【正文】 現(xiàn)有的加工，也僅供城市居民食用，但遠不能滿足居民的需求。隨著人民生活水平的提高和繕食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，肉雞食用量將大幅度提高，肉雞及其制品需求量將逐年上升，因此該項目的建立在當(dāng)?shù)啬酥两K省都將有良好的市場前景。某縣擁有豐富的地下水資源，可以滿足生產(chǎn)用水需要。本項目所需燃煤項目區(qū)均可以供應(yīng)。產(chǎn)品包裝所需的塑料薄膜在當(dāng)?shù)厥袌鲞M行采購。產(chǎn)品所需包裝箱可以全部在當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)生產(chǎn)廠家訂做。綜上所述，原輔材料、燃料、水、電及包裝物的供應(yīng)都有保障，均能滿足該項目的生產(chǎn)需求。工藝技術(shù)條件項目選擇先進的全不銹鋼自動化生產(chǎn)加工工藝，生產(chǎn)過程嚴格進行宰前檢驗，生產(chǎn)人員統(tǒng)一著工作服，經(jīng)消毒后進入車間操作，嚴格進行加工產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗，采用目前先進的加工工藝，預(yù)熱、泡雞用水均使用流動性熱水，保證加工產(chǎn)品綠色環(huán)保。資金條件本項目所需資金24000萬元人民幣，由企業(yè)自籌20910萬元，地方配套2090萬元。目前，江蘇某食品產(chǎn)業(yè)集團有限公司總資產(chǎn)達到110億元，年產(chǎn)值達到310億元，利稅達13億元。項目建設(shè)有良好的資金條件及貸款償還能力。交通條件某縣位于安徽省東南部，地處皖南丘陵向沿江平原過渡地帶，是通往“兩山一湖”的重要門戶。國道20318線和省道3216線交匯于縣城，京福高速鐵路、銅南宣高速公路正在建設(shè)之中，是皖南重要的交通樞紐。環(huán)境條件本項目建設(shè)一座污水處理站，處理全廠廢水，并嚴格執(zhí)行環(huán)保工程與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)的“三同時”制度。加強環(huán)境管理，在本項目建成后，將排放的“三廢”和噪聲對周圍環(huán)境的影響降到最低限度，符合有關(guān)要求。第三章 市場供求分析及預(yù)測一、肉雞加工市場前景分析據(jù)國際糧農(nóng)組織（FAO）有關(guān)專家預(yù)計，在未來10年里，世界雞肉消費量仍將以每年3％的速度遞增。特別在目前，國家實施訂單農(nóng)業(yè)，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策引導(dǎo)下，再加上肉雞生產(chǎn)自身的特點，以及諸多消費習(xí)慣的揉合，其發(fā)展更具優(yōu)勢。目前，盡管國外對我國雞肉制品的出口實行技術(shù)壁壘，但隨著國內(nèi)加工技術(shù)水平的提高，以及國家間政治矛盾的調(diào)和，肉雞加工制品仍充滿著無限商機。二、肉雞加工產(chǎn)品市場分析（一）雞肉制品 雞肉結(jié)締組織柔軟，脂肪分布均勻，含有肌苷酸(IMP)等鮮味物質(zhì)。營養(yǎng)成分為：蛋白質(zhì)占233％；％，其中含亞油酸20％左右；Ca、P、Fe、％％，所含的Fe為血色素鐵，易于消化和吸收；VA、VBl、VVe、尼克酸等含量豐富，是人體不可少的微量元素成分。雞肉性溫，有補氣、調(diào)髓補精之功效，對食少、腹脹、小便頻繁、崩漏帶下、產(chǎn)后少乳等有良好的食療效果。分割雞冰鮮品和凍品在國內(nèi)外城鎮(zhèn)居民中的消費量逐年攀升，其發(fā)展正向附加值高的熟制品、生物保健品等深加工制品轉(zhuǎn)移。吉林德大、山東鳳祥、上海大江、諸城外貿(mào)等企業(yè)的肉雞生產(chǎn)加工出口已形成規(guī)模。去除內(nèi)臟、羽毛的白條雞用黃酒糟可加工成糟雞，經(jīng)過熏烤可制成溝幫子熏雞，通過滾揉、啤酒腌制能生產(chǎn)出啤酒雞等，而從生到熟，價格成倍增值。