【正文】 主義和諧社會的總體要求，緊緊圍繞“十一五”規(guī)劃綱要提出的建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重大歷史任務(wù)，以轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式為核心，以促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，發(fā)揮項(xiàng)目對推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的引導(dǎo)、帶動和輻射作用，為社會主義新農(nóng)村建設(shè)夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。目前，蝦粉、蝦蛋白肽的生產(chǎn)工藝先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 技術(shù)方案1. 蝦粉的生產(chǎn)蝦殼→ 高壓蒸煮 → 磨漿 → 輕度可控酶解 → 配料 → 滅酶 → 美拉德反應(yīng)增香 → 高壓均質(zhì) → 殺菌 → 噴霧干燥 → 冷卻 → 篩粉 → 包裝2. 蝦蛋白肽的生產(chǎn)蝦頭 →清洗 → 高溫高濕處理 → 階段酶解 → 水解控制 → 滅酶 → 粗濾 → 脫色、脫臭、脫腥 → 超濾 → 反滲透 → 微膠囊化包埋 → 噴霧干燥 → 包裝 → 蝦蛋白肽 技術(shù)來源及成熟性蝦粉、蝦蛋白肽生產(chǎn)技術(shù)來源于XXX湖水產(chǎn)有限公司與X大學(xué)中德食品工程中心的合作。第七章 工藝路線和設(shè)備選型 原則路線項(xiàng)目主要以小龍蝦加工廢棄物蝦殼為原料，采用輕度可控酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)增香技術(shù)、微膠囊技術(shù)、噴霧干燥技術(shù)為手段，優(yōu)化工藝條件，生產(chǎn)出營養(yǎng)型、功能性高品質(zhì)的調(diào)味基料即蝦粉產(chǎn)品。X市工業(yè)污染少，具有發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢，養(yǎng)殖的小龍蝦具有肉質(zhì)香滑天然風(fēng)味的特點(diǎn)，是加工無公害食品的優(yōu)質(zhì)原料，為該項(xiàng)目生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2. 資源優(yōu)勢X市豐富的水域資源是發(fā)展淡水養(yǎng)殖業(yè)的得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢。1. 政策環(huán)境X省政府把發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖帶動農(nóng)戶增收作為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略，從資金和養(yǎng)殖技術(shù)上給予扶持，從政策上給予支持。擁有I級空氣I級水質(zhì)。該開發(fā)區(qū)四季分明，雨量充沛，無霜期長，具有亞熱帶濕潤溫和的氣候特征。北起昌南大道，南至銀三角，東傍迎賓大道，西延贛江，是X“一座老城，三片新區(qū)”的未來城市發(fā)展格局中的X片區(qū)的龍頭。項(xiàng)目地址位于X小藍(lán)工業(yè)園(鑫維大道98號)。工業(yè)園除了優(yōu)惠的政策外，園內(nèi)的道路、水電，美化亮化工程，地下水質(zhì)，空氣質(zhì)量和污水處理都是全省一流的。蛋白質(zhì)：≥75% 水分：≤10% 吸收率: ≥95% 灰分：≤8%。蛋白質(zhì)≥30%， 水分≤10%， 吸收率: ≥95% 灰分：≤8%。本項(xiàng)目年產(chǎn)蝦蛋白肽30噸。以小龍蝦加工廢棄物蝦殼為原料，采用輕度可控酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)增香技術(shù)、微膠囊技術(shù)、噴霧干燥技術(shù)為手段，優(yōu)化工藝條件，生產(chǎn)出營養(yǎng)型、功能性高品質(zhì)的調(diào)味基料即蝦粉產(chǎn)品，本項(xiàng)目年產(chǎn)蝦粉900噸。添置相應(yīng)的膠體磨、高壓均質(zhì)機(jī)、鍋爐、酶解罐、預(yù)煮罐、超濾設(shè)備、反滲透設(shè)備、高壓均質(zhì)機(jī)、噴霧干燥塔等設(shè)備，建設(shè)一條蝦粉生產(chǎn)線和蝦蛋白肽生產(chǎn)線。