【正文】 給排水及消防　1項(xiàng)156含深水井、蓄水池等　場(chǎng)區(qū)電　1項(xiàng)150　　場(chǎng)區(qū)綠化　70畝84　　圍墻及大門　1項(xiàng)90大門3座　場(chǎng)區(qū)道路及地面硬化　20000平方米240含收發(fā)貨廣場(chǎng)二、主要購(gòu)置設(shè)備本項(xiàng)目?jī)x器設(shè)備包括肉禽屠宰加工設(shè)備、生產(chǎn)輔助設(shè)備、辦公生活設(shè)施、污染處理設(shè)備和運(yùn)輸設(shè)備五個(gè)部分的項(xiàng)目配套儀器設(shè)備，詳見(jiàn)下表清單：序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)模（數(shù)量）　單位　備注一肉禽屠宰加工設(shè)備　　　1生產(chǎn)流水線2套屠宰能力50000只/日，不銹鋼材料制作；明細(xì)清單詳見(jiàn)附表。經(jīng)常檢查供水管路和設(shè)備，做好供水系統(tǒng)的防滲、防漏措施。制冷系統(tǒng)節(jié)能措施：制冷主機(jī)采用并聯(lián)機(jī)組，根據(jù)負(fù)荷變化情況開啟主機(jī)數(shù)量，省電；冷凝器采用蒸發(fā)式冷凝器，簡(jiǎn)化冷卻水系統(tǒng)，節(jié)省大量冷卻水；制冷設(shè)備和管道保溫，減少冷量損失。總平面布置和工藝流程設(shè)置盡可能縮短物料流程：變電所緊靠全廠負(fù)荷中心（氨機(jī)房）布置，減少饋電線路損失；氨機(jī)房靠近冷源布置，降低冷量損耗。本設(shè)計(jì)執(zhí)行國(guó)家節(jié)能和節(jié)約用水的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，主要依據(jù)為《評(píng)估企業(yè)合理用電技術(shù)導(dǎo)則》、《評(píng)估企業(yè)合理用熱技術(shù)導(dǎo)則》、《企業(yè)能源計(jì)量器具配備和管理通則》、《設(shè)備及管道保溫技術(shù)守則》等。其中：雞胸肉7536噸，雞腿肉7920噸，雞翅3408噸，雞內(nèi)臟24336噸。（一）建設(shè)規(guī)模：規(guī)劃年屠宰加工肉雞4000萬(wàn)頭，項(xiàng)目占地總面積120畝，廠區(qū)劃分生產(chǎn)區(qū)、輔助區(qū)及辦公生活區(qū)。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，配置與屠宰加工能力相適應(yīng)的宰殺、檢測(cè)、冷藏、加工設(shè)施設(shè)備，達(dá)到HACCP質(zhì)量管理認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，確保肉品質(zhì)量安全。集中資源，優(yōu)化配置，促進(jìn)定點(diǎn)布局合理化、工廠加工規(guī)?；?、企業(yè)效益最佳化。屠宰場(chǎng)要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，并按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化要求運(yùn)作。實(shí)行多元化投資，現(xiàn)代化加工，規(guī)范化運(yùn)作。實(shí)施系統(tǒng)化運(yùn)作。（二）設(shè)置原則保規(guī)劃布局與城市總體發(fā)展規(guī)劃相一致。同時(shí)節(jié)能、節(jié)水也是此次項(xiàng)目建設(shè)的重要內(nèi)容，積極響應(yīng)國(guó)家節(jié)能和節(jié)約用水的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 第七章 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)一、項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想與原則按照現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)，合理選址，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化的、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化綠色生產(chǎn)的工藝技術(shù)生產(chǎn)的屠宰加工廠。泥餅外運(yùn)填埋或作農(nóng)作物的肥料。 SBR反應(yīng)池運(yùn)行過(guò)程采用程序控制：進(jìn)水采用進(jìn)水電動(dòng)蝶閥，按時(shí)間和液位自動(dòng)切換電動(dòng)閥的開啟與關(guān)閉；曝氣、沉淀采用進(jìn)氣電動(dòng)蝶閥按時(shí)間自動(dòng)切換電動(dòng)閥的開啟與關(guān)閉；排水采用專用潷水器按液位和時(shí)間進(jìn)行控制。考慮到屠宰廢水污泥量多，沉淀性差，每個(gè)運(yùn)行周期后閑置一段時(shí)間，可以改善污泥的性質(zhì)，減少污泥量。