【正文】 化妝效果須與工作現(xiàn)場的燈光、色彩、環(huán)境氣氛相適宜。32. 在餐廳內(nèi)，唇膏顏色要基本統(tǒng)一，且使用時要以本人唇型為主，不可追求夸張效果；切忌舞臺妝。30. 眼影以不易被明顯察覺為宜，眼線勿勾畫太濃、太重，眼眉描畫自然?；瘖y28. 化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。26. 隨時保持雙手清潔, 堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。24. 嚴(yán)禁彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。留長發(fā)的女員工，上班前應(yīng)將長發(fā)卷至上述長度。21. 皮鞋以中跟黑色為宜，須避免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲。19. 絲襪長度須穿至大腿1／2處以上，以防襪頸與裙擺脫開一段，或坐下時襪頸外露。17. 絲襪是女士的“第二層皮膚”，因此應(yīng)隨時緊貼皮膚，無任何破洞或跳絲，為防萬一衣柜里應(yīng)隨時存放備用絲襪。15. 上崗前，注意檢查裙腰拉鏈、紐扣是否完好；襯衣下擺不可露出裙腰外，同事之間也應(yīng)相互提醒。穿著過程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。12. 襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。10. 襯衣隨時保持清潔、平整，特別要注意領(lǐng)口、袖口、領(lǐng)花處的清潔。8. 按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領(lǐng)花。6. 工牌屬制服之一部分，著制服時，必須將工牌佩戴于胸前的左上角。4. 穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內(nèi)。2. 制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。25. 勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。23. 不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。21. 隨時保持雙手清潔，堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。19. 不可吹燙怪異發(fā)型，嚴(yán)禁彩色染發(fā)。頭發(fā)17. 頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長度以保持不蓋耳部和不觸衣領(lǐng)為適度。面部15. 降時保持面部清潔，堅持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長鼻毛剪去。14. 襪子起到連接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。鞋襪12. 一線員工要求穿黑色皮鞋（部分崗位視現(xiàn)場情況而定）。10. 襯衣下擺應(yīng)扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。8. 襯衣須隨時保持整潔、平整，特別是袖口、領(lǐng)口、夏天每天更換一次衣，冬天每兩天更換一次。6. 工牌屬制服的一部分，穿制服的員工必須將工牌佩戴于左上方衣袋處。4. 褲子的長短合適，以褲腳接觸鞋跟為宜。2. 隨時保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時扣好。一、男員工儀表儀容規(guī)范制服1. 上崗必須穿本店規(guī)定的制服，不可有破洞、折皺。儀容儀表規(guī)范細(xì)則員工的儀表儀容是構(gòu)成本店良好形象的重要因素，是形成本店良好印象的關(guān)鍵。2做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。2管理人員應(yīng)堅持現(xiàn)場的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書面記錄。1建立餐廳財產(chǎn)分級帳，做好餐具的布件，設(shè)備的檢查、清點工作，設(shè)專人專項負(fù)責(zé)制度。1做好餐后結(jié)束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。1在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。1按程序出菜，出菜無差錯。1主動、熱情、耐心、周到，根據(jù)客人需要及時提供各種細(xì)微服務(wù)。檢查點菜單、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。見到客人和領(lǐng)導(dǎo)主動問好，語言規(guī)范清晰。保證開餐時間，人員到崗，并能及時主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。工作檢查所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整齊。2 餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。2 空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無灰塵。1 所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。1 菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。1 灶具鍋圈清潔完好，干凈，無污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動靈活，無破損。1 餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。1 餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。 餐廳桌椅完好無損，不變形，不搖擺，無水漬、無油漬、無污跡。 墻面藝術(shù)性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。 地板、地毯干凈完好。 前廳日常工作檢查細(xì)則 廳面檢查工作細(xì)則 地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過24小時的冷靜期。 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時將通過法律手段解決。二、 違紀(jì)1. 采摘店內(nèi)花草；2. 拾遺不報，據(jù)為己有；3. 對工作中的失誤隱瞞不報或包庇他人；4. 私收客人的小費、禮品；5. 不服從工作安排、管理；6. 工作時間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；7. 給客人超越自己權(quán)限的承諾者；8. 服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；9. 私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；10. 因為工作疏忽造成本店或客人財物損壞、遺失或嚴(yán)重浪費；11. 庇護、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；12. 無理取鬧、影響正常工作；13. 在餐廳內(nèi)出售個人物品；14. 對上級、同事有不禮貌行為；15. 在工作時間釀酒、賭博、打架；16. 在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財物和易燃易爆物品；17. 未經(jīng)過批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動火、玩火或無故動用、挪移消防設(shè)備；18. 與客人爭吵或借故不接待客人；19. 私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；20. 私帶親友在員工宿舍過夜；21. 制造謠言惡意中傷本店員工或客人；22. 利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品；23. 違反操作流程，造成事故或嚴(yán)重影響客人；24. 嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律，影響工作持序；25. 不服從、配合職能部門的檢查；26. 其他一般違紀(jì)行為 員工解雇、辭退處理制度 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。輕微過失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開除或留店查看或50元—500元罰款。 員工行為規(guī)范為了確保本店規(guī)章制度的實施，規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護本店的形象。12. 財務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。打折最高限額為八折。8. 失誤帳單的管理：服務(wù)員開錯單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟損失，由收銀員全額賠償。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。7. 客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳，同時，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。核算員復(fù)核。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清