【正文】 初，經(jīng)過戰(zhàn)亂，葡萄種植與釀酒基本已萎縮，連朝中大臣的母親病了想吃葡萄而不可得，只有在皇帝宴請大臣的國宴上方有鮮葡萄。高祖曰，卿有母可遺乎。侍中陳叔達執(zhí)而不食，高祖問其故。當(dāng)時葡萄酒面臨著的真正的發(fā)展機遇是：在國力強盛，國家不設(shè)酒禁的情況下，唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛葡萄酒，唐太宗還喜歡自己動手釀制葡萄酒。盛唐時期，人們不僅喜歡喝酒，而且喜歡喝葡萄酒?！碑?dāng)時，女性化妝時，還喜歡在臉上涂上兩塊紅紅的姻脂，是那時非常流行的化妝法，叫做“酒暈妝”。女人豐滿是當(dāng)時公認的美，女人醉酒更是一種美。這期間，由于疆土擴大，國力強盛，文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權(quán)，老百姓也普遍飲酒?！钡脑娋?。曹操的小兒子曹植在《種葛篇》中有“種葛南山下，葛藟自成陰。詩中將飲用葡萄酒與服用長生不老的金丹相提并論，可見當(dāng)時己認識到葡萄酒是一種健康飲料。庾信在詩中表達了自己的想法：不如去飲一杯葡萄酒換來千日醉，或者為了長生去學(xué)煉丹的神仙。庾信(513—581)在他的七言詩《燕歌行》中則寫道：蒲桃一杯千日醉，無事九轉(zhuǎn)學(xué)神仙。這時的葡萄酒是王公貴族們享用的美酒，但已比較容易得到，決非漢靈帝時孟佗用來賄官時的價格，否則誰也不可能一年四季都喝它。《飲酒樂》中的“蒲萄”是指葡萄酒。陸機(261—303)是三國時東吳名臣陸遜的孫子。夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。這在當(dāng)時的不少詩文里都有反映。魏文帝記》是這樣評價魏文帝的：“評曰：文帝天資文藻，下筆成章，博聞疆識，才藝兼該。作為帝王，在給群醫(yī)的詔書中，不僅談吃飯穿衣，更大談自己對葡萄和葡萄酒的喜愛，并說只要提起葡萄酒這個名，就足以讓人唾涎了，更不用說親自喝上一口，這恐怕也是空前絕后的．《三國志道之固已流涎咽唾，況親食之邪。甘而不飴，酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。……中國珍果甚多，且復(fù)為說蒲萄。魏文帝在《詔群醫(yī)》中寫道：“三世長者知被服，五世長者知飲食。魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝葡萄酒。——我國葡萄酒業(yè)的恢復(fù)及葡萄酒文化的興起到了魏晉及稍后的南北朝時期，葡萄酒的消費和生產(chǎn)又有了恢復(fù)和發(fā)展。漢朝的一斛為十斗，一斗為十升，一升約合現(xiàn)在的200毫升，故一斛葡萄酒就是現(xiàn)在的20升。”孟佗是三國時期新城太守孟達的父親，張讓是漢靈帝時權(quán)重一時、善刮民財?shù)拇蠡鹿?。魏志到了東漢末年，由于戰(zhàn)亂和國力衰微，葡萄種植業(yè)和葡萄酒業(yè)也極度困難，葡萄酒異常珍貴。據(jù)《太平御覽》，漢武帝時期，“離宮別觀傍盡種蒲萄”，可見漢武帝對此事的重視，并且葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達到了一定的規(guī)模?！皾h使(指張騫)取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲桃?！妒酚洝覈咸丫茦I(yè)的開始我國的歐亞種葡萄（即在全世界廣為種植的葡萄種）是在漢武帝建元年間，歷史上著名的大探險家張騫出使西域時(公元前138—前l(fā)19年)從大宛帶來的?！边@樣，在約300O年前的周朝，我國已有了家葡萄和葡萄園，人們已知道怎樣貯藏葡萄。珍異，蒲桃、批把之屬?！编嵭ⅲ骸肮?，棗李之屬?！吨芏Y《周禮》是儒家經(jīng)典之一，搜集了周王室官制和戰(zhàn)國時代各國制度，并添附了儒家政治理想。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。豳風(fēng)謂他人父，亦莫我顧。葛藟》：“綿綿葛藟，在河之滸?！薄对娭苣侠绶植荚谖覈鴸|北、北部及中部的山葡萄，產(chǎn)于中部和南部的葛藟，產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄，分布廣泛的蘡薁等等，都是野葡萄。我國是葡萄屬植物的起源中心之一。“酺”是聚飲的意思，“醄”是大醉的樣子。