（三）污水處理工藝流程 工藝流程圖廢水——機(jī)械格柵——調(diào)節(jié)池——暴氣沉淀池——SBR池——貯水池泥餅外運(yùn)塘 水 剩余污泥 回外用 排——污泥干化——污泥濃縮池————工藝流程說(shuō)明 （1）預(yù)處理段：原水先經(jīng)過(guò)機(jī)械格柵除去較大的污染物顆粒及其他雜物，以避免后續(xù)的水泵被堵塞、纏繞；然后進(jìn)入曝氣沉砂池，去除廢水中密度較大的無(wú)機(jī)顆粒，保護(hù)水泵和管道免受磨損；沉砂池出水進(jìn)集水井，經(jīng)泵提升后進(jìn)入后續(xù)生化處理段。工藝達(dá)標(biāo)效果廢水前處理效果 單位： (mg/L)指標(biāo)CODcrBOD5SSNH3N前處理處理前3500 1150 250 35 處理后875 638 163 26 處理效率%%%%對(duì)各污染指標(biāo)濃度取平均值，廢水經(jīng)格柵、調(diào)節(jié)池、曝氣沉淀池處理后各指標(biāo)濃度有所降低，CODcr、BODSS、NH3N等去除率分別達(dá)到75%、%、35%、25%。主體處理工藝的選擇 針對(duì)屠宰加工廢水有機(jī)污染濃度高的特點(diǎn)，采用SBR工藝作為處理該廢水的主體工藝，它具有如下優(yōu)點(diǎn)：工藝簡(jiǎn)單，流程短，處理效率高，不需設(shè)置污泥回流設(shè)施。我們?cè)陬A(yù)處理中強(qiáng)化了除渣過(guò)程，㎜的細(xì)格柵，去除廢水中的泥砂、碎肉、雜物以及油脂等細(xì)小懸浮物。根據(jù)水質(zhì)特點(diǎn)本項(xiàng)目采用曝氣沉砂+SBR工藝。根據(jù)同類企業(yè)的污水排放數(shù)據(jù)，確定該項(xiàng)目污水水質(zhì)見(jiàn)下表：肉雞屠宰加工廢水水質(zhì) 單位：(mg/L) 指標(biāo)CODcrBOD5SS動(dòng)植物油NH3NpH 污水水質(zhì)4000～40001100～1200200～3007～1030～406～9排放標(biāo)準(zhǔn)70256015156～9（二）工藝選擇由于屠宰加工生產(chǎn)一般有明顯的季節(jié)性——淡季和旺季，致使肉類加工廠的廢水流量變化較大，又由于肉類加工生產(chǎn)本身的特點(diǎn)——非連續(xù)性生產(chǎn)，因此廢水量在一天之中的變化也較大。設(shè)計(jì)規(guī)模500 m3/d，設(shè)計(jì)流量按24小時(shí)平均流量計(jì)，每小時(shí)處理水量為21 m3。每天的綜合廢水排放量約為500m3。主要設(shè)備選擇如下：序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)及規(guī)格單位數(shù)量備注1卸毛雞用電動(dòng)葫蘆機(jī)構(gòu)套22雞筐輸送機(jī)L=4m臺(tái)23雞筐自動(dòng)分層機(jī)臺(tái)24掛雞輸送機(jī)L=10m臺(tái)25雞筐輸送轉(zhuǎn)彎套26屠宰懸鏈L=220m條27高頻電麻器臺(tái)28自動(dòng)刷鉤機(jī)臺(tái)29恒溫浸燙機(jī)臺(tái)210自動(dòng)脫羽機(jī)臺(tái)611自動(dòng)切爪機(jī)臺(tái)212自動(dòng)卸爪器套213自動(dòng)雞計(jì)數(shù)器套214雞筐浸泡清洗消毒機(jī)臺(tái)215掛雞輸送機(jī)L=5m臺(tái)216凈膛懸鏈L=80m條417內(nèi)臟接槽L=10m套218雞體內(nèi)外自動(dòng)清洗機(jī)臺(tái)419自動(dòng)卸雞器臺(tái)420螺旋預(yù)冷輸送機(jī)臺(tái)421雞體瀝水機(jī)臺(tái)222消毒液發(fā)生器臺(tái)223掛雞輸送機(jī)臺(tái)224分割懸鏈L=50m條425雞架雞脖輸送機(jī)L=32m臺(tái)226分割輸送機(jī)L=32m臺(tái)427包裝輸送機(jī)L=12m臺(tái)228工作臺(tái)案?jìng)€(gè)10029真空包裝機(jī)臺(tái)830金屬探側(cè)儀臺(tái)231包裝工作臺(tái)個(gè)4032電子秤臺(tái)10033去爪皮機(jī)臺(tái)234去胗油機(jī)臺(tái)235去胗皮機(jī)臺(tái)236器具消毒設(shè)備套437運(yùn)輸小車臺(tái)438動(dòng)力配電箱臺(tái)1238刀具把40039器具套40040分割鋸臺(tái)441自動(dòng)化儀表套1二、污水處理工藝（一）工藝設(shè)計(jì)依據(jù)該項(xiàng)目污水主要來(lái)自肉雞的宰割、放血、脫毛、凈膛及清洗等工序，以及清洗車間和設(shè)備的廢水。每套生產(chǎn)線屠宰能力為5萬(wàn)只/日以上，每天1班生產(chǎn)，全年生產(chǎn)天數(shù)為300天，則全年宰殺能力為4000萬(wàn)只以上。獨(dú)立蒸發(fā)環(huán)流式預(yù)冷機(jī)，經(jīng)過(guò)兩段預(yù)冷機(jī)預(yù)冷，肉雞胴體溫度可降至4℃以下，可保證肉品新鮮，節(jié)能、衛(wèi)生。