【正文】 盯期性 * 缺貨 * * * * 促銷 * * * 客訂 /大宗 * * 節(jié) 慶 禮 盒 * * 節(jié) 慶 商 品 * * 三、 了解市場(chǎng) 價(jià) 格 價(jià) 格 （季 節(jié)、 特價(jià) ） 規(guī) 格鮮 度 商 品 群的 組合 及數(shù) 量 賣 場(chǎng) 大 小及 位置 員 工 人 數(shù) 廠 商 狀態(tài) 服 務(wù) 態(tài)度 顧 客 的 購(gòu)買力 四、 商 圈 客 層的 需求 ： 多 用心 了解 附近 商圈 客層 、來(lái) 店客 人、 交通 工 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松?3）促 銷時(shí) 。 緊 急 手 開(kāi) 訂單 ：使 用時(shí) 機(jī) 1） 缺貨 時(shí)， 電腦 訂單 交貨 不及 時(shí)。做成功物業(yè)管理人！』 第 19 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 訂貨 一 、 訂 單種 類： 電 腦 訂 單 ：由 電腦 室根 據(jù)供 應(yīng)商 的交 貨天 數(shù)， 交貨 金額 ，交 貨數(shù) 量 及 根 據(jù) 商品 回轉(zhuǎn) 率而 制定 的電 腦自 動(dòng)訂 貨系 統(tǒng)。 ，應(yīng)立即進(jìn)行市調(diào)。 不定期市調(diào)。 四、 市調(diào)工作 定期市調(diào)。 商品力 : 商品本 身有一定程度的爆發(fā)力，賣價(jià)與品質(zhì)更為關(guān)健，故取競(jìng)爭(zhēng)者之短，為已之 長(zhǎng)為市調(diào)重要工作。做成功物業(yè)管理人！』 第 18 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 服務(wù)水準(zhǔn) : 提供良好的服務(wù)水準(zhǔn)，是生存獲利的重要法則。 便利性 : 由市場(chǎng)調(diào)查獲得軟硬體之優(yōu)劣勢(shì)比較作為提供消費(fèi)者更舒適便利購(gòu)物環(huán)境之修正 依據(jù)。 消費(fèi)者訴求： 籍由市調(diào)工作，了解消費(fèi)者所需求的產(chǎn)品，并提供販?zhǔn)邸? 三、 市調(diào)重點(diǎn)： 產(chǎn)品差異化。保持并創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)與 利潤(rùn)。 *腳輪部分易于絞入線圈，所以每天 要 檢 查 手推車 （ 污染 程度 、有 無(wú)生 銹、破 損 、 滑 板車 的使 用狀 況） 保 麗 龍 盤 （放 置場(chǎng) 所的 狀態(tài) 、整 理 狀 況 （尺 寸 別）、 保 管狀 態(tài)（ 污 物 等 ） 管 光 燈 *將燈管卸下后將浸有清潔液的抹布 洗 干 凈 之后 再用 干布 擦去 水分 *燈 管 則 用噴 霧式 肥皂 水去 除污 物 兩 端 是 否 發(fā)黑 （ 包 括 開(kāi) 架式 柜子 ） 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 16 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 生 鮮 作 業(yè) 場(chǎng) *墻面若有壁磚，清潔方法與地板相同 水槽（整 理整 頓、 污染 程度 、是 否生 銹 、發(fā) 霉 、破 損、是否 漏水、水管） ,水 龍頭 附 近 （整 理整 頓 、清 潔程 度 、破 損程 度、鏡面 、 肥 皂 、刷 子、 紙巾 ） 冷藏庫(kù) *暫時(shí)將庫(kù)內(nèi)商品移到其他冷藏、冷 凍 庫(kù) 內(nèi) ，將 墊板 取出 清洗 門 、手 把、味道 、食 品架 、冷 卻扇 、 墊 板 、天 花板 冷凍庫(kù) *不 銹 鋼 部分 則用 海綿 清洗 污積 處 場(chǎng) 地 清 掃 的 方法 調(diào) 查 重 點(diǎn) 標(biāo)價(jià)機(jī) *使用專用洗凈劑去處污物再用干毛 巾 擦 拭 污 染 程 度、破 損程 度、清潔 度、垃圾 、 食 品屑 打包機(jī) *將 電 源 關(guān)掉 *每當(dāng)作業(yè)完畢時(shí)，就用抹布將污物 擦 拭 干 凈。 定期清洗墻面、貨架，保持無(wú)塵、無(wú)污漬。 倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生： 周定時(shí)用洗地機(jī)清洗地坪。 貨物堆放整齊、有序、合理（注意可直接食用食品的堆放，做到生熟分開(kāi)）。 保持各類設(shè)施、墻面無(wú)塵、無(wú)漬。 后區(qū)衛(wèi)生： 不得隨意堆放貨物，保持道路暢通。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松? 關(guān)注各類食品的保質(zhì)期，并確保在規(guī)定條件下貯存食品。