【正文】 長津貼。本制度由辦公室監(jiān)督實施二、員工寢室員工寢室實行室長負責制。不按請假程序辦理者視為曠工。（四）附件事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。（三）公休假所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。（二）病假員工請病假應持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥x以及有效病假休假單，交辦公室備案。各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準。不準先休假后請假。（一）請假員工請假一天以下由部門（經(jīng)理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關人員批準；請假兩天以上必須由批準?；疱伒旯芾碇贫?一、請假制度員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續(xù)。變電所、配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學物品，嚴禁吸煙。物品入庫時，防止夾帶火種，保安人員要經(jīng)常巡視檢查。倉庫內禁止煙火，不準拉臨時電線，不準使用加熱設備。嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標志和出口指示標志應完好，應急照明設施必須保證正常。重點部位動火須由經(jīng)理簽字。報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散火鍋店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。嚴禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。h)一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜，及時報警和撲救。若發(fā)生煤氣失火，應先關氣后滅火。⑥在點燃煤氣時，要使用點火棒并派專人看管，以防熄滅。⑤經(jīng)常清理通風、排煙道，做到人走關閉電源、氣源，熄滅明火。③廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防溢鍋著火，引起火災。②廚房內各種電器設備的安裝使用必須符合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點要牢固，要有合格的保險裝置。④工作人員要學會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現(xiàn)火情時按指令疏散客人并積極參加撲救。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內。餐廳防火制度①在各種餐飲服務中，要注意賓客吸煙防火。e)發(fā)生火警后要對客人進安撫，穩(wěn)定客人的情緒防止出現(xiàn)混亂。c)所有人員必須會使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養(yǎng)和監(jiān)護工作，發(fā)現(xiàn)有人挪用立即制止并報火鍋店保安部。四、前廳防火制度a)前廳工作人員要隨時注意、發(fā)現(xiàn)并制止賓客將易燃易爆物品、槍和彈、化學劇毒、放射性物質帶進飯店區(qū)域，如賓客不聽勸阻，應立即報告值班經(jīng)理或保安部。ⅷ、其他可以當場改正的行為。ⅵ、消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的。ⅳ、消防栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的。ⅱ、違章使用明火作業(yè)或者具有火災、爆炸危險的場所吸煙、使用明火等違反禁令的。d)定義：消防安全管理：保障火鍋店的消防安全管理，預防和杜絕火災隱患。b)范圍：本制度適用于火鍋店的消防安全的自身管理?；痣U隱患要詳細登記、逐條研究、限期整改，對一時難以整改的問題，要及時上報，同時采取防范措施。b)除定期檢查外，要著重加強夜間巡邏檢查，夜間各當值主管人員要重點檢查電源、火源，并注意其它異常情況及時堵塞漏洞，消除隱患。各部門每周進行檢查一次，保安部門會同各部門一月檢查一次。⑾滅火和應急疏散預案演練情況。⑼廚房、灶間煙道清洗情況。⑺燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用是否符合有關國家技術標準要求。⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況。⑵消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況。好的表揚或獎勵，差的批評或罰款。c)三級檢查由火鍋店領導實施：⑴每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領導委托保安部主持對火鍋店進行一次全面的防火檢查，并對各部門進行重點檢查或抽查。⑶組織處理本部門的火險隱患及整改，向員工進行教育及表揚或批評。b)二級檢查由部門領導實施：⑴部門領導每周組織主管和領班對本部管轄地段、設備物資(特別是易燃易爆物品)進行一次檢查。⑸保安員每日應進行防火巡查。⑶每個員工每天應將班組各人檢查的結果向領班匯報?；疱伒旯芾碇贫?一、三級防火制度a)一級檢查由班組織實施：⑴每個員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報本身不能解決的不安全因素。，個人衛(wèi)生差，不按要求減半一次扣5分。%賠償。%。%。，導致賓客嚴重投訴一次扣20分。（含20分鐘）扣半天工資。，頂撞上司，但能有悔改之意者扣50分，嚴重者且無悔改之意給予開除處理扣200分.。，個人衛(wèi)生差，經(jīng)指正仍不改正者扣5分。內容：2．前廳部的環(huán)境與設施的維護3．前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理4．前廳部服務的監(jiān)督管理5．前廳部對客史檔案的管理6．前廳部人力資源的管理7．前廳部對員工培訓的管理一、前廳部員工的素質培養(yǎng)1．儀容儀表的規(guī)范A．上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔；B．站、立、行資勢要端正、得體；C．頭發(fā)符合酒店規(guī)定D．員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物E．不得使用過濃的香水2．禮節(jié)禮貌的規(guī)范A．稱呼客人時恰當?shù)氖褂梅Q呼B．熱情、主動問候客人，按先女后男賓的原則C．注意應答禮節(jié)D．與客人保持應有的距離，不過分隨意3．言談規(guī)范A與客人交談時，語言要清楚、簡潔、準確；B．語速適中，語調輕柔，表情自然C．回答問題時不可說“不知道”D．不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天E．不與同事議論客人是非F．注意接電話的規(guī)范G．不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情H．上班不帶有/表露個人情緒，甚至影響工作4．舉止規(guī)范A．舉止落落大方，自然誠懇B．精神狀態(tài)良好。本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前5天書面通知本人。解雇需提前5天書面通知其本人（特殊情況除外）。一、輕微過失、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；；；，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；；、離崗、串崗；；、游玩；，使用客人廁所；、在餐廳逗留；；；；、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、嬉戲；，挖鼻孔等不禮貌行為；，亂丟垃圾和擅自在餐廳內張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；；；、不關燈和其他浪費現(xiàn)象；、化妝；；、消防通道上堆積雜務；、嘲笑、模仿；；。根據(jù)有關規(guī)定，特制定此處罰細則。核算員每天應把吧臺的結帳單、逐一審核完后交店長簽字。有協(xié)議的單位、內部員工可以欠單（內部員工消費菜品可享受七五折）。：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的39。簽寫打折和免零金額應大寫。打折最高限額為八折。：服務員開錯單由服務員全額賠償，跑單由相責任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟損失，由收銀員全額賠償。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調拔單”。：服務員開出退貨單，由主管簽字認可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。服務員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。結帳單應大寫和小寫。：由服務員引領客人到吧臺結帳，同時，服務員應在結帳單上簽字。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。核算員復核。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。，準確、清楚、及時開單（內容包括區(qū)號、桌號、日期、服務員姓名、物品等）。結帳單管理制度為了使財務管理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結帳。、酒水、水果，如直接進入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗收、簽字，如上級領導抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當事人經(jīng)濟責任。對新增品種，必須先報店長會同財務核寫售價后，方可出售。，應先由吧臺服務員填寫申報表，寫明報損原因，吧臺長及主管簽字認可后，呈報店長審批。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰款，并追究其責任。，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。吧臺物品管理制度為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：、酒水、應按規(guī)定開具領料單，吧臺長簽字認可，如未按