【正文】 化性陳列方式。 在陳列臺(tái)中，每一陳列臺(tái)必須陳列一個(gè)品項(xiàng)數(shù)~二個(gè)品項(xiàng)數(shù)。變化的速度，可刺激顧客來店采購之次數(shù)。 關(guān)于端架，可視其為臨時(shí)賣場。┄┄使看起來很多的陳列┄┄展示出價(jià)格的便宜度。 第三磁石（端架的陳列）。 第二磁石。在此賣放置主力商品，在此賣場的商品，需具有以下的條件。 第一磁石。 食品場合，以顧客選購物品的動(dòng)機(jī)而言，首先顧客會(huì)考慮到的今晚要吃什么料理呢？ 要選什么蔬菜？肉？魚？首先會(huì)選擇主菜，接著會(huì)配合主菜選購搭配的商品，然后會(huì) 再去采購把商品付味的調(diào)味料，之后再去選購飯后甜食，個(gè)人愛好的飲料。商品陳列組合的時(shí)候，原則上依各商品群，盡可能擺置一起，關(guān)聯(lián)性較淡薄者則個(gè)別擺置。 在主通道的兩側(cè)陳列能吸引顧客選購的商品，而在主通道的盡頭再予制作能吸引顧客選購的賣場。 出口在入中的一端。 直角轉(zhuǎn)彎。 從入口為起點(diǎn)。 需為平面（不要凹凸不平）。做好配置是很重要之事。 四、商品陳列方式1． 貨架陳列2． 落地陳列3． 端架陳列4． 斜口鐵籠陳列5． 落地鐵籠陳列6． 平臺(tái)陳列7． 吊掛式陳列8． 壁面陳列五、基本賣場的平面設(shè)計(jì)圖 為了要顧客選購我們陳列的商品，就必須要顧客先觸碰我們的商品，故而須先讓顧客看得見我們陳列的商品，進(jìn)而就必須把商品陳列于貨架之前端。I． 每一單品的陳列面至少應(yīng)有15厘米以上。G． 陳列配置會(huì)因新品、季節(jié)性商品及促銷品而改變，商品配置除非 課長以上的干部同意后，始可變更。E． （商品必須永遠(yuǎn)陳列在顧客所能拿得到的 地方）。C． 次品牌商品應(yīng)陳列在較明顯的位置（考慮利潤，廠商培養(yǎng)，協(xié)力支 援）。B． 商品規(guī)劃時(shí)可依廠商別做大分類規(guī)劃，再依小分類做細(xì)部規(guī)劃。拆除、補(bǔ)充或貼附標(biāo)簽，使其價(jià)格 與商品一致。 5）、每項(xiàng)商品上是否有妥貼標(biāo)價(jià)（是否有標(biāo)簽脫落？數(shù)字表示不明？或者是污損？） 6）、貼標(biāo)簽的位置是在于包裝之右上方。 2）、品質(zhì)的核對（是否有不良品？） 3）、是否完全附貼有標(biāo)價(jià)卡（是否有污損）。 （明確表示品質(zhì)）。 。 。 。因而請制作出便于選購的賣場以及清潔的賣場。我們想讓顧客購買的物品僅在于賣場。 顧客想要買的商品，能讓顧客馬上選購的陳列方法是必要的，縱使是便利顧客選購的 陳列，也不增加陳列作業(yè)的困境。 。二、 賣場陳列配置原則（一）店內(nèi)配置：（二）入口處通常規(guī)劃為百貨部；除符合好看、好拿、好買的三原則外，也需充分考慮下 列四項(xiàng)目陳列。3． 完整的商品陳列設(shè)計(jì)可加速產(chǎn)品銷售，并改變利潤結(jié)構(gòu)。 陳列一、 商品陳列配置的重要性1． 陳列空間是昂貴且有限的（寸金寸土），況且新品項(xiàng)是會(huì)不斷增加的。 季節(jié)性商品：如中秋節(jié)烤肉、農(nóng)歷春節(jié)的肉片等。五、續(xù)訂貨原則 商品：依照商品群貨號明細(xì)表訂貨，尤其挑選適合各店商品種類訂之。轉(zhuǎn)貨訂單：店和店之間轉(zhuǎn)貨時(shí)用。 2）殼定。 永續(xù)訂單：不經(jīng)過電腦系統(tǒng)訂貨的訂貨方式，多用于生鮮部門，考 慮其保存期限短、市場價(jià)格波動(dòng)大。