水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題-文庫(kù)吧資料
2025-04-23 05:00本頁(yè)面
【正文】 的餌料后，斑節(jié)對(duì)蝦總血細(xì)胞數(shù)目(THC)和產(chǎn)生的細(xì)胞內(nèi)超氧化陰離子數(shù)日都要比其它實(shí)驗(yàn)組的高(Lee等，2002b)。I in 等(2000)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂不含鐵的飼料使河鯰出現(xiàn)死亡的時(shí)間較早，而飼喂補(bǔ)充鐵的飼料時(shí)，不管外抗原愛德華菌是否存在，河鯰的巨噬細(xì)胞遷移能力均顯著增高。餌料中添加亞硒酸鈉和有機(jī)硒可提高異育銀鯽的谷胱甘肽過氧化物酶活性(魏文志等，2001)。鐵能重建而且能更新白血球，同時(shí)也能刺激紅血球。 與免疫有關(guān)的無機(jī)鹽它們主要有鋅、鐵、銅及硒四種。維生素C是細(xì)胞外液中最重要的水溶性抗氧化劑，通過降低過氧自由基在水相中的過氧化，保護(hù)生物膜免受脂質(zhì)過氧化的破壞，保護(hù)免疫細(xì)胞的完整，從而提高機(jī)體的免疫力。維生素E可以通過清除體內(nèi)多余的自由基保護(hù)免疫細(xì)胞的細(xì)胞膜免遭破壞，從而維持免疫細(xì)胞功能的完整，提高機(jī)體的免疫力。免疫細(xì)胞細(xì)胞膜的穩(wěn)定性、完整性和膜上相關(guān)的抗原受體和免疫球蛋白等物質(zhì)的活性是機(jī)體發(fā)揮正常免疫功能的基礎(chǔ)。維生素E促進(jìn)水生動(dòng)物免疫功能的機(jī)制主要集中在維生素E的抗氧化作用上。適量添加維生素E可使水生動(dòng)物的免疫功能達(dá)到最大，而過高的添加維生素E對(duì)魚類的免疫力無顯著的影響。缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致免疫抑制，適量添加維生素E有利于維持水生動(dòng)物正常的免疫功能。VA通過B淋巴細(xì)胞進(jìn)而影響免疫球蛋白的合成,VA作為有效抗氧化和清除自由基的物質(zhì)，對(duì)免疫細(xì)胞影響方式之一是通過影響紅細(xì)胞的數(shù)量以及改變其功能進(jìn)而影響免疫作用的發(fā)揮。維生素A能影響水生動(dòng)物的免疫功能。敘述維生素和水生動(dòng)物免疫力之間的關(guān)系。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競(jìng)爭(zhēng)和有關(guān)酶結(jié)合，從而削弱或阻止了維生素和酶的結(jié)合，使酶活性喪失。水溶性維生素種類較多，但其結(jié)構(gòu)和生理功用各異，其中絕大多數(shù)維生素都是通過組成酶的輔酶而對(duì)動(dòng)物物質(zhì)代謝發(fā)生影響。如長(zhǎng)時(shí)間供應(yīng)過量的維生素A、D，也可能使機(jī)體產(chǎn)生中毒反應(yīng)。1脂溶性維生素和水溶性維生素在水生動(dòng)物體內(nèi)的代謝有何差異？脂溶性維生素不溶于水，而易溶于脂肪及脂溶性溶劑，在飼料中常與脂類共存，其吸收也借助于脂肪的存在。酸敗的原因主要是油脂在空氣中的氧或微生物的作用下不飽和成分發(fā)生了自動(dòng)氧化，產(chǎn)生過氧化物并進(jìn)而降解成揮發(fā)性醛酮酸的復(fù)雜混合物。在粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)合成的甘油三酯與磷脂，膽固醇和蛋白質(zhì)結(jié)合，－，并通過淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，也有少量直接經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，在入血液以脂蛋白的形式運(yùn)至全身各個(gè)組織，用于氧化供能或者再次合成脂肪貯存于脂肪組織中。研究魚油替代也成為海水魚人工配合飼料的一項(xiàng)重要課題。但是近來研究表明，其利用十八碳脂肪酸合成高不飽和脂肪酸的能力有限，添加適量的HUFA會(huì)有利于其生長(zhǎng)和健康。（3）、n3和n618：2n6（亞油酸）和18：3n3（亞麻酸）競(jìng)爭(zhēng)△6去飽和酶，從而影響二者進(jìn)一步延伸至更長(zhǎng)鏈的脂肪酸，即二者的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)影響各自的碳鏈延伸。1舉例說明脂肪酸之間的競(jìng)爭(zhēng)（1）、AA與EPA之間的競(jìng)爭(zhēng)此兩種二十碳的脂肪酸都能加入到細(xì)胞膜磷脂酰肌醇sn2上，它們?cè)诃h(huán)氧化酶和脂氧化酶的作用下生成類花稀酸的產(chǎn)物，但AA的衍生產(chǎn)物PGE2和LTB4的免疫活性顯著高于EPA的產(chǎn)物PGE3和LTB5，由于AA與EPA共用環(huán)氧化酶和脂氧化酶，所以，EPA會(huì)抑制AA生成活性類花稀酸底物。例如：條紋鱸對(duì)葡萄糖和麥芽糖的消化率較糊精的消化率高。？。④己糖激酶活性低而葡糖激酶缺乏。