經(jīng)深加工后，可產(chǎn)蝦粉900噸，蝦蛋白肽30噸。第五章 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)能力和現(xiàn)有條件，確定本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模。（3）強(qiáng)化食品安全意識、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)；產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞不單是從生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)來嚴(yán)格控制，更重要的是從源頭抓起，從種苗繁育、養(yǎng)殖、加工出口建立完整的質(zhì)量控制體系和計(jì)劃，不放過任何一個疑難問題，做好每個環(huán)節(jié)記錄。 防范和降低風(fēng)險的對策（1）充分揮展原料供應(yīng)合作社的作用，加強(qiáng)企業(yè)管理降低養(yǎng)殖成本，開展水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格按照出口水產(chǎn)品養(yǎng)殖要求養(yǎng)殖，確保養(yǎng)殖的水產(chǎn)品原料符合出口質(zhì)量要求，建立水產(chǎn)品原料供應(yīng)保障機(jī)制，有效地保障加工廠的生產(chǎn)穩(wěn)定。（6）養(yǎng)殖中的不可預(yù)料的自然災(zāi)害和病害；貿(mào)易壁壘等市場原因造成的產(chǎn)品滯銷和價格風(fēng)險等。（4）貸款提息也隨之增加了企業(yè)的壓力。（2）人民幣升值造成國內(nèi)物價大部上漲，養(yǎng)殖飼料也隨之漲價，原料成本也逐漸提高。6. 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢通過該項(xiàng)目，可以形成養(yǎng)殖、加工和銷售產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步提高效率，降低市場風(fēng)險。在美國商務(wù)部爭取到得龍蝦“零關(guān)稅”政策；另外。該項(xiàng)目可以就近加工銷售，節(jié)約運(yùn)輸成本和減少交通不變帶來的不利因素；隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展重心的調(diào)整和對“三農(nóng)”問題的重視，X省和X市各級政府對X市的農(nóng)業(yè)發(fā)展一直非常重視。目前很多生物制藥公司，食品添加劑、保健品及傳統(tǒng)食品都對小分子肽產(chǎn)品有著迫切的需要。在中國市場，膠原蛋白的消費(fèi)將以不低于20％的高速增長。這個龐大的市場中，歐洲和美國所占有的市場份額最大，％％。膠原蛋白在1993年時全球有12億美元市場，預(yù)估到2000年時為40億美元。另外，在食品領(lǐng)域中應(yīng)用如如白蛋白多肽膠囊、降脂肽軟膠囊、青春肽軟膠囊、睡眠肽泡騰片、抗風(fēng)濕痛風(fēng)的藥酒和功能性飲料等也具有廣闊前景。我國加入WTO之后，保健產(chǎn)業(yè)正逐漸融入經(jīng)濟(jì)全球化的大潮，促使中國保健產(chǎn)品涌入國際主流市場。中國每年消費(fèi)的菜肴最低以3000億元計(jì)，中國調(diào)味品最少有300億元的市場容量，因此調(diào)味食品及其呈味基料市場具有廣闊的發(fā)展前景。從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，當(dāng)前食品加工業(yè)的產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值的45%左右，食品制造業(yè)只占18 %左右，由此可見食品制成品的消費(fèi)比例相對比較低。我國食品工業(yè)從1995年起位居各工業(yè)部門之首，為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，2002年已超過9000億元。在調(diào)味食品及其呈味基料方面，隨著我國食品工業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，調(diào)味食品及其呈味基料的市場前景將越來越廣闊和發(fā)展空間將越來越大。蝦粉價格為4200元/噸。蝦粉產(chǎn)品爭取占領(lǐng)全國大中城市市場和立足香港、澳門地區(qū)，與各大商場超市的合作，定位于中高檔調(diào)味品產(chǎn)品，目標(biāo)是占據(jù)國內(nèi)蝦調(diào)味品70%的份額。