，應(yīng)立即進(jìn)行市調(diào)。 不定期市調(diào)。四、 市調(diào)工作 定期市調(diào)。 商品力: 商品本身有一定程度的爆發(fā)力，賣價(jià)與品質(zhì)更為關(guān)健，故取競爭者之短，為已之長為市調(diào)重要工作。 服務(wù)水準(zhǔn): 提供良好的服務(wù)水準(zhǔn)，是生存獲利的重要法則。 商圈屬性及重疊: 掌握商圈消費(fèi)者生活飲食習(xí)慣，消費(fèi)動(dòng)向及確定尋求與競爭者重疊商圈內(nèi)的經(jīng)營 策略。 分析同類型產(chǎn)品或不同類型產(chǎn)品之差異化，繼而尋求店內(nèi)販賣產(chǎn)品之特色，如產(chǎn) 品聚客力等，創(chuàng)造豐富的經(jīng)營利潤。二、 市調(diào)對象：凡可籍由市場調(diào)查的結(jié)果，對整體經(jīng)營有良好功能的業(yè)種，均可視為市調(diào)對象，但就競爭層面而言，競爭店之市調(diào)及競爭策略，則可視為重點(diǎn)對象與方式。*腳輪部分易于絞入線圈，所以每天要檢查 手推車（污染程度、有無生銹、破損、滑板車的使用狀況） 保麗龍盤（放置場所的狀態(tài)、整理狀況（尺寸別）、保管狀態(tài)（污物等） 管 光 燈*將燈管卸下后將浸有清潔液的抹布洗干凈之后再用干布擦去水分*燈管則用噴霧式肥皂水去除污物 兩端是否發(fā)黑（包括開架式柜子）辦公室*用掃帚去除灰塵*用抹布擦拭桌子 文件（文件夾） 揭示物（揭示狀態(tài)），清掉用具的狀態(tài)（數(shù)量、保管的狀態(tài)、勝利整頓、清潔程度、消耗程度、化學(xué)用品—肥皂水/漂白劑等），服裝（制服、鞋子、帽子、三角巾、作業(yè)褲、圍裙），儀容（頭發(fā)、三角巾、制服、指甲、手指、化裝、裝飾品）市場調(diào)查要項(xiàng)一、 市調(diào)目的：為提高市場競爭力在合理的利潤下建立市場最低價(jià)的形象，并籍由市調(diào)的行為,了解本身經(jīng)營型態(tài)的優(yōu)劣缺失，繼而擬定更完善的經(jīng)營策略。 清潔計(jì)劃清掃方法和確認(rèn)重點(diǎn) 場 地 清掃的方法 調(diào)查重點(diǎn)店內(nèi)的地板*將垃圾清除（使用干凈的拖把 擦掉活板）*用木刀去處口香糖等*掃除天花板上的灰塵，一有污物附著在上面立即用濕毛巾擦試 損傷程度、整個(gè)的污染程度、是否會(huì)滑溜（到賣場的地板流動(dòng)線） 污染程度、損傷，有無發(fā)霉、有無露結(jié)發(fā)生 天花板、 墻壁*將墻面下方用中性肥皂清洗后 以毛巾擦拭*墻面則以撣子去灰塵污染程度、破損狀況，有無發(fā)霉空調(diào)/照明器具污染程度、有無發(fā)霉、有無露結(jié)發(fā)生、電燈是否故障開門陳列架*不銹鋼部分先用中性肥皂去處 污物，再以干毛巾擦拭*定期用海綿沾肥皂水清洗棚架清掃程度、破速比內(nèi)、破損狀況、吹/吸入口、毛毯下的污物、照明、陳列、標(biāo)纖橫隔板 陳 列 架*將商品卸下之后，以干毛巾由 上而下擦拭*太臟時(shí)則用海綿沾肥皂水擦拭*地板先用刷子沾肥皂水擦拭之 后再用水沖洗 排水溝（污染程度、堆積物、味道、溝蓋是否發(fā)霉、后積物）生鮮作業(yè)場*墻面若有壁磚，清潔方法與地板相同 水槽（整理整頓、污染程度、是否生銹、發(fā)霉、破損、是否漏水、水管）,水龍頭附近（整理整頓、清潔程度、破損程度、鏡面、肥皂、刷子、紙巾） 冷藏庫*暫時(shí)將庫內(nèi)商品移到其他冷藏、冷凍庫內(nèi)，將墊板取出清洗門、手把、味道、食品架、冷卻扇、墊板、天花板 冷凍庫*不銹鋼部分則用海綿清洗污積處 場 地 清掃的方法 調(diào)查重點(diǎn) 標(biāo)價(jià)機(jī)*使用專用洗凈劑去處污物再用干毛巾擦拭 污染程度、破損程度、清潔度、垃圾、食品屑 打包機(jī)*將電源關(guān)掉*每當(dāng)作業(yè)完畢時(shí)，就用抹布將污物擦拭干凈。