此外，在古漢語中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。而我國是世界人類和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒應(yīng)是“古而有之”了。中國葡萄酒文化中國葡萄酒文化有人說，葡萄酒是外來文化，因而它長期被列入“洋酒”之列。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏翠莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊藏大量礦物質(zhì)，因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色。 八、Petrus（柏翠莊） 　　通常酒莊名字之前會冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因為法國酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒Second　Labet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認識的酒討莊。Cheval　Blanc在幼年的時候，會帶點草表青的味道，但當(dāng)它成熟以后，便會散發(fā)獨特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。 六、Chateau Cheval Blanc （白馬莊） 　　1947年份的Cheval　Blanc，在不少專業(yè)品酒家的心目之中，是近100年來波爾多最好的酒！在1996年的Saint　Emilion　區(qū)的等級排名表之中，Cheval　Blanc位列“超特級一級酒”。據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬元以上。武當(dāng)莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒Mouton　Cadet的年出產(chǎn)量達數(shù)百萬瓶，酒莊每年還會邀請一位世界知名的藝術(shù)家，替“招牌酒”Mouton　Rothschild設(shè)計當(dāng)年的標簽。 五、Chateau Mouton Rothschild（武當(dāng)莊） 　　“武當(dāng)”是法文Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”，（根據(jù)酒莊所在地原來是給牧羊人放羊的山坡）。成熟的Chateau　Margux口感比較柔順，有復(fù)雜的香味，如果碰到上佳年份，會有紫羅蘭的花香。Chateau　Margaux是法國國宴指定用酒，中國國家主席胡錦濤在法國波爾多訪問時，所參觀的酒莊就是Chateau　Margaux。 四、Chateau Margaux （瑪高莊） 　　Margaux是波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一，但也是酒莊的名稱。莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無窮。　　三、Chateau HautBrion（奧比安莊） 　　早在1855年，奧比安莊就已赫赫有名，一級酒莊的排行榜上如果少了它，權(quán)威性就要受到質(zhì)疑。由于產(chǎn)地土壤特佳，故每年的紅酒都是上乘之品?！　∑咸逊N類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot　　全名為CHATEAU LATOUR,PAUILLAC,1er CRU CLASSE。本酒 Cabernet Sauvignon 的比例較高，擁有相當(dāng)好的陳年實力，豐滿耐藏，值得期待。 　　五大酒莊之一的拉圖豪杰，素以厚實強勁聞名，即使在不好的年份，也能屢創(chuàng)佳績。不要取笑這個名字老土，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因為Latuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，一些原本喜愛烈酒的酒客，因為健康原因要改喝紅酒，Latour便成了他們的首選。 葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 五大名莊之一，是目前世界上最出名的紅酒。