工作之前，應(yīng)開(kāi)紫外燈，照射 30 分鐘。清潔用具應(yīng)定點(diǎn)放置。 與食品直接接觸的清洗工具、抹布，應(yīng)固定使用。 工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清洗、消費(fèi)所用設(shè)備、容器、工具、炊具、工作臺(tái)等，保持各類物品無(wú)污漬、無(wú)異味、光亮。 每日工作結(jié)束后，需 向下水道內(nèi)投放適量管道清潔劑，明溝應(yīng)每日沖洗保持瓷磚潔白。 進(jìn)出食品專間，須更換專用制服，并用消毒水清洗雙手。做成功物業(yè)管理人！』 第 14 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 管 理 倉(cāng)庫(kù)是否整理清潔？ 是否有員工聊天或無(wú)所是事？ 交接班人員是否正當(dāng)運(yùn)作？ 賣 場(chǎng) 及 作 業(yè) 陳列臺(tái)是否清潔？ 商品是否整理？ 生鮮處理設(shè)備是否已開(kāi)關(guān)及清潔完畢？ 作業(yè)場(chǎng)是否清潔完畢？ 工作人員是否由后門離開(kāi)？ 活魚(yú)區(qū)及冰庫(kù)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常？ 垃圾是否處理完善？ 晚班員工人數(shù) PM1： 30 集合點(diǎn)名 休假、請(qǐng)假人數(shù) 人 人 人 人 人 人 人 早晚班實(shí)到人數(shù) 人 人 人 人 人 人 人 值班主管： 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃 個(gè)人衛(wèi)生 服、圍裙干凈、整齊、無(wú)污漬。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松? 緊急訂單 ：緊急 缺貨 時(shí)， 采手 寫(xiě)訂貨 FAX 給 廠商 ，此 訂單 越少 越好。 建 議 訂 單 ： (Order Proposal List) 電 腦 計(jì) 算出 每項(xiàng) 貨品 應(yīng)續(xù) 訂數(shù) 量之 報(bào)表 。 日 平 均 售 量 ： (Daily Mean Sales) 單 項(xiàng) 貨 品 日平 均售 量數(shù) 。 端 架 ： 貨 架盡 頭， 可供 特別 展示 或陳 列促 銷商 品之 用。 條 碼 ： 貨 品上 以粗 細(xì)線 條標(biāo) 示供 光學(xué) 掃描 器讀 取貨 品資 料。例 如： 商店 內(nèi) 80%的 業(yè) 績(jī)系 由 20%的 品 項(xiàng)所 達(dá)成。 SP（ Sales Promotion）：既 “促 銷”之 意。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松? 客 單 價(jià) ：指 由 店 內(nèi)收 銀 機(jī) 所統(tǒng) 計(jì) 之 某一 段 期 間總 營(yíng) 業(yè) 除以 該 期間之 總 來(lái) 客 數(shù)， 得出 平均 每人 購(gòu)買 金額 。 大陳列量 ：對(duì)稱 為堆 箱陳 列或 山積 陳列 ，在賣 場(chǎng)辟 出一 個(gè)空 間或 將端 架 拆 除 ，將 單一 商品 或 23 品 項(xiàng)的 商品 作量 化陳 列。即“ 把商 品的 排面在 貨 架 上 作一 個(gè)最 有效 的分 配， 以書(shū) 面表 格規(guī) 劃出 來(lái)。 C 級(jí) 品 則列 為淘 汰對(duì) 象。 ABC：將 商品 依暢 銷排 行（ 由第 一名 排至 最后 一名 ）， 計(jì)算出 每一 項(xiàng) 上 品營(yíng) 業(yè)構(gòu) 成比 及累 計(jì)構(gòu) 成比 ，而 以累 計(jì)構(gòu) 成比 為衡 量標(biāo) 準(zhǔn)， 在 累計(jì) 構(gòu)成 比在 80%以 前之 商品屬 A 級(jí)品，累計(jì) 構(gòu)成 比在 81%95%之 商品 屬 B 級(jí) 品， 累計(jì) 構(gòu)成 比在 96%以 后之 商品屬 C 級(jí) 品。 比 較 性 陳 列 ：把 相同 商品 ，依 不同 數(shù)量 予以 分類 ，然 后陳 列在 一起， 供 顧 客 選 擇。 棚 板 ： 系 指在 貨價(jià) 內(nèi)或 冷藏 （凍 ）柜 內(nèi)， 放置 商品 之橫 隔板 。做成功物業(yè)管理人！』 第 11 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 法為： 1)大 量陳 列 2） 低價(jià) 位 3） 季節(jié) 感 4）廣 告促 銷。 商品臺(tái)帳 ：即商品 目錄 ，將 每項(xiàng) 商品 基本 資料（ 如品 名、品 號(hào)、規(guī)格、 單 位 、 成本 、售 價(jià)、 供應(yīng) 商等 ）詳 細(xì)整 理成 冊(cè)稱 之。 