近年來，土種雞的生產(chǎn)加工如同一匹黑馬，江蘇叫花雞、德州扒雞、黑羽烏骨雞、河南道口燒雞、景德板雞及三黃雞、文昌雞等地方名吃．由于溶人了當(dāng)?shù)匚幕?，品位較高，發(fā)展勢頭強勁。雞肉深加工制品歷史久遠，繼肯德基、麥當(dāng)勞推出炸雞系列快餐產(chǎn)品，隨著科技的發(fā)展及飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市場上逐漸出現(xiàn)雞肉三明治、雞肉漢堡包、雞肉香腸、雞肉火腿腸等中西式火腿(香)腸系列、腌泡類啤酒火腿及咖喱系列、煙熏火腿系列產(chǎn)品共計100余種，備受工薪族、賓館、快餐系統(tǒng)的青睞。（二）雞加工副產(chǎn)品雞骨是雞肉生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，約占雞肉原料的11％左右。雞骨中蛋白質(zhì)占16．8％ ，脂肪14．5％ ，遠高于雞肉中的水平圓。雞肉中Ca、P、Fe等礦物質(zhì)和A族、B族維生素含量豐富，Ca、P比接近2：1，比例適當(dāng)。雞骨中的營養(yǎng)成分特別有利于兒童和老年人的生理需要，對骨質(zhì)疏松癥、糖尿病、佝僂病、骨折和貧血等患者有一定的輔助治療作用嘲。雞骨開發(fā)的應(yīng)用性研究已經(jīng)起步，由單純用鮮骨作為飼料添加物，正逐漸轉(zhuǎn)向更高的原料利用層次：運用酶工程、生物發(fā)酵工程及微膠囊等高新技術(shù)手段從雞骨中可提取骨蛋白、骨髓粉、軟骨素．經(jīng)過處理，可制成雞精、雞湯、骨膠、鈣磷制劑、骨泥和骨粉等。依據(jù)特定配方在骨糊中添加辣椒粉末、大豆蛋白、淀粉、豬(牛)肉等輔助物，可制成含鈣辣醬、骨泥香腸、骨糊鍋巴、骨泥肉丸等美味食品。骨汁按一定比例可勾兌加工成飲料、ISI服液。市場上已出現(xiàn)批量生產(chǎn)的企業(yè)，如阜陽肉聯(lián)廠食科所、四川南充罐頭廠等。（三）雞內(nèi)臟和雞雜雞肫是一道美味的菜肴。雞心、雞肝、雞頭、雞爪和雞架深受國內(nèi)消費者的喜愛。雞腸經(jīng)過精細加工可制成美味且價格不菲的串制品。雞血除食用外可加工成血腸， 也可用于提取生物活性因子(SOD)。雞內(nèi)金對消化不良，調(diào)節(jié)腸胃平衡，尤其對幼兒厭食效果極佳。此外，雞內(nèi)臟在生化制藥方面潛力很大。三、產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢分析經(jīng)不確定因素分析，產(chǎn)品成本、價格變化（含肉雞價格）、行業(yè)標準和質(zhì)量要求對產(chǎn)品市場的影響程度最為敏感。原料成本與本地區(qū)相對而言比較低廉，就地加工，減少運輸中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，運輸成本低廉；水、電、煤炭就近供給，降低生產(chǎn)成本；加之勞動力資源豐富，用工費用也明顯低于東部地區(qū)。銷售市場占有額取決價格因素，通過優(yōu)良的設(shè)備、先進的技術(shù)、規(guī)范的管理，降低單位生產(chǎn)成本，即使價格波動，企業(yè)產(chǎn)品仍具有抗風(fēng)險的能力。市場競爭優(yōu)勢還取決于產(chǎn)品質(zhì)量。某集團所生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅早已獲國際質(zhì)量認證，而且在同行中，多年來其質(zhì)量處于領(lǐng)先水平。本項目嚴格執(zhí)行國家和行業(yè)標準，產(chǎn)品質(zhì)量具有很強的競爭優(yōu)勢。某縣自然條件較好，受外界疫病影響較少。因此，在特定的生態(tài)環(huán)境條件下所產(chǎn)雞肉的品質(zhì)比較優(yōu)良，質(zhì)量安全有保障，具有天然綠色食品的獨特風(fēng)味和市場魅力，深受消費者的青睞。加之資源豐富，勞力充足，養(yǎng)雞成本較低，因而市場競爭能力較強。第四章 項目建設(shè)單位的基本情況一、建設(shè)單位名稱、企業(yè)性質(zhì)及單位簡介單位名稱：某公司企業(yè)性質(zhì)：有限責(zé)任公司企業(yè)法人：安徽簡介：某公司是江蘇某肉類產(chǎn)業(yè)有限公司、某集團有限公司共同出資組建的，注冊資金 1000萬元，經(jīng)營范圍為肉雞屠宰、禽業(yè)產(chǎn)品的儲存、加工與銷售。