。不要用任何添加劑清洗葡萄，也不要用力搓洗葡萄避免損傷附著在葡萄表面的野生酵母微生物，最大限度的保存微生物的存活。葡萄和糖的比例，根據(jù)購(gòu)進(jìn)葡萄的成熟度，可以是 10： 1或者 10： 2。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁，以便充分發(fā)酵； 過(guò)濾用具，可以用漏勺，備上絲襪或細(xì)紗布，對(duì)葡萄皮等進(jìn)行過(guò)濾。同上，還可以利用空的玻璃酒瓶等； 一根塑料細(xì)管。 二、葡萄酒對(duì)某些疾病的輔助治療作用 ? 心血管病的防治 ? 對(duì)腦血栓的防治作用 ? 可防治腎結(jié)石 ? 可預(yù)防乳腺癌 ? 能抑制脂肪吸收 ? 防治視網(wǎng)膜變性 ? 有助于提高記憶力 ? 能防治感冒 自制葡萄酒釀酒方法： ? 一、釀酒工具： ? 主發(fā)酵容器。例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄 酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。 ? 利尿作用 ? 一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在 4小時(shí)內(nèi)全 部消耗掉而不會(huì)使體重增加。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。 ? 助消化作用 ? 蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)和奧立多元素（ Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中 ?生的反應(yīng)性氧（ Ros）對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的 DNA和 RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些 退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。 ? 滋補(bǔ)作用 ? 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。 ? 一、葡萄酒的保健作用 ? 增進(jìn)食欲 ? 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。 ? 本人試制葡萄酒采用紫色巨峰類(lèi)葡萄，方法是整個(gè)不打碎一次加糖、發(fā)酵，加糖量因?yàn)槔习橐黄鸪?，所以按上?15%放，容器內(nèi)裝整顆葡萄約 4/5容積，密封一個(gè)月即可，密封期的日平均溫度大約在 23度左右。其實(shí)放糖的分量可以根據(jù)自己的喜好來(lái)確定，但不能超過(guò)葡萄重量的 15%為佳。個(gè)人放的糖是 “冰糖屑 ”，價(jià)格稍貴，覺(jué)得質(zhì)量有保證。 ? 在這里，還有一種做法，葡萄清洗、晾干等同上述的相同，不準(zhǔn)殘留水分是關(guān)鍵，不同的就是在發(fā)酵的同時(shí)即刻加入白砂糖
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