凝固型酸豆奶的生產(chǎn)工藝-文庫吧資料
2025-05-23 05:15本頁面
【正文】 份 95℃ ~98℃熱水計，邊攪拌邊撒入拌 好砂糖的穩(wěn)定劑，保持液溫在 85℃ ~95℃，攪拌溶解后備用。 蔗糖塘要求為優(yōu)質(zhì)的沙糖，各項指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。 T；細(xì)菌總數(shù)不得 大于 50 萬個／ ml；具有新鮮牛奶應(yīng)有的滋味和香味；無其他異味。 漿渣分離、均質(zhì) 磨好漿的大豆需漿渣分離，后再經(jīng) 60℃ ， 18~25MPa 均質(zhì)備用。 47 46 45 6 9 12 15 40 50 60 70 80 90 圖一、浸泡時間對固形物回收影響 圖二、浸泡溫度對時間的影響 原料大豆的破碎、磨漿 大豆破碎后宜采用熱磨法（ 90℃以上）磨漿來防止脂肪氧化酶在一定溫度、含水量和氧氣存在下發(fā)生作用。 原料大豆的浸泡 大豆浸泡
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1