目前，企業(yè)處于建設(shè)籌備階段，屠宰加工車間土建工程即將開工建設(shè)，并盡快投入使用。企業(yè)的發(fā)展模式公司堅持按“契約加服務(wù)”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式進行運作，使企業(yè)規(guī)模不斷壯大，經(jīng)濟效益不斷提高，綜合經(jīng)濟實力和抵御市場風(fēng)險的能力不斷提升，成為發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟的強大推動力量。企業(yè)通過與養(yǎng)殖戶的利益聯(lián)結(jié)，按照高標準養(yǎng)殖基地要求，實行規(guī)范化肉雞養(yǎng)殖，為企業(yè)加工產(chǎn)品的質(zhì)量提高和市場開拓提供支撐。同時堅持讓利于農(nóng)戶，把增加農(nóng)戶收入放在首位，堅持讓利，實行基地農(nóng)戶基本無風(fēng)險運作，由企業(yè)承擔(dān)和化解市場的風(fēng)險。在平等互利的前提下，與基地養(yǎng)殖戶簽訂經(jīng)濟合同，明確各自的權(quán)利和義務(wù)，通過契約機制，建立互為依存、協(xié)調(diào)發(fā)展的利益共同體。市場策略企業(yè)能在競爭中逐步站穩(wěn)腳跟，在競爭中發(fā)展壯大，最重要的是注重產(chǎn)品的開發(fā)和市場開拓，以高質(zhì)量的產(chǎn)品去搶占市場，去開拓市場。目前，公司通過制定良好的市場策略，突出產(chǎn)品特點，保優(yōu)質(zhì)創(chuàng)名牌。首先提高產(chǎn)品質(zhì)量。公司的主導(dǎo)產(chǎn)品是雞肉。目前國內(nèi)外消費市場對肉食品的質(zhì)量要求非常嚴格，特別是對雞肉中的藥物殘留檢測要求十分嚴格，而藥殘恰恰是質(zhì)量管理最難控制的一項。為此，公司建立專職的檢測隊伍，引進了具有國際先進水平的檢測設(shè)備，對養(yǎng)雞戶用藥和飼料添加劑實行嚴格控制，并按國際標準組織生產(chǎn)和加工，實行質(zhì)量一票否決制，同時對產(chǎn)品質(zhì)量進行售后跟蹤服務(wù)，從而解除了客商和消費者的后顧之憂。公司靠優(yōu)質(zhì)贏得了信譽，靠信譽贏得了市場。其次開發(fā)適銷對路的新特品種。產(chǎn)品在市場的占有率，一方面取決于產(chǎn)品本身的質(zhì)量，另一方面主要看產(chǎn)品是否能滿足市場多樣化的需求。企業(yè)根據(jù)消費市場準確定位，引進先進的深加工設(shè)備和生產(chǎn)工藝，搞深度開發(fā)和系列開發(fā)。二、項目的主管單位本項目主管單位是某集團有限公司。某集團是一家集食品、房地產(chǎn)、旅游、商貿(mào)、物流及金融等六大產(chǎn)業(yè)于一體的中國500強企業(yè)，總部位于中國江蘇省南京市，下屬子（分）公司近百家，分別設(shè)立在江蘇、安徽、北京、上海等全國28個省、直轄市和自治區(qū)，員工總數(shù)達10萬人。2010年，在中國企業(yè)500強中排名135位，在中國制造業(yè)500強排名第60位，在中國民營企業(yè)100強中排名第7位，中國肉食品加工業(yè)第1位。某有限公司是以中西式熟肉制品加工業(yè)為主業(yè)，配套生豬養(yǎng)殖、宰殺、分割、冷藏、腌臘制品、罐頭制品、農(nóng)工科貿(mào)一體化的大型集團化企業(yè)。企業(yè)初創(chuàng)于一九九三年一月，在地方各級政府的關(guān)心和支持下，通過艱苦創(chuàng)業(yè)、奮力拼搏，使企業(yè)迅速崛起。某公司繼在全國肉食品行業(yè)中率先通過ISO9001國際質(zhì)量體系認證之后，又在同行業(yè)中率先推行HACCP管理。自一九九六年以來先后榮獲“江蘇省重點龍頭企業(yè)”、“南京菜籃子工程”、“全國綜合企業(yè)管理先進單位”等榮譽。