每個(gè)作業(yè)區(qū)人員各自設(shè)有通道，有效地控制了機(jī)械設(shè)備和人員對(duì)產(chǎn)品的交叉污染。每套生產(chǎn)線分粗精兩個(gè)作業(yè)區(qū)，粗加工區(qū)設(shè)有通風(fēng)設(shè)備，及時(shí)排出異味氣體。生產(chǎn)線的主要參數(shù)：瀝血時(shí)間：45min；浸燙溫度：58～60℃（可調(diào)）；浸燙時(shí)間：7585s；脫羽率：%；破損率：2%；預(yù)冷溫度：02℃；預(yù)冷時(shí)間：3040 min。從肉雞入車間起便被懸吊于生產(chǎn)線上，從而可以做到：放血完全，避免胴體交叉污染，便于凈膛及分割作業(yè)，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率。分割經(jīng)過(guò)預(yù)冷后的肉雞胴體被傳送帶輸送到分割臺(tái)式傳送帶上分割，按工藝的不同要求，分割成雞胸肉、雞腿、雞翅等產(chǎn)品，稱重、包裝后速凍，然后送入冷庫(kù)貯藏。預(yù)冷開膛后的禽體被傳送帶輸送到螺旋預(yù)冷機(jī)中冷卻，預(yù)冷時(shí)間為3540分鐘，預(yù)冷分為兩個(gè)階段，第一階段在水中加次氯酸鈉消毒液，第二階段水為冰水混合物，溫度為0℃。摘小毛肉雞經(jīng)過(guò)浸燙、脫羽、撥細(xì)毛后，全身羽毛基本去凈，但仍殘留有細(xì)小絨毛及血管毛，必須再進(jìn)行一次手工摘小毛才能完成。脫羽肉雞浸燙后要立即脫毛，煺毛是在立式煺毛機(jī)中進(jìn)行的，肉雞吊掛在傳送鏈條上，當(dāng)通過(guò)打毛機(jī)時(shí)，機(jī)體的許多逆向旋轉(zhuǎn)的橡膠棒將羽毛打凈。電麻采用交流電麻，電麻時(shí)間為810秒，電壓為50伏，放血時(shí)間為45分鐘。宰殺放血將毛雞趕入屠宰間后，首先將毛雞的雙爪插入放血傳送帶的吊腳上，使毛雞倒掛。硬桿毛，根/10千克≤1肉眼可見(jiàn)物不得檢出 理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)揮發(fā)性基氮（100克）（毫克）≤15汞（Hg）（毫克/千克）≤鉛（Pb）（毫克/千克）≤砷（As）（毫克/千克）≤金霉素（毫克/千克）≤1土霉素（毫克/千克）≤（肌肉、脂肪）四環(huán)素（毫克/千克）≤(肌肉)微生物指標(biāo)：項(xiàng)目指 標(biāo)鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品菌落總數(shù)cfu/g≤11065105大腸菌群MPN/100g，≤11041103沙門氏菌不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出（四）工藝技術(shù)流程圖毛雞—掛鉤—電麻—宰殺—瀝血—浸燙—脫羽—浸臘冷卻—脫臘—摘小毛—檢驗(yàn)—開膛—除內(nèi)臟—沖洗預(yù)冷—分割—稱重—包裝—速凍—大包裝—入庫(kù)稱重—分級(jí)—包裝—速凍—大包裝—入庫(kù)（五）工藝流程說(shuō)明候宰對(duì)于收購(gòu)來(lái)的毛雞必須休息一天以上，以消除疲勞，提高產(chǎn)品質(zhì)量。氣味具有禽種固有的氣味，無(wú)異味。肌肉經(jīng)指壓后凹陷部位恢復(fù)較慢，不能完全恢復(fù)。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目分割肉雞產(chǎn)品執(zhí)行國(guó)家鮮（凍）禽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB168692000）。b、凍雞胸 大級(jí)：每塊凈重約250克以上；中級(jí)：每塊凈重約200克以上；小級(jí)：每塊凈重約200克以下。特級(jí)：每只凈重不低于1200克；大級(jí)：每只凈重不低于1000克；中級(jí)：每只凈重不低于800克；小級(jí)：每只凈重不低于600克。當(dāng)前產(chǎn)品根據(jù)我國(guó)出口肉禽的規(guī)格等級(jí)要求，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)如下：（1）凍雞肉凍半凈膛肉用雞：去毛、頭、爪及腸，帶翅，留肺及腎，另將心、肝、肌胃及頸洗凈，用塑料薄膜包裹后放入腹腔內(nèi)。出口規(guī)格等級(jí)我國(guó)出口光禽的等級(jí)是有一定標(biāo)準(zhǔn)的。一級(jí)品：肌肉發(fā)育良好，胸骨尖不顯著，除腿、翅外，有厚度均勻的皮下脂肪層布滿全身，尾部肥滿；二級(jí)品：肌肉發(fā)育完整，胸骨尖稍顯著，除腿部、兩肋外，脂肪層布滿全身。（三）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于內(nèi)銷產(chǎn)品本項(xiàng)目執(zhí)行企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，對(duì)于出口產(chǎn)品，將根據(jù)對(duì)方的要求制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。