所以，本項(xiàng)目產(chǎn)品遠(yuǎn)不能滿足市場的需求。此產(chǎn)品在國內(nèi)外只有幾個產(chǎn)品，產(chǎn)量也很低。廣泛應(yīng)用于于醫(yī)藥保健領(lǐng)域，尤其是保健食品和特種食品的中間體。在中國，營養(yǎng)學(xué)家也在大力推進(jìn)多肽在醫(yī)藥保健和食品中的應(yīng)用，特別是來源于食物蛋白中的多肽，近幾年來有許多多肽健康食品問世，可以說，多肽在醫(yī)藥保健和生化等健康工業(yè)中的應(yīng)用具有無比巨大的商業(yè)前景。采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)從小龍蝦中天然蛋白質(zhì)中提取生物活性多肽，其具有營養(yǎng)和生理調(diào)節(jié)雙重功能，利用這些活性肽可以開發(fā)出藥物、保健食品、生化制品、另外作為食品的營養(yǎng)添加劑，改造傳統(tǒng)食品，開發(fā)新的健康食品，這是目前世界上許多的營養(yǎng)學(xué)家在研究的課題。目前，已經(jīng)獲得具有商業(yè)應(yīng)用價值的10多種天然蛋白肽，其功能涵蓋人體蛋白質(zhì)、脂肪、糖的三大代謝，具有廣泛的商業(yè)應(yīng)用前景，現(xiàn)已有白蛋白多肽膠囊、降脂肽軟膠囊完成產(chǎn)業(yè)化進(jìn)入國內(nèi)市場；有10多個品種作為系列產(chǎn)品在臺灣市場銷售；有4種蛋白肽被國內(nèi)著名中外合資的乳品企業(yè)采用開發(fā)功能性的乳品進(jìn)入市場。為生物活性多肽的應(yīng)用研究開辟了一個全新的道路。在日本，美國和西歐，含有多肽的生化制品和健康食品層出不窮?；钚远嚯牡难芯亢蛻?yīng)用是當(dāng)今生物工程領(lǐng)域的熱門課題，是“人類基因組計(jì)劃”后，世界生物科學(xué)家關(guān)注的“蛋白質(zhì)組計(jì)劃”的重要組成部分，它將把基因技術(shù)的成果變成造福于人類的實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)實(shí)?？梢哉f，在整個調(diào)味品市場前景看好的市場背景下，在注重生態(tài)、天然、環(huán)保的市場消費(fèi)趨勢下，作為天然、原味的純蝦粉，將擁有更廣闊的市場前景。除了中國，在東南亞和東歐市場上，雞精的銷售量也快迅增長。中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)雞（蝦）精（雞味調(diào)味品）的年產(chǎn)量只有10多萬噸，只占味精產(chǎn)量的1/10左右，具有巨大的國內(nèi)市場空間。最近幾年的統(tǒng)計(jì)表明，雞（蝦）味調(diào)味品的市場容量正以每年30%速度增長，是整個食品工業(yè)中增長最快的行業(yè)之一。國內(nèi)蝦味調(diào)味品用的蝦粉、魚粉主要靠進(jìn)口，目前生產(chǎn)同類產(chǎn)品的廠家較少，產(chǎn)品在市場上供不應(yīng)求。 第四章 市場分析與銷售方案以龍蝦加工副產(chǎn)品蝦殼為原料的綜合加工產(chǎn)品蝦粉是調(diào)味品、營養(yǎng)調(diào)理食品蝦精等的主要原料。我站還擁有X省水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，中心擁有價值400多萬元的現(xiàn)代化儀器設(shè)備，其中大型儀器設(shè)備有液相色譜儀、氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、原子吸收光譜儀、原子熒光光度計(jì)、微波消解系統(tǒng)、全自動電位滴定儀、紫外分光光度計(jì)、分子熒光光度計(jì)、基因擴(kuò)增儀（PCR儀）、細(xì)菌鑒定及藥敏智能系統(tǒng)、全自動酶標(biāo)儀、多用電泳儀系統(tǒng)等?！毒W(wǎng)箱養(yǎng)殖新技術(shù)研究與推廣》獲2001年部豐收計(jì)劃二等獎和省科技進(jìn)步三等獎。1998年我站承擔(dān)部豐收計(jì)劃項(xiàng)目《稻田養(yǎng)殖新技術(shù)研究與推廣》，1999年又承擔(dān)了部豐收計(jì)劃項(xiàng)目《網(wǎng)箱養(yǎng)殖新技術(shù)研究與推廣》，且都獲得了成功。承擔(dān)著全省水產(chǎn)科技項(xiàng)目的科研，重大技術(shù)、水產(chǎn)新品種、水產(chǎn)新技術(shù)的引進(jìn)、示范與推廣，管理全省水產(chǎn)科技干部、水產(chǎn)員、漁民培訓(xùn)，指導(dǎo)全省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范和技術(shù)操作規(guī)程的應(yīng)用。