成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨特。 一、 Chateau Lafite Rothschild（拉斐莊）CH. Lafite Rothschild拉斐豪杰，拉斐莊　　一談到波爾多紅酒，相信最為大眾所熟悉的就是拉斐莊。milion)　12,676英畝　(只生產(chǎn)紅酒)　　本區(qū)產(chǎn)酒量約等于整個梅鐸產(chǎn)區(qū)的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統(tǒng)要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級并于1986年修訂，其中的Ausone級ChevalBlanc酒裝在Premiers?Grand?Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二個可比美梅鐸列級酒莊的頂級一級酒莊和大約七十個頂級酒莊。最著名酒莊為Chateau?HautBrion(在1855年分等系統(tǒng)中已見過)，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊。　　圣達美莉安?(St233。　　龐馬魯?(Pomerol)　1,803英畝　(只生產(chǎn)紅酒)　　本區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有StEmilion產(chǎn)量的15%，導(dǎo)致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中P233。phe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(StJulien)及圣達士蒂村(SaintEst233。doc)　32,110英畝　(只生產(chǎn)紅酒)梅鐸克是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(HautM233。梅鐸克地區(qū)大約有70個村莊，特別有名的是寶雅克村及瑪歌村，有的高價位葡萄酒一瓶甚至高達數(shù)千美元，此外，梅鐸克地區(qū)有61個特級酒莊，—Rothschild、 Brion并稱為六大法國酒莊，所生產(chǎn)的葡萄酒，被譽為全世界最好的葡萄酒。在波爾多地方，最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅鐸克（Medoc）、格雷夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、圣達米利翁（）、波慕羅（Pomerol）五大產(chǎn)區(qū)。法國波爾多市外圍又細分幾個產(chǎn)區(qū)全都分布于紀隆德河(Estuaire?de?la?Gironde)流域，不但產(chǎn)量大且生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫』。法國葡萄酒產(chǎn)地中，最有名的是波爾多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香檳地方（Champagne）以及阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、隆河谷（Cotedu Phone）等六大產(chǎn)地。當(dāng)?shù)貜?月開始的三個月中，從南向北，整個法國處于喜悅的葡萄收獲期，法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，無不沉緬于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。之后，歐洲就逐漸形成了白蘭地市場?！　『髞矸▏袀€老農(nóng)發(fā)現(xiàn)，種在坡地上的葡萄受光強烈，質(zhì)量普遍要好，從此種在斜坡上的葡萄，釀出來的酒價格都高（這個法則的具體應(yīng)用是：北半球要向南斜坡，南半球要向北斜坡），后來隨著葡萄酒行業(yè)在法國的發(fā)展和推廣，波爾多Bordeaux啦，勃艮地Brandy啊，盧瓦爾河谷Cote du Loire以及香賓Champagne這些地方都開始種葡萄?！　