第六章 工藝技術(shù)方案分析一、屠宰加工工藝技術(shù)方案（一）工藝來(lái)源本工藝參照《肉雞屠宰操作規(guī)程》GB/T19478—2004?？蓾M足項(xiàng)目對(duì)通訊、電力的需求。信息傳播方便快捷。電力項(xiàng)目區(qū)具有良好的通訊、電力條件。同時(shí)在新型的“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的肉雞養(yǎng)殖模式，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖效果呈現(xiàn)，養(yǎng)殖戶從苗雞購(gòu)入、防疫、飼料飼喂到出欄均嚴(yán)格按公司的肉雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作管理，肉雞的成活率大大提高，肉雞的質(zhì)量也提升了。當(dāng)前肉雞養(yǎng)殖基本進(jìn)入養(yǎng)殖小區(qū)，且實(shí)行規(guī)?；B(yǎng)殖。近幾年來(lái)縣委、縣政府依托資源優(yōu)勢(shì)，把畜牧業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入、擺脫貧困面貌的重點(diǎn)支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展。（二）農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，%；農(nóng)民人均純收入7861元，%。但年際降水分配不平衡，豐水年份降水量達(dá)1850毫米，枯水年份僅有655毫米，；年內(nèi)降水量多集中在6—8月份，%，春季次之，%，秋季較少，%，冬季最少，%。大于并穩(wěn)定通過(guò)0℃℃，無(wú)霜期218天。某縣屬亞熱帶濕潤(rùn)型季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光熱資源豐富，降雨充沛?？偯娣e ,。廠區(qū)四周空氣清新，交通便利，滿足屠宰加工廠籌建要求。二、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于某縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。 交通必須方便，需相對(duì)地靠近公路、鐵路或碼頭，但不能設(shè)在交通主干道上；應(yīng)有良好的自然光照和通風(fēng)條件，建筑物應(yīng)選擇合理的朝向，以方便車輛運(yùn)輸和污水的排放。其中，衛(wèi)生狀況是最為重要的。因此，屠宰場(chǎng)不論規(guī)模大小、設(shè)備條件如何，在場(chǎng)址的選擇上均應(yīng)遵循國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定，內(nèi)部的布局設(shè)施必須符合衛(wèi)生原則的要求。（二）符合規(guī)劃肉禽屠宰加工廠建設(shè)選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩每傮w規(guī)劃和環(huán)保要求，并與高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃及社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃相銜接，避免與城鎮(zhèn)建設(shè)產(chǎn)生矛盾，或盲目亂建。不僅創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是創(chuàng)造了更大的社會(huì)效益。目前企業(yè)現(xiàn)有職工人數(shù)24000人，其中高級(jí)管理人員和工程技術(shù)人員800多人，并從南京大學(xué)、東南大學(xué)等聘請(qǐng)多名專家教授，定期或不定期的對(duì)某管理人員進(jìn)行系統(tǒng)的管理知識(shí)培訓(xùn)和就某的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行專題研討。截止到2007年底，總資產(chǎn)達(dá)到110億元，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值310億元，利稅達(dá)13億元。自一九九六年以來(lái)先后榮獲“江蘇省重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“南京菜籃子工程”、“全國(guó)綜合企業(yè)管理先進(jìn)單位”等榮譽(yù)。企業(yè)初創(chuàng)于一九九三年一月，在地方各級(jí)政府的關(guān)心和支持下，通過(guò)艱苦創(chuàng)業(yè)、奮力拼搏，使企業(yè)迅速崛起。2010年，在中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)中排名135位，在中國(guó)制造業(yè)500強(qiáng)排名第60位，在中國(guó)民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)中排名第7位，