產(chǎn)品多次榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“全國食品行業(yè)質(zhì)量信得過產(chǎn)品”稱號。截止到2007年底，總資產(chǎn)達到110億元，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值310億元，利稅達13億元?！澳撑啤钡蜏厝馐称返膰鴥?nèi)市場占有率已連續(xù)八年為行業(yè)第一。目前企業(yè)現(xiàn)有職工人數(shù)24000人，其中高級管理人員和工程技術(shù)人員800多人，并從南京大學(xué)、東南大學(xué)等聘請多名專家教授，定期或不定期的對某管理人員進行系統(tǒng)的管理知識培訓(xùn)和就某的發(fā)展戰(zhàn)略進行專題研討。公司自一九九七年以來，在實行跨區(qū)域、跨所有制的低成本擴張戰(zhàn)略中，先后依法收購了幾十家破產(chǎn)的國有大中型企業(yè)，解決了近萬名下崗職工的再就業(yè)問題。不僅創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益，更重要的是創(chuàng)造了更大的社會效益。第五章 項目地點選擇分析一、項目選址（一）選址原則按照國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求原則；“水、電、路”三通，符合項目建設(shè)規(guī)范的原則；場區(qū)與生活區(qū)分離，減少外源污染的原則；按規(guī)劃要求，調(diào)查研究多個場（廠）址，進行科學(xué)分析和比選的原則。（二）符合規(guī)劃肉禽屠宰加工廠建設(shè)選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩每傮w規(guī)劃和環(huán)保要求，并與高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃及社會主義新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃相銜接，避免與城鎮(zhèn)建設(shè)產(chǎn)生矛盾，或盲目亂建。（三）合理規(guī)劃布局肉禽的屠宰不僅與肉的品質(zhì)和衛(wèi)生狀況有密切的關(guān)系，而且對環(huán)境衛(wèi)生也有很大的影響。因此，屠宰場不論規(guī)模大小、設(shè)備條件如何，在場址的選擇上均應(yīng)遵循國家現(xiàn)行規(guī)定，內(nèi)部的布局設(shè)施必須符合衛(wèi)生原則的要求。屠宰場的建造應(yīng)服從下列三個原則：經(jīng)濟有效的布局、分區(qū)、高度的衛(wèi)生水平。其中，衛(wèi)生狀況是最為重要的。被劃定建造宰場的地點，應(yīng)遠離住宅區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、水源及其他公共場所，距離這些地方至少在500m以上，應(yīng)盡量避免位于居民區(qū)的上游和上風(fēng)向或者下游和下風(fēng)向，以免污染和被污染；，以保證場地干燥和清潔。 交通必須方便，需相對地靠近公路、鐵路或碼頭，但不能設(shè)在交通主干道上；應(yīng)有良好的自然光照和通風(fēng)條件，建筑物應(yīng)選擇合理的朝向，以方便車輛運輸和污水的排放。屠宰加工廠區(qū)設(shè)置管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和病禽處理區(qū)等，確保建筑布局科學(xué)合理。二、項目建設(shè)地點項目建設(shè)地點位于某縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。屠宰加工廠在園區(qū)一個獨立的隔離場所，遠離交通主干線，周圍無污染，且不對居民生活產(chǎn)生影響。廠區(qū)四周空氣清新，交通便利，滿足屠宰加工廠籌建要求。三、項目區(qū)概況項目建設(shè)地點位于某縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，符合項目選址要求，項目區(qū)概況以下：（一）地理氣候某縣位于安徽省東南部，屬長江平原向皖南低山過渡地帶, 境內(nèi)平原、 丘陵、 低山地貌俱全?？