②胰島素受體少，影響胰島素降血糖作用。其次糖鏈在分支酶的作用下再分支合成多支的糖原。吸收后的單糖在肝臟及其它組織的細(xì)胞質(zhì)中經(jīng)過糖酵解途徑由葡萄糖生成丙酮酸，丙酮酸在線粒體中經(jīng)檸檬酸循環(huán)完全氧化分解成水和二氧化碳；另外也非禮可由糖的無氧酵解分解成乳酸。此外，在肌肉中還包括鈣偶聯(lián)通路，這一通路包括μ 、m 、p94鈣蛋白酶，這些蛋白酶在肌節(jié)蛋白質(zhì)的降解中起著關(guān)鍵性作用氨基酸的進(jìn)一步分解一般是先通過脫氨基作用，形成的碳骨架，α酮酸，可進(jìn)行氧化，形成二氧化碳和水，產(chǎn)生ATP，脫下的氨基經(jīng)過尿素循環(huán)通過尿液排出體外。第一種機(jī)制主要是通過由溶酶體內(nèi)含有的大約50種水解酶的無選擇性降解來實(shí)現(xiàn)的，這一過程不需要消耗能量；第二種機(jī)制主要通過泛肽給選擇降解的蛋白質(zhì)加以標(biāo)記從而介導(dǎo)其降解。這類蛋白質(zhì)因子叫做釋放因子, 釋放因子都作用于A位點(diǎn)，使轉(zhuǎn)肽酶活性變?yōu)樗槊富钚裕瑢㈦逆湉慕Y(jié)合在核糖體上的tRNA的CCA末凋上水介下來，然后mRNA與核糖體分離，最后一個(gè)tRNA脫落，核糖體在IF3作用下，解離出大、小亞基。（2）轉(zhuǎn)肽肽鍵的形成使P位上的氨基酸連接到A位氨基酸的氨基上，這就是轉(zhuǎn)肽。3）、多肽鏈的延長(zhǎng),在多肽鏈上每增加一個(gè)氨基酸都需要經(jīng)過進(jìn)位，轉(zhuǎn)肽和移位三個(gè)步驟。（1）需要特異的起始tRNA即，tRNAfmet，并且不需要N端甲?；?。8水產(chǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)的合成和分解？蛋白質(zhì)生物合成可分為五個(gè)階段，氨基酸的活化、多肽鏈合成的起始、肽鏈的延長(zhǎng)、肽鏈的終止和釋放、蛋白質(zhì)合成后的加工修飾。（三） 生物化學(xué)評(píng)定法：利用試驗(yàn)飼料喂魚，在經(jīng)過一定時(shí)候后采血，分析血中的游離氨基酸含量，進(jìn)行評(píng)定的方法，可縮短試驗(yàn)時(shí)間。計(jì)算公式為：蛋白價(jià)=試驗(yàn)蛋白質(zhì)中某氨基酸量/標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中某氨基酸量 *1002. 必需氨基酸指數(shù)(EAAI)：即試驗(yàn)蛋白質(zhì)或飼料蛋白質(zhì)中各個(gè)必需氨基酸量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中相應(yīng)的各種氨基酸含量之比的幾次跟。（一） 生物學(xué)評(píng)定法1． 測(cè)定體重的評(píng)定法：用已知蛋白質(zhì)含量的飼料來飼喂魚、蝦，經(jīng)過一定時(shí)間后測(cè)定其體重增加量，根據(jù)體重的增加的變化情況，對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做出評(píng)定，包括測(cè)定增重率、蛋白質(zhì)效率（PER）、凈蛋白質(zhì)效率（NPR）2． 測(cè)定體氮量評(píng)定法：即測(cè)定蛋白質(zhì)的凈利用率（NPU），該法是以求在體內(nèi)的保留氮占攝取氮量的百分比而評(píng)定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法，試驗(yàn)時(shí)必須用含有蛋白質(zhì)和不含蛋白質(zhì)的飼料同時(shí)投喂，投喂一段時(shí)間后，得出飼喂開始和結(jié)束時(shí)的體氮量之差，即氮的增加量（含蛋白質(zhì)飼料）和減少量（不含蛋白質(zhì)飼料）3． 測(cè)定氮的平衡評(píng)定法：主要通過測(cè)定蛋白質(zhì)生物價(jià)（BV）即保留氮對(duì)于吸收氮的百分比而評(píng)定在試驗(yàn)中應(yīng)注意在應(yīng)用這些指標(biāo)評(píng)定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，以在同一飼料蛋白質(zhì)水平、同一試驗(yàn)條件下進(jìn)行為宜。怎樣評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答：評(píng)價(jià)飼料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是評(píng)定飼料質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一種方法。（4）理想蛋白( Ideal protein concept) 和A/ E比率 某種必需氨基酸需要量=(賴氨酸需要量某種EAA 的A/ E 比值)賴氨酸的A/ E 比值許多研究者應(yīng)用該方法已經(jīng)快速而成功獲得實(shí)驗(yàn)魚的整體EAA 需要量，省下大量
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