P． O． S（ Point of Sales）：銷 售時(shí) 點(diǎn)情 報(bào)管 理系 統(tǒng)。 前 進(jìn) 陳 列 ：（ 拉排 面） D． M（ Direct Mail）：中 文譯 作“ 直接 信函 ”，以 信函 方式 將促 銷訊 息 通 知 目 標(biāo)顧 客。做成功物業(yè)管理人！』 第 10 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 賣 場(chǎng)常用名詞注解 垂 直 陳 列 ： 同類 貨品 集中 垂直 陳列 于上 下多 層貨 架。 進(jìn) 貨 入庫(kù) 、分 類、 先進(jìn) 先出。 依 工 作計(jì) 劃預(yù) 做庫(kù) 存量 。 過(guò) 期 商品 ，規(guī) 格不 合格 商品辦 退貨 。 準(zhǔn) 時(shí) 上下 班。 清 理 垃圾 及壓 紙板 。 市調(diào)。 POP 的 核 對(duì)和 放置 。 晚 上 下班 推手 推車 。 將 顧 客散 置各 處之 “孤 兒”收 回。 保 持 商品 的衛(wèi) 生與 新鮮 度。 協(xié) 助 新進(jìn) 員工 認(rèn)識(shí) 環(huán)境 、工作 。 機(jī) 器 設(shè)備 的清 潔、 保養(yǎng) 與維護(hù) 。 維 護(hù)貨 架商 品品 質(zhì)、 汰舊 換新 。 接 受公 司的 新進(jìn) 員工 職前 培訓(xùn) 。 產(chǎn) 品包 裝與 陳列 、補(bǔ) 貨。做成功物業(yè)管理人！』 第 9 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 接 受專 業(yè)知 識(shí)的 基礎(chǔ) 訓(xùn)練 。 工作要求： 認(rèn) 識(shí)環(huán) 境與 其他 課員 。 了解公司對(duì)生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定。 須 持有效健康證及食品行業(yè)從業(yè)資格證書(shū)。 晚班折讓銷售嚴(yán)格按公司規(guī)定執(zhí)行。 按規(guī)定銷售價(jià)格經(jīng)營(yíng)，不得擅自抬價(jià)或降價(jià)。做成功物業(yè)管理人！』 第 8 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 生 鮮同仁任職資格及工作說(shuō)明 崗位職責(zé) 熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程。 7. 協(xié) 助 擬 定 及執(zhí) 行員 工激 勵(lì)或 競(jìng)賽 活動(dòng) ，強(qiáng) 化團(tuán) 隊(duì)精 神。 5. 協(xié) 助 經(jīng) 理 規(guī)劃 貨架 決定 陳列 方式 。 3. 參 加 訓(xùn) 練 及會(huì) 議。 特 定 事 項(xiàng) 1. 盤 點(diǎn) 確 實(shí) 度。 59. 服 從 值 班 課長(zhǎng) 工作 調(diào)度 。 57. 新 進(jìn) 人 員 教導(dǎo) 及同 仁間 關(guān)系 溝通 。 55. 廠 商 進(jìn) 貨 跟蹤 。 53. 庫(kù) 存 控 管 。 51. 電 腦 報(bào) 表 下訂 單（ 永續(xù) 訂單 ）。 49. 對(duì) 顧 客 的 詢問(wèn) 給予 回答 或提 供協(xié) 助。 47. 新 進(jìn) 品 項(xiàng) 的安 排及 定位 。 45. 促 銷 計(jì) 劃 （與 采購(gòu) 聯(lián)系 ）。 43. 定 期 記 錄 冷藏 、冷 凍貨 柜之 溫度 。 41. 過(guò) 期商 品、 品質(zhì) 不良 及規(guī) 格不 合之 商品 請(qǐng)辦 理退 貨， 以便 汰舊 換新 。做成功物業(yè)管理人！』 第 7 頁(yè)，共 74 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 38. 產(chǎn) 品 制 作 、切 割、 包裝 及穩(wěn) 定品 質(zhì) 39. 核 對(duì) 價(jià) 格 及改 價(jià)商 品。 37. 商 品 陳 列 、擺 設(shè)、 存放 、銷 售及 補(bǔ)貨 。 35. 促銷商品和正常駐商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。 33． 季節(jié)性的商品是否充分的訴求出豐富感及季節(jié)化。 31． 質(zhì)量低下的商品及失鮮軟化的海產(chǎn)品是否去除陳列，確定記錄報(bào)廢。 29． 陳 列 的 器 具 （ 箱 、 盒 、 盤 ）， 作 業(yè) 器 材 （ 刀 、 板 、 電 子 稱 ）， 及 消耗 品（ 毛 巾 、紙 巾 、手 套 等 ），是 否 清 洗 ， 及 陳 放 是 否 確 定 清 理 。 27． 服從性、工作效率是否