生產(chǎn)工藝文件豆奶-文庫吧資料
2024-11-06 08:01本頁面
【正文】 020 成品出廠檢驗操作規(guī)程 第 0 次修改 共 2頁 第 2頁 4．試驗方法 感官 按 QB/T 21322020 中 規(guī)定方法進行檢測 。 按技術(shù)要求設(shè)定參數(shù)， 并做好記錄。 工作程序 車間操作人員在滅菌前先清洗滅菌鍋，做好衛(wèi)生工作。 檢驗員負(fù)責(zé)該工序的檢查。 2 適用范圍 滅菌過程控制。 根據(jù)生產(chǎn)計劃確定包裝數(shù)量并領(lǐng)取包裝物資 ；并在 給包裝瓶打印生產(chǎn)日期的同時檢查包裝 的完好情況；封口應(yīng)嚴(yán)實，不得出現(xiàn)漏口； 包裝好的產(chǎn)品 應(yīng)輕拿輕放，避免 破 損 、擠破； 檢驗 員負(fù)責(zé) 對成品進行出廠前的檢測，檢驗合格的產(chǎn)品 方可出 廠。 工作程序 進入包裝間必須穿戴本廠 統(tǒng)一的工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須定期更換，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入包裝間；必須按照衛(wèi)生要求進行穿戴和消毒；嚴(yán)禁一切人員在包裝腔作勢車間內(nèi)吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等； 作業(yè)前檢查 灌裝機 的 工作狀態(tài)和 衛(wèi)生狀況，確保作業(yè)時達(dá)到衛(wèi)生要求； 包裝前必須洗手消毒，包裝時必須穿戴一次性衛(wèi)生手套； 車間操作人員負(fù)責(zé)抽檢開始灌裝的頭十瓶進行計量并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)凈含量達(dá)不到要求，要及時調(diào)整灌裝機，并重新進行計量記錄。 職責(zé) 車間操作人員負(fù)責(zé)按要求定量灌裝。岑溪市可樂飲料廠技術(shù)文件 文件號： KL07— 2020 主題： 調(diào)配作業(yè)指導(dǎo)書 第 0 次修改 共 1頁 第 1頁 岑溪市可樂飲料廠技術(shù)文件 文件號： KL08— 2020 定量灌裝 作業(yè)導(dǎo)書 第 0 次修改 共 1頁 第 1頁 目的 有效控制包裝計量的準(zhǔn)確性，保證產(chǎn)品凈含量達(dá)到國家規(guī)定的要求。 將按重量比例：大豆 5%、白砂糖 5%、穩(wěn)定劑 %、 食用香料 %、其他為水。 符合 GB 27602020《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的 要求。 車間專人負(fù)責(zé)對調(diào)配過程的檢查 。 適用范圍 調(diào)配過程 控制。 質(zhì)檢科檢驗員檢查并記錄采購情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。 符合 GB/T 54941985《糧食、油料檢驗 雜質(zhì)、不完善粒鑒定法》規(guī)定的大豆雜質(zhì)要求。 技術(shù)要求 應(yīng)符合 GB/T 86121988《豆制食品業(yè)用大豆》要求 ，對重量、色澤、氣味等項目進行檢驗、判定并驗收。 職責(zé) 采購人員負(fù)責(zé)大豆采購過程的控制。 岑溪市可樂飲料廠技術(shù)文件 文件號： KL05— 2020 主題： 豆奶 生產(chǎn) 工藝 流程 操作規(guī)程 第 0 次修改 共 1頁 第 1頁 目的 大豆的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，必須進行控制，以確保其質(zhì)量符合規(guī)定要求。 滅菌 滅菌前先將消毒鍋預(yù)熱，待消毒鍋產(chǎn)生蒸汽后，才能將灌裝好的豆?jié){放入消毒鍋進行滅菌，滅菌溫度設(shè)置應(yīng) 為 121℃～ 123℃ ，保溫時間為 20～ 30min。 5．均質(zhì) 將過濾好的豆?jié){經(jīng)高壓均質(zhì)機均質(zhì)，壓力控制在 20～ 25MPa。 3. 調(diào)配 將調(diào)和好的白砂糖、水以及相關(guān)食品 添加劑經(jīng)過濾后，一同放入儲料 罐，在蒸汽的作用下與豆?jié){進行調(diào)配。 用清水清洗干凈并浸泡 4 小時左右 ，浸泡時料水比為 1：
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