微課教學(xué)設(shè)計-范例-文庫吧資料
2025-04-23 01:16本頁面
【正文】 菜品的原材料，口味，烹飪方法才能給客人進(jìn)行詳細(xì)的介紹。5. 首先開始點冷菜（彈幕：冷菜要求：葷素搭配，色彩搭配） 模擬詢問內(nèi)容PPT顯示第1215頁1分鐘以內(nèi)6. 根據(jù)客人聊天中對杭州菜的興趣，開始為客人介紹杭州菜，服務(wù)員：”說到杭州菜，本店的招牌菜品就是紅泥本雞砂鍋，這道菜的雞種嚴(yán)格選取杭州農(nóng)家放養(yǎng)雞，加上大廚用火腿、筍干等輔料經(jīng)3至4個小時燉煮，出品后其湯清香汁濃、味鮮爽口，讓人吃后叫絕。模擬眼神觀察PPT第9頁，顯示點菜前的準(zhǔn)備工作流程環(huán)節(jié)，第12頁三個關(guān)鍵詞1分鐘以內(nèi)3. 上茶水后，服務(wù)人員詢問客人是否點菜，客人同意，拿菜單給客人，站在主人身后做好點菜準(zhǔn)備，正式點菜之前，首先詢問客人是否有飲食禁忌，客人告知沒有。場地要求酒店中餐廳 教學(xué)過程視頻展示與教師活動學(xué)生活動輔助資源時間 導(dǎo)入（1分鐘以內(nèi)） 首先，教師進(jìn)行導(dǎo)入，說明本次課程的主要內(nèi)容，并通過PPT顯示導(dǎo)入案例，啟發(fā)學(xué)生思考：點菜前的準(zhǔn)備工作？案例討論PPT18頁，顯示本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，重難點，案例說明的問題：點菜前的準(zhǔn)備工作1分鐘 點菜技巧展示（7分鐘左右）1. 客人入場，服務(wù)員迎賓引座。教學(xué)方法
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