偯娣e ,。是中國青銅文化發(fā)祥地之一。某縣屬亞熱帶濕潤型季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光熱資源豐富，降雨充沛。゜C，年極端最高氣溫達41℃，℃。大于并穩(wěn)定通過0℃℃，無霜期218天。，178。，但年際降水分配不平衡，豐水年份降水量達1850毫米，枯水年份僅有655毫米，；年內(nèi)降水量多集中在6—8月份，%，春季次之，%，秋季較少，%，冬季最少，%。，灌溉季節(jié)無主風(fēng)向。（二）農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，%；農(nóng)民人均純收入7861元，%。深入實施小麥高產(chǎn)攻關(guān)活動、水稻產(chǎn)業(yè)提升行動、玉米振興計劃，加快推進世行項目、大型商品糧基地、標準糧田建設(shè)等項目，再創(chuàng)歷史新高，被評為全國糧食生產(chǎn)先進縣、全省小麥高產(chǎn)攻關(guān)先進縣、水稻產(chǎn)業(yè)提升行動先進縣。近幾年來縣委、縣政府依托資源優(yōu)勢，把畜牧業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入、擺脫貧困面貌的重點支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展。尤其是肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，并逐步成為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前肉雞養(yǎng)殖基本進入養(yǎng)殖小區(qū)，且實行規(guī)?；B(yǎng)殖。養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖戶集中防疫，可有效防控重大疫?。火B(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)各類設(shè)施齊全，畜禽糞便得到有效利用，病死畜禽全部達到無害化處理，畜牧業(yè)與環(huán)境達到和諧發(fā)展。同時在新型的“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的肉雞養(yǎng)殖模式，標準化養(yǎng)殖效果呈現(xiàn)，養(yǎng)殖戶從苗雞購入、防疫、飼料飼喂到出欄均嚴格按公司的肉雞養(yǎng)殖標準進行操作管理，肉雞的成活率大大提高，肉雞的質(zhì)量也提升了。（三）資源條件水資源某縣水資源豐富，長江下游重要支流青弋江流經(jīng)縣境東部，源自西南山區(qū)腹地的漳河，蜿蜒綿亙奔向長江，孕育了千年古城的燦爛文化有長江等河流，可養(yǎng)水面14萬畝，地下水資源充裕。電力項目區(qū)具有良好的通訊、電力條件。已實現(xiàn)村村通程控電話；區(qū)內(nèi)有移動發(fā)射塔，無盲區(qū)。信息傳播方便快捷。電力資源豐富，區(qū)內(nèi)有變電所一處?？蓾M足項目對通訊、電力的需求。其他某縣農(nóng)副產(chǎn)品、勞力資源，原材料價格和勞動力成本相對較低。第六章 工藝技術(shù)方案分析一、屠宰加工工藝技術(shù)方案（一）工藝來源本工藝參照《肉雞屠宰操作規(guī)程》GB/T19478—2004。（二）生產(chǎn)線工藝流程屠宰加工線凈膛加工線預(yù)冷加工線分割加工線。（三）產(chǎn)品質(zhì)量標準對于內(nèi)銷產(chǎn)品本項目執(zhí)行企業(yè)制定的標準和規(guī)格，對于出口產(chǎn)品，將根據(jù)對方的要求制定相應(yīng)的標準。內(nèi)銷的規(guī)格等級光禽要求皮膚清潔，無羽毛及血管毛，無擦傷、破皮、污點及淤血。一級品：肌肉發(fā)育良好，胸骨尖不顯著，除腿、翅外，有厚度均勻的皮下脂肪層布滿全身，尾部肥滿；二級品：肌肉發(fā)育完整，胸骨尖稍顯著，除腿部、