、有序、合理。、無污漬，每日定期用洗地機(jī)清洗地坪。，保持加工區(qū)載無蒼蠅、蟑螂等害蟲。，并確保在規(guī)定條件下貯存食品。工作之前，應(yīng)開紫外燈，照射30分鐘。清潔用具應(yīng)定點(diǎn)放置。、抹布，應(yīng)固定使用。，應(yīng)及時(shí)清洗、消費(fèi)所用設(shè)備、容器、工具、炊具、工作臺(tái)等，保持各類物品無污漬、無異味、光亮。，需向下水道內(nèi)投放適量管道清潔劑，明溝應(yīng)每日沖洗保持瓷磚潔白。，須更換專用制服，并用消毒水清洗雙手。生鮮課開店檢查表 年 月 日時(shí)段類別 檢 查 項(xiàng) 目蔬果魚肉面包 熟食日配食品一課食品二課是否是否是否是否是否是否是否開店前人員各部門人員是否正常出勤各部門人員是否依照生產(chǎn)計(jì)劃工作？工作人員儀容服裝是否依照規(guī)定？（含衛(wèi)生）商品商品是否準(zhǔn)時(shí)送達(dá)、無缺貨？進(jìn)價(jià)是否正常？新鮮度是否良好？特價(jià)品是否已列齊全？特價(jià)商品是否已懸掛？商品是否齊全？陳列面、陳列量是否適當(dāng)？商品是否分類陳列？商品是否有價(jià)格牌？陳列位置是否正確？清潔賣場是否清潔？倉庫是否清潔？工作場地是否清潔？其它耗損控制是否正確？垃圾、空箱是否清理？ 早班員工人數(shù)AM6：30集合點(diǎn)名 人 人 人 人 人 人 人閉店中商品是否有缺貨？商品鮮度是否變差？陳列量感是否足夠？POP與商品標(biāo)價(jià)是否一致？訂貨是否準(zhǔn)時(shí)到達(dá)？賣場管理陳列柜是否維持清潔？柜面販賣是否有人當(dāng)值？是否有不當(dāng)陳列之情形？賣場是否維持清潔？是否滯銷品陳列過多？暢銷品陳列太少？倉庫是否整理清潔？是否有員工聊天或無所是事？交接班人員是否正當(dāng)運(yùn)作？賣場及作業(yè)陳列臺(tái)是否清潔？商品是否整理？生鮮處理設(shè)備是否已開關(guān)及清潔完畢？作業(yè)場是否清潔完畢？工作人員是否由后門離開？活魚區(qū)及冰庫是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常？垃圾是否處理完善？ 晚班員工人數(shù)PM1：30集合點(diǎn)名 休假、請假人數(shù) 人 人 人 人 人 人 人 早晚班實(shí)到人數(shù) 人 人 人 人 人 人 人 值班主管： 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃 個(gè)人衛(wèi)生、圍裙干凈、整齊、無污漬。 緊急訂單：緊急缺貨時(shí)，采手寫訂貨FAX給廠商，此訂單越少越好。 建議訂單：(Order Proposal List) 電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。 日平均售量：(Daily Mean Sales) 單項(xiàng)貨品日平均售量數(shù)。 端 架：貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。 條 碼：貨品上以粗細(xì)線條標(biāo)示供光學(xué)掃描器