2006年1月至 8月為近20家食品企業(yè)提供了共性技術(shù)的研發(fā)和中試服務(wù)，其中與X可生生化公司等四家企業(yè)共同開發(fā)產(chǎn)品6個，取得了較好的社會和一定經(jīng)濟(jì)效益。2005~2006年X南大中德食品工程中心為30多家食品企業(yè)提供了40多項(xiàng)共性技術(shù)的研發(fā)和中試服務(wù)，2005與X龍騰公司等三家企業(yè)進(jìn)行共同研發(fā)，并成功地為北京維思多公司、X維多生命科技有限公司等20余家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了從小試產(chǎn)品到中試放大研究服務(wù)?，F(xiàn)有固定研究人員32人，具有教授職稱24人、副教授職稱7人，其中，國家重點(diǎn)學(xué)科帶頭人3人，“長江學(xué)者”1人，“贛江學(xué)者”2人，享受國務(wù)院津貼專家7人，博士生導(dǎo)師11人，X省主要學(xué)科學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人7人，X省高校中青年學(xué)科帶頭人9人，具有博士學(xué)位17人，碩士學(xué)位8人，正在在職攻讀博士學(xué)位的有4人。另外，食品添加劑（含精細(xì)化工）中試車間建成了冷卻水、冷凍鹽水、蒸汽、導(dǎo)熱油，真空等系統(tǒng)。中德食品工程中心擁有多功能的食品中試車間、食品添加劑（含精細(xì)化工）中試車間及功能齊全的培訓(xùn)樓。本學(xué)科是全國僅有的兩個食品科學(xué)國家重點(diǎn)學(xué)科之一，也是“211工程”國家重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科、X省重點(diǎn)學(xué)科。中心與X大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院和江南大學(xué)聯(lián)合建設(shè)了食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。固定資產(chǎn)總值2293萬元、凈資產(chǎn)總值5304萬元。固定資產(chǎn)總值1689萬元、凈資產(chǎn)總值4148萬元。企業(yè)現(xiàn)有主要生產(chǎn)設(shè)備見表31。X大學(xué)中德食品工程中心曾先后實(shí)施2006年國家科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目“淡水魚綜合深加工生產(chǎn)性試驗(yàn)”、2005年國家創(chuàng)新基金資助項(xiàng)目“淡水魚加工廢棄物制備小分子多肽的研究”，在淡水魚蝦深加工上有著豐富的的研究經(jīng)驗(yàn)和較高的研究水平。公司具備日加工速凍水產(chǎn)品30噸能力，擁有1000噸容量冷庫，并建有標(biāo)準(zhǔn)的微生物理化檢驗(yàn)室。公司開發(fā)的鮰魚和羅非魚的魚皮、魚骨加工多肽膠丸蛋白、納米級多鈣魚粉等產(chǎn)品，被X省科技廳鑒定為科技重點(diǎn)推廣的技術(shù)產(chǎn)品。、或?qū)＠夹g(shù)及其獲獎情況目前公司實(shí)行的《斑點(diǎn)叉尾鮰繁養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)技術(shù)》項(xiàng)目獲2008年省科技進(jìn)步三等獎，已在全省推廣應(yīng)用，《小龍蝦人工增養(yǎng)殖技術(shù)研究與推廣》已在全省實(shí)施三年，全省推廣應(yīng)用20多萬畝，累計(jì)推廣50多萬畝。從事生物技術(shù)的研究工作，參與國家項(xiàng)目五項(xiàng)；省部級課題九項(xiàng)。項(xiàng)目主要技術(shù)人員付桂明，博士，副教授。從2000年其投資創(chuàng)辦了鹽城X農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，海王水產(chǎn)有限公司，海星水產(chǎn)有限公司，X興業(yè)集團(tuán)，XXX湖水產(chǎn)有限公司，X四海國際水產(chǎn)集團(tuán)，武漢X農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等10余家企業(yè)，其發(fā)展速度和效益創(chuàng)造了全國龍蝦行業(yè)的神話，也奠定了整個企業(yè)集團(tuán)在全國龍蝦加工出口行業(yè)前三名的位置。主持和參加25項(xiàng)國際合