∏懊嬉呀?jīng)說到希臘人在法國馬塞設(shè)立了葡萄園，鑒由于當(dāng)時葡萄酒行業(yè)的利潤相當(dāng)豐富，法國人就開始苦心鉆研，他們研究優(yōu)良的葡萄品種，研究土壤土質(zhì)，改進種植和釀造技術(shù)。在漫長的歲月里，法國的葡萄種植業(yè)幾經(jīng)興衰。　　提起法國葡萄酒的起源可以追溯到公元前6世紀。它所以深受人們的愛戴，不僅僅在于它與香水、時裝一樣象征著法蘭西浪漫情調(diào)。法國葡萄酒歷史悠久，再加上先天的地理條件與漫長的技術(shù)積累，已當(dāng)之無愧地成為世界葡萄酒中最具權(quán)威的老大。決定葡萄酒好壞有六大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。這種慕法狂，當(dāng)然使法國的葡萄酒商笑逐顏開了?！　∩弦恼碌哪┪策€有一句話：“中國人始終認為法國的葡萄酒是最好的，這應(yīng)該令法國感到幸運?？傊?，即便中國人在這種飲品中沒有獲得生理快感，但獲得了一種相對于自己喝二鍋頭的同胞的心理優(yōu)越感?！泵绹缎侣勚芸?月5日的一篇文章寫道，“為了去除外國葡萄酒的真正味道，有些人往往在波爾多葡萄酒中加入冰塊稀釋再飲用，更有甚者會兌上可樂一起飲用。并不是說中國人的味覺突然改變了，而是他們已接受關(guān)于高雅和浪漫的法國定義，迫使自己的味覺去接受法國葡萄酒?！　》▏耸锹斆鞯模麄兿仁撬茉煲环N關(guān)于高雅和浪漫的法國神話，然后借此推銷法國產(chǎn)品。蝸牛本來是一種令人惡心的動物，一旦它進入法國大餐的菜譜，連最講究的時髦女人都趨之若鶩了?！　∑咸丫凭褪瞧咸丫疲緛砼c高雅和浪漫不沾邊。我不知道為什么喝二鍋頭就庸俗，喝葡萄酒就高雅，除非圍繞葡萄酒已形成一種有關(guān)高雅和浪漫的神話。高雅浪漫的法國葡萄酒的傳說　　法國人是聰明的，他們先是塑造一種關(guān)于高雅和浪漫的法國神話，然后借此推銷法國產(chǎn)品，使那些更愛喝二鍋頭而不是葡萄酒的人也不敢對葡萄酒說三道四。據(jù)專家們的意見，該法典中所指的酒就是葡萄酒。這282條法律包括經(jīng)濟條款、家庭法，以及刑法和民法。漢穆拉比在位期間，提倡科學(xué)，獎勵學(xué)術(shù)，頒布了著名的《漢穆拉比法典》。漢穆拉比(?公元前175O)是巴比倫第一王朝的第6代國王，自公元前1792前1750年統(tǒng)治巴比倫。在敘事詩中，提到了雇主請造船工人飲用葡萄釀成的紅、白葡萄酒。史密斯成功地解釋了巴黎盧浮富所藏粘土板上的楔形文字。據(jù)法國食品協(xié)會( S0PEXA)的統(tǒng)計，《圣經(jīng)》中至少有521次提到葡萄園及葡萄酒。諾亞酒醒后，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做雅弗家族的奴隸。一天，他喝了園中的酒，赤身裸體地醉倒在帳蓬里?！　〈撕?，諾亞開始耕作土地，開辟了一個葡萄園，并種下了第一株葡萄。上帝連降了四十晝夜的滂沱大雨，洪水泛濫，水位比大地上最高的山峰還高出七公尺。當(dāng)上帝發(fā)現(xiàn)世上出現(xiàn)了邪惡和貪婪后，決定要用洪水淹沒世界，但愿意赦免諾亞一家。第五天則創(chuàng)造了各種動物；第六天，他用泥土創(chuàng)造了世上第一個男人——亞當(dāng)( Adam)，然后，取亞當(dāng)?shù)睦吖莿?chuàng)造了第一個女人——夏娃(Eva)，他們就是人類的祖先。創(chuàng)世記》是希伯萊民族關(guān)于宇宙和人類起源的創(chuàng)世神話?！妒ソ?jīng) 但從文化和歷史的角度上理解,他們是不一樣的,，但目前學(xué)術(shù)界使用的都是羅馬名。維納斯 Venus 和阿佛洛狄德Aphrodite。巴克斯酒神在羅馬帝國時期名聲不好，在羅馬的教義中作用也不大，但‘移民”到美國后，即展示了非凡的廣告魅力，使蓋洛公司的葡萄酒占領(lǐng)美國25％的市場，并成為美國最大的葡萄酒出口商，蓋洛兄弟也從赤貧的意大利移民后裔，成為美國酒王。十七世紀意大利著名畫家卡拉瓦喬，以他“無情的真實”表現(xiàn)手法創(chuàng)作了《年青的巴克斯》等多幅 已克斯酒神形象。從西姆萊女神腹中取出巴克斯后，朱庇特主神( Jupiter)將孩子置于大腿中三個月，從浮雕中可以看見巴克斯足月后正從父神的腿中降臨出來。但多年來這一節(jié)日在意大利南部卻沒有被取締。節(jié)日期間，信徒們除了狂飲外，還跳起狂歡的酒神節(jié)之舞。在羅馬宗教中，有為酒神巴克斯舉行的酒神節(jié)(Bacchanalia)。古希臘的悲劇、喜劇和